Domatja: përbërja kimike, kaloritë, përfitimet, dëmet dhe vlerat ushqyese

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Që nga fëmijëria, ne jemi mësuar të preferojmë frutat dhe perimet, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese të nevojshme për rritjen. Vitaminat, mineralet dhe shumë elementë në përbërje kontribuojnë në normalizimin e punës së të gjitha sistemeve të trupit të njeriut. Shumë lëndë ushqyese përmbahen në domate. Përbërja kimike e perimeve të kuqe përfaqësohet nga një numër i madh elementësh të ndryshëm, duke filluar nga proteinat, yndyrat dhe karbohidratet deri te acidet, vitaminat dhe mineralet. Lexoni më shumë se çfarë përmbajnë domatet aromatike me shije të ëmbël dhe të thartë, si janë të dobishme dhe nëse mund të jenë të dëmshme, në këtë artikull.

Përbërja kimike

Në 100 g domate, afërsisht 92 g është ujë. Gjithashtu, përbërja kimike e një domate të freskët përfaqësohet nga substancat e mëposhtme:

• Nga 0,5 deri në 1,1 g proteina, duke përfshirë thelbësore dhe jo thelbësoreaminoacide.
• Nga 0,1 deri në 0,3 g pektina.
• Rreth 0.2g yndyrë. Farat e domates përmbajnë 17-29 g vaj.
• 0,1 deri në 0,2 g hemicelulozë.
• 0,5 deri në 0,9 g fibra.
• 5 g karbohidrate, duke përfshirë mono- dhe disaharidet.
• 0,2 deri në 0,9 g acide organike, duke përfshirë limoni, oksalik, malik, tartarik dhe succinic.

Vitamina në domate

Përbërja kimike e një domate dallohet nga një numër i madh vitaminash, secila prej të cilave është e nevojshme për trupin për funksionimin e qëndrueshëm të një sistemi të caktuar. Mbi të gjitha përmban acid askorbik. Vitamina C ka një efekt të dobishëm në indet lidhëse dhe kockore, është një antioksidant i shkëlqyer dhe merr pjesë në proceset metabolike. Pak më pak në përbërjen e kolinës. Kjo është vitamina B4, e njohur për njerëzimin si neurotransmetuesi acetilkolina, në të cilën sintetizohet kur hyn në trup. Kjo substancë, nga ana tjetër, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, dhe gjithashtu është i përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve. Neurotransmetuesi acetilkolina rregullon nivelin e insulinës në trup dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë, duke ndihmuar qelizat e saj të fillojnë proceset e rigjenerimit. Së fundi, vitamina B4 mbron miokardin nga dëmtimi.

Shumë nga përbërja kimike e domates dhe niacinës. E njohur më shpesh si vitamina B3, ajo është e përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në qeliza. Niacina është e rëndësishme për frymëmarrjen e indeve dhe vlerësohet gjithashtu si një rregullator oksidativproceset e rikuperimit. Ai është i përfshirë drejtpërdrejt në punën e sistemit tretës, ndihmon në zbërthimin e ushqimit, sintetizon hormonet seksuale dhe madje ndihmon në shtypjen e rritjes së një neoplazie malinje.

Tocopherol ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut, nxit rigjenerimin e indeve dhe është një antioksidant i shkëlqyer. Në përgjithësi, kjo është një vitaminë bukurie, pasi ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, duke parandaluar shfaqjen e pigmentimit senile dhe duke marrë pjesë në formimin e kolagjenit dhe fibrave elastike. Gjithashtu, vitamina E është e dobishme gjatë shtatzënisë, sepse nxit zhvillimin e placentës. Dhe piridoksina është një nga substancat kryesore të përfshira në metabolizëm. Vitamina B6 ka një efekt pozitiv në sistemin nervor qendror dhe periferik, si dhe parandalon zhvillimin e kancerit.

Tiamin rregullon transmetimin e impulseve nervore dhe ruan ekuilibrin ujë-kripë. Përveç kësaj, vitamina B1 është e përfshirë në proceset e hematopoiezës dhe tretjes. Riboflavina, ose vitamina B2, nevojitet për formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe funksionin normal të tiroides, dhe beta-karotina është antioksidanti më i fortë që ndikon pozitivisht në cilësinë e flokëve dhe lëkurës.

Acidi folik në përbërjen kimike të domates është i nevojshëm për ndarjen normale të qelizave, zhvillimin e të gjitha organeve dhe indeve. Vitamina K1 promovon eliminimin e toksinave dhe substancave të tjera të dëmshme nga trupi, duke rritur jetëgjatësinë, dhe biotina luan një rol të rëndësishëm në proceset metabolike, është e përfshirë në biosintezën e hormoneve dhe është e nevojshme për sintezën e mikroflorës së dobishme.zorrët.

Makronutrientë të pasur me domate

Makronutrientët janë një tjetër pjesë e rëndësishme e përbërjes kimike të një domate. Vlera ushqyese e produktit përcaktohet, ndër të tjera, nga substanca të tilla të rëndësishme:

• Natriumi - është një katalizator për proceset kimike, ruan ekuilibrin e ujit dhe alkalin në trup.
• Potasium - ruan ekuilibrin acido-bazik.
• Silikon - është i përfshirë në formimin e indeve epiteliale dhe lidhëse.
• Klori - i nevojshëm për formimin e lëngut gastrik.
• Squfuri - merr pjesë në formimin e proteinave, është një përbërës i aminoacideve.
• Fosfor - pjesë e kockave dhe sm altit të dhëmbëve.
• Kalciumi është një material ndërtimi për dhëmbët dhe skeletin, është i përfshirë në koagulimin e gjakut dhe sekretimin e hormoneve.
• Magnezi - rregullon transmetimin e impulseve nervore, është i rëndësishëm për funksionimin e qëndrueshëm të sistemit muskuloskeletor.

Elementët gjurmë në domate

Duke folur për vlerën energjetike dhe përbërjen kimike të domates, nuk mund të mos përmendim elementët gjurmë. Midis tyre:

• Seleni - merr pjesë në proceset redoks dhe është një element integral i më shumë se 30 komponimeve vitale biologjikisht aktive të trupit.
• Jod - pjesë e hormoneve të tiroides.
• Vanadium - është i përfshirë në proceset e hematopoiezës dhe frymëmarrjes, është i rëndësishëm për formimin e dhëmbëve dhe kockave.
• Nikeli - merr pjesë në enzimatikeproceset.
• Hekuri është i rëndësishëm për frymëmarrjen.
• Molibden është një komponent i rëndësishëm i frymëmarrjes së indeve, mbështet sistemin imunitar.
• Kromi - merr pjesë në metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe lipideve.
• Kob alt - merr pjesë në proceset e hematopoiezës, ndihmon mëlçinë dhe sistemin nervor.
• Fluori - gjendet në kocka dhe sm alt të dhëmbëve.
• Mangani - mbështet punën e gonadave dhe procesin e hematopoiezës.
• Beriliumi është i rëndësishëm për proceset metabolike.
• Alumini - siguron vendosjen e lidhjeve me azotin dhe oksigjenin, merr pjesë aktive në proceset e rigjenerimit.
• Litiumi - ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe proceset neurokimike në tru.
• Bor - gjendet në gjakun e njeriut, si dhe në kockat dhe indet e muskujve.
• Barium - rregullon kontraktimet e muskujve të lëmuar.
• Bakri - i përfshirë në metabolizmin e proteinave.
• Zinku - i përfshirë në sintezën e hormoneve, të nevojshme për sistemin riprodhues dhe riprodhues mashkullor.
• Rubidium - stimulon sistemin nervor dhe kardiovaskular.
• Germanium - jep oksigjen në inde, mbron trupin nga substancat e huaja, ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe vonon zhvillimin e neoplazmave malinje.

Aminocide esenciale

Përbërja kimike e domates përfaqësohet edhe nga aminoacide. Pothuajse të gjitha (të zëvendësueshme dhe të pazëvendësueshme) janë pjesë e proteinave, marrin pjesë në formimin e tyre, si dhe në procese të ndryshme biokimike. Esencialet përfshijnë:

• fenilalaninë;
• lysine;
• leucine;
• valinë;
• izoleucine;
• threonine;
• histidine;
• triptofan;
• metionine.

Aminocide esenciale

Kjo listë përfshin substancat e mëposhtme:

• proline;
• acid glutamik;
• cistinë;
• acidi aspartik;
• glicinë;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tirozinë.

Vetitë e dobishme të domates për njerëzit

Nëse studioni përbërjen kimike të domates, vlera ushqyese e një perime për trupin bëhet plotësisht e kuptuar. Ngrënia e rregullt (por me moderim!) Ngrënia e domateve ka një efekt imunostimulues, tonik, anti-inflamator, antioksidant, antibakterial dhe diuretik në organizëm. Perimet ndihmojnë në reduktimin e ngacmueshmërisë nervore, shërben si stimulues i aktivitetit të trurit dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, mëlçisë dhe veshkave. Mbështet sistemin kardiovaskular, monitoron nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak. Në përgjithësi, jo një perime, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese.

A mund të dëmtojë një domate?

Po, nëse hani një perime në sasi të mëdha. Nuk duhet të teproni me domatet, në këtë rast jo vetëm që nuk mund të prisni rezultate pozitive, por edhe të shkaktoni një efekt negativ. Shprehet me shtimin e mundësisë për spazma të tëmthit dhe madje edhe formimin e gurëve në veshka. Gjithashtu, me kujdes ekstrem, duhet të përdorni domate për njerëzit mei prirur ndaj reaksioneve alergjike dhe që vuan nga sëmundja e gurëve në tëmth.

Informacione të tjera të rëndësishme

Është mirë të dini se ka vetëm 18-20 kcal në 100 g domate. Prandaj, ato janë të njohura në ushqimet dietike. Veçanërisht domate të lezetshme qershi. Përbërja kimike e "fëmijëve" përfaqësohet nga të njëjtat substanca të dobishme si në rastin e varieteteve të mëdha. Me to përgatiten sallata të ndryshme dhe salca perimesh, të cilat janë të shijshme dhe të shëndetshme si për trupin ashtu edhe për figurën. Megjithatë, për të ruajtur lëndët ushqyese, nuk rekomandohet që domatet t'i nënshtrohen trajtimit termik. Është më mirë t'i hani të freskëta.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së domateve. Duke qenë se në shumicën e rasteve ato përpunohen me kimikate, është më mirë të mos blini domate nga të huajt. Këshillohet të gjeni një shitës të ndërgjegjshëm, perimet e të cilit nuk ju bëjnë të dyshoni për cilësinë.

Sot mund të gjeni varietete koleksionesh interesante. Sigurisht, shumë kopshtarë po pyesin nëse ia vlen t'i blejnë ato? Natyrisht, mostrat e grumbullimit të domateve u studiuan për sa i përket përbërjes kimike, dhe rezultatet janë më se të këndshme - ato kanë të njëjtat (nëse jo më të mira) veti dhe cilësi si varietetet e zakonshme. Për më tepër, ata kanë rezistencë më të mirë ndaj sëmundjeve dhe temperaturës. Pra, varietetet e koleksionit meritojnë jo më pak vëmendje.