Përbërja kimike e karotave dhe vlerat e saj ushqyese

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vetitë e dobishme të karotave janë të njohura që nga kohërat e lashta. Përbërja kimike e një perime portokalli do të kënaqë jo vetëm njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, por edhe profesionistët - dietologët. Vetë ngjyra e karotës mund t'ju gëzojë, sepse portokallia është ngjyra e diellit dhe shoqërohet me pozitive. Por gjërat e para së pari.

Fakte interesante nga historia

Për herë të parë, një perime e tillë si karotat u rrit në atë që sot është Afganistani, rreth 5000 vjet më parë. Nuk ishte një perime e zakonshme me rrënjë portokalli, të cilën, nëse dëshironi, mund ta shohin të gjithë në kuzhinën e tyre. Në ato ditë, karotat ishin vjollcë, të verdhë dhe të bardhë. Çuditërisht, ajo u rrit për qëllime mjekësore, pasi ndihmonte me sëmundje të ndryshme. Vetëm shumë më vonë, karotat filluan të haheshin si produkt i zakonshëm.

Kurioz të di

Shëruesit rusë përzienin karotat me mj altë dhe e përdornin si ilaç. Falë mj altit, të lashtat rrënjë ruajtën vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë dhe, së bashku meai ishte i shkëlqyer në luftimin e sëmundjeve të ndryshme.

Larmia e karotave portokalli u edukua artificialisht në shekullin e 16-të në Holandë. Për këtë, u kryqëzuan varietetet e verdha dhe të kuqe. Një shekull më vonë, u shfaq një lloj tjetër karrote me ngjyrë portokalli e quajtur "karotel". Që atëherë, kjo kulturë rrënjë është përhapur gjerësisht në të gjithë Evropën.

Traditat e karotës së vendeve të botës

Në Francë, mjeshtrit vendas të kuzhinës shpikën një salcë unike karotash, e cila konsiderohet ende një delikatesë sot. Vetëm kuzhinierët më të mirë në biznesin e restoranteve mund ta gatuajnë atë.

Në Angli, fashionistet vendase erdhën me idenë për të dekoruar kapelet e tyre me gjethe karrote, duke i bërë ato të duken të ndritshme dhe gjithashtu aromatike.

Kryeqyteti i vërtetë i karotës është Holtville, një qytet në SHBA. Çdo vit në shkurt këtu organizohet Festivali i Karrotës, i cili zgjat një javë. Midis vajzave vendase përcaktojnë mbretëreshën. Njerëzit veshin rroba të veçanta, të ngjashme me kostumet e karnavalit dhe ecin nëpër qytet në të. Ka edhe konkurse për të gatuar ëmbëlsira të shijshme nga karotat, dhe shumë më interesante ndodhin në qytetin amerikan gjatë pushimeve.

Një depo lëndësh ushqyese

Duke folur për përfitimet e karotave, përbërja kimike e së cilës është mjaft e gjerë, duhet theksuar se ajo përmban në sasinë më të madhe mineralet e mëposhtme:

• magnez;
• kalium;
• natrium;
• kalcium;
• zink;
• hekur.

Ndër përbërjen vitaminike të kulturës rrënjësore dallohen vitaminat C, E, K, B. Por mbi të gjitha në perimet e portokallit gjendet betakarotina, e cila pasi hyn në trupin e njeriut shndërrohet në vitamina A. Falë tij, karotat janë të njohura për aftësinë e tyre për të mbajtur shikimin në nivelin e kërkuar.

Veç veç, vlen të theksohet një specie e tillë si karotat e verdha.

Përfitimet dhe dëmet, përbërja kimike

Dallimi kryesor midis karotave të verdha dhe portokalli është aftësia e tyre për të luftuar sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Në këtë përfundim kanë arritur shkencëtarët nga Holanda. Ata i ndanë të gjitha perimet dhe frutat në grupe në varësi të ngjyrës së tyre: të bardhë, jeshile, të verdhë-portokalli dhe vjollcë-kuqe. Pas kësaj, ministrat e shkencës kryen një eksperiment që tregoi se njerëzit që shtonin 25 g karrota në dietën e tyre ditore kishin shumë më pak gjasa të ankoheshin për sëmundje të zemrës. Për më tepër, ishin karotat e verdha që kishin efektin më pozitiv.

Sa kalori

Një karotë mesatare përmban 25 kcal, 6 g karbohidrate dhe 2 g fibra. Ngrënia e vetëm një perime me rrënjë në ditë do të rrisë ndjeshëm furnizimin e trupit tuaj me vitaminë A, pasi karotat përmbajnë 200% më shumë se sasia që i nevojitet një personi.

Njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme e vlerësojnë vërtet një produkt si karotat. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e perimeve justifikojnë të gjitha pritshmëritë e tyre. Përveç shumë vitaminave dhe mineraleve, kjo perime me rrënjë përmban vetëm 32kcal për 100 gram. E njëjta sasi karotash përmban:

• 0, 1g yndyrë;
• 1, 3g protein;
• 6,9g karbohidrate.

Fakte kurioze

Karotat janë të shkëlqyera për pastrimin e sm altit të dhëmbëve, kështu që mund të përdoret në vend të furçës së dhëmbëve. Mjafton të gërryeni të korrat rrënjë. Përveç kësaj, një masazh i tillë "përtypës" do të ketë një efekt të dobishëm në mishrat e dhëmbëve dhe do të parandalojë shfaqjen e sëmundjes periodontale dhe kariesit.

Përbërja kimike e karotave të freskëta përfshin edhe vajra esencialë. Për shkak të tyre ajo ka një aromë kaq specifike. Janë vajrat që janë të nevojshëm që njeriu të ndihet i shëndetshëm dhe me humor të mirë. Përveç kësaj, ata luftojnë në mënyrë të përsosur stresin, forcojnë sistemin nervor në tërësi dhe ndihmojnë në rikthimin e forcës pas një sëmundjeje të zgjatur.

Të freskëta ose të ziera

Përbërja kimike e karotave të ziera është disi e ndryshme nga përbërja e kulturave rrënjësore të papërpunuara. Kjo për faktin se perimet që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik përmbajnë fibra të forta, të cilat nuk lejojnë kalimin e lëndëve ushqyese. Përveç kësaj, stomaku i njeriut është i vështirë për t'u tretur. Por nëse perimet zihen, muret qelizore bëhen më të buta, për shkak të së cilës të gjitha vitaminat dhe mineralet çlirohen nga "ngujimi".

Shkencëtarët amerikanë kanë zbuluar se perimet me rrënjë të ziera përmbajnë tre herë më shumë antioksidantë se ato të papërpunuara. Përveç kësaj, përbërja kimike e karotave të ziera përfshin fenole, të cilat parandalojnë sëmundjet senile.

A e dini se…

Karota më e gjatë e rritur ndonjëherë nga një burrë ishte 5,75 m.

Kultivimi më i rëndë rrënjë ndonjëherë peshonte 8,611 kg.

A mund të dëmtojë një perime

Kur bëhet fjalë për karotat, përbërja kimike e së cilës do të kënaqë çdo mjek, duket se kjo perime nuk ka asnjë të metë dhe nuk është në gjendje të ndikojë negativisht në organizëm. Megjithatë, ky nuk është rasti.

Si në çdo biznes, duhet të ketë një mesatare të artë. Nëse e teproni, për shembull, me marrjen e lëngut të karotave, kjo pa dyshim do të ndikojë në shëndetin tuaj të përgjithshëm. Personi mund të përjetojë përgjumje, dhimbje koke, letargji.

Ngopja e trupit me karota mund të çojë në acarim të lëkurës. Për të kuptuar se janë karotat ato që duhet të fajësohen, ngjyra e epidermës do të ndihmojë - do të ketë një nuancë të verdhë-portokalli. Në mjekësi, kjo sëmundje quhet karotenemia. Zonat më të theksuara të sëmundjes janë pëllëmbët dhe këmbët.

Kush e ka të ndaluar të hajë karota

Përimet portokalli kanë një sërë kundërindikacionesh. Pra, karotat nuk duhen ngrënë gjatë acarimit të ulçerës, urolithiazës, si dhe gjatë proceseve inflamatore në zorrën e hollë.