Enët në një kazan: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të njëjtat pjata mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Dhe ndryshimi i tyre nuk qëndron në atë se cilët përbërës janë përfshirë në recetë. Ato do të jenë të ndryshme për shkak të mënyrës së përgatitjes: nëse përbërësit janë zier në një tigan, të skuqur në një tigan ose të ziera në një kazan. Ne do të tregojmë për një përzgjedhje të recetave më të mira duke përdorur një kazan në artikullin tonë.

Mish me perime: një pjatë e shijshme në një kazan

Për të gatuar mish të shijshëm me perime në një kazan, do t'ju duhet një listë e vogël e produkteve dhe një humor i mirë i zonjës. Cilët përbërës do të nevojiten për gatim:

• Mish viçi - një kilogram e gjysmë.
• Patate - një kilogram.
• Lakër - një kilogram.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Karota - katërqind gram.
• hudhra - dy koka.
• Patëllxhan - dy copa.
• Majdanoz - tetë degë.
• Zira - lugë ëmbëlsirë.
• piper bullgar - tre copë.
• Domate - pesë copë.
• piper djegës - një copë.
• Kripë - lugë ëmbëlsirë.
• Borziloku i thatë, koriandër dhe cilantro - lugë gjelle.
• Kopra - gjashtë degë.

Recetë hap pas hapi

Kombinimi i mishit, perimeve dhe erëzave në këtë pjatë në një kazan e bën atë aromatik, mesatarisht pikant dhe shumë të shijshëm. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë, gjëja kryesore është të ndiqni procedurën e treguar në recetë. Përbërësit për këtë pjatë në një kazan mund të përgatiten si para gatimit ashtu edhe gjatë procesit. Kjo varet vetëm nga zakonet e krijuara tashmë.

Lani copën e blerë të mishit, hiqni të gjithë lagështinë prej saj dhe më pas priteni me thikë në copa rreth tre nga tre centimetra në madhësi. Si marinadë, spërkatni copat e mishit me erëza zira dhe përzieni. Nëse ka shtresa yndyrore në mish, atëherë nuk keni nevojë t'i prisni ato - thjesht mund t'i vendosni copat me pjesën e yndyrshme në fund, kjo do t'i japë gjellës pikante dhe lëngshmëri shtesë.

Përgatitja e perimeve

Më pas, mund t'i përgatisni të gjitha perimet sipas çdo radhe për këtë pjatë të shijshme në një kazan me perime dhe mish. Karotat duhet të priten nga shtresa e sipërme, më pas të lahen dhe të priten në shirita të mëdhenj.

Qepët pas pastrimit dhe larjes duhet të priten në gjysmë unaza. Domatet duhet të priten në copa të mëdha. Ju nuk mund ta hiqni filmin prej tyre, por është akoma më mirë ta bëni këtë, pasi gjatë procesit të gatimit ndahet vetë. Për ta bërë këtë, duhet t'i derdhni mbi domatet me ujë të valë, dhe më pas me ujë shumë të ftohtë. Pas kësaj, nuk do të jetë e vështirë të hiqni filmin. Specat dhe patëllxhanët bullgarë duhet të lahen. Pritini kokrrat e piperit në gjysmë, hiqni të brendshmet dhe më pas prisni për së gjativija. Pritini patëllxhanë në kubikë.

Patatet për këtë pjatë në një kazan duhet të zgjidhen afërsisht me të njëjtën madhësi - jo shumë të mëdha. Prisni lëvozhgën nga të gjithë zhardhokët, lani dhe ndajeni në dy pjesë. Qëroni një pirun të lakrës së bardhë nga dy ose tre gjethet e sipërme. Më pas ndani edhe disa gjethe të plota dhe copëtoni lakrën e mbetur. Tani të gjithë përbërësit e treguar në recetë me një foto të pjatës në një kazan i janë nënshtruar përgatitjes fillestare dhe tani duhet të shtresohen siç duhet.

Formimi i pjatës

Së pari, në fund të kazanit, duhet të shpërndani copat e mishit, të mbushura me erëza zira. Mbi copat e mishit shpërndani në mënyrë të barabartë qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Kjo pasohet nga feta të mëdha domate, të qëruara nga filmat, të cilat duhen kripur pak. Shtresa tjetër duhet të jetë nga karotat, të prera në shirita të mëdhenj. I mbulojmë karotat me gjysmat e patateve mesatare dhe i kriposim sërish pak. Më pas shtroni shiritat e piperit zile dhe kubikët e patëllxhanëve.

Pas manipulimeve të përshkruara, është e nevojshme të spërkatni një lugë me erëza të thata në të gjithë sipërfaqen, më pas të vendosni koka të tëra hudhre sipër. Më pas, ju duhet të dekompozoni degëza të plota të koprës dhe majdanozit të freskët. Lakrën e bardhë të copëtuar e fërkojmë lehtë me zira ose kripë dhe e vendosim në një kazan. Të gjitha shtresat duhet të vendosen saktësisht sipas recetës në një kazan në sobë. Më pas, duhet të hiqni gjethet e plota të lakrës dhe të mbuloni me to përmbajtjen e kazanit.

Tani kazani duhet të vendoset në sobë dhe fortmbulojeni me kapak. Avulli që do të krijohet gjatë procesit të gatimit nuk duhet të dalë jashtë. Ndezni nxehtësinë mesatare nën kazan dhe pasi përmbajtja të ziejë, sigurohuni që ta zvogëloni në minimum. Në një zjarr kaq të vogël, një pjatë në një kazan do të gatuhet për një orë. Pas gatimit për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, kapaku nuk duhet hapur, përmbajtja duhet të ziejë në lëngun e vet.

Kur ziera me perime të ketë zierë pak më shumë nën kapak, mund të hiqet. Gjethet e sipërme mund të vendosen në një pjatë në të cilën do të transferohet përmbajtja. Ose thjesht mund ta hidhni së bashku me degëza zarzavate, kjo nuk do të ndikojë në shijen e vetë pjatës. Nga kazani me kujdes dhe me radhë vendosim të gjitha shtresat në një pjatë. Meqë ra fjala, lëngu i fortë dhe i pasur i mbetur në kazan mund të përdoret si pjatë e parë. Pas kësaj, shërbejeni pjatën e dytë, të ngopur me një aromë unike, të perimeve të ziera me erëza dhe mish.

Pilaf i shijshëm me hikërror

Një tjetër opsion përfshin gatimin e një pilafi të pazakontë me hikërror në një kazan, siç bëhet tradicionalisht me orizin e zakonshëm. Përbërësit:

• Hikërror - 350-500 g.
• Erëza për pilaf - lugë çaji.
• Hikërror - dy gota.
• Deri i yndyrshëm - një kilogram.
• Qepë - dy copa.
• piper i zi - gjysmë luge çaji.
• Karota - dy copa.
• Hudhër - një kokë e tërë dhe tre thelpinj të tjerë.
• Kripë - lugë ëmbëlsirë.
• Gjalpë - gjysmë gote e madhe.

Metodëgatim pilafi

Pilafi nga hikërror mund t'i atribuohet padyshim pjatave më të mira të shijshme në një kazan. Ai ndryshon nga pilafi tradicional vetëm në atë që në vend të orizit përdoret hikërror. I përgatitur sipas recetës në një kazan, ky pilaf do të tërheqë edhe ata që nuk e pëlqejnë hikërrorin dhe nuk gatuajnë pothuajse asgjë prej tij. Provoni të gatuani pilaf me hikërror dhe do të ndryshoni mendje për këtë produkt të shëndetshëm.

Hikërror për pilaf duhet të zgjidhet me kujdes. Pastaj drithërat duhet të lahen mirë dhe të derdhen në çdo enë. Lëreni mënjanë për pak kohë. Më pas vijnë karotat dhe qepët, të cilat duhen qëruar dhe larë. Pas kësaj, karotat duhet të grihen dhe qepët të priten në kube. Tre karafila individualë mund të fërkohen edhe përmes një rendeje me vrimat më të vogla. Lani fillimisht mishin për pilaf, fshijeni me peshqir letre dhe priteni në copa jo shumë të mëdha. Nga një dërrasë prerëse, transferojeni në një tas, vendoseni me kripë dhe piper dhe hidheni për t'u kombinuar. Lëreni në tas tani për tani.

Përbërësit për pjekje

Skuqini me radhë të gjithë përbërësit e përgatitur për pilafin me hikërror do të jenë menjëherë në një kazan. Vendoseni kazanin në sobë, derdhni vajin dhe lëreni të ngrohet mirë. Fillimisht, copat e mishit i vendosni në një kazan dhe i skuqni për rreth njëzet minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas merrni mishin e skuqur me një lugë të prerë dhe lëreni vajin të kullojë përsëri në kazan. Vendosni të gjitha pjesët në një tas të veçantë. Tek yndyra e mbetur hidhni në kazan edhe pak vaj dheshtroj harkun.

Skuqini qepën derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni në të karotat dhe thelpinj hudhre të grirë. Pas dhjetë minutash i kthejmë në kazan copat e derrit dhe i përziejmë. Skuqeni jo më shumë se dhjetë minuta, pas së cilës derdhni hikërror në kazan. Aty duhet të shtoni edhe piper të zi, erëza për pilaf dhe kripë sipas shijes. Më pas derdhni në ujë të nxehtë të zier në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit me një diferencë prej dy centimetrash. Pas kryerjes së këtyre manipulimeve, është e nevojshme të përzieni gjithçka, pasi të gjitha erëzat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis përbërësve.

Zytje enësh

Merrni kokën e hudhrës, me kujdes, pa i çmontuar thelpinjtë, hiqni lëvozhgën dhe vendoseni në qendër të kazanit, duke e shtypur sipër. Mbulojeni me një kapak me një vrimë dhe pasi të ziejë, zvogëloni menjëherë nxehtësinë. Ziejeni pilafin me hikërror në sobë për rreth njëzet e pesë minuta. Për ta bërë atë të thërrmuar, pothuajse i gjithë uji i pilafit duhet të avullojë. Pasi të fikim zjarrin, gjella e gatuar në kazan lihet pesëmbëdhjetë minuta pa e hapur kapakun. Më pas ndajeni në pjata dhe provoni. Ju mund ta shihni vetë se pilafi me hikërror është po aq i shijshëm, aromatik dhe i kënaqshëm sa pilafi tradicional me oriz.