Si të bëni role në shtëpi: këshilla dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sushi dhe rrotullat e bëra në shtëpi janë mjaft ekonomike, megjithëse në pamje të parë duket e kundërta. Shumica e përbërësve shiten në pako të mëdha dhe kanë një jetëgjatësi të gjatë. Nëse blini oriz, nori, uthull orizi dhe salcë, ato mund të zgjasin një kohë të gjatë në qilarin tuaj. Si rezultat, ju do të merrni 4-6 darka të stilit japonez për çmimin e një udhëtimi në një restorant. Plus, bërja e rrotullave në shtëpi mund të jetë vërtet argëtuese.

Çfarë ju nevojitet fillimisht?

Pra, si të bëni role në shtëpi? Para së gjithash, ju duhet të blini përbërësit bazë. Këto përfshijnë:

• oriz sushi;
• rrogoz bambuje;
• film plastik;
• nori (fletë alga deti);
• salcë soje;
• farat e thekura të susamit dhe/ose farat chia;
• salcë djegës sriracha;
• wasabi + xhenxhefil turshi.

Të gjitha këto produkte dhe pajisje mund t'i blini nga dyqanet e specializuara aziatike ose ndonjë hipermarket. Pasi të keni të gjitha bazat, do t'ju nevojiten përbërës të freskët për mbushjet tuaja të planifikuara. Si rregull, ky është një element peshku dhe disa perime dhe fruta. Nga të fundit për jumund të përshtatet:

• kastravec;
• avokado;
• asparagus;
• jalapeno;
• qepë jeshile;
• karotë;
• sallatë;
• piper i ëmbël;
• qepë e kuqe;
• rrepkë;
• ananas i konservuar;
• mango;
• mollë.

Çfarë të shtoni si komponent kryesor?

Si të përgatisim sushi dhe role në shtëpi duke përdorur produktet e disponueshme? Sa i përket opsioneve për mbushësin kryesor, këtu mund të aktivizoni edhe fantazinë. Shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë karkaleca në role, pasi kjo është më e lehta. Nëse salmon i freskët është i disponueshëm për ju, mund të gatuani rrotulla të vërteta japoneze me peshk të papërpunuar. E njëjta gjë vlen edhe për peshkun sashimi, i cili shitet vetëm në dyqane të specializuara. Produkte të tilla i nënshtrohen një ngrirjeje të vetme me goditje, kështu që ato janë plotësisht të sigurta. Mos hani peshk të papërpunuar dhe ushqim deti të shitur në dyqane të zakonshme. Ju nuk mund të jeni i sigurt se ato nuk janë rinisë, as nuk mund të kontrolloni kushtet e ruajtjes së tyre. Llojet e filetove të peshkut pak të kripura dhe të tymosura, si dhe ushqimi i konservuar në lëngun e vet, janë të përshtatshme për ju si mbushje. Përndryshe, ju mund të shtoni tofu ose krem djathi në role, përveç peshkut ose ushqimeve të detit.

Si të përgatisim oriz?

Pra, po pyesni veten se si të bëni sushi dhe rrotullat tuaja në shtëpi. Hapi i parë në gatim është përgatitja e orizit. Duhet ta lani me shumë kujdes. Idealisht, ujë i pastër duhet të rrjedhë prej tij. Pastaj merrni dygota me ujë në një gotë e gjysmë oriz, vendoseni në një tenxhere me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë. Pasi uji të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Lëreni orizin të gatuhet për 20 minuta, mos e përzieni. Hiqeni nga zjarri, por lëreni orizin në tenxhere të mbuluar për rreth 10 minuta derisa kokrrat të bëhen ngjitëse dhe të buta.

Përgatitja e orizit është e vetmja pjesë që kërkon kohë në të gjithë procesin. Ndërsa është duke u gatuar, kurseni kohë duke përgatitur peshkun, perimet dhe salcat. Kjo do t'ju lejojë të bëni shpejt rrotulla në shtëpi. Receta mund të jetë çdo gjë.

Si të përgatisim oriz të zier?

Nëse nuk keni uthull orizi, mund të përdorni uthull të bardhë të rregullt dhe ta holloni për shije me ujë. Shtoni pak kripë dhe sheqer në të. Proporcioni ideal do të ishte 1/3 e filxhanit uthull orizi të kalitur me 1 lugë çaji sheqer dhe 1/2 lugë çaji kripë. Hidheni këtë përzierje në oriz, përzieni butësisht me një pirun dhe shijoni. Rregulloni kripën dhe sheqerin sipas dëshirës. Transferoni orizin nga tenxherja në një tas dhe mbulojeni me peshqir letre.

Ndërsa orizi zihet dhe ftohet, përgatitni perimet dhe peshkun. Pritini ato vertikalisht në rripa dhe lërini mënjanë. Si të bëni rrotulla në shtëpi? Fotot dhe recetat e ndryshme janë paraqitur më poshtë, por ka rregulla të përgjithshme.

Për të shmangur papastërtitë, mbështilleni tapetin prej bambuje me mbështjellës plastik. Sipër vendosni një fletë nori dhe merrni orizin. Roletat e bëra në shtëpi mund të bëhen në dy mënyra - orizi jashtë ose brenda.

Llojet e rrotullave

Si të përgatisim sushi dhe rrotulla në shtëpi? Të parat përgatiten shumë thjesht – mjafton të bëni një simite me oriz dhevendosni peshkun sipër. Rolet janë dy llojesh: orizi jashtë dhe brenda. Këto të fundit ndahen në të trasha dhe të holla.

Për shkak se është më e lehtë të bësh role me oriz brenda, fillo me këtë lloj. Merrni një lugë dhe vendosni një shtresë të hollë orizi në fletën e algave të detit. Nëse dëshironi të bëni role të trasha dhe të përdorni fletë të plota, shtoni më shumë oriz, por sigurohuni që të lini një pjesë të pambuluar në fund.

Vendosni mbushjen në qendër, duke i vendosur pjesët individuale shumë afër njëra-tjetrës. Nëse jeni duke përdorur feta të mëdha ose duke përdorur shumë përbërës, mund t'i vendosni ato njëra mbi tjetrën.

Nëse dëshironi të bëni rrotulla orizi nga jashtë, kthejeni fletën nori në mënyrë që orizi të jetë sipër mbështjellësit, më pas vendoseni mbushjen sipër algave të detit.

Më pas kapni skajin e tapetit dhe filloni të rrotulloni rrotullën. Kthesa e parë do të lidhë përbërësit në qendër. Rrokullisni rreth 1/4 e gjatësisë dhe shtrydhni butësisht, më pas shpaloseni tapetin. Përsëriteni këtë proces derisa të keni rrotulluar fletën e orizit, algave të detit dhe perimeve me peshkun në një spirale. Shtrydheni sërish për të mbyllur mbushjen. Si të bëni rolet tuaja në shtëpi në mënyrë që të dalin si në një restorant?

Prejeni rrotullën që rezulton në disqe të madhësisë së një kafshimi. Kjo duhet të bëhet me një thikë shumë të mprehtë, idealisht të sapomprehur. Nëse keni bërë role nga ana e orizit të veshura me feta peshku ose avokado, fillimisht mbështilleni rrotullën fort me mbështjellës plastik përpara se ta prisni në feta. Kjo do t'ju lejojë të prisni mjeshtërisht dhe bukur rolet.

Si të bëni role të pjekura në shtëpi?

Mund të bëni edhe role të nxehtë të pjekur. PërKjo do t'ju kërkojë të bëni një salcë të nxehtë dhe të përdorni shtesa shtesë. Merrni çdo rrotull të prerë të gatshme, lyeni me salcë, spërkatni me djathë të grirë ose përbërës të tjerë të grirë hollë (karkaleca, peshk etj.) dhe piqeni në furrë për 5-10 minuta. Salca kërkon një mesatare prej:

• 1 lugë gjelle majonezë e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan;
• 1/2 lugë gjelle salcë djegës Sriracha.

Rregulloni nivelin tuaj ideal të pikasisë nga i butë në shumë i nxehtë. Zëvendësoni bazën me majonezë vegane ose kos të thjeshtë grek nëse është e nevojshme.

Çfarë mund të shtoni në salcën e sojës?

Përpara se të bëni role në shtëpi, blini salcë soje të përgatitur në mënyrë natyrale. Mos përdorni zëvendësues të lirë në shishe plastike. Disa njerëz mendojnë se salca e sojës ka shije shumë të kripur. Në këtë rast, mund të kërkoni një opsion të lehtë ose ta plotësoni atë sipas gjykimit tuaj. Për shembull, përzieni salcën e sojës në përmasa të barabarta me mirin (verë të bardhë orizi) ose bëni ponza - salcë soje me limon ose gëlqere. Për ta përgatitur, thjesht shtoni lëngun dhe lëkurën e agrumeve.

Më poshtë janë recetat se si të bëni role në shtëpi, hap pas hapi (foto bashkangjitur). Artikulli tregon opsionet më të thjeshta dhe pak më komplekse.

Receta origjinale

Siç u përmend më lart, mbushja për rrotullat e bëra vetë varet nga imagjinata juaj. Ka disa varietete të kësaj pjate që janë kthyer në një lloj klasike restoranti. Një prej tyre është Rainbow. Pavarësisht kompleksitetit vizual, këto rrotulla mund t'i bëni në shtëpi. Receta me foton më poshtë.

Veçoria dalluese e kësaj pjate është se çdo pjesë ka shijen dhe përbërjen e saj. Në versionin klasik, rrotulla gatuhet me oriz nga jashtë, karkaleca dhe avokado përdoren si mbushje dhe sipër vendosen feta salmon, ton, ngjala dhe peshq të tjerë. Roli i përfunduar dekorohet me ikura.

Si të bëni një rrotull ylber?

Si të bëni role në shtëpi me oriz jashtë? Ne sugjerojmë që të njiheni me algoritmin e veprimeve:

1. Merrni një fletë nori dhe priteni në gjysmë. Vendoseni gjysmën mbi tapetin e bambusë, me anën e përafërt lart. Ruajeni gjysmën e dytë të fletës në një vend të thatë për rrotullën tjetër.
2. Lagini duart me ujë dhe merrni një top me oriz të përgatitur nga tasi. Vendoseni në qendër të fletës nori.
3. Përhapeni me gishta mbi fletë për të bërë një shtresë të hollë. Nuk ka nevojë të shtypni orizin, thjesht rrafshoni. Më pas kthejeni norin në mënyrë që orizi të jetë në fund.
4. Lajeni dhe qëroni avokadon, më pas copëtoni. Mund të përdorni copa shumë të trasha, por perimet duhet të jenë shumë të pjekura dhe të buta.
5. Zilni karkalecat për 3 minuta në ujë të kripur.
6. Përhapni fetat e avokados në një vijë të vazhdueshme në fletën nori.
7. Vendosni karkaleca sipër ose krah për krah, bisht më bisht për të shmangur hapësirën shtesë midis tyre.
8. Tërhiqeni fundin e tapetit me gishta të kryqëzuar dhe rrotullojeni. Shtrëngoni me duar nga skajet drejt qendrës (për të shmangur shtrydhjen). Shtypni tapetin në mënyrë që të rrëshqasë mbi rrotull dhe ta ngjesh, duke i mbajtur të gjithë përbërësit së bashku. Zhvendose me kujdes.
9. Tani ju duhet të vendosni peshkun. Përgatitni feta të gjera dhe të holla peshku. Duhet të përdoret një thikë kuzhine shumë e mprehtë. Copat e peshkut duhet t'i vendosni sipër rolesë që sapo keni rrotulluar. Mundohuni t'i aplikoni fort, por në një shtresë. Nëse përdorni vetëm 2 lloje peshku, ndërroni copat.
10. Tani përdorni mat për të shtrënguar fetat e peshkut në oriz. Shtypni fort që të mos bien kur filloni të prisni rrotullën.
11. Me të njëjtën thikë të mprehtë, prerë rolenë në 6 ose 8 pjesë.

Si të dekoroj?

Dhe si të bëni role në shtëpi për ta bërë atë të bukur?

Ikura (havjar i kuq me salmon) është garnitura perfekte për këtë pjatë, por mund të provoni edhe farat e susamit të zi, qepët e gjelbra të grira hollë ose çfarëdo që ju pëlqen. Rolin e përfunduar mund ta lyeni edhe me salcë teriyaki, veçanërisht nëse përdorni ngjala në gatim.

Pasi të keni studiuar këtë recetë, mund të kuptoni lehtësisht se si të bëni rrotullat Filadelfia në shtëpi. Parimi i përgatitjes së tyre është absolutisht identik, në mbushje duhet të vendoset vetëm krem djathi dhe kastraveci dhe sipër duhet të vendosen vetëm fetat e salmonit.

Rrotulla klasike japoneze me ton

Rrotullat sushi, ose Hosomaki (hosomaki) janë sushi shumë të thjeshta, por të njohura në Japoni. Për shkak të thjeshtësisë së përbërësve dhe teknikësgatim ato janë shumë të përhapura. Hosomaki përbëhet nga një përbërës kryesor dhe zakonisht mbështillet me nori nga jashtë. Zakonisht shërbehen në restorante dhe natyrisht mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Dy llojet më të zakonshme të rrotullave të hollë janë tekkamaki (ton) dhe kappamaki (kastravec). Lloji i parë përdor ton të papërpunuar, i cili ka ngjyrë të kuqe dhe për këtë arsye bie në sy te orizi i bardhë.

Hosomaki janë shumë më të lehta për t'u rrotulluar sesa roletë e trasha, kështu që ato janë ideale për fillestarët. Mund t'ju duhen vetëm disa herë për të praktikuar gatimin dhe do të merrni rezultate të shkëlqyera. Pra, do t'ju duhet:

• 6 gota oriz sushi (i përgatitur);
• 4 fletë nori të prera në gjysmë;
• 120 gram ton sashimi të papërpunuar.

Si të bëni role japoneze në shtëpi?

1. Prejeni tonin në shirita të hollë dhe të gjatë 5 mm të trasha.
2. Shtrojeni tapetin prej bambuje në sipërfaqen tuaj të punës me rrasa nga e majta në të djathtë në mënyrë që të mund ta rrotulloni dhe largoheni nga ju.
3. Vendosni gjysmën e fletës së norit sipër, pranë skajit të përparmë të tapetit.
4. Përhapni rreth 3/4 filxhan oriz mbi sipërfaqen e fletës, duke lënë një rrip të pambuluar me alga deti në skajin e kundërt.
5. Vendoseni tonin horizontalisht në foto.
6. Rrotulloni tapetin prej bambuje duke e shtyrë përpara për të formuar një rrotull.
7. Rrotulloni nga pjesa e përparme, duke e larguar tapetin nga ju.
8. Shtrëngoni dhe shtypni lehtë me duart tuaja.
9. Më pas hiqeni tapetin dhe hiqenirrotull.
10. Përsëriteni me pjesën tjetër të orizit, tonit dhe algave të detit.

Shërbejeni menjëherë me garniturë japoneze.

Kaliforni klasike

Rrotullat e Kalifornisë janë një nga llojet më të njohura të ushqimit japonez dhe vlerësohen me popullarizimin e sushit në mbarë botën. Zakonisht bëhen me oriz nga jashtë, nori nga brenda, gjë që i bën më të butë. Mbushja përmban mish gaforre ose imitim të tij, tranguj dhe avokado.

Ka disa polemika rreth asaj se ku u shpikën rrotullat në Kaliforni. Shumica e ekspertëve besojnë se ato janë shpikur nga shefi i restorantit Little Tokyo në Los Angeles në vitet 1980. Sidoqoftë, një kuzhinier tjetër kanadez pretendon se ishte ai që i quajti këto rrotulla "California" për shkak të popullaritetit të tyre midis mysafirëve kalifornian të restorantit. Më poshtë është një udhëzues hap pas hapi se si të bëni role në shtëpi nga kjo shumëllojshmëri.

Gatimi i rrotullave në Kaliforni

Do t'ju duhet një rrogoz bambuje të mbuluar me mbështjellës plastik. Teknika e përdredhjes nuk është e vështirë, por mund të duhet pak praktikë. Pasi ta zotëroni këtë proces, mund të krijoni çdo lloj sushi që ju pëlqen. Për këtë pjatë japoneze do t'ju duhet:

• 1 avokado;
• 3/4 filxhan mish të vërtetë ose imitues të gaforres;
• 2 lugë majonezë;
• gjysmë lugë çaji kripë tryezë;
• 1 kastravec i qëruar;
• 4 fletë nori;
• 6 gota oriz sushi të gatuar;
• farat e bardha të susamit.

Si të gatuajmë "Kaliforninë"?

1. Prisni avokadon në gjysmë, hiqni gropën.
2. Me majën e një thike, preni gjysmat e avokados vertikalisht dhe pastaj përsëri horizontalisht në mes.
3. Pure copat që rezultojnë duke përdorur një lugë.
4. Prisni mishin e gaforres në copa dhe vendoseni në një tas, përziejeni me majonezë dhe kripë.
5. Prisni kastravecin në shirita jo më shumë se një centimetër të trashë.
6. Mbuloni tapetin prej bambuje me mbështjellës plastik. Sipër i vendosni një fletë alga deti të thata (gjysma). Përhapeni 1/4 e orizit në të gjithë fletën. Spërkatni farat e susamit mbi oriz.
7. Me mbështjellës plastik, kthejeni fletën përmbys në mënyrë që algat e detit të jenë sipër.
8. Hiqni filmin dhe vendosni avokadon, mishin e gaforres dhe kastravecin horizontalisht mbi alga deti.
9. Rrotulloni tapetin e bambusë, duke shtypur përbërësit brenda rrotullës.
10. Pasi të rrotulloheni, shtypni me duar, shpalosni tapetin dhe më pas transferojeni rrotullën në tabelë.

Përsëriteni këtë proces me të gjithë përbërësit. Fshijeni thikën me një leckë të lagur, priteni secilën rrotull në 8 role.