Patate të stilit francez: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta për një pjatë kaq të mrekullueshme (sipas historianëve) vjen nga kohët e largëta të Katerinës. Katerina e madhe trajtoi një nga pikat e saj të preferuara me këtë pjatë. Receta e kuzhinës për patatet në frëngjisht i atribuohet asaj në shumë burime. Pastaj për ca kohë pjata u harrua në mënyrë të pamerituar. Dhe tashmë në botën tonë moderne, ajo ishte përsëri në gjendje të gjente një jetë të dytë. Patatet e skuqura më të shijshme, të gatuara me shpirt, janë bërë të gjithanshme dhe jo shumë të vështira për t'u përgatitur.

Patate fisnike

Pse pikërisht në frëngjisht, përgatitet kjo pjatë në Francë? Jo, sigurisht, në këtë vend, mishi nën një shtresë patate, i mbuluar me një kore djathi aromatik të shijshëm dhe të freskët, nuk është i popullarizuar. Por, e shihni, sa elegante tingëllon! Dhe nuk është turp ta shqiptosh emrin para të ftuarve të dashur, nuk është aspak e turpshme ta servirësh në tryezë. Le të mos thellohemitë kaluara dhe të kërkojnë rrënjët historike reale ose të trilluara të këtij rosto. Le të mësojmë se si të gatuajmë patate të skuqura. Sepse në darkën festive nuk do të lavdërohen Katerina dhe francezet, por gruaja e zgjuar dhe e bukur - zonja e shtëpisë, e cila përgatit një pjatë kaq të mrekullueshme.

Le ta shijojmë këtë pjatë gustator

Para se të shërbeni këtë rosto të shijshme dhe aromatike, duhet ta përgatisni tradicionalisht pjatën për ca kohë përpara se ta ekspozoni në lavdërimin e të ftuarve dhe të familjes tuaj. Kjo do të thotë, gatuani disa opsione për këtë tavë dhe zgjidhni më të mirën për rastin tuaj. Recetat franceze të patates në furrë mund të kenë ndryshime të vogla në lidhje me përbërësit e gjellës. Ndoshta ju preferoni versionin e domates ose versionin e hudhrës me shije. Ndoshta do të preferonit një recetë pule në vend të derrit.

Klasik i përjetshëm

Le të shohim së pari versionin më të zakonshëm të patateve të skuqura. Një recetë hap pas hapi do t'ju lejojë të mos humbisni asgjë. Ju mund të dëshironi të shtoni diçka në recetë pasi shija e parë e këtij pjekje të shfaqet.

Receta popullore e tavës së festave

Produktet jepen në përmasa të vogla. Kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet për një "test me stilolaps":

1. patate - rreth 7 copë
2. Një copë gjalpë (1/5 paketë në 200 g). Mund të ndjeheni të lirë ta zëvendësoni me perime. Ky vaj përdoret për të lubrifikuar mykun. Nese njevendosi të përdorë vaj vegjetal, atëherë do të jetë rreth një e treta e gotës.
3. Ijë derri - 25-400 gr.
4. Një qepë e madhe. Ose dy madhësi mesatare.
5. Majonezë - mos jini të pangopur, vendosni një sasi të përshtatshme majonezë për ta bërë gjellën më të butë. 250-400 gr. Ndryshojeni këtë shumë sipas dëshirës tuaj.
6. Djathë i fortë - 250-300 gr. Nëse ju pëlqen shumë një frut i shkrirë, mund të vendosni djathë vetë, pra më shumë.
7. Piper i kuq i bluar ose i njëjti i zi - për shije.
8. Kripë - të paktën 1-2 lugë çaji. Por me kripën, si zakonisht, ekziston një zgjedhje thjesht individuale. Kush e pëlqen një version më të kripur dhe dikush mund të mos e tolerojë kripën në përmasa të tilla.

Gatim francez

Mishi i derrit duhet të lahet paraprakisht dhe të thahet me peshqir letre. Pritini me një thikë të mprehtë në plastikë të përmasave të tilla që kur të jenë gati të ndahen lirshëm dhe të mos tërhiqni gjysmën tjetër të enës bashkë me to. 10 x 10 cm është ndoshta madhësia më e përshtatshme e prerjes. Lërini fetat e derrit të jenë 1 cm të trasha.

Më pas, duhet t'i vendosni fetat e prera në një qese të pastër. Duke e shtrirë në një avion dhe duke e lidhur atë, rrihni mishin përmes çantës. Paketa është e nevojshme në mënyrë që mishi i stilit francez të mos shpërndahet në kuzhinë në fazën fillestare të gatimit. Qepa, e qëruar më parë, e prerë në gjysmë unaza. Mundohuni të prisni shumë hollë dhe me kujdes. Tani është koha për të përgatitur patatet. Qëroni perimet dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lidheni furrën në mënyrë që të ketë kohë të nxehet mirë ndërkohë që po e vendosni enën në kallëp.

Ndërkohë, hiqni nga furra një tigan jo ngjitës me madhësi të mirë. E lyejmë me vaj pa e kursyer. Nëse jeni duke përdorur versionin e perimeve, atëherë mbetjet mund të hidhen në fund të kallëpit. Do të ketë rreth 2 lugë gjelle. lugët. Patatet, të prera në feta të holla 3-4 mm. rreshtoni pjesën e poshtme të kallëpit. Kriposeni dhe piperni pak shtresën.

Tani mbuloni shtresën e patates me copat e mishit të rrahur. Mishi duhet të fshehë plotësisht patatet. Kjo shtresë duhet të kriposet përsëri dhe të spërkatet me piper. Mbi bazën e mishit vendosim gjysmë rrathët e qepës dhe i mbyllim sërish me feta patate. Me shtresën e patates kryeni sërish ritualin e kriposjes dhe këtë herë e lyeni mirë me një shtresë të trashë majonezë. Enën e shtruar e vendosim në një furrë të nxehtë, në të cilën temperatura është rreth 180 gradë. Vendosni një kohëmatës për 40 minuta dhe mund të bëni gjërat tuaja gjatë gjithë kësaj kohe.

Kore e mrekullueshme djathi

E grini të gjithë copën e djathit të fortë në një rende të çdo fraksioni. Dashuria e grirë imët? Fërkojeni mirë. Nëse dëshironi një kore djathi më të trashë, atëherë grijeni në rende të mesme ose të madhe.

Pas 40 minutash, hiqni mykun nga furra e nxehtë dhe spërkatni djathin e grirë me një dorë bujare. Tani prekja përfundimtare! Kallepin e vendosim në furrë për 5-10 minuta që djathi të bëhet i bukur dhe shumë i shijshëm. Voila! Patatet tona të skuqura janë gati për të pushtuar stomakundhe zemrat! Mirë oreks!

Ndryshime shtesë në gatim

Njoftesat iniciative ndonjëherë shtojnë disa përbërës shtesë në versionin klasik të recetës. Ose edhe zëvendësoni diçka në recetë. Duhet të them që patatet franceze përfitojnë vetëm nga kjo. Dihet mirë se ka aq shumë shije dhe preferenca sa ka njerëz në planet. Kështu u përhapën recetat me zëvendësimin e mishit të derrit me mish pule. Gjithçka tjetër bëhet pa u shmangur nga kanunet e dhëna të recetës.

Me domate

Ndonjëherë, veçanërisht gjatë stinës, domatet e prera në plastikë ose feta vendosen si shtresa e sipërme përfundimtare pas patateve. Domate të tilla mbulohen me një shtresë të trashë majoneze, spërkaten me erëza aromatike dhe mbi shtresën e domateve shtohet shumë djathë i grirë. Pjata është bërë në një hije të këndshme me diell dhe ndjen aromën e saj.

Versioni studentor

Hudhra u shtohet edhe patateve franceze. Dashamirët e notave pikante në pjata shtojnë edhe shumë hudhër, duke spërkatur çdo shtresë me to kur vendosen në një myk. Për më tepër, prania e këtij elementi nuk do të thotë që këtu nuk ka qepë. Qepët shkojnë përveç hudhrës aromatike. Ndodh që në vend të mishit të zakonshëm, të prerë në shtresa, përdoret çdo mish i grirë. Dhe studentët në përgjithësi mund ta gatuajnë këtë pjatë me sallam ose salsiçe. Studentët janë njerëz të shkathët dhe qesharak. Nuk u kushton asgjë të servirin të tilla "patate të skuqura" në tryezë.