Tortë "buqetë" DIY: klasë master, recetë hap pas hapi, rekomandime dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është shumë bukur të marrësh një buqetë me lule për një ditëlindje ose një ngjarje tjetër të gëzueshme. Por do t'ju japë edhe më shumë kënaqësi nëse rezulton të jetë e ngrënshme. Qetësohuni: askush nuk do t'ju detyrojë të përtypni trëndafila ose karafila. Ne do të mësojmë se si të bëjmë një tortë të shijshme Buqetë. Ne do të zhvillojmë një klasë master për prodhimin e tij në këtë artikull. Receta për këtë tortë ka po aq sa ka lule. Ju mund të krijoni një buqetë me trëndafila, jargavan, zymbyl elegant. Dhe piqni atë nga biskota ose pastë. Siç e keni marrë me mend, gjëja kryesore në krijimin e një torte Buqetë nuk është përgatitja e kuzhinës, por dekorimi. Ju do të arrini sukses kur lulet duken sikur janë të gjalla. Dhe ndihmë për këtë mund të jetë edhe gjalpi dhe mastika. Më poshtë do të shqyrtojmë disa receta për tortën Bouquet me udhëzime hap pas hapi dhe fotografi të produktit të përfunduar. A do të guxojmë?

Buqetë me trëndafila

Mbretëresha e Luleve gjithmonëe mahnitshme. Mos kini frikë të bëni sytha lulesh - nuk është aq e vështirë sa duket. Pra, si të bëni një tortë Buqetë me duart tuaja? Fillojmë me më të lehtat - pjekjen e biskotave. Do të na duhet një tortë e rrumbullakët me diametër 19 cm dhe një drejtkëndëshe sa një tepsi. Ne nuk do të ndalemi këtu në përshkrimin e prodhimit të brumit të biskotave. Kalojmë te kremi. Hidhni 200 gram sheqer në gjysmë litër qumësht. Pas zierjes, ziejini për tre minuta. Grijmë njëqind e tetëdhjetë gramë sheqer me tre vezë. I trazojmë shpejt dhe i hedhim shurupin e qumështit. Gatuani edhe për pesë minuta të tjera deri në konsistencën e qumështit të kondensuar. Rrahim gjashtëqind gramë gjalpë të ftohtë dhe ngadalë, pa ndërprerë punën me mikser, shtojmë shurupin tonë të qumështit. Duhet të marrim një krem me shkëlqim që të ruajë mirë formën e tij. Tortat i presim në shtresa: të rrumbullakëta - në tre, dhe drejtkëndëshe - në katër pjesë, në gjerësi. Përgatitja e shurupit për impregnim. Shtoni një gotë konjak në të. Mbushim ëmbëlsirat dhe i lyejmë me krem. Për boshllëqet e rrumbullakëta, ne bëjmë vrima të vogla sipër. Shtojmë dy drejtkëndësha. Le t'i aplikojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Lyejeni fuçinë me krem, vendoseni në frigorifer.

Formimi i tortës

Le të rrahim dy litra krem. Ne do ta transferojmë përgatitjen e buqetës në peceta të bukura të hapura. Ne kemi nevojë për ngjyrosje ushqimore: jeshile për rrjedhjet dhe gjethet, dhe e kuqe e ndezur për sythat. Dhe, natyrisht, nuk mund të bësh pa grykë. Rrjedhat mund të shtrydhen nga kremi i rrahur me ngjyrë të gjelbër me një korne të rregullt. Dhe për sythat keni nevojë për një laps. Një hundë në formën e një të ngushtëovale, duhet të shtrydhni kremin nga poshtë lart për të krijuar një petal. Ne formojmë një trëndafil në një laps, e transplantojmë në një tortë. Ne vazhdojmë të krijojmë lule. Shtrydhni "gjethet" me gryka të ngushta si të çara. Është mirë që kremin ta rrahim jo të gjitha përnjëherë, por në pjesë. Dhe lyejini sipas nevojës. Lëreni një sasi të vogël kremi të bardhë. Dekoroni tortën me një fjongo në formën e një buqete me lule. Nëse dëshironi, mund të printoni mbi të një mbishkrim me krem çokollate.

Tortë vertikale

Një buqetë si ajo e mësipërme është shumë e bukur. Por nuk mund ta vendosni në vazo. Po sikur të bëni një shportë me lule? Të gjitha pjesët janë plotësisht të ngrënshme. Ashtu si në recetën e mëparshme, ne do të përqendrohemi në montimin dhe dekorimin e produktit. Si të bëni një tortë vertikale në formën e një buqete? Ëmbëlsira duhet të mbajë mirë formën e tyre. Mund të jenë biskota, ëmbëlsira me mj altë, një tortë e quajtur "Anthill". Preferohet kjo e fundit. Brumi i tij me thërrime dhe kikirikë të pjekur, i mbajtur së bashku me qumësht të kondensuar dhe gjalpë, është shumë i dendur. Plotësoni formularin e shportës. Mund të jetë një shportë e vërtetë, e veshur me film ushqimor nga brenda. E rrahim me lugë “Mingonën e milingonave”, e vendosim në frigorifer. Tani le të marrim bazën për ngjyrat. Le të pjekim një biskotë të zakonshme, ta presim në thërrime. Shkrini një copë çokollatë dhe 165 g gjalpë. Përziejeni këtë me thërrime dhe njëqind gramë kokrra lajthie të grimcuara. Nga kjo masë e butë dhe elastike formojmë bazën për tufat e jargavanit. Këto duhet të jenë kone, të lakuara natyrshëm poshtë. Vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.

Mbledhja

Do të na duhet shumë krem. Si të bëni një tortë "Buquet" në mënyrë që të qëndrojë drejt? Ashtu është: kremi gjithashtu duhet të jetë shumë i qëndrueshëm. Kremi i rrahur, si në recetën e mëparshme, nuk do të funksionojë. Ne bëjmë një krem me gjalpë dhe qumësht të kondensuar në përmasa prej dyqind gramë për kavanoz. Tani le të mbledhim tortën. Nxjerrim nga koshi “anthillin”. A është mjaft i ftohtë? Ne heqim filmin e ushqimit. Në kosh e lyejmë kremin, e rrafshojmë me një shpatull për të marrë qepje “bast”. Mbi tortën e Anthillit vendosim vertikalisht konet tona, të cilat më vonë do të kthehen në tufa të shijshme jargavanësh. Shtoni bojë jeshile në krem. Ne mbjellim gjethe jargavani me një hundë. Këtu mund të devijoni nga receta. Lejohet të fiksohen gjethet e mastikës në tortë. Por ato duhet të fiksohen të fundit në mënyrë që të mos notojnë kur janë në kontakt me kremin.

Zbukurim

Ëmbëlsira vertikale "Buqeta Lilac" për një natyralitet më të madh ka nevojë për një krem me vaj-proteinë. Ndani të verdhat. Proteinat me sheqer i ngrohim në 65 gradë duke i trazuar vazhdimisht që të mos përkulen. Pas kësaj, ne fillojmë të rrahim për dhjetë minuta. Shtoni gjalpin e zbutur. Rrihni përsëri. Kemi një krem të butë dhe me shkëlqim. Nëse konet e jargavanit rrëshqasin, ato mund të ngjiten në shportë duke përdorur hell për Barbecue. E ngjyrosim kremin tonë me vaj proteinash me ngjyra delikate jargavani. Masën mund ta ndani në disa pjesë dhe t'u jepni nuanca të ndryshme. E mbledhim kremin në një qese. Këtu do të ketë një hundë ideale me katër çarje me rreze. Lulet e shtrydhura prej saj dalin tamam si një jargavan. Të gjitha konet i mbulojmë me krem. Tortën e gatshme e vendosim në frigorifer të ftohet. Gjethet e mastikës me ngjyrë të gjelbër ngjiten të fundit.

Buqetë me trëndafil me mollë

Grumbulloni brumin e brumit. E vendosim në formë të rrumbullakët të ndashme, të lyer me vaj. E vendosim në frigorifer. Gatim frangipane. Fërkoni njëqind e pesëdhjetë gramë gjalpë të butë me një lugë vanilje, një majë kripë, 150 g sheqer, 150 g miell bajame dhe tre vezë. Shtoni 150 g miell gruri, përzieni. Ne brumin e shtrojmë frangipanin dhe e pjekim për një orë në 180 C. Tani le të kujdesemi për trëndafilat. Lani mollët e kuqe të ëmbla (800 g) dhe pritini në feta jo më shumë se dy milimetra të trasha. Gatuani shurupin nga një litër ujë dhe 350 g sheqer. Zhytni mollët në të dhe lërini të ziejnë. Vendoseni në një tepsi dhe lëreni të ftohet. "Petalet" janë gati. Lyejeni sipërfaqen e tortës me reçel të holluar me ujë, spërkatni me feta bajame rreth skajeve. Nga fetat e mollës formojmë sytha trëndafili. I lidhim në vrimat e bëra me thikë në sipërfaqen e kekut. Edhe një herë e dërgojmë tortën “Buquet” në furrë të ngrohur në 180 gradë. Por këtë herë, për dhjetë minuta.

Torta "Buqetë" nga mastika

Kemi nevojë për dy ëmbëlsira - të rrumbullakëta dhe drejtkëndëshe. Kur të jenë pjekur i lyejmë me një lloj kremi. Gjëja kryesore është që e gjithë struktura të jetë e qëndrueshme. Ne formojmë kornizën e produktit. Torta në formë drejtkëndëshe duhet të jetë e gjatë. Presim një pjesë të vogël prej saj, e vendosim sipër. Presim në gjysmë tortën e rrumbullakët. Instaloni këto pjesëtë dy anët e drejtkëndëshit. Ne duhet të marrim diçka që duket si një fyell: të ngushtë dhe të sheshtë nga njëra anë (skajet e ardhshme të kërcellit), dhe konveks dhe të gjerë nga ana tjetër (lule). E mbulojmë sipërfaqen e kësaj kornize me ganache. Në pjesën konvekse të tortës aplikojmë mastikë jeshile. Dyqanet shesin boshllëqe "trëndafila". Ju mund t'i përdorni ato për të kursyer kohë. Sythat i mbjellim në një sfond të gjelbër me ndihmën e kruese dhëmbësh. Tani prekja e fundit është mbështjellësi për buqetën. Marrim një shtresë mastikë. E shtrojmë në letër të valëzuar. Ne pranojmë që vizatimi të kalojë në mastikë. Transferoni me kujdes në pjesën e ngushtë të buqetës. Mund të bashkëngjitni një hark flirtues - sigurisht i bërë edhe me mastikë.

Tortë me buqetë kremi

Dakord, pas një gosti të bollshme është e vështirë të mposhtni një ëmbëlsirë në të cilën ka shumë brumë. Prandaj, ne mund ta bëjmë "Buqetën" tonë pa ëmbëlsira fare. Le të marrim një vazo të bukur. Kërkesa e vetme për të është një qafë e gjerë. Me gjethe mastikë formojmë një stendë për kremin. Është mirë nëse kërcelli dhe zarzavate të tjera varen mbi qafën e vazos. Por gjethet duhet të krijojnë edhe një lloj buzëje që kremi të mos përhapet. Për të krijuar lule, ju nevojiten hundëza, ngjyra dhe imagjinata juaj. Krijo! Kremi mund të merret si me vaj ashtu edhe me proteina. Ju mund të krijoni lule delikate nga krem pana. Por kjo tortë nuk do t'i rezistojë kohës.

Opsionet e vazove të buqetës me lule

Shumë kuzhinierë përpiqen t'i sjellin krijimet e tyre sa më afër realitetit. Janë marrë kryevepra të tilla që është e vështirë të besohet se mund të merret një buqetë e tillë dhehani. Po për një vazo të pastër? Uji në të mund të bëhet nga pelte. Rrjedhat (për shembull, tulipanët) - nga marmelata. Vazo në çdo rast duhet të ketë një qafë të gjerë nëse nuk dëshironi të fiksoni tortën Buquet me tela dhe truke të tjera të pangrënshme. E mbulojmë me gjethe mastikë. Dhe sipër ne mbjellim sytha. Ato gjithashtu mund të bëhen nga mastika. Ky është materiali më i lakueshëm për modelim. Disa kuzhinierë arrijnë të krijojnë sytha lulesh nga kremra apo akullore të ndryshme.

Një tjetër "buqetë jargavan"

Pjek biskota - një e madhe dhe e rrumbullakët, dhe disa në formë kone. Bëjmë krem. Gatuajmë një kavanoz me qumësht të kondensuar, shtojmë gjalpë (dy lugë), 500 g mascarpone, pesë të verdha. Xhelatina hollohet në ujë dhe futet gjithashtu në krem. Në fund hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura. Pritini biskotën e rrumbullakët në dy ose tre shtresa. I lagim me shurup martini, i lyejme me krem. E vendosim në një tas të sheshtë frutash (vazo e gjerë në këmbë). E lyejmë me bollëk me krem sipër. Ne instalojmë në krye të koneve. Kremi i mbetur është lyer me nuanca të ndryshme të jargavanit. Duke përdorur grykë me katër të çara, ne formojmë lule. torten Buquet e plotesojme me gjethe.

Shqyrtime të mrekullisë së kuzhinës

Jo më kot njerëzit i quajnë ëmbëlsira të tilla vepra arti. Ato janë bërë për dasma, përvjetorë dhe festime të ndryshme ekskluzive. Dhe të ftuarit janë gjithmonë të kënaqur. Në fund të fundit, një tortë e tillë ngop jo vetëm stomakun - ajo bëhet një kënaqësi për sytë dhe shqisat tona estetike.