2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Marmelata është një delikatesë e dashur si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Megjithatë, shumë venë në dyshim përfitimet e kësaj ëmbëlsire. Përbërja e marmelatës është me interes të madh për ata që e blejnë me kujdes atë për fëmijët e tyre. Nga se përbëhet delikatesa, çfarë kimikatesh përmban? Sigurisht, përbërja e produktit që është bërë shumë vite më parë është paksa e ndryshme nga sot. Edhe duke ditur se çfarë përbërësish duhet të përmbajë marmelata, gjithmonë duhet t'i kushtohet vëmendje reputacionit të prodhuesit.
Historia e marmelatës
Marmelata u soll në Rusi nga vendet e Mesdheut dhe Lindjes. Por edhe në Greqinë e lashtë, lëngu i frutave zihej dhe trashej në ajër të hapur në diell. Në fillim përdoreshin vetëm disa fruta, të cilat përmbajnë një sasi të madhe pektine. Këto janë kajsi, mollë, ftua dhe disa manaferra. Me shpikjen e produkteve artificiale të xhelit, gama e kësaj delikatesë është zgjeruar. Që atëherë ka ndryshuar edhe përbërja e marmelatës. Shumë prodhues përdorin substanca me cilësi të ulët, shije dhe xhelatinë të lirë. Nëse nuk doni të merrni rreziqe dhe të blini një "derr në thes", mundenitë bësh marmelatë në shtëpi nuk është aq e vështirë.
Përbërja e marmelatës
Marmelata konsiderohet një ëmbëlsirë dietetike. Madje rekomandohet për ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre. Ai përmban një sasi të caktuar sheqeri. Megjithatë, ai neutralizohet nga fibrat dietike, pektina dhe agari. Këta dy përbërës përmirësojnë metabolizmin dhe e bëjnë ngrënien e marmelatës edhe të dobishme. Sidoqoftë, prodhimi modern përfshin disa komponentë të tjerë. Së pari, është melasa, e cila bëhet në bazë të niseshtës. Mund të quhet një ëmbëlsues natyral. I jep marmelatës një teksturë të mirë dhe thekson plotësisht shijen e frutave. Sheqeri është gjithashtu një përbërës i domosdoshëm i marmelatës. Ky karbohidrat mund të konsiderohet një burim i mirë energjie. Pektina largon toksinat dhe metalet e rënda nga trupi. Është një agjent natyral trash që gjendet në fruta.
Agar është bërë nga algat dhe përdoret si një agjent xhelatizues. Ai zëvendëson xhelatinën. Përbërja e marmelatës sipas GOST përfshin këtë përbërës. Agari është i dobishëm dhe përmban kripëra minerale dhe polisaharide. Dhe së fundi, acidi citrik, i cili rregullon formimin e konsistencës së nevojshme. Ngjyrat janë gjithashtu domosdoshmërisht të pranishme në marmelatë. Prodhuesit përgjegjës shtojnë vetëm përbërës natyralë. Mund të jetë ekstrakt i paprikës ose kurkumin. Aromatizuesit i japin shijes delikatesës. Ato janë të natyrshme dhe identike me ta. Nuk ka ndonjë ndryshim të madh midis dy opsioneve. Disa janë ekstrakte, ndërsa të tjerët janëlëndët e para të marra në laborator me sintezë.
Përmbajtja kalorike dhe përbërja e çamçakëzeve
Përbërja e marmelatës mund të ndryshojë në varësi të përbërësve të përdorur. Teknologjia e përgatitjes së saj është gjithashtu e ndryshme. Baza e kësaj delikatesë është e njëjtë, por aditivët janë të ndryshëm. Në varësi të konsistencës dhe përbërjes, dallohen fruta dhe pelte, ëmbëlsirë me fruta dhe manaferra dhe marmelatë pelte. Çdo opsion ka një përmbajtje të ndryshme kalori. Prandaj, nuk është e mundur të jepet një shifër e saktë.
Marmelata e përtypur ka një strukturë të dendur. Është i fortë dhe elastik. Përdoret në gatim, shtimin e pastave dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Nuk e ndryshon formën e tij gjatë trajtimit termik. Sidoqoftë, një marmelatë e tillë nuk mund të quhet shumë e dobishme. Ky lloj është më me kalori. Përbërja e marmelatës së përtypjes nuk është ideale. Trashësit natyralë nuk mund të krijojnë një konsistencë të tillë. Prandaj, prodhuesit përdorin përbërës shtesë, megjithëse pretendojnë natyralitetin e produktit. Ndër të tjera, përbërja e një delikatesë të tillë përfshin shumë ngjyra, shije dhe një përqindje të mirë sheqeri. Përmbajtja kalorike e marmelatës së përtypjes arrin 400 kcal.
Marmelate me pelte
Ky produkt është bërë nga një ekstrakt nga kockat e kafshëve ose duke përdorur agar-agar. Kjo delikatesë shkrihet kur temperatura rritet. Përbërja e marmelatës sipas GOST përfshin acid citrik, pektinë, melasa, sheqer, shije dhe ngjyra (natyrale). Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është rreth 330 kcal. Marmelatë peltekonsiderohet si një burim i shkëlqyer i jodit. Ai është shumë i kënaqshëm. Agar-agari në stomak zgjerohet dhe krijon një ndjenjë ngopjeje. Nëse përdoret xhelatinë shtazore, atëherë marmelata bëhet e dobishme për kockat dhe kyçet.
Marmelatë me fruta dhe manaferra
Pureja e mollës, e cila është burim i pektinës, përdoret për përgatitjen e kësaj specie. Marmelata me fruta dhe manaferra është shumë e dobishme. Normalizon punën e stomakut, mëlçisë dhe pankreasit. Përmbajtja e tij kalorike është më e vogla dhe është 290 kcal. Por kjo deklaratë është e vërtetë nëse prodhuesi nuk përdor përbërës shtesë që nuk parashikohen nga GOST. Vitaminat janë gjithashtu të pranishme në një produkt të tillë. Këto janë acidi askorbik, acidi folik dhe disa minerale.
Marmelatë e bërë vetë
Si të përgatisim marmelatë në shtëpi? Bërja e ëmbëlsirave tuaja është shumë e lehtë. Gjëja kryesore është se në këtë rast përdoren vetëm komponentët më të mirë. Për gatim, duhet të merrni një gotë sheqer, 7 gram xhelatinë, 300 gram reçel (ndonjë), 120 mililitra ujë dhe një çerek lugë të vogël acid limoni. Para se të bëni marmelatë, duhet të përgatisni një formë në të cilën delikatesa do të ngurtësohet. E lyejmë me vaj dhe e lëmë mënjanë. Tani përzieni sheqerin, ujin, reçelin, acidin citrik dhe xhelatinën në një tenxhere. E vendosim në zjarr të vogël dhe e përziejmë vazhdimisht. Është e nevojshme që të gjithë përbërësit të treten. Mos e zieni këtë përzierje, përndryshe xhelatina do të humbasë vetitë e saj.
Masën e përftuar e derdhni në një kallëp dheE dërgojmë në frigorifer për të paktën tre orë. Më pas shpërndajeni pelten në një fletë pergamenë të spërkatur me sheqer ose pluhur. Karamelet me marmelatë mund të jenë të çdo forme. Prandaj e presim në copa arbitrare dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Një marmelatë e tillë me siguri do të vlerësohet nga të rriturit dhe fëmijët. Delikatesa do të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Për gatim mund të përdorni fruta të freskëta, të cilat zihen në gjendje pure dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Recommended:
"Sagudai": recetë. "Sagudai" nga skumbri, nga omuli, nga salmoni rozë, nga peshku i bardhë: recetë, foto
Gatimet e peshkut nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Sidomos nëse i gatuani nga produkte gjysëm të gatshme të papërpunuara me përpunim minimal. Po flasim për një pjatë të tillë si "Sagudai". Në artikull ne ofrojmë disa opsione për përgatitjen e tij. Ju mund të zgjidhni recetën tuaj Sagudai nga lloje të ndryshme peshqish
Marmelatë përtypëse: historia, procesi i përgatitjes dhe disa fjalë për prodhuesit më të mëdhenj: marmelata "Fru-fru" dhe "Haribo"
Le të mësojmë legjendën për origjinën e marmelatës, transformimet e saj, mënyrat e gatimit. Le t'i hedhim një sy fabrikës për të zbuluar se si prodhohet një nga ëmbëlsirat e preferuara të të gjithë të rriturve dhe fëmijëve. Le të shohim se çfarë formash ëmbëlsirash ekzistojnë
Nga çfarë përbëhet bollguri? Nga çfarë drithëra prodhohet bollguri
A e dini se nga është bërë bollguri? Ky artikull i kushtohet kësaj drithi "bukë". Do të mësoni shumë informacione interesante dhe përfitimet e leximit do të jenë të dukshme
Si prodhohet konjaku? Nga se prodhohet konjaku?
Konjaku i mirë vlerësohet në çdo shoqëri. Ka një shije unike dhe aromë të këndshme. Pija nuk toleron nxitimin dhe nxitimin. Duhet kohë për ta provuar. Asnjë nga pijet alkoolike nuk ngjall aq admirim dhe respekt sa një konjak i vjetër dhe i vjetëruar mirë. Nga se përbëhet kjo mrekulli dhe si? Për t'iu përgjigjur pyetjeve, duhet të zhyteni në të kaluarën
Cili është ndryshimi midis reçelit dhe reçelit, marmelatës dhe marmelatës?
Çfarë llojllojshmërie të madhe ëmbëlsirash të ëmbla u shpik mbi bazën e manave, frutave dhe madje edhe disa perimeve, të ziera me sheqer dhe të vendosura me kujdes në kavanoza, aq joshës. Zakonisht këto ëmbëlsira përdoren si mbushje në ëmbëlsira të bëra vetë ose hahen të përhapura në tost me çaj të nxehtë. Por për shumë prej nesh është e vështirë të kuptojmë - cili është ndryshimi midis reçelit, reçelit, marmelatës dhe përbërjes, cila është teknologjia për përgatitjen e kësaj apo asaj ëmbëlsirë aromatike
