Cili është ndryshimi midis reçelit dhe reçelit, marmelatës dhe marmelatës?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë llojllojshmërie të madhe ëmbëlsirash të ëmbla u shpik mbi bazën e manave, frutave dhe madje edhe disa perimeve, të ziera me sheqer dhe të vendosura me kujdes në kavanoza, aq joshës. Zakonisht këto ëmbëlsira përdoren si mbushje në ëmbëlsira të bëra vetë ose hahen të përhapura në tost me çaj të nxehtë. Por për shumë prej nesh është e vështirë të kuptojmë se si ndryshojnë reçeli, reçeli, marmelata dhe marmelata, cila është teknologjia për përgatitjen e kësaj apo asaj ëmbëlsirë aromatike. Le të flasim për ndryshimin e tyre dhe cilësitë e tjera unike. Kështu që do të jetë më e lehtë për ne të mos ngatërrohemi në emrat e tyre të ndryshëm.

Jam

Si e dini se cili produkt është para jush? Cili është ndryshimi midis reçelit dhe reçelit?

Së pari, le të përshkruajmë përgatitjen e variacionit klasik të reçelit. Për të marrë reçelin e duhur, duhet të zieni manaferrat ose frutat e copëtuara me sheqer. Gjatë gatimitkëtë ëmbëlsirë, ju duhet të monitoroni transparencën e shurupit. Reçeli me cilësi të lartë duhet të ketë shurup sa më transparent pa përfshirje. Manaferrat dhe përbërësit e tjerë nga të cilët përgatitet kjo ëmbëlsirë duhet të ruajnë formën e tyre dhe në asnjë rast të mos prishen. Për t'iu përgjigjur plotësisht pyetjes se si ndryshon reçeli nga reçeli, merrni parasysh teknologjinë me të cilën përgatitet ai (reçeli).

Jam

Nëse zonja ka gatuar reçel, por shurupi doli të ishte shumë i trashë, atëherë ajo mori një produkt tjetër. Për më tepër, nëse fragmentet e frutave janë të dukshme në shurup, ato dëmtohen dhe bien nga frutat ose kokrrat kryesore gjatë gatimit. Në këtë rast, sado që u përpoq zonja, bënte reçel. Shurupi i trashë dhe manaferrat e ziera janë të pranueshme vetëm për reçel. Këtu është ndryshimi midis reçelit dhe reçelit.

E lëmuar apo e thërrmuar?

Frutat pak të rrudhura dhe madje të dëmtuara janë të përshtatshme për të bërë reçel. Veçanërisht preferohet nëse frutat përmbajnë shumë pektinë. Pektina është një substancë që ndihmon reçelin të fitojë qëndrueshmërinë e tij karakteristike. Nëse bllokimi mund të derdhet, atëherë në rastin e bllokimit, kjo është e papranueshme. Kjo është një tjetër pikë që e dallon reçelin nga reçeli. Reçeli mund të falet për dobësinë e shurupit, kjo nuk është normale për reçelin.

Si e dini kur reçeli është gati?

Gjatë gatimit të reçelit, gatishmëria e tij përcaktohet nga mënyra se si sillet produkti i ftohur. Masa nuk duhet të derdhet nga një lugë, por të bjerë në copa. Le të shpresojmë që tani e dini saktësisht se cili është ndryshimi midis reçelit dhe reçelit.

Jam

Përbëhet nga fruta të grimcuara shumë. Përgatitja e reçelit më shpesh nga mollët dhe kumbullat. Në përbërje, përveç përbërësve të frutave, ka sheqer. Gjithashtu, për një shije më interesante, reçelit i shtohen karafil dhe kanellë. Rezultati është një ëmbëlsirë shumë e trashë që është e ëmbël dhe ka një strukturë të lëmuar. Kjo është pikërisht ajo që e dallon marmeladën nga reçeli dhe reçeli.

Reçeli mund të bëhet nga fruta të pjekura dhe të shëmtuara. Në masën e përgjithshme, nuk do të jetë më e dukshme se sa fruta të bukura apo të shëmtuara ishin baza për reçelin. Bukuria e tyre nuk ndikon në shijen e produktit të përfunduar. Gatishmëria e ëmbëlsirës përcaktohet duke drejtuar një shpatull druri përgjatë pjesës së poshtme të një pjate të gjerë në të cilën është gatuar. Nëse rruga që rezulton mbushet me bllokim ngadalë, mund ta fikni sobën. Ëmbëlsira është gati.

Cili është ndryshimi midis konfigurimit dhe bllokimit?

Confiture konsiderohet të jetë një i afërm i ngushtë i reçelit. Por konfigurimi ka një bazë më pelte, transparente, në të cilën bien në sy copat e ruajtura të padëmtuara të manave dhe frutave. Mund të shihni edhe manaferrat e tëra në këtë ëmbëlsirë delikate të bukur.

Kajsitë, ftonjtë dhe mollët ishin frutat e para të përdorura për të bërë reçel. Ëmbëlsira u shpik në Francë dhe francezët menduan të shtonin xhelatinë në shurupin e pastër. Për një ngjyrosje më interesante, lëngu i manaferrës është përdorur (dhe përdoret ende) në përbërje.

Përgatitja e përbërjes nga manaferrat dhe frutat e qëruara dhe të zbardhura. Mund të përdorni manaferra të freskëta ose të ngrira.

Për pak kohëfrutat zihen në shurup me sheqer të shtuar. Më pas vendosni xhelatinë ose agar-agar, të cilët janë trashës të padëmshëm.

Për ta bërë shijen më të këndshme, konfigurimi acidifikohet me acid citrik dhe futet vanilina.

Për të parandaluar ngjitjen e masës në fund të enës, nuk duhet të përzihet kurrë me shpatull ose lugë. Manipulime të tilla do të prishin integritetin e manave të përfshira në ëmbëlsirën e përgatitur. Përzierja ndodh me rrotullim të butë të enës në të cilën është gatuar konfigurimi. Pastaj të gjitha manaferrat mbeten të bukura dhe të plota, dhe shurupi është transparent.

Nëse frutat e destinuara për konfiskim janë me përmasa të vogla, atëherë ëmbëlsira mund të gatuhet në të njëjtën kohë. Por nëse frutat kanë një strukturë të dendur ose të madhe, atëherë gatimi zhvillohet në disa faza. Çdo herë, është e nevojshme të ftohet plotësisht konfigurimi i përgatitur në temperaturën e dhomës.

Gatishmëria e përbërjes së butë dhe të ëmbël mund të përcaktohet nga copat e frutave (ose manaferrat e plota) të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Siç mund ta shihni, më së shumti punë dhe zgjuarsi nevojiten gjatë konfigurimit të gatimit. Por rezultati është një ëmbëlsirë delikate, aromatike dhe e bukur.