Ukha: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supë peshku aromatike e shijshme me erën e zjarrit… Ndoshta, për shumë, kjo pjatë shoqërohet me mbledhje gazmore në një kamp pionierësh, një zjarr "deri në qiell" dhe këngë gazmore me kitarë. Duket se nuk do të funksionojë të gatuani të njëjtën supë peshku të pasur, të kënaqshme dhe aromatike në shtëpi. Aspak. Në shtëpi, në kuzhinën e një apartamenti të qytetit, mund të gatuani pjatën e parë, e cila nuk do të jetë më pak e shijshme se një supë e vërtetë peshku në kunj. Si ta bëni atë?

Rregullat bazë të gatimit

Gjithçka në varësi të recetës që keni zgjedhur. Është e rëndësishme të dini disa nuanca të rëndësishme që do të ndihmojnë në përgatitjen e supës së duhur të peshkut.

• Për gatim merret vetëm peshku i freskët.
• Pjatat më të mira janë ato që nuk i nënshtrohen oksidimit. Opsioni ideal është një tenxhere prej gize (për shëtitje) dhe një tigan me mure të dendura (për një recetë supe peshku në kuzhinë).
• Është e rëndësishme të mos e mbingarkoni lëngun e peshkut me perime. Gjëja kryesore në gjellë është aroma dhe shija e peshkut, dhe erëzat dhe perimet mund të shtohen vetëm "për sfond" në sasi të vogla.
• Nuk rekomandohet të shtoni në pjatë asnjë vaj ose kube tanimë të njohura bujoni. Veshi nga koka dhe bishti do të dalë i pasur dhe aromatik më vete, pandonjë truk shtesë.
• Për të marrë një "supë peshku me shkëlqim", shtoni pak havjar, shirita yndyre ose copa qumështi në lëng.
• Madhësia e peshkut nuk ka rëndësi. Për supën e peshkut, mund të përdorni si peshk shumë të madh, të prerë në copa, ashtu edhe peshk të vogël të plotë.

Vesh pike me oriz

Një nga peshqit e njohur që amvisat e përdorin më shpesh në gatimin e supës së peshkut është piku. Ju mund ta merrni këtë peshk si në verë ashtu edhe në dimër, gjë që e bën recetën publike dhe jashtë sezonit. Për të marrë një kryevepër të vërtetë të kuzhinës, për të kombinuar aromat dhe shijet në një përbërje pikante, mbani mend recetën klasike të supës me pike.

Përbërësit e kërkuar

• Peshku - 1-1, 5 kg.
• Pesë patate me madhësi mesatare.
• Dy karota të vogla.
• Qepë.
• Gjysmë filxhani drithëra orizi.
• Disa feta limoni.
• Kripë.
• gjethe dafine.
• Peppercorns.
• Xhenxhefil (opsionale).
• Kopra është e domosdoshme, majdanozi është opsional.

Përgatitja e peshkut

Meqenëse përbërësi kryesor i supës së peshkut është peshku, procesi i gatimit duhet të fillojë me përgatitjen e tij. Hiqni qafe luspat dhe të brendshmet. Meqë ra fjala, shumë amvisa me përvojë këshillojnë pastrimin e luspave të pikut me pirun, kështu që luspat tinëzare me shumë mukozë hiqen më shpejt dhe më lehtë.

Nëse do të shtoni një kokë në lëngun e peshkut, atëherë mos harroni të hiqni gushat. Trupi i peshkut pritet në pjesë,trashësia e së cilës nuk i kalon pesë centimetra. Pjesët e peshkut i vendosim në një tenxhere, i hedhim dy litra ujë dhe i vendosim në zjarr. Ju mund të shtoni çdo erëz dhe erëza në ujë. Ato kryesore janë kripa, një qepë e plotë dhe kokrrat e piperit, të tjerat janë gjethet e dafinës, xhenxhefili i grirë në rende të trashë.

Gatim

Receta për supë peshku nga çdo peshk është shumë e thjeshtë. Gjëja kryesore është t'i qasemi me përgjegjësi zgjedhjes dhe përgatitjes së përbërësve. Pasi peshku është pastruar, nxjerrë jashtëqitje dhe është dërguar në tigan për të zier, kalojmë te perimet. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me karotat. Qepa pritet në copa të vogla. Nuk është e nevojshme të skuqni mirë perimet përpara se t'i dërgoni në vesh. Një supë e pasur do të dalë pa shtimin e perimeve të skuqura me vaj.

Kur peshku të jetë gatuar, hiqeni nga lëngu. Ne dërgojmë patate, gjysmë gote oriz të larë dhe karrota në të. Skuqini lehtë qepën (sipas dëshirës) dhe vendoseni në tigan në fazën e fundit të gatimit. Gatuani për 10-15 minuta.

Ndërsa perimet po ziejnë, po punojmë me peshkun, i cili tashmë është ftohur. Heqim kokën, bishtin dhe pjesët e tjera që janë shtuar vetëm për të marrë një lëng të pasur. Për sa i përket filetos, ju këshillojmë që ta zbërtheni me kujdes mishin në copa të vogla, duke hequr me kujdes të gjitha kockat. Peshku mund të vihet në pjata në pjesë gjatë servirjes, ose mund ta dërgoni përsëri në vesh.

Kur patatet dhe orizi të jenë zier, fikni gazin, vendosni disa feta limoni në tigan dhe lëreni gjellën.pushoni për dhjetë minuta. Mos harroni se çdo recetë për supë me pike kërkon praninë e koprës së freskët dhe një copë gjalpë në pjatë gjatë servirjes.

Supë peshku salmon me elb margaritar

Për të shijuar një supë peshku të shijshme dhe aromatike, nuk është e nevojshme të shkoni në ujin e madh. Një supë e pasur me peshk mund të bëhet në shtëpi nëse zgjidhni peshkun e duhur.

Receta tjetër e supës që dëshirojmë të rekomandojmë është pjata e parë me salmon me elb margaritar. Kjo supë është shumë e pasur në shije, ushqyese, e kënaqshme, e shëndetshme dhe tepër aromatik.

Produkte për pjatën

• Set supe me peshk të kuq (salmon ose troftë).
• patate.
• Karotë.
• Qepë.
• Kërshëri perla.
• Kripë.
• Rritet. vaj.
• Peppercorns.
• Zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit

Dyqanet shesin komplete të gatshme për të bërë supë me peshk të kuq. Receta është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u zotëruar nëse nuk duhet të ngatërroni me pastrimin dhe heqjen e trupit të peshkut. Hedhim copat e gatshme (koke, fileto, bisht, pendë) në ujë, hedhim një qepë të plotë, kripë pak, hedhim nja dy kokrra piper dhe dy tre gjethe dafine.

Në zjarr të fortë, lëreni lëngun të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 25 minuta të tjera. Mos harroni të hiqni shkumën. Pritini patatet, qepët dhe karotat në kubikë mjaft të vegjël. Nga karotat dhe qepët bëjmë skuqjen. Duke dalë nga supapjesët e peshkut. Pavarësisht mungesës së një numri të madh të kockave të vogla (kockave) në salmon, receta e supës së peshkut të kuq kërkon kullimin e lëngut para se të shtoni perime.

Vendosni patatet dhe elb perla të larë mirë në një tenxhere. Perimet e skuqura do të shtohen në fazën e fundit të gatimit. Kur ta servirim, supën e peshkut me salmon do ta aromatizojmë me gjalpë, do të vendosim nja dy degë kopër dhe copa fileto peshku.

Ukha në natyrë

Nëse gjithsesi keni arritur të zgjidhni trupin më të afërt të ujit për të kaluar sa më mirë në shoqërinë e një kallam peshkimi, heshtjes së natyrës dhe zjarrit, atëherë do të japim disa këshilla në lidhje me recetën e supës së peshkut. në një tenxhere.

Një vesh i tillë mund të jetë i dyfishtë, i trefishtë, etj. Peshkatarët me përvojë thonë se sa më i larmishëm të ketë peshk në një vesh të gatuar në zjarr, aq më i pasur, më i shijshëm dhe më i shijshëm do të dalë. Yndyra më e mirë në supë do të japë: salmoni, trofta, koka e mustakëve, gjilpëra, ruff, purtekë pike. Llojet e mëposhtme të peshkut nuk do të jenë veçanërisht të vlefshme për gatimin e supës së peshkut: dash, gudgeon, zymtë, skumbri. Opsioni më i mirë është një kombinim i peshkut të dobët dhe të yndyrshëm.

E rëndësishme! Kripë supë duhet të jetë me një diferencë. Peshku merr kripë nga lëngu, kështu që gjatë gatimit shtoni pak më shumë kripë sesa kërkon receta.

Këshilla. Nëse jeni duke përgatitur një vesh nga peshku i kapur në një pellg, atëherë era e b altës mund të hiqet lehtësisht nga vodka. Shtoni 40-50 g gjatë zierjes së lëngut. Alkooli avullon shumë shpejt dhe era e b altës zhduket.