Ukha treshe: një recetë klasike me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Triple ukha është një trajtim jashtëzakonisht i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm me një teknologji të veçantë gatimi. Është ajo që bën të mundur arritjen e aromës, pasurisë dhe transparencës së lëngut, të cilit i shtohet peshku, i cili ka ruajtur konsistencën dhe shumë vitamina.

Përshkrim

Si të bëni një supë peshku të trefishtë me duart tuaja? Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, sepse receta për këtë pjatë tradicionale ruse është mjaft e thjeshtë. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të merren parasysh nuancat dhe rregullat themelore për përgatitjen e ëmbëlsirave aromatike. Ka disa varietete të kësaj pjate të shijshme, por receta klasike e supës së trefishtë të peshkut konsiderohet të jetë ajo që përdor purtekë, purtekë dhe peshk të kuq, si merluci, shojza ose bli. Ky trajtim është gjithmonë i shkëlqyer.

Supa tradicionale e peshkut besohet se ka një lëng të pastër, aromatik dhe mjaft të pasur, të bërë nga disa lloje peshqish. Pse jo vetëm një specie? Dhe gjithçka sepse secila prej tyre do t'i japë ëmbëlsirës së përfunduar pasuri dhe një theks të caktuar shije. Për shembull, purteka do t'i japë ekspresivitet gjellës, dhe shojzë e kuqe -delikatesë.

Në përgjithësi, fjalë për fjalë çdo peshk mund të përdoret për të bërë një supë të trefishtë peshku, qoftë deti apo lumi. Për shembull, përshtatja e përsosur: krapi, piku, purteka, krapi, buburreca, krapi i kryqit, krapi, rrushi, rudd, merluci. Gjëja kryesore është të rezervoni peshk vërtet të freskët, dhe më e mira nga të gjitha, të jetoni.

Si të gatuaj supë peshku

Përveç përbërësit kryesor, kësaj pjate mund t'i shtohen vetëm patatet, karotat dhe qepët. Në fakt, veshi nuk kërkon shumë perime. Disa receta përjashtojnë edhe karotat, ndërsa qepa është e gatuar e plotë.

Bollëku i të gjitha llojeve të perimeve zëvendësohet në këtë pjatë me një numër të madh të të gjitha llojeve të erëzave dhe erëzave, të cilat i japin një shije unike, të veçantë vetëm për veshin. Si erëza mund të përdoren: erëza e nxehtë dhe erëza, tarragon, kopër, gjethe dafine, majdanoz dhe qepë jeshile.

Për të përgatitur një supë peshku të trefishtë, lëngu i një lloji peshku zihet fillimisht dhe filetoja e varieteteve të tjera i shtohet gjellës pothuajse gati. Kështu që mund të kurseni shumë dhe të bëni një zierje të bishtit, shtyllës kurrizore dhe kokës. Meqë ra fjala, kjo lëng mishi rezulton të jetë mjaft e pasur, aromatik dhe e shijshme, pavarësisht buxhetit.

Këshilla nga peshkatarët me përvojë

Sigurisht, supa e peshkut më e shijshme konsiderohet me meritë ajo që gatuhet jo brenda mureve të shtëpisë, por e rrethuar nga natyra, në kunj. Peshkatarët e vërtetë këshillojnë të gatuani yushka aromatike nga kapja e freskët.

Sigurisht, ushqimi më i mirë gatuhet mbi zjarr kampi. RecetaSupa e trefishtë e peshkut do t'ju ndihmojë të gatuani një pjatë të shijshme në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, si rezultat do të merrni një yushka shumë aromatike, pikante dhe të pasur.

Sekretet e gatimit

Për të gatuar një supë peshku vërtet të shijshme, të pasur dhe aromatike, nuk mjafton vetëm të njohësh recetën. Ju duhet të lexoni rekomandimet e shefave me përvojë - ata do t'ju tregojnë se si të arrini rezultatin e dëshiruar.

• Traku për të gatuar supë tradicionale ruse të peshkut qëndron në përdorimin e proporcioneve të duhura të erëzave, varieteteve të zgjedhura mirë të peshkut dhe varieteteve të perimeve. Po aq e rëndësishme është cilësia e lëngut nga i cili përgatitet lëngu. Supa më e shijshme e peshkut është ajo e bërë nga uji i burimit.
• Për të hequr shijen specifike të peshkut, e cila gjendet më shpesh në varietetet detare, duhet spërkatur me lëng limoni.
• Vlen të thuhet se lëngu i mishit nuk duhet të ziejë dhe të spërkasë shumë. Për të ruajtur aromën dhe lëngshmërinë e gjellës, duhet të zihet me fuqi maksimale, duke eliminuar rregullisht shkumën që rezulton.
• Që veshi i përfunduar të dalë sa më i lehtë dhe transparent, peshku duhet të derdhet fillimisht me ujë të ftohtë të pastër.
• Supa nuk duhet të përzihet shumë shpesh. Sidomos nëse nuk do ta ndërroni peshkun e përdorur me një filetë tjetër. Mjafton vetëm ta tundni kazanin në mënyrë periodike në mënyrë që përmbajtja e tij të mos digjet pa dashje. Në fund të fundit, peshku është i aftëziejnë shumë shpejt dhe nëse e përzieni vazhdimisht, mund të merrni diçka që i ngjan grurit në vend të një lëngu të bukur të artë.

• Kufomat e vogla, si gobi, purteka ose fustanella, mund të zihen të paqëruara, por me zorrë të para dhe me bark të larë në mënyrë të përsosur. Përndryshe, veshi i përfunduar do të dalë i turbullt, me një shije të hidhur të pakëndshme.
• Është po aq e rëndësishme të mbani mend afatet kohore për gatimin e peshkut, të cilat përcaktohen nga varietetet e marra. Për shembull, varieteteve të ujërave të ëmbla duhen rreth 10-20 minuta për t'u gatuar, por ato të detit mjaftojnë për të qenë në zjarr vetëm për 10-15 minuta. Edhe pse, para së gjithash, ia vlen të vlerësohet madhësia e kufomës së zgjedhur dhe pjesëve të saj. Në fund të fundit, sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë duhet të gatuhen.

Produkte thelbësore

Veshi i trashë i trefishtë është një trajtim i denjë për lavdërimin më të lartë. Kjo pjatë përgatitet mjaft thjesht, për shkak të së cilës është e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve fillestarë dhe amvisave me përvojë. Është shumë e lehtë për të bërë një kryevepër të vërtetë gastronomike me duart tuaja duke përdorur recetën e propozuar të supës së trefishtë të peshkut me një foto. Përveç kësaj, ju mund ta gatuani atë jo vetëm pas një udhëtimi të suksesshëm peshkimi, por edhe vetëm për një darkë familjare - rezultati do të jetë akoma i shkëlqyer.

Pra, për të bërë supë peshku të trefishtë sipas recetës klasike, do t'ju duhet:

• 5 ruffs të vegjël ose grupues;
• 2 zander, krapi ose peshk i bardhë;
• 300 g fileto shojzë e këqij ose merluci;
• qepë e madhe;
• karota me përmasa të mëdha;
• 3 patate mesatare;
• rrënjë majdanozi;
• një grusht piper kokrra;
• disa gjethe dafine;
• majdanoz ose selino;
• nja dy degë kopër;
• kripë për shije.

Sa i përket kohës, do të zgjasë rreth një orë.

Recetë klasike e supës së peshkut të trefishtë me foto hap pas hapi

• Hapi 1. Fillimisht, qëroni karotat dhe qepët, pritini në feta të mëdha dhe digjeni në një tigan të thatë të parangrohur.
• Hapi 2. Mbushni tenxheren me ujë pak më shumë se gjysmën e rrugës. Dërgoni në enë perimet e skuqura dhe majdanozin dhe rrënjët e selinos të lara mirë. Kriposni ujin sipas dëshirës tuaj, pakësoni fuqinë e sobës dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Mos e hiqni kapakun nga tenxherja ndërsa e bëni këtë.

Hapi 3. Për lëngun e parë, merrni trupa të vegjël, nxirrni jashtë, por mos i pastroni. Shpëlajeni peshkun tërësisht, duke i kushtuar vëmendje të veçantë barkut. Dërgoni kufomat në ujë të nxehtë, por jo të valë. Është e nevojshme të lëngoni peshkun për gjysmë ore, duke hequr rregullisht shkumën që del. Mos lejoni që lëngu të fryjë shumë

Pjesa e dytë

• Hapi 4. Ndërsa skuqjet janë duke u gatuar, filloni të përgatisni peshkun e madh. Nëse është e nevojshme, hiqni të gjitha të brendshmet dhe shpëlajeni tërësisht, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
• Hapi 5. Pas kohës së caktuar, hiqeni tiganin nga sobë dhehiqni të gjithë peshqit e vegjël prej tij. Prisni që lëngu të qetësohet dhe të bëhet i qartë - kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta.

Hapi 6. Dërgoni gjysmën e peshkut të përgatitur në tigan, si dhe patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Ziejeni lëngun për 20 minuta në zjarr të ulët. Pasi peshku të jetë gatuar, hiqeni nga tigani. Më pas hiqeni lëngun nga soba dhe lëreni të qëndrojë sërish

Faza finale

• Hapi 7. Kthejeni tiganin në furrë dhe dërgoni peshkun e mbetur të papërpunuar, një grusht të vogël piper dhe disa gjethe dafine në të. Sa i përket erëzave, është shumë e rëndësishme të mos e teproni këtu - shumë erëza thjesht mund të vrasin shijen e vërtetë të supës së peshkut. Ju duhet të gatuani supën për 20 minuta të tjera, pas së cilës duhet të hiqen perimet dhe rrënjët prej saj. Tani vendosni gjysmën e parë të peshkut përsëri në vesh. Në fund, lëreni ëmbëlsirën e gatuar të qëndrojë për 10 minuta derisa të bëhet e qartë.
• Hapi 8. Është zakon të shërbehet supë e trefishtë me zarzavate të grira hollë dhe, sigurisht, një gotë pije të fortë.