Mëlçia e Stroganov: një recetë klasike me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta klasike e mëlçisë Stroganoff ju lejon të merrni një pjatë të shijshme dhe të butë. Tradicionalisht, nuk është e plotë pa salcë kosi, qepë dhe miell. Si rezultat, mëlçia është në një salcë delikate kremoze, me lëng falë qepëve. Pjatat anësore me makarona, pure patatesh ose drithëra janë të shkëlqyera për këtë opsion gatimi.

Recetë e lehtë: Lista e përbërësve

Kjo është një recetë vërtetë klasike e mëlçisë Stroganoff. Ai përdor sasinë minimale të përbërësve. Për gatim duhet të merrni:

• kokë qepë;
• 500 gram mëlçi;
• 250 gram salcë kosi;
• 50 gram ujë;
• një lugë gjelle miell;
• pak vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe piper.

Mund të shtoni edhe barishte të freskëta ose të thata sipas dëshirës tuaj. Kopra dhe majdanozi ndjehen veçanërisht mirë me mëlçinë.

Mëlçia e Stroganov: recetë klasike me foto

Melçia lahet, venat priten, filmat hiqen për ta bërë gjellën më të butë. Prerë në shufra, jo shumë të hollë. Koka e qepës pastrohet dhe pritet në gjysmë unaza. Në një tigan nxehet pak vaj, mëlçia skuqet nga të dyja anët derisa të ndryshojë ngjyra. Hiqeni tiganin nga soba.

Në një tigan tjetër skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pas zhvendosjes së perimeve në mëlçi. E vendosim sërish tiganin me përbërësit në sobë. Përzieni veçmas miellin, ujin dhe salcën e thartë. Ata përpiqen të mos formojnë gunga. Hidheni në tigan deri në mëlçi. Duke e trazuar, gatuajeni mëlçinë Stroganoff sipas recetës klasike në një tigan për rreth dhjetë minuta. Më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për pak.

Melçi me pastë domate

Kosi nuk përdoret gjithmonë në salcë. Për shembull, në këtë recetë klasike të mëlçisë Stroganoff, përdoret edhe pasta e domates. Për këtë pjatë duhet të merrni:

• 700 gram mëlçi;
• kokë qepë;
• 3 lugë gjelle secila salcë kosi dhe pastë domate;
• një lugë gjelle miell;
• 200 ml ujë, ndonjëherë merrni lëng mishi;
• kripë dhe piper i zi.

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me gjethe majdanozi të grira. Gjithashtu vlen të merret parasysh që qepa duhet të jetë e madhe dhe e lëngshme.

Si të gatuaj një vakt të shijshëm?

Klasikreceta e mëlçisë stroganoff përmban produkte të thjeshta. Dhe nuk është e vështirë as të gatuash. Mëlçia lirohet nga filmat, venat, lahet dhe më pas pritet në shkopinj. Vaji nxehet në një tigan. Mund të përdorni si perime ashtu edhe një përzierje gjalpi dhe vajrash vegjetalë. Çdo fetë e mëlçisë mbështillet në miell për ta bërë salcën të trashë dhe të pasur.

Lërini fetat në vaj të nxehtë, skuqini për shtatë minuta. Më pas shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë, skuqeni duke e trazuar edhe për katër minuta të tjera. Pasi të kenë vendosur pastën e domates e ngrohim për nja dy minuta, e përziejmë sërish. Pas kësaj, lëngu derdhet, mëlçia gatuhet për disa minuta të tjera, dhe më pas futet kosi dhe erëzat. Mbaje derisa të përfundojë.

Cili është avantazhi i një recete të tillë klasike të mëlçisë Stroganoff? Rezultati është një pjatë e butë dhe një salcë e shijshme. Meqenëse përdoret pasta e domates, mund të shtoni disa gjethe borziloku. Pureja e patateve do të jetë një shtesë e shkëlqyer.

Mëlçi me domate të freskëta

Kjo është një mënyrë tjetër për të përgatitur një pjatë të shijshme. Megjithatë, në vend të pastës së gatshme të domates, ata marrin domate të freskëta, më mirë mishore, aromatike. Për këtë opsion gatimi, duhet të merrni:

• 600 gram mëlçi;
• dy domate;
• një kokë qepë, mjaft e madhe;
• nja dy lugë miell;
• njëqind ml salcë kosi, më e trashë është më mirë, mund të zëvendësohet me krem;
• gotë ujë të valuar;
• kopër e thatë - për shije;
• pak kripë, piper i zi i bluar;
• njëgjethe dafine;
• vaj vegjetal pa erë.

Vlen të theksohet gjithashtu se për këtë recetë merret mëlçia e viçit, megjithëse mëlçia e pulës është gjithashtu e përshtatshme. Por kjo do të jetë një pjatë paksa ndryshe.

Si të gatuajmë mëlçinë me domate?

Receta e mëlçisë Stroganoff do të tërheqë ata që pëlqejnë opsionet e thjeshta dhe të shpejta të darkës. Mëlçia lahet mirë për të larë mpiksjen e gjakut, venat dhe filmat priten, të cilat mund të ngurtësojnë pjatën e përfunduar.

Produkti i përgatitur pritet në shirita me gjatësi rreth pesë centimetra. Kubet nuk përshtaten! Ndryshe nuk do të jetë më përgatitja klasike e pjatës së famshme.

Qepët qërohen, priten në gjysmë unaza. Sa më e lëngshme të jetë qepa, aq më mirë! Pritini domatet në gjysmë, prisni kërcellin. Pritini secilën gjysmë në kube. Në një tigan nxehet pak vaj vegjetal. Në një temperaturë të fortë, fetat e mëlçisë skuqen për shtatë minuta. Në të njëjtën kohë, përzieni në mënyrë që ato të mbulohen në mënyrë të barabartë me një kore, por të mos digjen. Pas kësaj, temperatura ulet dhe në tigan shtohen domate dhe qepë. Përziejini për katër minuta. Në këtë proces duhet të bie në sy lëngu i perimeve, i cili në fund jep një salcë delikate dhe një mëlçi me lëng.

Pas kësaj, shtoni miellin dhe përzieni shpejt. Gjëja kryesore është të parandaloni formimin e gunga, pastaj derdhni salcë kosi, përzieni plotësisht. Më pas futet uji, përsëri gatuajmë masën me kujdes në një tigan. Tani është koha për erëzat. Kopra është shumë e mirë në kombinim me mëlçinë, sipas dëshirës mund të shtoni jo vetëm barishte të thata gjatë gatimit, por edhe të spërkatni kopër të freskët në pjatën e përfunduar.

Pas kësaj, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mëlçinë me perime dhe salcë për dhjetë minuta të tjera në zjarrin më të ngad altë. Më pas pjata e gatshme shërbehet duke e hedhur mbi pjatën anësore.

Mëlçia e Stroganov është një pjatë e shijshme dhe e butë që mund ta gatuajë të gjithë. Tradicionalisht merret të brendshmet e viçit, por ndonjëherë zëvendësohet me mish derri apo edhe pulë. Kosi është gjithashtu një përbërës thelbësor. Ajo, së bashku me lëngun e qepës dhe lëngun e mëlçisë, kthehet në një salcë delikate dhe shumë të shijshme për garniturën dhe vetë mëlçinë.