Ginea: recetë. Si të gatuaj shpend gini?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Patat, gjelat, thëllëzat dhe madje edhe fazanët kanë pushuar së qeni prej kohësh një kuriozitet. Njerëzit kanë mësuar tashmë si t'i gatuajnë ato dhe madje kanë fisnikëruar recetat e njohura me përmirësimet e tyre. Guinea zogu është disi më pak i njohur dhe i njohur - receta për gatimin e këtij zogu nuk është e zotëruar aq mirë, dhe ndonjëherë as e njohur për publikun e gjerë. Është koha për të mbushur boshllëqet në edukimin tonë të kuzhinës!

Informacion i përgjithshëm

Për të qenë i sinqertë, ky zog nuk është lojë plotësisht e zbutur. Nuk është e kotë që ata që e rritin kanë frikë se ajo do të fluturojë larg, dhe me këmbëngulje e mësojnë atë të nxitojë në vendin e caktuar dhe të mos i fshehë vezët e saj në qoshe të errëta. Prandaj, mishi i shpendëve guinea është disi i thatë - si fazani. Prandaj, shumica e recetave rekomandojnë prerjen e tij në pjesë dhe vetëm pastaj gatimin e tij. Sidoqoftë, mund të piqni të gjithë trupin e pajetë. Vetëm në këtë rast, para se të përgatisni pulën, këshillohet ta njomni për të paktën gjysmë ore në ujë të nxehtë. Një tjetër mundësi: për një kohë të gjatë, 2-3 orë, lëngoni zogun brendamëngë, dhe skuq deri në kore isha i vogël pas. Në çdo rast, kufoma duhet të vendoset në furrë me shpinë.

Guinea shpend me garniturë

Kjo është një nga mënyrat për të pjekur një zog në furrë, madje në atë mënyrë që vetëm perimet të jenë të dobishme përveç kësaj. Për pjatën do t'ju duhet një shpend i madh, të paktën një kilogram e gjysmë. Receta e gatimit përfshin vendosjen e kufomës së përpunuar në një fletë pjekjeje të lyer me gjalpë, shtimin e gjysmë litri lëng mishi në të dhe vendosjen e saj në një furrë të parangrohur. Kur zogu të arrijë gjysmën e gatishmërisë, i shtohen një ijë i prerë në kubikë (150 gramë), çerek 4 mollësh, kampionë të prerë në feta ose kërpudha të tjera të freskëta (500 g) dhe patate gjysmë të ziera - pak më shumë se gjysma. një kilogram. Plus, shtoni gjysmë gote verë të kuqe dhe spërkatni trupin e pajetë me erëza, kripë dhe sheqer. Kur zogu është skuqur plotësisht, pritet në pjesë, shtrohet së bashku me perimet në pjata dhe salca filtrohet dhe hidhet në një varkë lëng mishi.

Merak me shpend

Kjo pjatë ka nevojë për shpend gini të marinuar. Receta për marinadën: përzieni dy thelpinj hudhër të shtypur, një lugë çaji xhenxhefil dhe paprika, piper dhe kripë dhe fërkoni trupin e pajetë të ndarë në copa me këto erëza. E vendosim në një enë të mbyllur dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Lëngu që bie në sy hidhet në një filxhan dhe mishi thahet, skuqet në kore, kalohet në një tenxhere dhe qepët e grira trashë zihen në një tigan derisa të zbuten. Pjekja bashkohet me zogun, qepët e njoma, tre domate të qëruara dhe të prera në kubikë, djegësi (i plotë nëse nuk dëshironi pikant, i copëtuar nëse ju pëlqen pikant), shtohen aty majdanozi dhe marinada e kulluar në një filxhan. Nën kapak, zogu do të zihet për rreth dyzet minuta; lëngu i sekretuar nga përbërësit duhet të jetë i mjaftueshëm, por nëse është e nevojshme shtoni pak lëng mishi. Nga ena e mbaruar nxirret djegësi dhe dafina dhe spërkatet me majdanoz.

Shpend i Krishtlindjeve

Të gjithë duan të vendosin diçka të shijshme dhe jo të përditshme në tryezë në festën kryesore! Le të jetë zogu i detit këtë herë dekorimi i tryezës. Receta është mjaft e ndërlikuar, por përpjekjet shpërblehen me një shije të papërshkrueshme. Të gjithë përbërësit e tjerë nuk janë problem, por kërkoni për gështenja të ngrënshme paraprakisht - ato nuk shiten në çdo supermarket.

E gjithë trupi i pajetë fërkohet me kripë dhe lihet mënjanë për pak kohë. Gështenjat (700 gram) lahen, priten në mënyrë tërthore, zihen pesë minuta dhe lyhen me ujë akull - për heqjen e lehtë të lëvozhgës. Një kilogram kungull i paqëruar pritet në feta mesatare, spërkatet me limon, spërkatet me sheqer - dhe futet në furrë për një orë. Degët e rozmarinës dhe mandarinës të prera në katërsh vendosen në barkun e shpendëve të gizës. Kufoma vendoset në një tepsi mes copave të thekura të kungujve, të veshura me gjysma të katër mandarinave të tjera, e gjithë përbërja spërkatet me erëza, mbulohet me folie dhe futet në furrë për një orë tjetër. Gjatë pjekjes, po ndërtohet glazura: lëngu i tre mandarinave kombinohet me dy të mëdha.lugë mj altë, të kripura dhe të ziera pak. Në një tigan, gështenjat dhe farat e susamit skuqen në një sasi të vogël lëng limoni dhe katër lugë sheqer - aq sa mendoni se ju nevojitet. Fetat e shpendëve dhe kungujve lyhen me glazurë, në pjatë shtohen gështenjat me farat e susamit - dhe përsëri në furrë për një orë tjetër. Nuk keni ngrënë kurrë një ëmbëlsirë të tillë!

Ginea pulë aromatike

Vazhdojmë të gatuajmë pjata me shpend gini! Recetat ju lejojnë të krijoni thjesht kryevepra të kuzhinës prej saj. Për shembull, merret një trup i pajetë, lahet, thahet dhe mbushet me lëkurë portokalli dhe limoni. Prerja goditet me një kruese dhëmbësh dhe pjesa e jashtme e zogut fërkohet me kujdes me një përzierje piper dhe kripë. Një fletë petë lyhet me margarinë, mbi të vendoset një pulë deti, mbulohet me disa degë rozmarine të freskët dhe fleta paloset fort. Supë derdhet në rosë, në të vendoset një zog i mbështjellë; lëngu mezi duhet të mbulojë petë. Ena mbulohet me kapak dhe futet në furrë për një orë e gjysmë. Do t'ju duhet ta ktheni atë disa herë. Përpara se të thërrisni në tryezë, mos harroni të hiqni fletën.

Shpend gini i mbushur

Një nga mënyrat e garantuara të suksesshme për të gatuar shpendë gini është ta mbushni atë me të gjitha llojet e të mirave. Për shembull, njomni një copë bukë në lëng mishi dhe shtrydhni, përzieni me mish viçi të grirë hollë (mjaftojnë 200 g) dhe gjysmën e sasisë së proshutës dhe në këtë mish të grirë grijeni majdanozin dhe një qepë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe futen në bark me kripë të grirë më parë dhe piper guinea. Vrima është e qepur osepritet, në gjoks vendosen petalet e proshutës (200 g, për lëngshmërinë e kësaj pjese të kufomës), zogu lidhet me një fije të ashpër dhe futet në furrë për një orë e gjysmë. Herë pas here ia vlen të ujitet me lëng të rrjedhur.

Gatim Italian

Shumë e lehtë për t'u përgatitur, receta nuk kërkon hapa komplekse ose përbërës të rrallë. Gjithçka që ju nevojitet për një zog është një gotë verë e kuqe, shegë, qepë dhe erëza. Kufoma pritet në copa të përshtatshme dhe skuqet në vaj ulliri së bashku me qepët e grira. Vështirësia e vetme është pastrimi i kokrrave të shegës me cilësi të lartë. Ata shtrohen te shpendët e detit, derdhen me verë. Pjata është e kalitur me një lugë çaji paprika dhe kriposet sipas shijes. Gjysmë ore zierje - dhe ushqimi italian është në tryezën tuaj. Guinea pulë shumë e shijshme, receta rekomandon oriz të gjatë ose makarona për të.

Pjekje me mëngë

Folja dhe mëngët janë miqtë tanë më të mirë kur përgatisim një zog! Përfshirë shpendët e guinesë: recetat për gatim në furrë, natyrisht, premtojnë butësi dhe lëng, por vetëm një mëngë mund ta garantojë atë. Kufoma fërkohet fillimisht me piper dhe kripë dhe më pas lyhet me lëng portokalli të përzier me nja dy thelpinj hudhre të shtypura dhe dy lugë vaj ulliri. Zogu futet me kujdes në mëngë, veshja derdhet atje, nëse lihet. Nëse dëshironi që shpendët e guinesë të jenë të ngopur me të gjitha shijet, mund ta lini pikërisht në mëngë për një orë në frigorifer. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të veçantë për këtë - dhe do të ushqehet në furrë. Skaji i mëngës është i lidhur dhe pula e bishtit piqet për një orë e gjysmë. Pastaj aihapet, zogu derdhet me lëngun e vet - dhe për gjysmë ore tjetër merr një kore. Siç mund ta shihni, receta e shpendëve gini në furrë nuk është aspak e ndërlikuar - por cili është rezultati! Nga rruga, nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të freskëta në mëngë: nenexhik, majdanoz, rozmarinë - dhe një shkop kanelle. Atëherë zogu juaj do të jetë jo vetëm i lëngshëm dhe i shijshëm, por edhe aromatik.