Djathë hallumi i pjekur në skarë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qiproja është e famshme jo vetëm për historinë e saj të mrekullueshme antike, monumentet historike dhe kulturën unike. Jo më pak interesante për specialistët e kuzhinës nga e gjithë bota është kuzhina e Qipros. Ajo ka një histori po aq të lashtë dhe shumë pjata dhe produkte të shijshme. Mes tyre është djathi hallumi, i patentuar dhe i njohur si krenaria kombëtare dhe një nga simbolet e vendit. Meqë ra fjala, autenticiteti i produktit u regjistrua mjaft kohët e fundit, në vitin 1999. Megjithatë, kjo nuk e bën recetën më pak të lashtë, e cila na erdhi nga thellësia e mijëvjeçarëve.

Djathë haloumi qipriot

Ajo gatuhet pothuajse kudo në ishull. Dhe në një shkallë industriale, dhe në fshatra të vegjël për konsum shtëpiak. Dhe në çdo fshat, me siguri, ka një mjeshtër - një njohës i recetave dhe traditave të lashta. Mund të themi se kuzhina e Qipros (më saktë, shumë nga pjatat e saj) bazohet në një nga gurët e themelit - djathin e famshëm.

Grupi i lashtë i djathrave

Produkti i krenarisë kombëtare i përket grupit të shëllirë, një nga mëlashtë në botë. Djathi halloumi përgatitet nga qumështi i dhisë dhe deles (duke shtuar doza të vogla të lopës). Çdo djathëbërës artizanal përdor një raport të caktuar të llojeve të qumështit dhe sasisë së kripës, si rezultat i së cilës në zona të ndryshme të vendit mund të ndryshojë pak në shije. Por kjo nuk ndikon në cilësinë e tij më të lartë. Është i shëndetshëm dhe i shijshëm, ka një nuancë të bardhë si bora, e ndërthurur me gjethe nenexhiku. Ka një strukturë të dendur me shtresa. Ruhet në shëllirë (hirrë e kripur, në të cilën është përgatitur). Djathi halloumi nuk thahet dhe nuk bëhet i fortë, por në të njëjtën kohë nuk ngopet me shëllirë dhe nuk do të jetë pa nevojë i butë. Karakteristika kryesore është shtimi i gjetheve të nenexhikut, të grimcuara dhe të thara. Ka një aromë karakteristike të këndshme dhe shije kremoze me nota pikante dhe të kripura.

Si hanë ata?

Ka disa mënyra për të përgatitur pjata nga ky produkt qumështi i fermentuar në Qipro. Epo, së pari, mund ta hani të papërpunuar, të prerë në copa me kënaqësi. Së dyti, këto janë sallata me perime. Atyre tradicionalisht u shtohet djathi halloumi. Dhe më e rëndësishmja, mund të piqet në skarë, të përpunohet termikisht. Kështu shërbehet ky djathë në tavernat qipriote dhe vendasit e përdorin në vakt. Le të provojmë dhe të gatuajmë?

Djathë i pjekur në skarë

Halumi, si të thuash, është menduar nga vetë natyra për një recetë të tillë, pasi është shumë lëng, thahet pak dhe skuqet, kapet me një kore të artë dhe nuk shkrin të gjitha. Në të njëjtën kohë, djathi mbetet lëng brenda. Në përgjithësi, duket mirëqebap i gatuar (vetëm djathi), kur mishi brenda është i lëngshëm, por jo i papërpunuar dhe kapet sipër nga vrazhdësia e kores.

Recetë gatimi

Djathi haloumi është zjarrdurues aq i përsosur për t'u pjekur në skarë. Edhe pse ajo punë është një kënaqësi! Dhe shija është specifike, siç thoshte klasiku i humorit. Pjekja e hallumit është ndoshta një nga mënyrat më të mira për të bërë një meze të shijshme me lëng ose një darkë të lehtë. Dhe në një piknik me pjesëmarrjen e këtij produkti qumështi të fermentuar, mund të kaloni një kohë të mirë.

Do të na duhen: gjysmë kilogrami mrekulli qipriote (nëse kompania është e madhe, atëherë mund të kapërceni një kilogram), lavash i freskët ose një baguette, perime. Këta janë të gjithë përbërësit për një meze të lehtë.

1. Së pari, ngroheni skarën siç duhet duke përdorur qymyr. Nxehtësia duhet të jetë e shkëlqyer dhe qymyri nuk duhet të digjet, në mënyrë që të mos digjet gjella. Por gatuhet shpejt, ndaj nevojitet temperatura e duhur.
2. Djathi nga Qipro pritet në copa të përshtatshme (të konsiderueshme dhe mjaft të trasha - deri në 1 cm në trashësi). Ju mund të vizatoni një analogji me cutlets për sa i përket madhësisë. Dhe trashësia na duhet që pjesa e brendshme e hallumit të skuqur të mbetet e lëngshme.
3. Vendosini copat në skarë dhe skuqini nga të dyja anët për disa minuta secila. Sapo të shfaqet "skuqja" karakteristike, e kthejmë përmbys në mënyrë që produkti të mos digjet. Idealisht, i gjithë procesi ndodh shumë, shumë shpejt: një, dy - dhe një pjatë e shijshme është gati!

Epo, nën një djathë të mirë dhe të lëngshëm, mund të shërbeni tranguj të freskët, domate, barishte ose të kombinoni gjithçka në një sallatë. Ose nënë të njëjtën skarë, piqni edhe perime në skarë - gjithçka do të bëhet. Si shtesë - një baguette e freskët ose bukë pita. Një bonus i mirë dhe i përshtatshëm për një vakt në natyrë ose në shtëpi është një shishe verë dhe një bisedë miqësore. Urime për të gjithë ju!