2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Adhuruesit e ëmbëlsirave me siguri kanë dëgjuar ose shijuar ëmbëlsira si beze dhe beze. Cili është ndryshimi midis trajtimeve? Në pamje, ato janë saktësisht të njëjta, dhe kompozimet e tyre janë identike. Por deri më tani tema e dallimit mes këtyre dy ëmbëlsirave nuk është mbyllur dhe ngre shumë pikëpyetje dhe mosmarrëveshje.
Cili është ndryshimi midis bezes dhe bezes
Mendimi më i përhapur për dallimin mes bezes dhe bezesë është se ato nuk janë e njëjta gjë, megjithëse përbërja është e njëjtë, por mënyrat e përgatitjes së këtyre ëmbëlsirave janë të ndryshme.
Pra, meringa është një krem veze i bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri. Dhe beze është një ëmbëlsirë krokante e pjekur e bërë nga beze e shtruar në një formë të caktuar.
Historia e origjinës
Dallimi midis bezes dhe bezes mund të gjurmohet në origjinë. Fjala "meringe" vjen nga Franca dhe e përkthyer në Rusisht do të thotë "puthje".
Por me termin "meringe" gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Një version thotë se edhe kjo fjalë është me origjinë franceze, por ka ardhur në Francë nga qyteti zviceranMeiringen, ku jetonte një pastiçer i quajtur Gasparini. Data e shfaqjes së kësaj delikatesë bie në shekullin e 17-të. Një ngjarje e rëndësishme për botën e ëmbëlsirave ndodhi krejt rastësisht: dikur mjeshtri u tërhoq nga fshikullimi i proteinave në mënyrë që ato të shndërroheshin në shkumë të trashë. Dhe Gasparini, pasi kishte vendosur të eksperimentonte, dërgoi të bardhat e vezëve të rrahura në furrë.
Rezultati ishte një delikatesë e ëmbël dhe krokante që fisnikërisë vendase e pëlqeu shumë dhe më pas fitoi popullaritet në mesin e njerëzve të zakonshëm, sepse nuk kërkonte shumë para dhe kohë për t'u përgatitur.
Versioni i dytë i origjinës së bezes i referohet emrit të kuzhinierit të famshëm Francois Massialo, i cili e shtoi këtë recetë në librin e tij në fund të shekullit të 17-të.
Është thënë se pastiçieri e ka zhvilluar vetë recetën për delikatesën kur i kishin mbetur proteina shtesë. I rrahu me sheqer dhe vendosi t'i piqte. Francois Massialo dhe filloi ta quante këtë pjatë "meringgue".
Rregullat e përgjithshme për të bërë beze
Sot ka disa mundësi për përgatitjen e bezes dhe bezes. Cili është ndryshimi midis tyre, do ta shpjegojmë më tej.
Mënyra më e njohur e përgatitjes së këtyre të mirave është frëngjishtja, ka edhe zvicerane dhe italiane. Por për të gjitha këto receta ka rregulla të përgjithshme që nuk duhen shkelur, përndryshe ëmbëlsira nuk do të funksionojë.
- Tasi për rrahjen e proteinave duhet të jetë absolutisht i thatë, nuk duhet të ketë asnjë pikë ujë ose yndyrë në të, përndryshe pastiçieri nuk do të shohë një shkumë të ftohtë proteinike.
- Nevojitet sheqerderdhni vetëm pasi të bardhat të jenë rrahur në shkumë.
- Mos lejoni që as një pikë e verdhë veze të futet në proteina.
- Sheqeri pluhur për gatim duhet të jetë i freskët, përndryshe ka shumë probabilitet që të marrë lagështi nga ajri dhe shkuma e trashë nuk do të funksionojë.
- Nëse shkuma ngjitet fort në kamxhik, kjo tregon që beza është gati.
Meringat, fotot e të cilave janë paraqitur në këtë artikull, më tepër nuk janë të pjekura, por të thara. Prandaj, gjatë gjithë kohës së gatimit, derën e furrës duhet ta mbani të hapur, rreth një ose një centimetër e gjysmë. Përjashtim bën pjekja e marengës sipas recetës zvicerane.
Lënia plotësisht e hapur e furrës mund të shkaktojë djegien e bezeve ose të mbeten pak të lagura brenda.
Ruani produktet e gatuara tashmë në një enë të mbyllur mirë, pasi ato mund të thithin lagështinë nga ajri dhe të zbuten.
recetë franceze
Cili është ndryshimi midis bezes dhe marengës, si dhe rregullat e përgjithshme të gatimit, e zbuluam dhe tani do të vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e të mirave.
Kjo recetë është me kompleksitet mesatar. Do të duhen tre orë e gjysmë për të krijuar këtë ëmbëlsirë.
- Për të përgatitur dy racione, duhet të grumbulloni: dy vezë pule dhe sheqer pluhur (150 gram). Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kafe të çastit.
- Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të bardhat deri sa të bëhet shkumë me densitet mesatar, më pas duke vazhduar rrahjen i hedhim sheqer pluhur.
- Shtypeni kremin që rezulton në letër furre dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 100-120 gradë për dy deri në tre orë.
Pasi të ketë mbaruar koha, mos nxitoni të gërvishtni marengat. Pas ftohjes, ato qërohen pa probleme.
recetë zvicerane
Kini parasysh metodën e mëposhtme të përgatitjes së bezes dhe marengës. Cili është ndryshimi midis tij dhe frëngjishtes mund ta gjeni duke lexuar me kujdes recetën e mëposhtme.
Do të duhet gjysma e kohës së gatimit, përbërësit mbeten të njëjtë.
- Tasi me kamxhik duhet të vendoset në një enë me ujë të nxehtë. Temperatura e ujit nuk duhet të jetë më e lartë se 42 gradë, përndryshe proteinat do të mbinxehen. E veçanta e recetës zvicerane është se të bardhat rrahen menjëherë me sheqer.
- Vendosni marengat në një furrë të parangrohur në 110 gradë për 50 minuta ose një orë, piqini me derën e furrës të mbyllur.
Meringat janë më të dendura se në versionin francez, pak të buta brenda.
recetë italiane
Përgatitja e kësaj delikatesë nuk do të zgjasë më shumë se një orë e gjysmë. Përbërësit e recetës janë si më poshtë: dy vezë, dyqind gramë sheqer dhe njëqind gramë ujë.
Së pari duhet të hidhni sheqerin në një enë dhe të shtoni ujë në të, të gatuani në zjarr të ulët derisa masa të trashet pak. Rrahim të bardhat derisa të ngecin paksa shkumë, i shtojmë në një rrjedhë të hollë në shurupin e nxehtë. Gjatë derdhjes së proteinave duhet të rrahni intensivisht masën derisa të trashet.
Jo të gjithë mund ta bëjnë këtë mënyrë për të bërë beze dhe beze. Cili është ndryshimi në këtë recetë, padyshim - produktet janë veçanërisht të buta dhe të ajrosura, por gjatë përgatitjes së tyre duhet pasur kujdes dhe jo me nxitim.
Recommended:
Gjizë paste: dallimi nga llojet e tjera dhe mënyra e gatimit në shtëpi
Gjizë e përhapur është ajo që masa e saj duket si kosi shumë e trashë. Ajo quhet edhe e butë. Ky produkt mund të blihet në dyqan i thjeshtë ose i ëmbëlsuar me sheqer dhe i holluar me copa frutash, ngjyra dhe esencë. Dhe mund ta gatuani në shtëpi. Për më tepër, nga gjizë e tillë mund të bëhen lloje të tjera gjizë, si dhe shije të ndryshme që do të jenë më të buta se të njëjtat pjata të krijuara nga gjizë e zakonshme
Kek me beze dhe biskota: përbërësit dhe receta
Torta me beze - viskoze, e lehtë, e ajrosur, e butë, si një puthje, nuk do të lërë askënd indiferent. Në kombinim me biskotën, frutat dhe manaferrat, beza është një dekorim i shkëlqyer për ëmbëlsirat. Përgatitni një ëmbëlsirë sipas recetave nga artikulli, por kini kujdes dhe merrni parasysh të gjitha nuancat e gatimit
Dallimi midis vezëve të fshatit dhe vezëve të magazinimit dhe përfitimet e tyre
Shumë amvisa shqetësohen se si duhet të jenë vezët e pulës natyrale (fshatare), si ndryshojnë nga ato të blera në dyqan dhe nëse kanë ndonjë përfitim të veçantë. Kjo është pyetja që do të ngrihet në këtë artikull. Duhet të theksohet se kushdo që rrit vetë pulat mund të përcaktojë lehtësisht se ku janë vezët e bëra vetë dhe ku janë ato të fabrikës. Një banor i qytetit do të duhet të kujtojë disa nuanca që duhet të mbani mend kur blini
Tortë me meringë: receta të thjeshta me foto
Ëmbëlsirë e ajrosur e bërë nga të bardhat e vezëve ka qenë e njohur për ne që në fëmijëri dhe nëse nga fëmijëria e kujtojmë marengën si një biskotë krokante me gëzof, tani kuzhinierët e aftë kanë mësuar se si të bëjnë ëmbëlsira të mrekullueshme të ajrosura me beze. Ne do të flasim për to, do të ndajmë një recetë për ëmbëlsira me beze në shtëpi, do të flasim për mbushje të ndryshme për to dhe do të tregojmë ide dizajni
Dallimi midis veganëve dhe vegjetarianëve. Çfarë hanë vegjetarianët dhe veganët?
Kohët e fundit, tendencat globale janë zhvendosur drejt një stili jetese të shëndetshëm dhe ushqimit të duhur. Njerëzit mendonin për ekologjinë e botës në të cilën jetojmë, për pastërtinë e produkteve që hamë, për marrëdhënien e njeriut me mjedisin në tërësi
