Kur duhet kripë orizi kur gatuhet në një tenxhere dhe sa kripë duhet shtuar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga kohërat e lashta, orizi ka qenë me të drejtë një nga pjatat anësore më të shijshme dhe të shëndetshme. Ai shkon shumë me gatimet e peshkut dhe mishit dhe është një nga përbërësit kryesorë në shumë pjata orientale.

Pothuajse çdo amvise di të gatuajë oriz të shijshëm, por nuk është gjithmonë e mundur të arrihet rezultati i dëshiruar gjatë gatimit. Ka shumë faktorë që ndikojnë se sa e shijshme do të dalë një pjatë. Kjo është zgjedhja e duhur e varietetit, përgatitja paraprake e drithërave, madje edhe kur duhet kripur orizi gjatë gatimit.

Prona të dobishme

Orizi, kur zihet siç duhet, ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme dhe ka shumë prej tyre. Karbohidratet komplekse të përfshira në përbërje janë në gjendje t'i sigurojnë trupit energjinë e nevojshme për një kohë të gjatë. Produkti i zier praktikisht nuk ka yndyrë dhe shumë pak proteina, gjë që e bën atë një komponent ideal të dietave të shumta.

Orizi përmban gjithashtu vitamina B, si dhe kalcium dhe fosfor. E gjithë kjo, si dhe fakti që ngrënia e orizit ndihmon në eliminimin etoksina dhe pastrimi i trupit, gatimet e bëra prej tij shumë të njohura.

Varietetet dhe përdorimet e tyre

Varësisht se çfarë pjate do të përgatitet nga orizi, duhet të zgjidhni varietetin e duhur.

Për një pjatë anësore të thërrmueshme, zgjidhni varietetet e orizit me kokrra të gjata. Për më tepër, specialistët e kuzhinës besojnë se sa më gjatë të jetë kokrra, aq më e thërrmueshme do të jetë pjata.

Kokrrat e rrumbullakëta nuk janë aspak të përshtatshme për të bërë një pjatë anësore, kanë shumë përmbajtje niseshteje dhe janë shumë ngjitëse. Por varietete të tilla janë optimale kur krijoni sushi, mbushje byreku ose tavë orizi me rrush të thatë.

Variantet me kokrra mesatare përmbajnë pak niseshte, kështu që ato vështirë se ngjiten së bashku. Rekomandohen për të bërë paella ose role me lakër.

Kur të kriposim orizin? Shumë shpesh përgjigjja e pyetjes varet nga shumëllojshmëria dhe mënyra se si do të përgatitet.

Garniturë e grimcuar

Për të përgatitur një pjatë anësore të shijshme të thërrmueshme me oriz, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta.

Para gatimit, drithërat duhet të lahen mirë disa herë. Ju duhet ta bëni këtë derisa uji të bëhet i pastër. Me ndihmën e një procedure kaq të thjeshtë, shtresa e niseshtës lahet nga kokrrat dhe orizi nuk do të ngjitet së bashku kur të gatuhet.

Nëse e lejon koha, produkti i larë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Gurrat e njomura me ujë do të gatuhen më në mënyrë të barabartë dhe do të kenë shije më të pasur.

Përdoret ujë për gatimin e orizit me kokërr të gjatëproporcione 1:2, pra për një gotë drithëra duhen dy gota ujë të freskët.

Me këtë metodë të përgatitjes së një pjate anësore të thërrmueshme, nuk keni nevojë të kriposni orizin kur gatuani. Shumë kuzhinierë profesionistë besojnë fort se kripa është shumë e dëmshme në këtë metodë gatimi, ajo shkatërron strukturën e kokrrave të orizit, duke i bërë ato më të brishta dhe ngjitëse. Mund të shtoni kripë sipas shijes tashmë në pjatën e përfunduar.

Gjithashtu nuk rekomandohet trazimi i orizit gjatë gatimit, mos e ngrini kapakun për të mos ndërhyrë në procesin.

Edhe nëse duket se nuk ka ujë të mjaftueshëm gjatë gatimit, në asnjë rast nuk duhet të shtoni ujë të ftohtë.

Qall orizi me kokërr të mesme

Nëse nuk gatuani një pjatë anësore, por bazën për roletë e lakrës, qofte ose qull me perime, duhet të gatuani orizin në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Kur gatuhen siç duhet, grilat janë shumë të buta dhe pak ngjitëse.

Në këtë rast edhe drithërat duhet të lahen për të hequr papastërtitë dhe papastërtitë, por nuk ka nevojë të njomet fare.

Ka mendime të ndryshme se kur duhet të kriposet orizi kur gatuhet në tenxhere. Zakonisht, çdo mikpritëse e përcakton këtë vetë në mënyrë empirike.

Kur gatuani oriz për role me lakër ose qull, është më mirë të kriposni ujin në të cilin do të gatuhet produkti.

Shtoni grila në ujin e vluar, më pas gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Për të përgatitur orizin me kokërr mesatare, sasia e ujit llogaritet në raport 1: 2,5 (dy gota e gjysmë ujë për gotë drithëra).

Qulli i orizit do të jetë edhe më i shijshëm nëse shtonigjalpë ose vaj vegjetal dhe lëreni të mbuluar për dhjetë minuta.

Mund të gatuani oriz me kokërr të mesme jo vetëm në ujë, por edhe në lëngun e perimeve. Sipas dëshirës supës i shtohen erëza për shije (piper, gjethe dafine, rozmarinë). Për t'i dhënë pjatës së përfunduar një nuancë të artë, mund të shtoni një majë shafran të Indisë në ujë. Rekomandohet të shtoni erëza dhe erëza në të njëjtën kohë me kriposjen e orizit.

Oriz i shijshëm në një tigan

Orizi i gatuar sipas traditës lindore në një kazan ka një shije shumë të pasur, interesante. Nëse nuk ka, mos u mërzitni, mund të zëvendësohet me një tigan. Më e rëndësishmja, tava kishte një fund të gjerë, të barabartë, mbi të cilin orizi shtrihej në një shtresë të hollë.

Nëse produkti i zier do të përdoret si një pjatë e pavarur, mund ta përmirësoni shijen e tij duke e skuqur fillimisht pak në gjalpë të shkrirë. Mund të shtoni edhe erëza, disa thelpinj hudhër, qepë të grira dhe karota në vajin e skuqjes.

Në fund të procesit, orizi rrafshohet në një tigan, derdhet uji ose lëngu në një rrjedhë të hollë.

Kur gatuani në këtë mënyrë, ka dy mundësi kur të kriposni orizin. Mund të kriposni vajin në të cilin do të skuqen kokrrat e orizit ose mund t'i shtoni kripë lëngut. Duhet ta shtoni në masën: një lugë çaji për 200 ml ujë ose supë. Nëse dëshironi, sasia e kripës mund të reduktohet.

Pasi të keni shtuar ujin, mbylleni fort tiganin me kapak, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini derisa uji të avullojë. Kurorizi do të gatuhet, lëreni të piqet edhe për dhjetë minuta, pa e hequr kapakun. Shije fantastike e garantuar!

Nuk ka konsensus nëse duhet shtuar ose jo kripë orizi në këtë mënyrë. Shumë adhurues të këtij produkti besojnë se shtimi i kripës i privon drithërat shijen e tij unike.

Si të gatuaj oriz për sushi

Orizi i varieteteve me kokrra të rrumbullakëta përdoret për të bërë sushi. Ka një përmbajtje të lartë niseshteje dhe ngjitet kur zihet, duke e bërë sushi të ruajë formën e tij edhe më pas.

Para se të gatuani orizin, shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë, duke i grirë kokrrat me duar. Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë plotësisht i pastër.

Vendosni orizin në një tenxhere dhe shtoni ujë, afërsisht në një raport 1:3. Uji nuk ka nevojë të jetë i kripur ose i kalitur, me përjashtim të një copë alga deti të kombinuar (opsionale). Gjëja kryesore është të mos harroni të merrni këtë pjesë përpara se lëngu të vlojë.

Orizi Sushi duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Mos e hapni kapakun dhe mos i përzieni fasulet.

A duhet të kriposet orizi për sushi? Përgjigja e paqartë është jo. E zier dhe e ftohur pak e kalojme me nje perzierje te vecante me uthull orizi, sheqer dhe nje sasi te vogel kripe. Është ky salcë që i jep orizit sushi një shije pikante të papërshkrueshme.

Çfarë të shërbejmë me oriz të zier

Orizi është një pjatë anësore mjaft e gjithanshme që shkon mirë me pothuajse të gjitha ushqimet. Është mirë të shërbehet produkti i ziernë pjatat me mish të zier ose të skuqur. Orizi me peshk nuk është më pak i shijshëm.

Oriz i zier i mirë me pothuajse të gjitha llojet e perimeve (bizele, karrota, domate, kërpudha), mjaft imagjinatë.

Për fëmijët dhe për të rriturit me ëmbëlsirë, orizi është shumë i shijshëm për t'u kombinuar me kajsi të thata, rrush të thatë ose reçelin tuaj të preferuar.

Përgatitja e orizit të shijshëm për gatime të ndryshme është absolutisht e lehtë, gjëja kryesore është të zgjidhni llojin e duhur të drithit, të dini nëse dhe kur duhet të kriposni orizin dhe të mos e zieni më shumë seç duhet.