Asparagus. Çfarë është, si të gatuaj dhe me çfarë të ha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndodhi që kjo perime ende nuk ka fituar popullaritet të madh tek ne. Është mjaft i përballueshëm në dyqane, përgatitet lehtë, ofrohen shumë receta. Por ne vazhdimisht preferojmë domatet dhe kastravecat më të njohura. Ndoshta sepse ne nuk dimë asgjë për këto rrënjë të gjelbra? Pra, asparagus. çfarë është?

I njëjti asparagus

Edhe pse jo shumë i njohur tek ne, asparagu është kultivuar dhe përdorur për qëllime të ndryshme (si ushqim, si ilaç, si dekorim buqetash) prej disa mijëra vitesh. Me siguri keni parë në buqetat e dekoruara një degëz jeshile që duket si një pemë Krishtlindjesh. Ky është shpargu.

Karakteristikat e tij kryesore janë sezonaliteti dhe nevoja për të ngrënë të freskët. Nuk rekomandohet ruajtja e asparagut në frigorifer për më shumë se 2 ditë. Ju mund të ngrini asparagus, por mundësisht të gatuar (të zier).

Si perime, shpargu, foton e të cilit e shihni më poshtë, gjendet në tre varietete:

E gjelbër. Më e zakonshme, shkon gjatë gjithë vitit

E bardhë. Mbledhur nga marsi deri në qershor. Për shkak të kompleksitetit të koleksionit dhe sezonalitetit, ka një çmim më të lartë, pordhe ka shije më të butë se jeshile

Vjollcë. Një varietet i rrallë me një shije specifike dhe të hidhur. Gjatë gatimit, ajo ndryshon ngjyrën në jeshile

Ekziston edhe i ashtuquajturi asparagu korean ose soje. Cfare eshte? Ky produkt (fuju, fuju, shkopinj soje) është bërë nga qumështi i sojës dhe nuk është perimet në fjalë.

Çfarë të mirë ka shpargu?

1. Asparagu përmban kalium, zink, hekur, magnez, fosfor, kalcium, vitamina A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina ul presionin e gjakut dhe forcon zemrën.
3. Kumarina përmirëson gjendjen e enëve të gjakut dhe mpiksjen e gjakut.
4. Saponinat përmirësojnë sekretimin e gjëndrave, largojnë mukozën nga bronket dhe gëlbazën e hollë.
5. Karotenet sigurojnë parandalimin e kancerit.
6. Acidi folik e bën lëkurën të bukur, parandalon rënien e flokëve dhe thinjat.
7. Lëngu i shpargut ndihmon për të hequr qafe ënjtjet dhe lythat, parandalon formimin e celulitit.
8. Thuhet se shpargu është një afrodiziak i mirë.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë e vetive të tij të dobishme.

Çfarë është e shijshme këtu?

Disa njerëz nuk e kuptojnë pse ka kaq shumë bujë për diçka kaq të zakonshme si shpargu. Çfarë është, ata e dinë. Blerë, përgatitur, por nuk gjeti asgjë të veçantë në të. Me shumë mundësi, arsyeja e zhgënjimit është se nuk u respektuan rregullat e gatimit.

Si të gatuajmë shpargujt në shtëpi për të mos u zhgënjyer në shijen e tij?

Së pari, bishtat e shpargut lahen me ujë të ftohtë. Pastaj ju duhet të prisni pjesën e poshtme, rreth 1/3. Në këtë vend, ngjyra e kërcellit është zakonisht pak më e lehtë. Në fakt, edhe kjo mund të hahet, por fakti është se pjesa e poshtme është mjaft e fortë, ndërsa e sipërmja është e butë.

Më tej, asparagu mund të zihet në ujë dhe të zihet në avull, të skuqet në tigan, të gatuhet në mikrovalë, por ka një rregull të rëndësishëm - nuk duhet të zihet tepër në zjarr. Përndryshe, asparagu do të marrë një ngjyrë të pakëndshme dhe do të bëhet shumë i butë.

Rregulli i dytë i rëndësishëm: nëse planifikoni të hani shparg të ftohtë, ai duhet të ftohet shpejt. Për shembull, shpëlajeni pas gatimit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Mikrovalë

Përhapeni 5-6 kërcell në një pjatë me mikrovalë, mundësisht drejtkëndëshe. Shtoni disa lugë ujë. Mbulojeni pjatën me film ushqimor dhe hapni një vrimë të vogël në të që të largohet avulli. Lani shpargujt me mikrovalë dhe vendosni një kohëmatës për 2,5-3 minuta. Nuk vlen më. Natyrisht, sa më gjatë të gatuani shpargujt, aq më i butë do të jetë, por shpargujt e pjekur nuk ka gjasa t'ju pëlqejnë.

Në një tigan

Nxehni një tigan, derdhni vaj vegjetal (mirë nëse është vaj ulliri), vendosni shpargujt dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa të marrë masën e butësisë që ju pëlqen. Mund të shtoni erëza.

Në një tenxhere

Zilni një tenxhere me ujë, shtoni kërcellet e shpargut dhe gatuajeni derisa tëi butë. Pasi shpargujt të jenë zbutur, kullojeni ujin. Nëse i lini kërcellet në ujë, ato do të zihen shumë. Asparagu i bardhë gatuhet për rreth 10-15 minuta, jeshil - 5-8 minuta. Është më mirë t'i rregulloni bishtat në tenxhere në mënyrë që majat të mos mbulohen me ujë.

Në një kazan të dyfishtë

Gjithçka është e njëjtë. Zieni ujin, vendosni shpargujt në një enë dhe ziejini derisa të zbuten.

Idealisht, asparagu i gatuar duhet të jetë pak krokant. Mund të përdoret edhe si pjatë e pavarur (e aromatizuar me gjalpë të shkrirë ose ndonjë lloj salce), edhe si pjatë anësore, si dhe si pjesë e pjatave të tjera (supave, sallatave dhe madje edhe ëmbëlsirave).

Kundërindikacione

Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të hanë asparagus. Shmangni këtë perime në rastet e mëposhtme.

1. Ulçera në stomak dhe duodenale, si dhe sëmundje të tjera të rënda të traktit gastrointestinal.
2. Cistitis.
3. Reumatizma e kyçeve.
4. Prostatiti.
5. Intolerancë individuale.

Pra, ne kuptuam pak nga erdhi asparagu, çfarë është dhe pse ta hamë atë. Tani është koha për të shkuar në kuzhinë, për të marrë një perime të panjohur por ekzotike të blerë në një impuls të paqartë të shpirtit nga frigoriferi dhe për ta bërë menunë e zakonshme të shtëpisë më të larmishme dhe interesante.