Si të gatuajmë kallamar për sallatë? Sallatë me kallamar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë nuk e duan të hanë sallatë me kallamar në një kafene apo restorant, por nuk guxojnë ta gatuajnë vetë këtë delikatesë. Megjithatë, ky nuk është produkti më i zakonshëm në frigoriferët rusë. Amvisat kanë frikë të bëjnë diçka të gabuar gjatë gatimit. Le të zbulojmë se si të gatuajmë kallamar për sallatë.

Ku shiten kallamarët

Për Rusinë, ky është një lloj produkti ekzotik, kështu që nuk ka gjasa t'i gjeni në një dyqan të vogël afër shtëpisë. Por ato janë gjithmonë të disponueshme në supermarkete ose hipermarkete të mëdha. Këta molusqe janë kapur në Azinë Juglindore, kështu që rusët kryesisht kanë akses vetëm tek kallamarët e ngrirë, të konservuar dhe të tymosur.

Si të zgjidhni kallamarin e duhur

Blini produktin në dyqane të mëdha që mund të përballojnë frigoriferë cilësorë. Për më tepër, në hipermarkete, klientët kanë mundësinë të ekzaminojnë nga afër butakët, pamja e të cilave mund të tregojë shumë.

Për shembull, nëse copat e kallamarëve ngrihen në një shtresë dhe mbulohen me një kore të trashë akulli, kjo do të thotë se ato janë shkrirë në mënyrë të përsëritur dhe përsëritë ngrira. Manipulime të tilla me ushqim deti janë të mbushura me helmim të rëndë. Por edhe nëse mund të shmangen pasojat e pakëndshme për stomakun, shija e gjellës do të jetë më e keqe se sa pritej dhe kur të gatuhen, kallamarët do të shpërthejnë.

Mishi duhet të jetë i bardhë. Hija e lëkurës është e parëndësishme - e gjithë gamë nga jargavani e lehtë në gri argjendi konsiderohet normë.

Nëse keni dyshimin më të vogël, kërkoni një certifikatë cilësie, interesohuni për datën e prodhimit të prodhimeve të detit dhe kapjen e tyre.

Kallamari i ngrirë nuk është një produkt që ia vlen të blihet për përdorim në të ardhmen. Është më mirë t'i gatuani ato në ditën e blerjes, pasi një frigorifer shtëpiak nuk do të sigurojë temperaturën optimale të ngrirjes. Përveç kësaj, gjatë transportit nga dyqani në shtëpi, molusqet do të kenë kohë të shkrihen pak, gjë që nuk është shumë e mirë.

Si të gatuajmë kallamar: një mënyrë universale

Besohet gjerësisht se kallamarët duhet të zihen. Koha e rekomanduar për këtë "ekzekutim" (nuk mund ta quash ndryshe) varion nga 3-5 minuta. Nëse ndonjëherë dëshironi të shërbeni copa të rrudhura gome në tryezë, sigurohuni që ta bëni këtë.

Pas tre minutash në ujë të vluar, kallamarët fjalë për fjalë do të tkurren, do të bëhen shumë të dendur dhe do të jetë e pakëndshme për t'i ngrënë.

Zieni ujin në një tenxhere. Mundësisht shtoni gjethe dafine, disa kokrra piper të zi dhe çdo barishte dhe erëza që ju pëlqen. Për bukuri, mund të vendosni paprikën e kuqe në pluhur, lëng panxhari, shafran i Indisë, kerri - këta përbërës do të ngjyrosin mishin. Nëse keni ndërmend të përdorni kallamarin më tejnë enët komplekse, atëherë shtimi i kripës është opsional.

Lytni kallamarët e shkrirë në ujë të vluar, prisni 15-20 sekonda dhe hiqini. Nëse gatuani trupa të pajetë, atëherë mos i ulni menjëherë në ujë, por i zieni një nga një. Prisni që uji të vlojë përpara se të përpunoni trupin e ardhshëm. Duke marrë parasysh që çdo copëz i duhen 15 sekonda për t'u gatuar, kjo nuk do të marrë shumë kohë. Kallamarët e zier mund ta ruani në frigorifer për dy ditë.

Nëse nuk i dinit të gjitha këto dhe deri në momentin që keni lexuar artikullin tonë, tashmë keni filluar të gatuani kallamar, koha, përkundrazi, mund të rritet në 20 minuta. Më pas, molusqet do të bëhen sërish të buta, megjithëse nuk mund të shmanget më përgjysmimi i madhësisë së tyre dhe shija nuk do të jetë e barabartë.

Si të shkrijmë dhe pastrojmë kallamarët

Para se të gatuani kallamarët për sallatë, ata duhet të shkrihen dhe pastrohen. Mund t'i zieni edhe të ngrira, por kjo do të rrisë kohën e gatimit dhe, në përputhje me rrethanat, do t'i bëjë ushqimet e detit gome.

Kallamari shkrihet në temperaturën e dhomës. Thjesht lini kufomën në ajër të hapur për 1-3 orë. Kjo ruan maksimumin e substancave të dobishme.

Shkrirja është e pranueshme në ujë të ftohtë (rreth 20 gradë). Por nuk duhet të përdorni lëng të nxehtë për këtë qëllim, e lëre më ujë të vluar, përndryshe filetoja e kallamarëve do të errësohet dhe shija do të përkeqësohet.

Mund ta pastroni si para (mundësisht) ashtu edhe pas gatimit. Pllakat e forta, kërci transparent duhet të hiqen nga trupi i pajetë, tentakulat duhet të hiqen dhe filmi të hiqet nga molusku.

Pas gatimit bënikjo e fundit do të jetë më e lehtë, por mund të shfaqet një erë e pakëndshme. Përveç kësaj, lëkura është shumë e hidhur dhe mund të prishë lehtësisht shijen e gjellës.

Nëse pastroni para gatimit, është më e përshtatshme të hiqni filmin me thikë nën ujë të rrjedhshëm. Për të thjeshtuar procesin, së pari vendosni kufomat në një lëng të ngrohur në 60-70 gradë për pesë minuta. Më pas lëkura hiqet lehtësisht nga fërkimi dhe mbetjet mund të hiqen duke i shpëlarë ushqimet e detit me ujë të ftohtë.

Gatimi i kallamarëve për sallatë - mënyra të thjeshta

Nuk është e nevojshme të ngrohni kallamarët me ujë të valë përpara se të përgatisni kallamarët për sallatë. Ato mund të hahen menjëherë pas pastrimit, por në përgjithësi, edhe për sushi, kallamarët trajtohen me ujë të valë. Ne ju rekomandojmë të bëni të njëjtën gjë.

Një mënyrë universale dhe e shpejtë: zieni kazanin, hidhni ujë të vluar mbi kallamarët, kullojeni ujin dhe spërkatni molusqet me uthull.

Ose vendoseni kallamarin e prerë në një tas, shtoni kripë, piper (të kuq ose të zi), çdo erëz ose barishte që dëshironi, një lugë gjelle lëng limoni ose uthull vere. Hidhni përmbajtjen e enës me ujë të valë dhe kullojeni ujin pas 5 minutash.

Kallamar dhe mikrovalë

Kallamarët e shijshëm me mikrovalë janë një gjë e rrallë. Por kjo metodë mund të ndihmojë nëse nuk ka sobë. Për shembull, nëse jeni duke përgatitur një meze të lehtë në punë ose në fshat. Ju paralajmërojmë se herën e parë nuk ka gjasa që të arrini butësinë dhe lëngshmërinë e ushqimeve të detit. Ju do të duhet të provoni disa herë, duke ndryshuar temperaturën dhe kohën në kërkim të kombinimit të tyre optimal.

Prisni kallamarët në mënyrë që atado të përgjysmohet. Rregullojini në një pjatë në një shtresë të vetme. Kripë dhe piper sipas dëshirës. Mbushni kallamarët me ujë në mënyrë që t'i mbulojë përgjysmë. E vendosim pjatën me mikrovalë për 1-4 minuta në varësi të fuqisë.

Mund të provoni të zieni kallamarin në lëngun tuaj. Gjithashtu i rregullojmë në një pjatë, i spërkasim me vaj dhe lëng limoni, i spërkasim me erëza, por nuk i hedhim ujë. Vendoseni në mikrovalë për 1 minutë me fuqinë maksimale.

Sallatë me oriz dhe vezë

Tani që kemi kuptuar se si t'i "gatojmë" kallamarët të butë, është koha për të kaluar te recetat e sallatave.

Për këtë pjatë të shijshme, merrni 2 qepë të mesme, të prera në gjysmë unaza dhe vendosini në ujë të nxehtë për disa minuta. Përgatitni një kilogram kallamar në çdo mënyrë të përshkruar më sipër. Pritini në rripa 2 vezë të ziera.

Përzieni 3 lugë gjelle oriz të zier, vezë, kallamar dhe qepë. Kripë dhe piper për shije, sezonin me majonezë.

Sallatë me rrush dhe djathë

Kjo tashmë është një sallatë më e sofistikuar me kallamar dhe pamja e gjellës duhet të jetë e përshtatshme. Prandaj, merrni gjysmë tufe me gjethe marule, grijini ose grijini, vendosini në një tas sallate dhe përziejeni me lëngun e një çerek limoni.

Mbi gjethet e marules vendosim karkasën e kallamarit të prerë në rripa të hollë, 150 gram rrush sulltaneshë dhe po aq djathë feta (ose adige) të prerë në kubikë. Spërkateni me kripë dhe hidheni butësisht me vaj ulliri.

sallatë festash

Merrni 750 gramkallamar (tashmë i qëruar dhe i trajtuar me ujë të valë). Nëse keni gatuar ushqim deti pa kripë, atëherë fërkoni kufomat me të nga brenda dhe pritini në unaza. Përvëloni 3 domate të pjekura me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe copëtoni imët.

Hidhni gjysmë gote vaj ulliri në një tenxhere dhe në të vendosni kallamarët dhe domatet. Shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë, majdanozin e freskët të grirë dhe 125 ml verë të bardhë të thatë. Ziejeni të mbuluar në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Dekorojeni sallatën e kallamarëve që rezulton me ullinj, feta të prera dhe gjethe majdanozi.

sallatë diete

Prisni 2 kufoma kallamarësh, shtoni 1 mollë të grirë në rende dhe 200 gram kërcell selino të copëtuar. Sezoni me vaj susami dhe salcë soje.

Ju thamë se si të gatuani kallamar për sallatë, domethënë, respektimi i saktë i kësaj procedure është sekreti kryesor i pjatave me këto molusqe. Tani ai është i njohur për ju. Mbetet për të zgjedhur recetën e duhur të sallatës, prej të cilave ka shumë.