Torta Linz: recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta Linz (fillimisht Linzer Torte) është një tortë austriake me një model grilë. Ai u emërua pas qytetit të Linzit në Austri.

Kjo ëmbëlsirë përmban një pastë të thërrmuar të bërë nga mielli, gjalpi pa kripë, të verdhat e vezëve, lëvore limoni, kanellë, lëng limoni dhe arra (zakonisht lajthi, por ndonjëherë edhe të bëra me arra ose bajame). Një tortë e tillë mbulohet me një mbushje me rrush pa fara të kuqe, pure kumbulle, mjedra të freskëta ose reçel kajsie. Pjesa e sipërme e tortës është e mbuluar me një grilë pastë. Për ta bërë këtë, ajo hapet, pritet në shirita të hollë dhe vendoset sipër mbushjes në mënyrë tërthore. Ëmbëlsira hidhet sipër me të bardhat e vezëve të rrahura lehtë, piqet dhe ndonjëherë zbukurohet me bajame të grira.

Torta e Linzit është një pjatë klasike festash në traditat austriake, hungareze, zvicerane, gjermane dhe tirole. Kjo ëmbëlsirë zakonisht hahet në Krishtlindje. Përveç kësaj, shpesh bëhet në formën e byrekëve të vegjël ose biskotave.

Histori

Ekspertët thonë se Linzer është torta më e vjetër në botë. Për një kohë të gjatë, receta e vitit 1696, e ruajtur në arkivat e Vjenës, konsiderohej më e vjetra. ne vitin 2005,megjithatë, është gjetur një recetë edhe më e vjetër nga viti 1653.

Përveç kësaj, shpikja e tortës së Linzit është subjekt i legjendave të shumta për një pastiçier vjenez të quajtur Linzer (sipas Alfred Polgar) ose kuzhinier Johann Conrad Vogel (1796-1883), i cili rreth vitit 1823 në Linz filloi masën. prodhimi i byrekut, i cili e bëri atë të famshëm në të gjithë botën. Sido që të jetë, torta e Linzit nga Austria është disa shekullore.

A mund ta bëj këtë trajtim vetë?

Nëse dëshironi, një ëmbëlsirë të tillë mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi. Torta klasike Linz, receta e së cilës konsiderohet si një nga më të vjetrat, përgatitet si më poshtë. Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• 250 g gjalpë.
• 250 g miell.
• 150 g lajthi të bluara (ose bajame).
• 125g sheqer.
• 2 lugë gjelle thërrime buke.
• 1 vezë.
• 1 e verdhë veze.
• Sasi bujare pluhur kanelle.
• Një majë karafil të bluar.
• majë kripë.
• Lërë limoni të grirë ose lëng limoni.
• Vaffle për shtresim (opsionale).
• Vezë për lyerje.
• Rrush pa fara e kuqe për mbushje.
• Bajame të prera në feta (opsionale).

Torta Linz: recetë hap pas hapi me foto

Spërkatni pak miell në një sipërfaqe pune, prisni gjalpin në kubikë dhe fërkojeni në miell me gishta për të krijuar një thërrime të lehtë. Përziejmë me kanellë, një majë karafil të bluar dhe pak kripë, hedhim lëkurën e limonit ose lëngun e limonit. Përziejeni shpejt për të formuar një brumë të butë dhe të fortë, formoni një top, mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni në një vend të freskët për rreth 30 minuta.

Ngrohni furrën në 180°C dhe vajosni një tavë të përshtatshme në formë suste.

Tani shtypni lehtë pak më shumë se gjysmën e brumit mbi bazën e kallëpit duke përdorur kyçet tuaja. Formoni brumin e mbetur në disa shirita të vegjël (për grilë) dhe një shtresë më të gjerë (për skajin). Sipas dëshirës, sipër bazës lyeni me vaferë dhe lyeni me krem byreku, duke lënë 1 cm rreth buzës. Vendoseni fletën e përgatitur të brumit në kallëp përgjatë skajeve (si skaj) dhe shtypeni lehtë.

Vendosni rrush pa fara në mënyrë që të mos jetë më e lartë se skajet e pjesës së punës. Shtroni sipër shiritat e përgatitur të brumit duke krijuar një grilë. Nëse dëshironi, produktin mund ta spërkatni me bajame të grira. E mbulojmë tortën me një vezë të rrahur dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 50-60 minuta. Hiqeni produktin, lëreni të ftohet, në mënyrë ideale vendoseni të "piqet" në temperaturën e dhomës për një ditë, të mbështjellë me një leckë.

Varianti i mjedrës

Siç u përmend më herët, torta Linz, receta me një foto të së cilës mund të gjendet në këtë artikull, ka disa lloje. Ndërsa rrush pa fara dhe lajthitë konsiderohen klasike, variacionet përfshijnë një tjetër kokrra të kuqe si mbushje dhe një kombinim të arrave të ndryshme në brumë. Pra, çfarë ju nevojitet për Tortën me Raspberry Linz?

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 filxhanë majë me mjedër (manaferrat e freskëta të grira në pure);
• 2 filxhan miell për të gjitha përdorimet;
• 1¾ filxhan përzierje bajamesh dhe lajthie të bluara;
• 1 pako gjalpë pa kripë;
• 1 lugë gjelle kanellë;
• 1 gotë sheqer;
• ½ lugë çaji kripë çaji;
• ¾ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 lugë gjelle ekstrakt vanilje;
• 1 lugë çaji lëvore agrume (limoni, portokalli ose një përzierje e tyre);
• 2 vezë;
• ½ filxhan reçel kajsie;
• 3 lugë gjelle ujë.

Si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë?

Pritni gjalpin, sheqerin dhe lëkurën e agrumeve, përzieni me vezët dhe ekstraktin e vaniljes derisa të jenë të lëmuara. Në një tas të veçantë, kombinoni arrat, miellin, kripën, kanellën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni përzierjen e thatë në vaj në faza, përzieni derisa të jetë e qetë. Brumin që rezulton vendoseni në frigorifer për një orë.

Më pas hapeni në një trashësi rreth një centimetër e gjysmë dhe vendoseni në një enë pjekjeje duke ndarë një pjesë të vogël për dekorim. Sipër e shtroni purenë e mjedrës në një shtresë të trashë rreth një centimetër. Rrotulloni pjesën e mbetur të brumit më hollë, prisni në shirita të hollë dhe vendoseni sipër kokrrave me një raft teli. E pjekim në 200 gradë derisa sipër byrekut të marrë ngjyrë kafe të artë. Sapo ta nxirrni tortën nga furra, përgatisni shtresën e sipërme. Për ta bërë këtë, ngrohni reçelin e kajsisë dhe përzieni me paksasia e ujit. Mbuloni tortën e nxehtë me të. Produkti i përfunduar mund të dekorohet me krem pana dhe fruta sipas dëshirës.

Variant boronicë

Ky version i tortës Linz përmban gjithashtu një kombinim të lajthive dhe bajameve. Edhe pse kjo ëmbëlsirë zakonisht mbushet me reçel mjedër ose kajsi, mund të shmangni dëshirat klasike dhe të përdorni boronicat e freskëta. Kjo kokrra të kuqe do ta bëjë atë një delikatesë të mrekullueshme gjatë festave të vjeshtës dhe dimrit. Sekreti i brumit të bërë me arra është se ai mbetet plastik kur ftohet. Receta e tortës Linz më poshtë mund të mbahet deri në një javë nëse paketohet mirë. Përveç kësaj, ky produkt gjithashtu ngrin në mënyrë të përsosur para ose pas pjekjes.

Si ta gatuaj atë?

Për të përgatitur tortën me boronicë Linz, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm.

Përbërësit për mbushje:

• 340 gram boronicë;
• 450 gram sheqer;
• lëng i 1 portokalli i holluar me ujë - 220 ml;
• lëkurë e 1 portokalli;
• një majë kripë.

Përbërësit për brumin:

• 120 gram lajthi të plota;
• 120 gram bajame të plota;
• 270 gram miell për të gjitha përdorimet, plus një sasi të vogël për të punuar me brumin;
• 160 gram sheqer;
• 14 lugë gjelle/198 gram gjalpë pa kripë;
• lëkurë e 1 limoni dhe 1 portokalli;
• 1 vezë e madhe plus 1 e verdhë veze;
• 1 lugë çaji ekstraktvanilje;
• ⅛ lugë çaji karafil të bluar;
• 1¼ lugë çaji kanellë të bluar;
• ¼ lugë çaji kripë çaji;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• sheqer pluhur (opsionale)

Tortë me boronicë Linz Receta hap pas hapi

Kombinoni të gjithë përbërësit e mbushjes në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar për të tretur sheqerin. Uleni temperaturën dhe përzieni derisa boronicat të fillojnë të shpërthejnë. Vazhdoni zierjen duke e rrahur lehtë masën me lugë derisa të arrijë konsistencën e reçelit. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. Lëreni mënjanë të ftohet.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Vendosim lajthitë dhe bajamet në një tepsi dhe i pjekim për rreth 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Qëroni lëkurën e arrave ndërsa ato janë të ngrohta. I ftohni dhe më pas i grini në një procesor ushqimi duke shtuar 3 lugë miell.

Në një tas të thellë përzieni gjalpin, sheqerin, lëkurën e agrumeve. I rrahim me mikser derisa sheqeri të tretet plotësisht. Përzierja duhet të jetë homogjene. Veçmas rrahim vezën, të verdhën e vezës dhe vaniljen, shtojmë në masën e përgatitur më parë dhe përziejmë.

Në një enë të veçantë përzieni arrat e bluara, miellin e mbetur, karafilin, kanellën, pluhurin për pjekje dhe kripën. Shtoni në përzierjen e gjalpit në tre hapa, duke e përzier çdo herë, derisa të formohet një brumë paksa ngjitës.

Ndajeni brumin në dy pjesë të pabarabarta. Formoni një copë më të madhe në një top, mbështilleni dhe rrafshoni në një trashësi prej 2,5 cm. Mbështilleni me një leckë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Formimidhe pjekja

Më pas ngrohim furrën në 180 gradë. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Në letër furre formoni pjesën më të madhe të brumit në formë rrethi, duke e pudrosur sipër me miell nëse është e nevojshme. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë në enën e pjekjes, duke mbuluar pjesën e poshtme dhe anët.

E shtrini copën më të vogël të brumit në një drejtkëndësh me përmasa rreth 25 me 30 centimetra dhe 0,5 cm të trashë. Prejeni në shirita me gjerësi të vogël. Vendoseni në frigorifer për pak.

Përhapeni mbushjen e boronicës së kuqe në mënyrë të barabartë mbi brumin e rreshtuar. Vendosni shiritat e përgatitur në majë të modelit të rrjetës. Rrotulloni pjesët e mbetura të brumit në një litar 1 cm dhe përdorni atë për të dekoruar skajin e jashtëm të byrekut. Piqeni për 30-5 minuta derisa mbushja të fillojë të fryjë. Lëreni të ftohet dhe sipas dëshirës spërkateni me sheqer pluhur.