2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Pelte, ose pelte (siç quhet ndryshe), është një pjatë e njohur dhe e preferuar që është e përshtatshme si për tryezën festive, ashtu edhe për ushqimin e përditshëm. Kur të shtoni xhelatinë në mishin e pelte? Kjo do të diskutohet në artikull.
Përfitimet e kësaj pjate
Përveçse të shijshme dhe ushqyese, pelte është edhe e shëndetshme. Është i pasur me kolagjen, i cili përfshin pektina dhe aminoacide. Ata ushqejnë dhe mbështesin nyjet, indet ligamentoze dhe kërcore të trupit, madje edhe disqet ndërvertebrale. Kolagjeni jo vetëm që ushqen, por gjithashtu ruan elasticitetin e përbërësve përbërës të sistemit muskuloskeletor të njeriut.
Kur xhelatina i shtohet pelte
Çdo amvise ka traditat e veta në gatimin e pelte. Dikush është i sigurt se mishi i gatuar mirë me kocka dhe lëkurë do të garantojë vetë ngurtësimin e lëngut. Por për këtë, përqindja e kthimit të agjentit xhelit gjatë përgatitjes duhet të jetë shumë e lartë. Për këtë, kockat, kërci dhe lëkura duhet të shtohen në tigan sa duhetsasi. Ata duhet të gatuajnë për një kohë të gjatë - nga 6 deri në 8 orë. Nëse nuk ka siguri që pelte do të ngurtësohet vetë, atëherë xhelatina e ngrënshme do të vijë në shpëtim.
Është i domosdoshëm edhe në përgatitjen e aspikut. Kjo përcaktohet në çdo recetë për këtë pjatë. Mishi i derdhur, gjuha, peshku gatuhen vetë. Lëngu prej tyre, i cili nuk përmban yndyrë të kockave dhe kërcit, vetëm pak do të xhehet. Prandaj, xhelatina e ngrënshme është e domosdoshme këtu.
Si, kur të shtoni xhelatinë në pelte dhe sa? Le të flasim për të.
Kur dhe sa xhelatinë duhet shtuar
Pra, kur të shtoni xhelatinë në pelte? Kjo duhet të bëhet në fazat e fundit të gatimit. Lyehet paraprakisht dhe shtohet në lëngun e nxehtë të gatshëm, për të cilin do të diskutohet më gjerësisht më vonë.
Përqindjet e xhelatinës së shtuar duhet të llogariten në bazë të rekomandimeve të treguara në qesen me këtë produkt. Tradicionalisht, kur njomni, kjo është një lugë gjelle për gotë me ujë të zier të ftohur. Nëse supa është gatuar në një vëllim të madh, atëherë duhet të rritet numri i lugëve të njomur me xhelatinë. Por uji për ënjtje duhet tashmë të merret me moderim në mënyrë që të mos hollojë shijen e pasur të gjellës së ardhshme, por edhe në mënyrë që tretësira e xhelatinës të mos jetë shumë e trashë gjatë njomjes.
Duhet të mbahet mend rregulli që përbërësit e zier të peltesë së ardhshme do t'i japin më mirë kolagjenit lëngut dhe do të gatuhen më shpejt nëse i shtohet kripë vetëm në fund të gatimit.
Drejtësia nuk duhet të jetë kurrëe teperkripur, jo vetem sepse do te prish shijen e saj, por edhe sepse do te pakesoje garancine e mpiksjes si vete ashtu edhe me shtimin e xhelatines. Prandaj, adhuruesit e ushqimeve më të kripura duhet të rrisin sasinë e xhelatinës së shtuar.
Kur t'i shtohet xhelatinë aspikut të pulës
Një fakt interesant është se nëse jo një pulë, por një gjel futet në tiganin me pelte, atëherë nuk mund të shtoni xhelatinë në lëngun e përfunduar. Gjatë gatimit të zgjatur, kockat dhe lëkura e zogut do të heqin dorë nga i gjithë kolagjeni dhe pelte do të ngurtësohet. Por për këtë ju duhet të jeni të sigurt se ky është një gjel, veçanërisht i rritur në oborrin e shtëpisë.
Një banor i qytetit që bleu një pulë nga një banak dyqani duhet të dijë se xhelatinë duhet t'i shtohet pelte prej saj. Kjo vlen edhe për peltenë e gatuar nga këmbët ose qafat e pulës.
Kur t'i shtoni xhelatinë pulës me pelte? Një orë para përfundimit të zierjes së lëngut, thithni xhelatinën e ushqimit, në bazë të përmasave të treguara në qese.
Pula duhet të gatuhet mirë me erëza. Yndyra hiqet nga sipërfaqja me një lugë. Pas kësaj, mishi duhet të pritet dhe të shtrihet në pjata ose forma. Nëse dëshironi, mishi zbukurohet me barishte, vezë, kriklla me karota. Përbërësi i preferuar i mishit me pelte është hudhra.
Vetëm pas kësaj, xhelatina e njomur dhe e fryrë më parë hidhet në lëngun e nxehtë (por jo të vluar!). Mund ta kulloni supën përpara kësaj. Gjëja kryesore nuk është të lejoni një çiban të ri, por thjesht të arrini të plotëshpërbërje. Disa receta flasin për shtimin e xhelatinës në fund të zierjes, që kuptohet si vazhdimësi e zierjes. Por atëherë forca shëruese mund të ulet.
Mbushen me përbërës mishi, pjatat derdhen me lëng mishi me xhelatinë dhe futen në të ftohtë.
Kur duhet shtuar xhelatinë te pelte gjeldeti
Për pelte gjeldeti, zakonisht zgjidhen shkopinjtë dhe krahët. Ky zog jep një yndyrë më të fortë se pula, për shkak të kockave më të mëdha dhe më të forta, kërcit dhe lëkurës së trashë. Gjithashtu gatuhet më gjatë se pula. Për të vendosur lëngun, duke e prerë mishin në pjata, shumë amvise presin imët lëkurën e zogut. Megjithatë, për ngurtësim të garantuar, lëngut të gjelit duhet t'i shtohet xhelatinë.
Pra, kur të shtoni xhelatinë në pelte? Ky komponent duhet gjithashtu të derdhet në fund të gatimit duke përdorur të njëjtën teknologji si në pjatën e pulës.
Shto xhelatinë te pelte derri
Mishi i derrit në aspik është tradicional në kuzhinën sllave. Gjatë gatimit, përdoren këmbët (thundrat, këmbët, fyti). Duke marrë si bazë përbërësit e listuar, pulpa e mishit shtohet gjithashtu në tigan për të siguruar ngopjen e pelte të përfunduar. Gatuani për një kohë të gjatë, deri në shtatë orë. Mishi i derrit jep shumë yndyrë, ndaj duhet hequr nga sipërfaqja gjatë gjithë zierjes. Përndryshe, pelteja juaj, kur të ngurtësohet, do të mbulohet jo vetëm me një shtresë të yndyrshme, por edhe me një kore të bardhë.
Nëse është zakon që pronarët të presin imët lëkurën nga këmbët dhe ta përziejnë me mish gjatë prerjes, atëherë garancia e ngurtësimit në pjatado të jetë më i lartë. Nëse pas zierjes hiqen lëkurat bashkë me kockat, rekomandohet shtimi i xhelatinës.
Kur të shtoni xhelatinë te pelte derri? Kjo bëhet edhe në fazën e fundit të përgatitjes. Substanca e xhelatinës e njomur paraprakisht hidhet në lëngun e nxehtë të kulluar.
Mishi i derrit kërkon më shumë erëza kur gatuhet, më shumë hudhër kur pritet dhe shërbehet në enë dhe pjata.
Shto xhelatinë te pelte viçi
Butku i viçit kërkon kohën më të gjatë të gatimit se çdo mish tjetër. Por kthimi i agjentit xhelues gjatë përgatitjes së tyre është i lartë. Pulpa e viçit gjithashtu zien për një kohë të gjatë. Aspic rezulton i fortë dhe më shpesh nuk kërkon shtimin e xhelatinës. Por duhet theksuar se mishi i viçit, si mishi ashtu edhe gjuha, përdoret shpesh për aspik dhe i gatuar pa kocka. Në këtë rast, xhelatina e ushqimit shtohet domosdoshmërisht, sipas të njëjtës recetë siç u përmend më lart: para përfundimit të gatimit. Për supën me pelte, ajo filtrohet me shumë kujdes, pasi pjata kërkon transparencë absolute. Mishi nuk pritet në fibra, por pritet në pjesë.
Tani e dini se si dhe kur të shtoni xhelatinë në pelte.
Recetë pelte
Tani një nga recetat për këtë pjatë do t'ju prezantohet në vëmendjen tuaj. Shtimi ose jo i xhelatinës varet nga ju.
Përshkruar më sipërgatimi i mishit me pelte nga një lloj mishi. Por më shpesh për këtë pjatë përdoren supë të përbëra. Këtu është një nga recetat:
Për një palë thundra derri dhe një gisht, merrni një kilogram tul viçi, një koktej gjeli deti dhe pesë kope pule. Përbërësit e mishit të derrit dhe viçit, pas larjes së plotë, vendosini në ujë të ftohtë dhe gatuajeni për tre orë, më pas uleni shkopin e gjelit të detit në tigan, gatuajeni për një orë tjetër. Pas kësaj, shtoni shkopinjtë e pulës atje dhe gatuajeni gjithçka së bashku për disa orë të tjera. Piper, gjethe dafine, qepë, karrota duhet shtuar së bashku me mishin e pulës
I gjithë mishi pritet në mënyrë tradicionale, aromatizohet me hudhër, dekorohet. Garancia e vetë-ngurtësimit të një supë të tillë është e lartë. Por për të qenë të sigurt, mund të shtoni xhelatinë.
Recommended:
Xhelatinë dhe pelte komposto. Si të bëni pelte nga komposto dhe xhelatinë
Do të dëshironit një ëmbëlsirë freskuese? Ju sugjerojmë të bëni pelte nga xhelatina dhe komposto. Kjo ëmbëlsirë nuk do të lërë askënd indiferent. Në fund të fundit, është pa konservues, ngjyra dhe, natyrisht, shumë i dobishëm
Kur duhet kripë orizi kur gatuhet në një tenxhere dhe sa kripë duhet shtuar?
Orizi i zier është një nga gatimet anësore më të gjithanshme që shkon mirë me pjatat e mishit dhe nxjerr në pah shijen delikate të peshkut të gatuar. Nëse kombinoni orizin me perime, merrni një pjatë të mrekullueshme diete dhe fëmijët do të jenë të lumtur të hanë oriz të ëmbël me fruta. Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani siç duhet dhe të shijshme, kur të kriposni orizin dhe sa ta gatuani atë
Sa dhe kur duhet shtuar uthull në borscht?
Shumë receta thonë se borshi duhet të jetë i thartë. Por kur t'i shtoni uthull borschit dhe sa ju nevojitet, jo të gjithë thonë. Le të hyjmë në detaje
Kur duhet të kriposni patatet kur gatuani pure patatesh?
Patate, patate, patate - ky produkt vërtet kombëtar është më i përdoruri në kuzhinat e shumë popujve të botës. Si si pjatë anësore ashtu edhe si pjatë e pavarur. Patatet përdoren edhe në mbushje të ndryshme për byrekë dhe byrekë me vija të ndryshme. Dhe sa pjata të mira dhe të shijshme mund të përgatiten prej saj! Por nëse pothuajse të gjithë e kuptojnë se si të ziejnë ose skuqin zhardhokët, atëherë jo çdo amvise e di se kur duhet të kriposë patatet gjatë gatimit
Sa uthull duhet shtuar në borscht dhe kur duhet bërë?
Shpesh, amvisat e reja, kur përpiqen të gatuajnë për herë të parë këtë pjatë në dukje të thjeshtë, përballen me shumë pyetje
