2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nuk ka nevojë të bindësh askënd se qumështi është një produkt i vlefshëm shëndetësor. Ai përmban të gjithë lëndët ushqyese në mënyrë të ekuilibruar. Më i dobishëm është qumështi i dhisë. 100 g të këtij produkti përmban 3,2 g proteina dhe 3,6 g yndyrë. Përafërsisht të njëjtat parametra zotëron edhe qumështi i lopës. Përmbajtja e tij e yndyrës është pak më e lartë dhe vlera ushqyese është 64,4 kcal. Shifra më e kursyer është qumështi i pelës. Proteina në të është vetëm 2,1 gram, dhe akoma më pak yndyrë - 1,9 g. Por ka shumë sheqer qumështi - 5,8 g. Qumështi i deleve ka përmbajtjen më të lartë të proteinave dhe yndyrës (5,6 dhe 7,8 g, respektivisht).). Por në këtë artikull do të flasim vetëm për qumështin e lopës. Cila është përmbajtja e tij e yndyrës në ushqimet e plota, kremrat dhe derivatet e qumështit? Le ta kuptojmë.
Sa yndyrë është qumështi i lopës?
Laktoza është e dobishmevetitë biologjike. Ai përmban një kompleks protein-lecitin dhe acid arachidonic, të cilët luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin tonë. Këto rruaza yndyre, pas njëfarë kohe pas mjeljes, ngrihen në majë. Kështu bëhet kremi. Qumështi i shtrydhur mbetet në fund të gropës. Tashmë është pa yndyrë, sepse një pjesë të saj ia ka dhënë kremit. Është e qartë se një produkt i tillë është i dëshirueshëm për ata që mbajnë dietë. Por çfarë ndodh më pas me qumështin? Pasterizohet, sterilizohet, thahet në pluhur dhe më pas hollohet me ujë, pasurohet me të gjitha llojet e vitaminave. Dhe ata gjithashtu e bëjnë atë të shkrirë, shkëmbyes jonesh, të kondensuar. Për të mos përmendur produktet e qumështit. Është mjaft logjike që qumështi i lopës të ketë një përmbajtje të ndryshme yndyre. Kjo varet nga mënyra se si është përpunuar produkti.
Përfitimet e qumështit të lopës
Ky produkt ushqimor përmban të gjitha vitaminat e njohura për shkencën. Për sa i përket mineraleve, kripërat e fosforit dhe kalciumit janë më të rëndësishmet për shëndetin. Ato janë të nevojshme për forcimin e kockave dhe gjithashtu për të përmirësuar kujtesën. Laktoza, ose sheqeri i qumështit, përthithet nga stomaku më ngadalë se të tjerët. Por në shumicën e njerëzve, nuk shkakton fermentim të tepërt në zorrët. Përkundrazi, bakteret e acidit laktik parandalojnë zhvillimin e proceseve putrefaktive në zorrët. Prandaj, qumështi i lopës, përmbajtja e yndyrës së të cilit varion nga një deri në gjashtë për qind, është i dobishëm në çdo formë. Por ka njerëz që nuk e durojnë dot këtë produkt që kur kanë lindur.
Dëmto qumështin e lopës
Në këtë botë, çdo fuçi me mj altë ka të vetinnjë lugë katran. Në rastin e qumështit, problemi është një kontaminim i mundshëm bakterial. Prandaj, produkti i papërpunuar duhet të zihet. Por më pas qumështi humbet shumicën e vetive të tij të vlefshme. Ka edhe njerëz që që nga lindja u mungon enzima përgjegjëse për përthithjen e laktozës në stomak. Për fat të mirë, industria moderne ushqimore prodhon qumësht të veçantë për ta. Foshnjat që ushqehen me gji jo gjithmonë e tolerojnë mirë shkëputjen nga gjiri. Më pas qumështi i lopës, përmbajtja e yndyrës së të cilit mbetet e pandryshuar, zëvendësohet me shkëmbyes jonesh. Përftohet në mënyrë sintetike, duke zëvendësuar kalciumin me një sasi të barabartë kaliumi dhe natriumi, si dhe duke e pasuruar me vitamina C dhe B. Ka edhe qumësht të veçantë për pacientët që vuajnë nga mungesa e proteinave. Përmbajtja e tij e yndyrës mbetet standarde - 2.5 përqind. Por përmbajtja e proteinave është rritur artificialisht. Dhe, së fundi, qumështi (si dhe produktet ushqimore që rrjedhin prej tij) për humbje peshe. Gjithçka është e thjeshtë këtu. Qumështi derdhet në një tas të veçantë - një ndarës. Kremi më pas hiqet dhe qumështi i skremuar sterilizohet (i zier në 150°C) ose pasterizohet (mbahet në 75°C për tridhjetë sekonda dhe më pas ftohet me shpejtësi në 8°C).
Çfarë ndikon në përmbajtjen e yndyrës së produktit?
Ne kemi përcaktuar tashmë se manipulimi i qumështit të plotë mund të zvogëlojë dhe rrisë vetitë e tij ushqyese. Nëse 10% tregohet në paketimin me produktin, atëherë ky është tashmë krem. Përqindja e yndyrës së qumështit të lopës së pjekur është 6 njësi, e normalizuar dhe e rikonstituuar është 3, 2. Në paketimin me një produkt të papërpunuar që ka kaluar vetëmpastrimi mekanik, është nga 2 në 2.5%. Një produkt pa yndyrë mund të ketë edhe 0.1%. Por ky tregues mund të ndryshojë edhe pa ndërhyrjen njerëzore. Për ta përcaktuar atë, përdorni një pajisje të veçantë - një laktometër.
Çfarë ndikon në përmbajtjen e yndyrës së qumështit të lopës së bërë në shtëpi?
Përveç manipulimit të prodhimit të qumështit, përqindja e laktozës varet nga shumë faktorë. Kryesorja ndër to është raca e lopëve. Mbarështuesit e bagëtive edukojnë posaçërisht lopët qumështore ose mishore. Raca dhe moda e Jersey konsiderohen veçanërisht të vlefshme. Lopë të tilla japin qumësht me pesë deri në gjashtë përqind yndyrë. Mosha e kafshës gjithashtu ka rëndësi. Ekziston një lidhje e kundërt midis sasisë së prodhimit të qumështit dhe përmbajtjes së yndyrës së qumështit. Sa më shumë litra të japë një lopë, aq më i hollë është produkti. Periudha e laktacionit ndikon gjithashtu në përmbajtjen e yndyrës. Pas pjelljes, qumështi është i lëngshëm dhe më pas bëhet më i trashë. Sigurisht, ushqimi luan një rol kryesor. Bari i vjetër, bari i tharë përgjatë rrugëve ose tërfili nga livadhet ujore ndikojnë natyrshëm në cilësinë dhe përmbajtjen e yndyrës së produktit. Në këtë drejtim, koha e mjeljes është e rëndësishme. Më i yndyrshëm është qumështi i ditës dhe lëngu është qumështi i mëngjesit.
Recommended:
A është e mundur që një nënë gjidhënëse të ketë yndyrë: përfitimet dhe dëmet e yndyrës gjatë ushqyerjes me gji
Gjatë ushqyerjes me gji, një grua duhet të marrë përgjegjësinë e plotë për dietën e saj. Në fund të fundit, gjithçka që ajo përdor, hyn në trupin e foshnjës së saj. Për faktin se ai ka një sistem tretës të papjekur, ushqimi më i zakonshëm mund të shkaktojë reagime negative. Shumë gra pyesin nëse është e mundur që nënat që ushqehen me gji të hanë yndyrë. Artikulli do të diskutojë përfitimet e produktit për trupin e foshnjës, tiparet e pritjes së tij, avantazhet dhe disavantazhet
Përfitimet dhe dëmet e lulëkuqes. Farat e lulekuqes: përfitimet dhe dëmet. Tharja me farat e lulekuqes: përfitimet dhe dëmet
Lulkuqeta është një lule jashtëzakonisht e bukur që ka fituar një reputacion të diskutueshëm për shkak të vetive të saj të diskutueshme. Edhe në Greqinë e lashtë, njerëzit e donin dhe e nderonin këtë bimë për aftësinë e saj për të qetësuar mendjen dhe për të shëruar sëmundjet. Përfitimet dhe dëmet e lulëkuqes janë studiuar me shekuj, kështu që sot janë mbledhur kaq shumë informacione për të. Paraardhësit tanë të largët gjithashtu iu drejtuan ndihmës së këtyre luleve misterioze. Fatkeqësisht, sot pak njerëz dinë për efektet shëruese që kjo bimë ka në trupin e njeriut
Indeksi glicemik i qumështit dhe produkteve të qumështit. Qumështi i lopës: përfitimet dhe dëmet
Njerëzit që vëzhgojnë dietën e tyre duhet të dinë se kur hanë ushqime, duhet të kenë parasysh jo vetëm përmbajtjen e tyre kalorike, por edhe indeksin glicemik. Ky artikull do të fokusohet në indeksin glicemik të qumështit dhe produkteve të qumështit
Qumështi i lopës: përbërja dhe vetitë. Përbërja e qumështit të lopës - tavolinë
Fraza e famshme: "Pini qumësht, fëmijë, do të jeni të shëndetshëm!" është pyetur shumë herë nga studiuesit. Çdo vit ata prezantojnë para publikut të gjitha faktet e reja për efektin e këtij produkti në trupin e njeriut. Por qumështi i lopës, përbërja e të cilit është unike, ka qenë dhe mbetet një nga produktet më të njohura dhe më të kërkuara. Në këtë artikull do të gjeni informacione për qumështin e lopës, përfitimet dhe dëmet e tij për trupin e njeriut
Dëmi dhe përfitimet e qumështit të dhisë për një fëmijë. Qumështi i dhisë: përfitimet dhe dëmet, kundërindikacionet
Dëmi dhe përfitimet e qumështit të dhisë për një fëmijë janë studiuar prej kohësh nga ekspertët. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë vetitë e qumështit të dhisë, si dhe nëse ia vlen t'i jepni një fëmije këtë produkt qumështi
