Lëng mishi pule për makarona ose pure patatesh

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Goulash është një pjatë ku garnitura e butë dhe jointeresante takohet me lëng mishi të shijshëm. Në fakt, lëngu i mishit të pulës dhe gulashit e kanë origjinën shekuj më parë në Hungari. Aktualisht, qyteti hungarez i Szolnok madje pret takime vjetore të popullsisë vendase në një festival argëtues goulash.

Pjata përgatitet pikërisht në ajër të hapur, dhe të gjithë mund të shijojnë dhe vlerësojnë shijen e mahnitshme të gulashit të pulës me lëng mishi. Nga rruga, barinjtë hungarezë ishin të parët që gatuan gulash. Fjala është përkthyer nga hungarishtja - bari. Ka shumë variacione në temën e gulashit: me mish derri dhe viçi, me pulë, me peshk dhe lojë. Por më e pëlqyera në të gjithë botën është goulashi i pulës, tentativa për të gatuar të cilat do të bëhen sot nga ne.

Gulash pule me recetë me lëng mishi

Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten përbërës të njohur dhe të përballueshëm, gjë që është një avantazh i padyshimtë i recetës. Për të marrë një shije më të pasur, rekomandohet të përdorni (nëse është e mundur) mishin e shpendëve dhe pastën e domates nga ju.domate të korrura, të përdredhura dhe të gatuara.

Lista e përbërësve

• Filetë pule - 900g
• Qepë - 2 copë
• Karotë - 1 copë
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi.
• 2 lugë gjelle pastë domate.
• Vaj vegjetal.
• Dy gota ujë.
• Miell - 1 lugë gjelle. l.
• piper i bluar.
• gjethe dafine.
• Një thelpi hudhër.
• Kripë.

Përgatitja e ushqimit

Mishi i pulës për goulash mund të merret krejtësisht ndryshe: kofshë, fileto, kofshë, etj. E heqim qafe mishin (nëse ka), e shpëlajmë nën rubinet dhe e lëmë të thahet. Pritini pulën në pjesë.

Karotat mund të priten me rende, ose thjesht mund t'i prisni në rrathë shumë të hollë dhe të vegjël. Qepa pritet në kube standarde - të vogla. Nëse nuk kishte pastë domate cilësore për të bërë lëng mishi pule, atëherë mund ta zëvendësoni me dy domate të mëdha me lëng. Hiqni lëkurën nga domatet dhe grijini imët. Hudhra grihet me një shtypje hudhre. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta në fund të gatimit.

Si të gatuaj lëng mishi pule

Dërgoni disa lugë vaj dhe rrathë karotash në tigan. Sapo të fillojë të marrë ngjyrë të artë, hidhni menjëherë qepën në vaj. Skuqini shpejt perimet në një zjarr mjaft të lartë. Uleni atë dhe shtoni copat e pulës dhe hudhrën në tigan.

Kur mishi të jetë skuqur, shtoni pastë domate ose domate të freskëta të grira hollë dhe ujë në të. Përziejini tërësishtdhe ziejini për 10 minuta. Në fazën e fundit, shtoni miellin e holluar në salcë kosi, dafinën, kokrrat e piperit dhe mbuloni lëngun e pulës me kapak. Koha e mbetur e gatimit është dhjetë minuta.

Kur shërbeni, gulashin mund ta aromatizoni me majdanoz të freskët. Ky opsion lëng mishi është më i përshtatshëm për makaronat dhe drithërat (oriz, hikërror).

Recetë me lëng mishi me pure patate

Nëse në recetën e parë lëng mishi ishte mjaft i lëngshëm, atëherë për pure patatesh, gulashi duhet të jetë një rend i madhësisë më i trashë dhe më i pasur. Për të përgatitur lëngun e pasur do t'ju duhet:

• 320g pulë.
• 40g sallo.
• Karotë.
• 350 ml ujë.
• Paste domate - 4 lugë gjelle. l.
• Qepë.
• hudhra.
• gjethe dafine.
• Kripë.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Peper.
• Zervat e koprës.

Mënyra e gatimit

Procesi i përgatitjes së përbërësve individualë nuk ndryshon nga procesi i përshkruar më sipër. Por nëse në recetën e parë për pulën me lëng mishi, gatimi fillonte me vajin e derdhur në një tigan, këtë herë yndyra e derrit është e para.

Derri duhet të pritet në copa shumë të vogla. Vendosim tiganin në një zjarr të madh dhe skuqim proshutën derisa të shfaqet një sasi e mjaftueshme yndyre. Derri i skuqur mund të hiqet me një lugë të prerë ose të lihet në një pjatë. Hidhni hudhrën në tigan dhe lëreni të skuqet pak dhe të lëshojë aromë. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Më pas, shtoni fileton e pulës në qepë dhe skuqeni. Pas dhjetë minutash, duhet të hidhni një karotë në mish, të kriposni pjatën dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Hidhni pastën e domates në një pjatë të thellë, shtoni ujë dhe miell. Në lëng shpërndajmë miellin duke e trazuar me pirun. Ia dërgojmë pulës dhe perimeve “dressing”-in për gulash. Ziejini në zjarr mesatar për rreth dhjetë minuta.

Në hapin e fundit, shtoni gjethen e dafinës. Pas pesë minutash, pjata mund të hiqet nga sobë. Mos harroni të hiqni gjethen e dafinës nga lëngu i pulës dhe në vend të saj shtoni kopër. E mbyllim kapakun për disa minuta në mënyrë që gjella të jetë e ngopur me aromën e gjelbërimit.