Lëng mishi pule për makarona: mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat me petë konsiderohen nga shumë amvisa si një pjatë “kalimtare”, e cila përgatitet në ato momente të jetës kur nuk ka kohë dhe energji për diçka serioze. Dhe me të vërtetë, këto produkte përgatiten shpejt dhe thjesht. Por është e padrejtë t'i trajtojmë si diçka primitive. Nuk është çudi që francezët thonë se pjata e bën salcën. Pra lëng mishi i pulës me makarona mund t'i kthejë ato në një kryevepër të vërtetë kulinare. Për më tepër, shija e tij mund të jetë shumë e larmishme.

Disa sekrete

Edhe thjesht zierja e pulës me erëza në lëng mishi do të jetë tashmë e shijshme. Megjithatë, nëse ndiqni disa rekomandime të thjeshta, salca do të dalë edhe më joshëse.

1. Para se të gatuani lëng mishi pule për makarona, trupi i pajetë ose pjesët e tij duhet të hiqen nga lëkura dhe kockat. Sigurisht, kjo mund të bëhet gjatë ngrënies, por një pjesë e shijes tashmë do të humbasë.
2. Për të ruajtur më mirë aromën dhe aromën e mishit, mishi i pulës duhet të marinohet në ndonjë nga marinatat e buta.

Dhe mos harroni se salca e pulës për makarona (dhe për gatime të tjera gjithashtu) ndryshon nga salcat në densitet. Kështu qënëse ka dalë e holluar me ujë, silleni në konsistencën e dëshiruar me miell ose niseshte, por në fund të zierjes.

Receta më e lehtë

Edhe nëse ka një minimum produktesh në shtëpi dhe nuk ka kohë për të vrapuar në dyqan, ju përsëri merrni një salcë fantastike për makarona pule. Receta bazohet vetëm në perime standarde - qepë me karrota dhe erëza krijuese.

Çdo pjesë e pulës ose e gjithë ajo pritet në copa të vogla. Në gjalpë, ato skuqen shpejt; nuk duhet ta zëvendësoni me luledielli - shija do të jetë më e ashpër. Pasi të ketë marrë ngjyrën e artë, qepa e copëtuar hidhet në mish dhe pas pesë minutash përzierjeje, karotat e grira. Perimet lejohen të zbuten, pak supë derdhet në to - dhe nën kapak. Kur mishi i pulës në lëng mishi është pothuajse gati, kriposet dhe aromatizohet me erëza. Në të njëjtën kohë, përzihet një lugë miell, e holluar në një pirg uji ose lëng mishi. Në gatishmërinë përfundimtare, gjella shtrohet sipër makaronave dhe spërkatet me barishte të grira.

Salcë kosi pule për makarona me foto

Ky opsion përfshin përdorimin e gjoksit të shpendëve. Pritet në shirita dhe skuqet në një nxirje të fortë. Qepa e copëtuar derdhet më pas; Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të mos e ruani në këtë pjatë: sa më shumë të jetë, aq më e shijshme. Kur edhe qepa të ketë marrë ngjyrë të artë, dy lugë miell përzihen dhe zihen në ngjyrën e karamelit. Vetëm atëherë shtohetpak ujë dhe lëng mishi i ardhshëm zihen nën kapak për rreth një çerek ore. Hapi tjetër është të derdhni në një gotë salcë kosi. Në të njëjtën kohë, hidhen borzilok të grimcuar, hudhra, piper, kripë. Lëngu i pulës me salcë kosi për makarona lihet në zjarr edhe për pesë minuta. Mos ziej më gjatë - aroma e zarzavate do të zhduket, gjë që i jep gjellës një shije të veçantë.

Recetë me kërpudha

Nëse përfshini kampionët në listën e produkteve, ju merrni lëng mishi edhe më të shijshëm nga pula për makarona. Për të, përsëri, gjoksi merret dhe shkërmoqet në shirita. Këtë herë mishi duhet të skuqet në vaj vegjetal, shkon më mirë me kërpudhat. Qepa këtu pritet në gjysmë unaza; për një gjoks të madh do të duhen dy koka. Kashtët e qepëve shtohen në fazën e mishit të artë me kriposjen e njëkohshme të pulës. Një kilogram i tretë i kampionëve nuk shkërmoqet shumë imët. Nëse kërpudhat janë të vogla, ato thjesht do të priten në gjysmë, ekzemplarët e mëdhenj priten në pjata. Kur derdhen kampionët, skuqja piper. Ekspozimi në zjarr me nxitje vazhdon deri në fund të çlirimit aktiv të lëngut nga kërpudhat. Në këtë moment hidhet gjysmë gote salcë kosi dhe futet një copë gjalpë. Lëngu i gatshëm i kërpudhave për makaronat e pulës spërkatet me barishte. Barishtet e rekomanduara janë majdanozi, borziloku (jeshile) dhe kopra, por mund të eksperimentoni me barishte të tjera.

Lëllg domate

Fillimi i gatimit është tashmë i njohur për ju: gjoks pa kocka osefileto pritet në copa të zgjatura, skuqet derisa të nxihet në mënyrë të barabartë dhe plotësohet me dy qepë të grira. Ndërkohë që produktet origjinale po shuhen së bashku, përpunohet një kilogram domate (bazuar në treqind gramë mish pule). Domatet përvëlohen me ujin e vluar më të ftohtë dhe vendosen menjëherë nën ujë të ftohtë. Lëkura hiqet nga domatja; ato priten imët, por mos i fërkoni apo tjerrni me mulli mishi.

Nëse pika e ngjitjes në degën e një domateje është e ashpër, ajo pritet dhe hidhet tutje. Ndërsa qepa merr ngjyrë të artë, kubikët e domates hidhen në tepsi. Nëse domatet nuk janë shumë të lëngshme, shtoni pak ujë. Lëngu piqet, hidhet një gjysmë luge sheqer dhe barishte aromatike (mund të jenë të thata): rozmarinë, borzilok, rigon. Pas kësaj, salca e pulës për makaronat mbulohet me kapak dhe mbahet në zjarr derisa të gatuhet. Falë puresë së domates, duhet të dalë e trashë; nëse nuk funksionon, trashet me miell. Përpara heqjes futet hudhra e grimcuar dhe pjata injektohet për 10-12 minuta.

Lëngje mishore tajlandeze

Kuzhina aziatike është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e popullatës sonë. Ndër recetat tajlandeze, ekziston një mënyrë e mrekullueshme për të bërë lëng mishi me makarona pule. Ekzekutimi fillon me krijimin e salcës: gjysmë gote qumësht kokosi përzihet me mikser ose blender (në raste ekstreme mund të marrësh të zakonshmen), njëqind gram gjalpë kikiriku, një lugë kerri, vaj vegjetal. dhe lëng limoni, nga dy salcë kosi dhe salcë soje. Kripa dhe erëzat merren sipas gjykimit të kuzhinierit.

Tre thelpinj hudhër dhe një qepë imëtcopëtuar dhe skuqur, më pas shtrohet pula (pothuajse një kilogram). Kur të zbardhet, hidhen kokrrat e shpargut rreth 200 gram, skuqen pak - dhe salca e përgatitur hidhet menjëherë. Lëngu do të lëngojë në të jo më shumë se dhjetë minuta; fasulet e buta do të jenë sinjali i gatishmërisë.

Orientale

Recetat orientale janë pëlqyer prej kohësh nga mikpritësit tanë. Lëngu i pulës i përgatitur sipas rregullave të tyre për makaronat do t'u tërheqë veçanërisht atyre që nuk i pëlqejnë gjokset e shpendëve, duke i konsideruar ato jo mjaftueshëm lëng. Këmbët ose kofshët gjithashtu shkojnë këtu: lëkura hiqet prej tyre, mishi pastrohet me kujdes nga kockat. Nuk keni nevojë të prisni, fibrat janë në madhësinë e duhur. Ata po skuqen dhe këtë herë asnjë perime nuk përfshihet në krijimin e lëngut. Kur ngjyra të jetë e kënaqshme, përzieni së bashku një filxhan të tretë (afërsisht 60 ml) salcë soje të thjeshtë, një lugë mj altë të trashë por të lëngshëm dhe tre lugë fara susami. Derdhni mishin me këtë përbërje dhe mbajeni nën kapak për një të tretën e një ore. Pas lyerjes së lëngut mbi makarona, spërkatet me qepë të njoma të grira.

Kinez

Dhe përsëri recetat e preferuara etnike. Për sa i përket popullaritetit, kuzhina kineze konkurron me sukses kuzhinën japoneze, duke u cituar, ndoshta, po aq shumë. Salca e pulës për makarona, në përputhje me rregullat e kuzhinës të Perandorisë Qiellore, është mjaft e mundimshme për t'u përgatitur, por do t'ju kënaqë me shijen e saj. Algoritmi i manipulimit të gatimit është si më poshtë.

1. Po përgatitet marinata: bashkohen salca e sojës, vaji i susamit dhe lëngu i limonit. Dy përbërësit e parë merren në sasinë e një lugë, e fundit - dy herë më shumë. Këtu hidhet edhe një lugë sheqer dhe marinata përzihet derisa të jetë e qetë.
2. Filetoja e madhe e pulës pritet në kubikë dhe zhytet në marinadë. Duhet të qëndrojë në të për gjysmë ore dhe në të ftohtë.
3. Në të njëjtën kohë përgatitet një salcë, tradicionale për gatimet kineze: farat e susamit, salca djegës, salca e sojës - nga një lugë, mj alti, pasta e domates - dy, lëng limoni - tre lugë, terren i kuq i nxehtë. specat përzihen në një çerek gote ujë - sipas gjykimit tuaj. Salca vihet në zjarr derisa të vlojë.
4. Në një enë bashkojmë dy lugë miell me një lugë niseshte misri, gjysmë luge kripë dhe një çerek piper. Shkopinjtë e pulës rrotullohen në këtë përzierje dhe skuqen derisa të bëhen krokante.

Shkopinjtë që rezultojnë zhyten në salcë të ëmbël dhe të thartë për disa minuta dhe hiqen menjëherë nga sobë. Makaronat shtrihen në pjata; Sipër shpërndahet lëngu kinez i pulës.

Lëng mishi për gatimin e ngad altë

Adhuruesit e thjeshtimit të jetës së tyre në kuzhinë do të ndërtojnë lehtësisht një lëng mishi të madh në një makinë mrekullie. Nëse përmban një tas 4-5 litra, do t'ju duhet ose një pulë e plotë, ose një sasi ekuivalente e "pjesëve rezervë" të saj të preferuar.

Mishi pritet në feta të vogla, nja dy lugë vaj hidhen në enë dhe mishi i pulës skuqet në mënyrë të skuqur ose pjekje për njëzet minuta. Mos harroni ta trazoni herë pas here me një shpatull të destinuar për një tenxhere me shumë. Më pas, prerja e një palë qepë në feta hidhet në tasdhe grimë dy karota të vogla. Gatimi vazhdon në të njëjtën mënyrë edhe për dhjetë minuta të tjera. Dy lugë pastë domate me tre miell trazohen në një filxhan; Këtu derdhen edhe kripë dhe erëza të zgjedhura. Nëse nuk dini cilat të përdorni, shtoni erëza pule, nuk mund të gaboni.

Nëse pasta është e trashë, mund të shtoni pak ujë për të lehtësuar lidhjen. Pasi të ketë arritur uniformitetin, veshja hollohet në një litër ujë të pastër dhe derdhet në tas. Pas përzierjes, modaliteti i pjekjes ndizet dhe koha vendoset në 20 minuta. Nëse ka fëmijë në shtëpi dhe nevojitet një strukturë më e butë e pulës, modaliteti ndryshon në "Stew" dhe kohëmatësi fillon për dyzet minuta.