Bitrek me viç: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Byreku me viç padyshim që do të bëhet një dekorim i vërtetë i çdo tavoline ngrënieje dhe gjithashtu do të shoqërojë në mënyrë perfekte çdo festë çaji. Le të shqyrtojmë më tej disa nga recetat më interesante për përgatitjen e tij dhe truket kryesore të këtij procesi.

Recetë klasike

Një byrek i mbushur e përgatitur sipas një recete standarde do t'u tërheqë të gjithë adhuruesit e pastave të shijshme dhe të shijshme. Për ta krijuar atë, ju duhet të përgatisni veçmas brumin. Për ta bërë këtë, grini një vezë të plotë pule në një tas, të kombinuar me një majë kripë dhe një gotë miell. Më tej, në këtë masë, është e nevojshme të futni gradualisht 2,5 lugë gjelle. miell i kombinuar me 200 gr margarinë. Pas perzierjes qesim brumin nga masa totale e cila duhet te jete mjaft e trashe. Në rast se masa rezulton e lëngshme, duhet të shtoni një sasi të vogël mielli në të. Më pas, brumi i përfunduar duhet të hiqet në frigorifer për gjysmë ore.

Më vete, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta krijuar, duhet të merrni 500 g mish viçi të bluar, t'i shtoni piper të bluar, pak kripë dhe qepë (një kokë), të skuqura në 100 g gjalpë deri në kafe të artë. Përzierja e mbushjesmund të filloni të mbledhni byrekun.

Bumi i përgatitur duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta dhe të shtrihet. Njëra prej tyre duhet të shtrihet në një tepsi të lyer me vaj dhe më pas të vendoset sipër saj mishi i grirë. Pasi të keni shtruar pjesën e dytë të brumit mbi mish, duhet të fiksoni të gjitha skajet dhe ta dërgoni byrekun në furrë për pjekje për 40 minuta.

Me mish viçi dhe kërpudha

Kjo recetë byreku me viç do të fitojë mbi çdo gustator. Rezultati është një pastë shumë e shijshme dhe e kënaqshme që plotëson në mënyrë të përkryer çdo festë çaji.

Për të bërë mbushjen e byrekut, duhet të merrni një kilogram mish viçi pa vena dhe më pas të prisni një copë në kubikë të vegjël dhe ta dërgoni në tigan. Pasi mishi të marrë një nuancë të artë (pas rreth pesë deri në shtatë minuta), duhet të hiqet nga tigani, dhe në vend të kësaj, qepë e grirë imët (një kokë), katër thelpinj hudhër, disa kërcell selino të copëtuar, si dhe 10 kampionë të prerë në katër pjesë. Më pas, masa duhet të lihet të ziejë për rreth pesë minuta, pas së cilës duhet t'i shtohet 1/4 lugë. rozmarinë e thatë, nja dy lugë pastë domate, pak piper të bluar dhe kripë (për shije). Pas përzierjes së masës, është e nevojshme ta lini të piqet mbi nxehtësi të ulët për rreth shtatë minuta. Tani duhet të shtoni mishin e skuqur, 300 ml birrë, si dhe gjethe dafine dhe 3 lugë gjelle. sheqer kaf. Pas përzierjes së përzierjes, mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni për 15-20 minuta të thahet më tej - gjatë kësaj kohe, avujt alkoolikë do të kenë kohë të zhduken.

Mirupafshimmbushja për byrekun me viç dhe patate është në zjarr, duhet të përgatisni brumin për të. Për ta bërë këtë, këshillohet të përdorni disa fletë petë të gatshme. Secila prej tyre duhet të shkrihet dhe të shtrihet në trashësi mesatare.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar për përgatitjen e mbushjes, shtoni në të 300 g patate të prera në katër pjesë, karota të grira dhe 100 g bizele të njoma. Pas perzierjes, masa lihet te zieje edhe per 7-10 minuta dhe me pas e leme te ftohet pak.

Pasi të gjithë përbërësit e byrekut me mish viçi dhe patate të jenë gati, duhet të shtroni një shtresë brumi në fund të formës së përgatitur paraprakisht dhe të vendosni mbi të mbushjen. Nga lart, enët duhet të mbulohen fort me një shtresë të dytë brumi dhe, pasi të keni fiksuar skajet, shtresa e sipërme e byrekut të ardhshëm duhet të lyhet me të bardhë veze. Më pas, fleta e pjekjes me përmbajtjen duhet të dërgohet në furrë për 15-20 minuta.

Pie me patate dhe mish

Për të gatuar një byrek me viç shumë të shijshëm, të lëngshëm dhe të butë, duhet të merrni 100 g salcë kosi dhe ta kombinoni me një vezë. Më vete, është e nevojshme të ngrini plotësisht 100 g gjalpë, më pas ta grini dhe të futni patatet e skuqura që rezultojnë në masën e salcës së vezëve. Pasi të keni përzier mirë gjithçka, shtoni 300 g miell dhe një majë kripë në përzierjen e përbërësve që rezulton. Tani nga masa përzieni një brumë homogjen dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërsa brumi futet për gatim të mëtejshëm, duhet të fillojmë të krijojmë mishin e grirë për byrekun e viçit. Për ta bërë këtë, merrni 220 g fileto viçi të zier paraprakisht dheprerë atë në copa të vogla. Pasi përbërësi duhet të kombinohet me patate të prera në kubikë, si dhe qepë të gjelbra të grira imët. Pas pak kripë, masa duhet të përzihet dhe më pas të lihet mënjanë.

Në një enë tjetër, duhet të përgatisni pjesën e dytë të mbushjes për byrekun e ardhshëm. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni 50 g salcë kosi, nja dy vezë, 50 ml qumësht dhe gjithashtu shtoni pak piper, kripë dhe kopër të grirë hollë. E trazojmë masën dhe e lëmë mënjanë për pak.

Pasi të jenë gati të gjithë përbërësit e tortës së ardhshme, duhet të merrni një formë të thellë për pjekjen e produktit dhe ta lyeni mirë me vaj. Më pas, në fund të tij, është e nevojshme të shtroni brumin e mbështjellë paraprakisht në mënyrë që shtresa të formojë anët e larta. Më pas, mbushja e bërë nga viçi dhe patatet duhet të hidhet në tasin që rezulton dhe pjesa e lëngshme e mbushjes duhet të derdhet mbi gjithçka. Tani masa duhet të dërgohet menjëherë në furrë për pjekje për një orë.

Një byrek me mish viçi dhe patate e përgatitur sipas kësaj recete në furrë rezulton e hapur dhe shumë e bukur.

byrek anglisht

Nëse doni të surprizoni familjen tuaj, mund t'i prishni ato me një pastë të shijshme me mbushje viçi, e cila përgatitet mjaft lehtë në shtëpi.

Për të krijuar një byrek të shijshëm anglez me viç, duhet të merrni një tigan me fund të trashë dhe të skuqni mbi të 600 g mish viçi të prerë në kubikë të vegjël (2 x 2 cm). Sapo mishi të marrë një ngjyrë të artë,duhet hequr nga tepsi dhe te mbulohet me leter ne menyre qe te mos ftohet.

Më tej në të njëjtën tigan, skuqni qepën e prerë në gjysmë rrathë, si dhe një thelpi hudhër. Sapo perimet të zbuten, hidhni në to 300 ml lëng mishi, një gotë ujë dhe një të tretën e një gote verë të kuqe. Hidhni 1 lugë në masën totale. trumzë e tharë dhe gjethe dafine. Më pas, mishi duhet t'u shtohet të gjithë përbërësve të renditur dhe, pasi mbulohet me kapak, lëreni masën të ziejë në zjarr të ulët për 1.5 orë, derisa mishi i viçit të bëhet i butë.

Pas kohës së caktuar, hidhni 50 ml ujë në tigan, në të cilin fillimisht duhet të holloni një lugë çaji niseshte. Pasi e trazojmë masën e lemë të ziejë edhe nja dy minuta dhe fikim zjarrin.

Për të bërë një byrek, duhet të merrni nja dy copa petë dhe, pasi të keni mbështjellë secilën prej tyre, të vazhdoni me formimin e produktit. Për ta bërë këtë, vendosni një shtresë në fund të enës së pjekjes dhe sipër saj mishin e gatuar. Më pas mbyllni përmbajtjen me shtresën e dytë të përgatitur të brumit dhe duke e lyer me të verdhën e verdhë, dërgojeni në furrë për 30 minuta.

byrek osetian

Një byrek me viç të përgatitur siç duhet do të bëhet me siguri një vepër e preferuar e artit të kuzhinës në çdo familje. Për të bërë brumë për një produkt të tillë, duhet të merrni një gotë kefir (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me ayran) dhe të holloni një majë sode në të.

Më vete, duhet të përzieni në një tas 400 g miell, nja dy lugë çaji maja të thatë, një majë të madhe kripë dhe përzieni. Tani tek pjesa e thatëju duhet të shtoni kefir, 3 lugë vaj luledielli dhe të gatuani një brumë homogjen dhe më pas ta mbuloni dhe ta lini në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që masa të rritet në masë.

Më vete, duhet të bëni mbushjen për byrekun osetian. Për ta bërë këtë, përzieni 400 g mish viçi të bluar me pak kripë dhe piper, si dhe qepën e grirë hollë, cilantro të grirë (gjashtë deri në shtatë degë), katër thelpinj hudhër dhe sillni masën në uniformitet.

Në një fletë pjekjeje, duhet të shtroni një shtresë brumi të mbështjellë të bërë nga gjysma e masës totale, sipër saj - mbushja. E gjithë kjo duhet të mbulohet me pjesën e dytë të brumit, të shtrihet në trashësi mesatare dhe më pas të lyhet me të verdhën e vezës dhe të dërgohet në furrë për 40 minuta.

Rezultati është një tortë mjaft pikante, por shumë e shijshme.

Bitrek me pastë

Me mish viçi mund të përgatisni një byrek të shkëlqyeshëm të bërë mbi bazën e sfoliatave. Për të krijuar një vepër të tillë të artit të kuzhinës, duhet të merrni një paketë me brumë dhe duke e ndarë në dy pjesë të barabarta, hapni secilën prej tyre dhe më pas lërini të pushojnë në tavolinë në temperaturën e dhomës.

Më pas përgatisni mishin e grirë për byrekun. Me mish viçi (800 g) ju duhet të kombinoni një gotë me pure patatesh të gatuara paraprakisht. Pas kësaj, qepa e skuqur në një tigan të nxehtë me shtimin e nja dy lugë vaj vegjetal duhet të shtohet në masën totale. Mbushja duhet të lihet të piqet dhe të ftohet, pas së cilës duhet të kalohet me erëzat e dëshiruara, duke përfshirëkripë dhe një përzierje e specave të bluar janë të pranishme, dhe gjithashtu shtoni një vezë të freskët pule në mishin e grirë dhe patatet. Pas përzierjes së mbushjes, mund të filloni të formoni byrekun.

Në fund të kallëpit të destinuar për pjekjen e produktit, duhet të shtroni një shtresë brumi, dhe mbi të - mbushjen e mishit të patates dhe shtresën e dytë. Pasi të keni shtrënguar fort të gjitha skajet, duhet ta dërgoni tortën në furrë për 25-30 minuta.

tortë me maja

Brumi i majave konsiderohet më i miri për të bërë byrekë, në bazë të të cilit mund të bëni një produkt të shkëlqyer mielli. Për ta krijuar atë, duhet të merrni disa lugë maja të thatë dhe t'i holloni në një gotë qumësht të ngrohur më parë në 40 gradë. Në një enë të veçantë grini një vezë pule me gjysmë gote sheqer, më pas shtoni masës një gotë gjalpë të shkrirë dhe një lugë vaj vegjetal. Duke e rrahur sërish derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni majanë e holluar në masë, si dhe 2,5 gota miell. Më pas, përbërësit duhet të përzihen derisa të arrihet një gjendje uniforme. Pastaj brumi duhet të mbulohet me një peshqir të pastër dhe të lihet për një orë në mënyrë që të rritet në vëllim. Gjatë gjithë kohës duhet larë disa herë.

Ndërsa brumi po vjen, duhet të përgatisni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, përdridhni përmes një mulli mishi 500 g fileto viçi të gatuar paraprakisht, si dhe një qepë të skuqur në një tigan të nxehtë, katër lugë gjalpë dhe vaj vegjetal, si dhe piper dhe kripë.

Pas të gjitha përgatitjeve, brumi duhet të ndahet në dy pjesë, nga të cilat njëra duhet të jetë pak më e madhe.e dyta dhe rrokulliseni secilën prej tyre në një shtresë me trashësi mesatare. Në fund të tepsisë vendosim një shtresë të trashë, e mbulojmë me një shtresë mishi të grirë dhe duke e mbuluar me pjesën tjetër të brumit e lyejmë me të verdhën e verdhë dhe më pas e dërgojmë në furrë të piqet për një orë.

Bitrek me kefir

Byreku i viçit i përgatitur sipas kësaj recete, fotoja e së cilës postohet më poshtë, është e butë dhe e ajrosur. Për më tepër, teknologjia e krijimit të saj është aq e thjeshtë sa edhe një amvise e papërvojë do të jetë në gjendje ta zotërojë atë.

Për të përgatitur brumin për kefir, duhet të paguani 0,5 lugë gjelle. sode me një gotë kefir (në mungesë të tillë, mund të përdorni çdo pije tjetër qumështi të fermentuar). Në kefir, shtoni gradualisht disa vezë dhe një majë kripë, si dhe një gotë miell. Më pas, të gjithë përbërësit e përzier duhet të sillen në një gjendje uniforme në mënyrë që të bëhet një brumë me densitet mesatar.

Për të përgatitur mbushjen, bashkoni mishin e grirë të viçit (300 g) dhe 2-3 qepë, të grira në një rende të trashë. Masa duhet të kalohet me një përzierje të specave dhe kripës sipas shijes dhe më pas përzihet mirë.

Hidhni gjysmën e brumit të përfunduar në fletën e pjekjes së zgjedhur për pjekjen e byrekut të viçit. Mbi të shtrini dhe shpërndani në mënyrë të barabartë pjesën tjetër të brumit dhe futeni në furrë.

Në temperaturën 170 gradë, një kek i tillë piqet shumë shpejt - rreth 40 minuta.

Tortë me shtresa

Karakteristika kryesore e kësaj torte është lehtësia e produktit të përfunduar, i cili do të tërheqë çdo gustator. Për gatimbrumë sfumuar me mish viçi, duhet të merrni skuqjet e blera në dyqan (dy shtresa), ndajini në katër pjesë.

Për të krijuar mbushjen, skuqni preshin dhe qepët e grira në një tigan. Sapo masa të marrë një ngjyrë të artë, shtoni në të 400 g mish viçi të bluar, si dhe tre thelpinj hudhër të grimcuar në pjata. Sapo mishi i grirë të skuqet pak, masës i shtohet kopra e grirë hollë dhe më pas një pjesë e masës së përgatitur vendoset në një shtresë të hollë brumi të shtruar në një tepsi. Mbi torta duhet të mbulohet me një shtresë të dytë, të shtrohet sërish një pjesë e mishit të grirë dhe më pas të vazhdojë shtrimi i përbërësve në shtresa derisa të mbarojnë. Pas formimit të produktit, formulari me të duhet të dërgohet në furrë. Në mënyrë që torta të bëhet rozë dhe e bukur, shtresa e sipërme duhet të lyhet me të verdhë veze.

Pjekim byrekun derisa të jetë gati për 20 minuta. Kur të jetë gati, ky produkt shkon mirë me salcat e domates dhe salcë kosi.

Rekomandime të ndryshme

Megjithë lehtësinë e përgatitjes së byrekut me mish viçi, ka disa rekomandime të shefave më me përvojë që duhen ndjekur për të marrë një produkt të shijshëm, të lëngshëm dhe të harlisur. Konsideroni ato kryesore.

Praktika tregon se për përgatitjen e produkteve në fjalë, si mishi i grirë i gatshëm ashtu edhe mishi i prerë në copa janë të shkëlqyera. Siç thuhet në shumë receta, një byrek me viç dhe patate, lakër ose ndonjë shtesë tjetër perimeshdo të jetë më e shijshme nëse përdorni saktësisht llojin e dytë të copëtimit të mishit për mbushje - në këtë mënyrë do të dalë shumë më lëng.

Sa i përket zgjedhjes së brumit për llojin e byrekut në fjalë, si brumi i fryrë dhe i tharmit, ashtu edhe brumi pa maja janë ideal për të. Për më tepër, me mish viçi rezulton një byrek shumë i shijshëm i përgatitur në aspik - në këtë rast, brumi për të bëhet më së miri në bazë të kefirit ose majonezës.

Që brumi i byrekut të përfunduar të dalë jo i lagësht brenda, është e nevojshme të parashikohet mundësia e avullimit të lagështirës së lëshuar gjatë procesit të pjekjes së produktit. Për ta bërë këtë, përpara se ta dërgoni fletën e pjekjes me produktin në furrë, duhet të bëni një vrimë në pjesën e sipërme të saj.

Mishi i viçit është një mish i thatë, kështu që para se ta dërgoni në byrekë, fillimisht duhet të sillet në gjysmë të zier. Për më tepër, ajo karakterizohet nga njëfarë pakujdesi. Për ta bërë më të gjallë shijen e tortës, këshillohet që mbushjes t'i shtoni erëza, hudhra, qepë dhe verë të kuqe.