Bitrek me qepë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat për byrekët me qepë ndryshojnë. Ato janë bërë nga pasta të fryra ose me kore të shkurtra, djathë të fortë ose të përpunuar, açuge, vezë të freskëta ose të ziera, kërpudha, mish, barishte Provence me barishte i shtohen mbushjes. Të rriturit e pëlqejnë këtë pastë, fëmijët e hanë me kënaqësi, është e mirë si pjatë e përditshme, por po aq mirë mund të zbukurojë një tryezë festive. Në disa vende, mbushja bëhet me presh ose qepe, të cilat i japin një aromë delikate dhe të këndshme. Në Rusi, byreku me qepë tradicionalisht mbushet me qepë.

Pjekje klasike

Si mund ta kënaqni familjen tuaj në një mbrëmje të ftohtë dimri? Sigurisht, një filxhan çaj të nxehtë me një byrek klasik me qepë me një kore djathi krokante. Për këtë ju duhet:

• miell - 250-300 g;
• margarinë krem - 150 g;
• 3 vezë;
• salcë kosi - 400 ml (duke përfshirë brumin - 4 lugë, pjesa tjetër - për derdhje);
• qepë - 6-7 koka të mëdha;
• Djathë holandez ose tjetër - 150 g;
• arrëmyshk i bluar - 5-10 g;
• pluhur për pjekje - 1 pako;
• vaj vegjetal;
• një majë kripë.

Nga mielli, margarina, 4 lugë salcë kosi dhe pluhuri për pjekje përgatisni një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe skuqeni në vaj vegjetal së bashku me arrëmyshk, kripë dhe shtoni piper të bluar sipas shijes. Brumi hapet sipas madhësisë së mykut, mbi të vendosen qepët e skuqura në mënyrë të barabartë dhe derdhen me një mbushje, e cila bëhet nga vezët dhe kosi i mbetur. Më pas grijmë djathin e fortë dhe mbulojmë sipërfaqen e byrekut. Piqeni në furrë të nxehtë për gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pissaladiere - një variant i byrekut me qepë dhe açuge

Emri i gjellës është intrigues, dhe përmendja e açuges sugjeron që kjo është një nga recetat për byrekun francez me qepë. Për mbushjen do t'ju duhet:

• 8 qepë dhe presh me përmasa mesatare (përdorni pjesën e bardhë nga 2 kërcell);
• 1 açuge e konservuar (në vaj), 2 domate të mëdha, ullinj pa fara (20 copë);
• 4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri);
• gjelbër;
• kripë, piper i bluar.

Bumi i majave blihet ose përgatitet vetë nga 200 g miell, 20 ml vaj vegjetal, kripë, 10 g maja të thatë dhe 150 ml ujë të ngrohtë.

Qepën e qëruar e presim në kubikë dhe e skuqim në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas shtojmë bishtat e preshit të prera në gjysmë rrathë dhe e skuqim edhe për 3 minuta të tjera. Zarzavatet priten imët, u hiqet lëkura domateve duke i mbajtur më parë në ujë të vluar për 20-30 sekonda. Zarzavatet dhe domatet e prera në feta të vogla i shtohen qepës, kriposen, spërkaten me piper për shije dhe zihen nën një kapak mbi nxehtësi të ulët derisa lagështia të avullojë.

Brumi hapet në formë tepsi, bëhen anët dhe mbi të vendoset masa e ftohur me perime. Açugat nxirren nga vaji, filetot ndahen dhe bëhet një grilë. Në qendër të katrorëve vendoset një ulli. Piqeni për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Pjekje me qepë squfur

Ky opsion është i përshtatshëm për amvisat e reja që nuk e kanë zotëruar ende teknologjinë e bërjes së pastave squfur ose gratë e biznesit që kombinojnë punën me mbajtjen e shtëpisë. Brumi i gatshëm për recetën e byrekut me qepë mund të blihet në supermarket. Për mbushjen ju duhet:

• 5 qepë;
• 150 g djathë holandez;
• 100 ml krem shtëpiak me përmbajtje yndyre të paktën 15%;
• 3 vezë;
• kripë, piper i zi dhe pak gjalpë.

Qërat qërohen, priten në rrathë dhe zihen me gjalpë në një tigan. Më pas përgatisni salcën e kremit. E verdha e një veze ndahet në një filxhan, proteina e mbetur dhe vezët rrihen derisa të fitohet një masë e trashë, duke shtuar gradualisht kremin, kripën dhe djathin e grirë në tas.

Në fund të formës vendosni një fletë letre pergamene, më pas brumin e shkrirë dhe formoni anët. Qepët e skuqura shpërndani në mënyrë të barabartë mbi brumë, hidhni salcën sipër. Nga copat e brumitshiritat priten dhe vendosen në një produkt gjysëm të gatshëm në formën e një grilë. E verdha e mbetur rrihet dhe aplikohet me furçë në raftin e telit. Byreku piqet në furrë për 25 minuta, gatishmëria kontrollohet me kruajtëse dhëmbësh.

Petë me pelte

Përgatitja e një pjate kërkon pak kohë. Në recetën e propozuar për byrekun me qepë me një foto, kulmi është qepët jeshile. Do të duhen 200 gram. Përveç kësaj, përdoren këto:

• miell - 400 g;
• kefir ose kos pa sheqer - 400 ml;
• vezë - 4 copë.;
• margarinë - 150 g;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• pluhur pjekjeje - 1 pako;
• kripë.

Për mbushjen, qepët e njoma grihen dhe zihen në një sasi të vogël vaji në një tigan. Kripa shtohet sipas shijes. Kefirit i shtohen 2 vezë, gjalpi i zbutur, mielli, kripë, pluhur për pjekje dhe përzihet brumi. Konsistenca duhet të jetë e njëjtë si për petullat. Lyejmë me yndyrë një enë pjekjeje, hedhim gjysmën e brumit, më pas shtrojmë qepën dhe e derdhim me vezët e mbetura të rrahura. Gjysma e dytë e brumit hidhet mbi vezë dhe piqet për 40 minuta në furrë të nxehtë.

Opsioni i pjekjes në tenxhere të ngad altë

Recetë e byrekut me qepë për ata që kanë një tenxhere të ngad altë me opsion pjekjeje.

Për testin do t'ju duhet:

• 100 g gjalpë;
• 200g miell të situr;
• 0, 5 lugë çaji sodë buke;
• 3 lugë salcë kosi.

Këto produkte përdoren për të gatuar brumin e butë, e vendosim në një tas me shumë tenxhere, të lyer me vaj, formojmëanët dhe vendoseni në të ftohtë për 1 orë.

Për mbushjen, qëroni 4-5 qepë, prisni dhe skuqni në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Grini 100 g djathë të përpunuar, copëtoni një tufë qepë të njoma dhe kombinoni gjithçka me tre vezë të papërpunuara. Shtoni qepën e skuqur në përzierjen që rezulton, rrihni me një pirun dhe derdhni brumin në tasin me shumë tenxhere, vendosni mënyrën e "pjekjes", piqni për 60 minuta. Torta e përfunduar ftohet në tas dhe hiqet me kujdes.

Pitet me qepë hahen të ftohtë dhe të nxehtë. Ka shumë receta për pjekje, ndaj mund të eksperimentoni gjithmonë me to, duke i dhënë pjatës një shije të re.