Rosë e mbushur me kumbulla të thata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithëve na pëlqen të hamë mish shpendësh, pasi është akoma më i lehtë për trupin dhe më i dobishëm. Kjo vlen plotësisht për rosë. Mishi i saj është shumë i ushqyeshëm, përmban shumë proteina, vitamina B, E dhe A, të cilat janë shumë të rëndësishme sidomos për femrat. Përmban gjithashtu shumë yndyrë, por dhjamin e tepërt mund ta largoni shumë lehtë – mjafton t’ia hiqni atë nga barku i zogut. Sot do të shikojmë disa receta për përgatitjen e një pjate të shijshme - rosë me kumbulla të thata.

Rosë e mbushur me kumbulla të thata dhe oriz

Lista e produkteve të nevojshme: një trup i pajetë i një rose prej dy kilogramësh, tre thelpinj hudhër, 100 g majonezë, një gotë oriz me kokërr të rrumbullakët, 100 gramë kumbulla të thata pa kokrra, 50 gramë gjalpë, një lugë çaji rigon, një tufë majdanoz, kripë. Duck me kumbulla të thata dhe oriz përgatitet si më poshtë. Së pari, ne duhet të këndojmë zogun tonë, të heqim trungjet që mbeten pas shkuljes,shpëlajeni mirë dhe fshijeni të thatë. E fërkojmë trupin e pajetë me majonezë dhe e lëmë për dy deri në tre orë. Mund të qëndroni gjithë natën nëse keni kohë.

Zieni orizin në ujë të kripur, shpëlajeni me ujë të nxehtë. Për avull, kumbullat e thata derdhen me ujë të valë dhe mbulohen me kapak. Kur uji të ftohet e kullojmë dhe frutat e thata i presim në copa të mëdha. Prisni imët gjysmën e majdanozit dhe bashkojeni me kumbullat e thata dhe orizin. Shkrini gjalpin, derdhni të njëjtin, përzieni. E fërkojmë rosën me kripë, hudhër të shtypur, piper dhe rigon. Rosa me oriz dhe kumbulla të thata është pothuajse gati për pjekje.

Faza finale

Mbusheni zogun tonë me mbushjen e përgatitur, qepni prerjen në bark me një fije të thjeshtë të bardhë. Rosa e mbushur vendoset në formë të thellë, në anën e pasme. Mos harroni të shtoni një gotë ujë. Rekomandohet gjithashtu të mbuloni formën me fletë metalike ose kapak. Qëllimi i kësaj është të parandalojë djegien e zogut gjatë pjekjes. Ndërsa rosa me kumbulla të thata po gatuhet, ne monitorojmë rregullisht praninë e supës në enë, përndryshe fundi i zogut mund të digjet. Gjatë procesit të gatimit, formohet një sasi e konsiderueshme. Me këtë lëng hidhni rosën sipër.

Tani shkurtimisht për mënyrën dhe kohën e gatimit. Furra duhet të nxehet në 180 gradë, lejohet 190, por jo më shumë. Koha e pjekjes së pjatës sonë është dy orë. Pas një ore e gjysmë nga fillimi i procesit, hiqni letrën ose kapakun nga kallëpi, pasi zogu duhet të skuqet. Në fund të gatimit, priteni delikatesën që rezulton në pjesë.copa. Shërbejeni në tavolinë me patate, domate dhe tranguj, dekorojeni me majdanozin e mbetur.

Recetë për rosë të mbushur me kumbulla të thata dhe lakër turshi

Disa amvise, duke mbushur një rosë, së pari prenë gjoksin dhe kockat e shtyllës kurrizore prej saj. Më pas ato mund të përdoren në një recetë tjetër. Falë kësaj, do të jetë e mundur të vendosni më shumë mish të grirë në zog, dhe për shkak të kontaktit të drejtpërdrejtë të mishit me mbushjen, pjata do të dalë më e shijshme. Tani për mënyrën e gatimit të rosës me kumbulla të thata dhe lakër turshi sipas kësaj recete. Do të na duhen: dy kilogramë e gjysmë rosë, 600 gram lakër të freskët dhe të thartë, një qepë, dy grushta kumbulla të thara, sigurisht pa gropë, piper, kripë.

Preni të gjithë yndyrën e dukshme në trupin e pajetë dhe falangat e fundit të krahëve. Piper zogun, kripë dhe lëreni mënjanë.

Përgatitja e mishit të grirë dhe procesi i pjekjes

Tani në detaje se si piqet rosa jonë. Recetë me kumbulla të thata dhe lakër - ne do të përqendrojmë vëmendjen tuaj tek përbërësi i fundit. Përqindja e lakrës së thartë dhe të freskët varet vetëm nga ju, nga preferencat tuaja të shijes. Fresh thjesht rregullon shkallën e aciditetit të mbushjes. E presim, e mbushim me ujë të valuar dhe e kullojmë ujin pas dhjetë minutash. Kjo bëhet në mënyrë që mbushja në pjatën e përfunduar të mos jetë e hidhur. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën, të prerë paraprakisht, derisa të jetë transparente. Më pas shtoni lakrën (të freskët), skuqni derisa të gatuhet gjysmë.

Vendosni lakër turshi në tigan dhe ziejini më shumë se skuqeni për rreth 40 minuta. Kur mbushja të jetë gati korrigjoni shijen e saj me sheqer dhe kripë, më pas shtoni kumbullat e thata. Në rast se manaferrat janë tharë, ato së pari duhet të ngjyhen. Pasi mbushja të jetë ftohur, vendoseni në zog. Nëse nuk dëshironi që rosa të plasaritet gjatë procesit të pjekjes, nuk keni nevojë ta mbushni fort. Por disa njerëz e pëlqejnë atë, kështu që gjithçka varet nga shija juaj. E mbështjellim rosën me letër furre ose pergamenë, e vendosim në një kallëp/tepsi dhe e dërgojmë në furrë për tre orë e gjysmë duke e ngrohur këtë të fundit në 190-200 gradë.

Pjekim rosë me mollë dhe kumbulla të thata në mëngë

Rosa me kumbulla të thata në mëngë është një pjatë shumë harmonike, pavarësisht se kombinon mishin dhe mbushjen e ëmbël. Për një kufomë rosë që peshon dy kilogramë e gjysmë, na duhen produktet e mëposhtme:

• Për marinadën: lëngun e një limoni, kripë - një lugë, salcë soje - 50 ml, mj altë - një lugë, vaj ulliri - 50 ml, qimnon - tre lugë çaji, koriandër të bluar - 10 gram, hudhër të shtypur - tre karafil, piper i zi i bluar - një lugë çaji.
• Për mbushjen: 200 gram kumbulla të thara, mollë të thartë - dy copë, koriandër - një lugë çaji.

I bashkojmë të gjithë përbërësit për marinadën në një tas, i përziejmë dhe e fërkojmë zogun tonë, duke i bërë më parë prerje të vogla. Pas një dite, kullojeni lëngun që rezulton dhe përgatitni mbushjen. Pritini mollën, të qëruar nga thelbi. Përzihet me koriandër dhe kumbulla të thata. Të gjitha,mishi i grire eshte gati.

Procesi i gatimit të rosës në mëngë

Nxjerrim nga frigoriferi rosën tonë turshi aromatike, e mbushim me kujdes me mish të grirë të gatuar dhe qepim prerjen me një fije të veçantë kulinarie. Marrim një mëngë për pjekje, presim një pjesë të gjatësisë së kërkuar, një herë e gjysmë më të gjatë se vetë kufoma dhe vendosim zogun në të. Kini parasysh se nëse prisni mëngën që është më e shkurtër se sa duhet, mishi nuk do të gatuhet siç duhet.

Termostati në furrë vendoset në 190 gradë, kufomën e rosës e dërgojmë të piqet. Koha e ekspozimit është një orë e gjysmë deri në dy. Nëse ju pëlqen një kore e artë - 20 minuta para përfundimit të gatimit, prisni mëngën dhe zhvendoseni enën në raftin e sipërm të furrës. Mos harroni të ujisni trupin e pajetë me yndyrë të përpunuar çdo pesë deri në gjashtë minuta. Rosa e gatshme me kumbulla të thata dhe mollë shtrohet në një pjatë, shërbehet me perime dhe barishte të freskëta, më pas shërbehet në tryezë. Shija e ushqimit është e paharrueshme dhe do ta gatuani shpesh në të ardhmen.

Recetë e rosës së mbushur me kumbulla të thata në glazurë mustardë mj alti

Ndonjëherë rezulton se zonja e shtëpisë bëri një gabim të vogël kur bleu një zog. Nuk ka problem, ne do t'ju tregojmë tani recetën, duke përdorur të cilën në vetëm disa orë do të shërbeni mish të butë dhe të butë në tryezë. Falë kumbullave të thata, pjata do të marrë një aromë të këndshme dhe një notë mustardë-mj altë do t'i japë asaj një pikanizëm të veçantë. Lista e produkteve të nevojshme: rosë me dy kilogramë, 100 gram kumbulla të thata, pesë mollë të mesme, dy lugë çaji pikantemustardë, mj altë - një lugë gjelle me një rrëshqitje, katër thelpinj hudhër, piper të bluar, një lugë kafeje koriandër, kripë.

Fillimi me punën përgatitore me kufomën. E lyejmë zogun me një përzierje mustarde dhe mj alti, të marra në përmasa të barabarta dhe të përziera. Lëreni mënjanë dhe përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi kumbullat e thata për 15 minuta, pas së cilës e presim çdo kokrra të kuqe në gjysmë. Qëroni dy mollë nga thelbi dhe pritini në feta të holla. Qëroni dhe grijeni hudhrën me thikë. E shtypim korianderin me petull. Në një enë përzieni mollët, kumbullat e thata, hudhrat, shtoni koriandër, piper dhe kripë. Në këtë fazë përgatitore për pjatën “Rosë e pjekur me kumbulla të thata” ka përfunduar.

Procesi i gatimit të rosës së mbushur në mëngë

Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje piper dhe kripë, më pas mbusheni. Qepni barkun me fije kuzhine dhe vendosni rosë në mëngë, duke e fiksuar me kapëse në skajet. Vendosni mollët e mbetura pranë saj. E ngrohim furrën në 190 gradë, e vendosim kufomën në një fletë pjekjeje me gjoksin lart dhe e dërgojmë të piqet për një orë e gjysmë. Pas kësaj kohe, nxjerrim tepsi, presim mëngën, e lyejmë përsëri karkasën me përzierje mustardë dhe mj altë, më pas e vendosim në raftin e sipërm dhe e pjekim edhe 20 minuta që të skuqet. Koha e saktë varet nga mosha e zogut dhe pesha e tij. Pasi të fikim zjarrin, rosën e lëmë në furrë për 15 minuta dhe më pas e nxjerrim.

Rosa e mbushur me kumbulla të thata është gati, e presim pjatën në pjesë dhe e shërbejmë. Kumbullat e thata dhe mollët mund të shërbehen si salcë ose nësi një garniturë e plotë. Për të përgatitur salcën grini mollët me frutat e thata në blender, shtoni pak lëng që është lëshuar gjatë gatimit. Në këtë rast, orizi i zier do të jetë një pjatë e mrekullueshme.