Çfarë është angjinarja: përshkrim, receta, shije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke ecur mes tezgave në treg, sheh një përzgjedhje të madhe të të gjitha llojeve të perimeve dhe frutave. Midis tyre ka mollët e zakonshme, kumbullat, kastravecat etj. Por ka nga ata që e kanë të vështirë të japin emrin e saktë herën e parë. Një prej tyre është angjinarja. Një perime e bukur që rritet në vendet e Mesdheut padyshim që do t'ju befasojë me shijen dhe aromën e saj unike. Për më shumë informacion se çfarë është angjinarja dhe me çfarë hahet, lexoni më poshtë.

perime apo fruta?

Angjinarja është më e popullarizuara në Itali. Aty rritet për prodhim dhe eksport në vende të ndryshme të botës. Përkthyer nga italishtja, emri i bimës do të thotë "kon pishe". Ky vend e nderon aq shumë angjinarin, saqë çdo vit organizojnë një festë për nder të saj.

Përkundër faktit se angjinarja duket shumë e lehtë për t'u ngatërruar me një kon të madh, në fakt është një lule e familjes së astrave. më të afërmitnga kjo perime e mrekullueshme lulesh janë kamomili dhe luleradhiqe. Dhe për aq sa është zakon që ne t'i konsiderojmë ato si barërat e këqija, është aq e zakonshme që australianët t'i konsiderojnë angjinaret si barërat e këqija.

barërat e këqija Australiane

Angjinarja është një kulturë perimesh me kërcell të drejtë të gjatë dhe gjethe të gjera. Në bazë, më afër rrënjës, bima është e dendur me qime të bardha. Në kushte të favorshme, bima mund të rritet deri në një metër e gjysmë lartësi. Për të kuptuar më mirë se çfarë është angjinarja, imagjinoni një gjembaç. Duket si angjinarja gjatë lulëzimit. Vetëm perimet jashtë shtetit janë shumë më masive, të përhapura dhe me më shumë gjethe.

Bima është mjaft e dashur për diellin dhe klima e thatë i përshtatet më së miri. Prandaj preferon vendet me reshje minimale si Australia, Italia, Franca, Spanja etj. Ka rreth 10 lloje angjinaresh, por varieteti më popullor konsiderohet spanjishtja.

Çfarë ushqimore ka në të?

Shumë janë të interesuar për pyetjen: "Si i hanë angjinaret dhe cilat pjesë të bimës mund të hahen?" Më së shumti përdoret në gatimin e luleve të pa fryra, e cila duket si një shportë. Nga pamja e jashtme, ajo është plotësisht e mbuluar me luspa mishi. Diametri mesatar i kësaj shporte është 10 cm. Ngjyra është jeshile e çelur dhe jeshile e hapur. Përveç kësaj, në Vietnam, Rumani dhe Meksikë, është zakon të përgatitet çaji nga gjethet, kërcelli dhe rrënja e angjinares. Në Itali, përdoret për të bërë pije alkoolike.

Angjinarja ka një shije mjaft të veçantë. Per cfaresikur nuk pergjigjesh menjehere. Por në një masë më të madhe, gustatorët priren ta krahasojnë atë me bizelet jeshile.

Historia e origjinës

Përmendja e parë e saj si perime daton në shekullin e 8-të para Krishtit. Të dhëna për përdorimin e angjinares si ushqim u gjetën edhe te romakët dhe grekët e lashtë. Ata tashmë dinin të gatuanin angjinare, madje arritën të bënin boshllëqe prej tyre, duke përdorur aditivë dhe erëza të ndryshme për këtë.

Shija e veçantë e angjinares u lartësua aq shumë në ato ditë saqë u shkruan poezi për të. Në veçanti, këta janë poetët e së kaluarës Alkeus dhe Hesiod. Përdornin angjinare të freskët ose të zier, të kalitur me salca të ndryshme. Çuditërisht, vetëm njerëzit e pasur mund ta përballonin këtë lule barërat e këqija për një periudhë të gjatë kohore.

Shkrimtari i lashtë romak Plini shkruan se çfarë është angjinarja jo vetëm si një delikatesë për gustatorët, por edhe si ilaç. Mjekësia dhe shkenca janë gjithashtu të vetëdijshme për cilësitë e saj afrodiziake.

Në Mesjetë, arabët e përmirësuan kultivimin e angjinares, falë së cilës produkti u përhap. Fillon të rritet në pothuajse çdo parcelë shtëpiake. Më vonë, holandezët dhe belgët morën përsipër. Ata e fisnikëruan bimën aq shumë sa ia furnizuan edhe oborrit mbretëror.

Angjinarja si ilaç

Për herë të parë, vetitë medicinale të angjinares përmenden në shekullin e 16-të nga një mjek dhe biolog praktik nga Italia, Pietro Mattioli. Ai pohoi se duke përdorur rrënjët e bimës mund të eliminohen erërat e pakëndshme të trupit. Kaq mjaftoi për kohën.problemi aktual. Së bashku me këtë, angjinarja filloi të përdoret si një bile dhe diuretik efektiv. Këto veti janë konfirmuar prej kohësh nga shkencëtarët sot. E gjitha kjo falë pranisë së përbërësit kimik cynarin. Pjesa më e madhe e tij gjendet në pulpën e gjetheve dhe kërcellit, edhe nëse përdorni angjinare të thata.

Përveç kësaj, bima përmban flavonoide bioaktive luteolin dhe apigenin, të cilat mund të parandalojnë rritjet kancerogjene. Kapaciteti total antioksidant i kokave të luleve të angjinares është më i larti në mesin e perimeve.

Cilat sëmundje mund të trajtohen me angjinarja?

• Sëmundja e mëlçisë.
• Kapsllëk.
• Diabeti.
• Ateroskleroza.
• Psoriasis.
• Eczema.
• Sëmundjet e pankreasit.

Angjinarja përmban një sërë substancash të dobishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Përveç flavonoideve të diskutuara më sipër, lulet përmbajnë acid folik, fosfor, kalium, magnez dhe hekur. Gjithashtu fibra në sasi të mëdha, vitamina të grupit B (në veçanti, B6), K dhe C.

Prandaj, përdorimi i angjinareve është kaq i dëshirueshëm në dimër, kur trupi ka më shumë nevojë për ushqim me mikroelemente dhe vitamina.

Ju mund të bëni çaj nga bima. Si të krijoni një artichoke? Gjethet e thara (1-1, 5 lugë gjelle) hidhni një gotë ujë me temperaturë 70-80°C, lërini për 5 minuta, kullojini me sitë nëse është e nevojshme.

Si të zgjidhni një angjinare të mirë?

E keni mësuar tashmë këtënjë angjinarja e tillë, tani mbetet të zbulojmë se çfarë të kërkojmë gjatë përzgjedhjes dhe si të gatuajmë shijshëm.

Gjëja e parë që duhet të kontrolloni kur zgjidhni një artichoke është ngjyra. Perimet e mira të hershme duhet të jenë jeshile. Më vonë, frutat e vjeshtës kanë një nuancë vjollcë. Zgjidhni ato sytha që janë më të rëndë dhe më mish, me luspa ngjitur mirë me thelbin. Sa i përket madhësisë, ajo nuk luan një rol të veçantë. Por kjo është vetëm nëse dini ta gatuani.

Situata ndryshon me moshën e fetusit - sa më i ri të jetë, aq më i butë dhe më i shijshëm është. Angjinaret piqen në Itali në shkurt dhe mbarojnë koleksionin e tyre në fillim të prillit. Vjelja e perimeve kryhet në disa faza të pjekjes. Pra, rezulton se korrja e parë është më e shijshmja. Kështu vijmë te pyetja se si hahet angjinarja.

Çfarë shije ka më mirë?

Perimet e reja të mbledhura në shkurt janë tepër të buta. Madhësia e bimëve të tilla nuk është më e madhe se një vezë pule. Mund t'i hani të plota dhe madje të gjalla. Por për fat të keq, këto fruta nuk i përgjigjen mirë transportit. Prandaj, është pothuajse e pamundur të gjesh artiçokë të rinj në supermarket.

Angjinarja e konservuar gjithashtu ka një shije të veçantë. Për këtë, sythat e madhësive të mesme dhe të vogla janë të përshtatshme. Italianët i marinojnë këto perime në ujin e detit ose vaj ulliri, duke i shijuar me erëza dhe barishte. Për turistët dhe mysafirët vizitorë, kjo pjatë është një delikatesë e vërtetë. Sapo ta shijoni, është e vështirë të mos bini në dashuri me një angjinar për pjesën tjetër të jetës.

Perime të mëdhamadhësitë hahen vetëm pas trajtimit të nxehtësisë. Pasi lulja pritet, ajo menjëherë fillon të humbasë aromën dhe vetitë e saj të rafinuara. Prandaj këshillohet që të përgatitet sa më shpejt.

Artiçokat në vend

Besohet se afati i ruajtjes së frutave të prera në frigorifer është rreth një javë. Kjo është arsyeja pse angjinaret mund të gjenden gjithnjë e më shumë në shtretërit e banorëve tanë të verës. Edhe pse do të duhet shumë përpjekje për të marrë të korrat, rezultati ia vlen. Në fund të fundit, kjo është një bimë shumëvjeçare, dhe nëse ka sukses, do të japë fryte deri në 10 vjet. Mesatarisht, një kaçubë perimesh prodhon deri në 10 kone frutash. Dhe kjo do të thotë se vetëm 6-7 shkurre angjinare do të mjaftojnë për të siguruar perime për të gjithë familjen.

Argumentet e padiskutueshme nëse ia vlen të rriten frutat në vend janë vetitë e tyre të dobishme. Për më tepër, shumica e tyre gjenden në gjethe dhe rrënjë. Kështu, frutat mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme, dhe të gjitha lëndët e tjera të para mund të thahen për përdorim gjatë sëmundjeve. Bëni atë gjatë lulëzimit. Mund të përdorni një tharëse, ose mund ta vendosni në një draft.

Gatim

Dikush, por italianët me siguri dinë të gatuajnë angjinare. Shërbehen si si pjatë më vete ashtu edhe si pjatë anësore, të ftohta dhe të nxehta. Perimet përdoren për të përgatitur sallata të ndryshme, byrekë dhe pica. Shtohen për t'i dhënë një shije të veçantë zierjeve dhe pastave. Edhe buka piqet me këtë perime të ndërlikuar lulesh.

Për të tërhequrvëmendja e turistëve, restorantet vendosin shporta me angjinare në hyrje të objektit të tyre. Kjo sugjeron që restoranti mund të shijojë pjatat me këtë barëra ekzotike.

Si të hani një angjinare

Duke parë për herë të parë një perime të mrekullueshme, shumë janë të hutuar nga cila anë t'i afrohen dhe aq më tepër se si ta hanë atë siç duhet. Sidoqoftë, gjithçka nuk është aq e frikshme sa duket në fillim. Edhe më të arsimuarit hanë angjinare me duar. Sythat e vegjël mund të futen të tëra në gojë, dhe ato më të mëdha mund të ndahen në petale të veçanta. Frutat shumë të mëdha nuk shërbehen të freskëta në tryezë, por janë të ziera paraprakisht ose përgatiten prej tyre si një pjatë e veçantë e plotë. Le të flasim veçmas se si të ziejmë një angjinarja.

Zieni perimet

1. Merrni një tenxhere më të madhe nëse keni disa fruta dhe një madhësi mesatare nëse ka një syth. Angjinaret do të bëhen shumë të buta gjatë gatimit. Në mënyrë që perimet e përgatitura të mos humbasin pamjen e tyre të shijshme, do t'ju duhet t'i hiqni me kujdes. Prandaj është më mirë t'u jepni më shumë hapësirë për të gatuar.
2. Hidhni në ujë dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, përdorni një thikë - ajo duhet të hyjë në lule pa rezistencë.
3. Transferoni perimet e gatshme në ujë të ftohtë, më pas kullojini në një kullesë. Është e nevojshme për të hequr qafe lëngun e tepërt.
4. I vendosim angjinaret e gatuara në një tas të thellë dhe i shërbejmë me salcën.

Fakte interesante

1. Për herë të parë, angjinarja u përgatit nga shefat francezë, pas së cilës produkti u bë i njohur në mbarë botën si diçka e mahnitshme dhe shumë.e shijshme.
2. Në kohët e lashta në Romë, ekzistonte një mendim se kjo lule, duke qenë një afrodiziak i fuqishëm, mund të ndikonte disi në karakteristikat seksuale të fëmijëve të ardhshëm.
3. Shkencëtarët nga Spanja zbuluan se si të nxjerrin energji nga angjinaret. Në të ardhmen, ata planifikojnë të ndërtojnë termocentrale për përpunimin e barërave të këqija. Do të duhen rreth 100,000 ton angjinare për të siguruar energji elektrike për një popullsi prej 60,000 banorësh.
4. Festivale organizohen në mbarë botën për nder të kësaj mrekullie të natyrës. Gjatë festës, pjesëmarrësit e spektaklit kërcejnë, këndojnë, marrin pjesë në gara të ndryshme dhe sigurisht shijojnë gatimet e artiçokut.

Angjinarja është një delikatesë e vërtetë, me të cilën mund të befasoni mysafirët dhe të kaloni për një mikpritëse të mrekullueshme. Shija e saj do të mbahet mend për një jetë. Duke rritur këtë perime të mahnitshme në kopshtin tuaj, jo vetëm që do të bëheni pronar i një delikatesë jashtë shtetit. Mund ta përdorni për qëllime të natyrës dhe të surprizoni të pranishmit me një buqetë origjinale.