Lëng mishi i grirë i shijshëm: disa receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është zakon që çdo pjatë e dytë e mishit të shërbehet në formën e dy përbërësve - pjesa kryesore (kotoleta, gulash, copa të ziera, etj.) dhe një pjatë anësore. Përveç kësaj, për të shtuar lëngshmëri, gjella zakonisht derdhet me një lloj salce sipër. Disa amvise, kur eksperimentojnë me enët në kuzhinë, përdorin teknologji interesante. Lëngu i mishit të grirë është një përmirësim i tillë i zgjuar që ju lejon të kombinoni salcën dhe pjatën e mishit së bashku. Konsideroni disa opsione që ndryshojnë nga njëra-tjetra si në shije ashtu edhe në përbërje.

Salcë kosi

Shija është veçanërisht e butë nëse lëngu i mishit të grirë përgatitet duke përdorur një përbërës qumështi (ajkë kosi, krem). Falë kësaj, pjata e propozuar mund të përfshihet në menunë e dietës. Nëse dëshironi, për një shije më të pasur, mund të bëni një lëng mishi të shijshëm duke shtuar speca djegës dhe erëza aromatike.

Përbërja:

• 500g mish viçi i bluar pa dhjamë (mish derri, viçi ose pule);
• 2 llamba;
• 200-300g salcë kosi e freskëtose krem;
• 2 lugë gjelle. l. miell (i grumbulluar) i situr;
• 500 ml ujë të ftohtë të papërpunuar;
• kripë dhe erëza të ndryshme për shije.

Hapat e gatimit

Hollojeni mishin e grirë me ujë derisa të jetë homogjen. Vendoseni në zjarr të moderuar dhe, duke e përzier herë pas here (pas disa minutash), lëreni të vlojë. Pasi të keni ulur zjarrin, ziejini për 30-40 minuta. Më pas në masë hidhni qepën e grirë imët, kosin, kripën dhe erëzat aromatike. Sillni pjatën në gatishmëri për 25-30 minuta të tjera. Pak para përfundimit të periudhës së zierjes, shtoni miell, pak të holluar me ujë, në lëng mishi. Shërbejeni të nxehtë me patate ose makarona.

Salcë domate

Shumë shpesh salca e tillë e mishit quhet edhe qofte "dembel". Në fund të fundit, shija e të dy pjatave është shumë e ngjashme. Le të shohim se si të përgatisim një lëng mishi për makaronat e grira duke përdorur paste domate dhe domate të freskëta.

Përbërja:

• 500g mish derri dhe viçi të grirë;
• 1 qepë e rregullt;
• 2 domate mesatare;
• 1 lugë e plotë paste domate e embel;
• 2 thelpinj të vegjël hudhre;
• 1 gotë me ujë të papërpunuar;
• gjelbër;
• piper i bluar;
• pak vaj vegjetal (pa erë);
• kripë.

Gatim

Në një tigan me vaj skuqim mishin e grirë duke e trazuar dhe gatuar me pirun. Shtoni qepët dhe domatet e prera në kubikë, të cilat duhet të qërohen pas përvëlimit. Më pas shtoni ujë dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni masën në zjarr të moderuar për 25-30 minuta. ATnë fund të zierjes shtoni makaronat, hudhrën, barishtet e freskëta të grira, piper të sapobluar dhe kripë. Pas një zierjeje të shkurtër (5-7 minuta), lëngun mund ta servirni në tavolinë, duke i aromatizuar bujarisht makaronat.

Përgatitja e salcës së mishit për hikërror

Ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur lëng mishi të grirë. Një salcë që përmban përbërës të mishit dhe perimeve është më e përshtatshme për hikërrorin. Nuk është absolutisht e nevojshme të përdoret masa e grirë e bluar. Në recetën e propozuar, gjella përfshin fileto pule të grirë hollë.

Përbërja:

• 600-700g gjoks pule;
• 2 llamba;
• 2 karota të vogla;
• 2 të plota. l. ketchup pikant;
• 3 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje miell të situr;
• tufë kopër të freskët;
• 0,5L ujë të papërpunuar;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë pa kripë;
• kripë, erëza, gjethe dafine;
• pak vaj vegjetal.

Teknologji e gatimit

Prisni fileton imët me një thikë të mprehtë. E vendosim në një tigan dhe e skuqim për 15-20 minuta duke i shtuar vaj vegjetal. Shtoni në masë qepët e grira (gjysmë unaza) dhe karotat (në një rende). Pasi të keni shtuar ketchup dhe pak ujë, ziejini për 15-20 minuta të tjera. Në një enë tjetër shkrini copat e gjalpit dhe bashkojini me miellin, më pas salcës i shtoni ujë dhe i zieni derisa të trashet. Transferoni salcën në masën e mishit, rregulloni me kripë, erëza dhe barishte sipas shijes. Pas zierjes gjella eshte gati.

lëng mishi i grirë"Të ndryshme"

Përbërës të rinj si kërpudhat dhe turshitë mund të përdoren për një shije të ndryshme dhe të pazakontë. Kjo salcë pak pikante shoqërohet mirë me patate të ziera dhe çdo lloj drithi.

Përbërja:

• 300 g mish viçi i bluar (pa fije) ose mish derri i bluar;
• 6 copë kampionë me madhësi mesatare;
• 1 qepë e madhe;
• 2-3 kastraveca turshi (mundësisht fuçi);
• 1 lugë gjelle l. me një rrëshqitje miell të situr;
• 2 lugë gjelle. vaj vegjetal i rafinuar (pa erë);
• 200-300 ml ujë të thjeshtë të ftohtë;
• erëza;
• zarzavate (majdanoz, pupla qepë, kopër);
• kripë e tryezës.

Gatim

Skuqini mishin e grirë, qepën dhe kërpudhat e prera në feta derisa të jenë gatuar gjysmë (20-25 minuta). Hollojeni miellin në një tas me ujë dhe përzierjen që rezulton e përzieni me kripë dhe erëza (për shije). Masën e mishit dhe kërpudhave e derdhni lëngun dhe shtoni turshitë e prera në kubikë. Duke e mbuluar tiganin me kapak pothuajse plotësisht, ziejini në zjarr të ulët. Hidhni zarzavate të copëtuara përpara se ta fikni.

Si të përgatisim lëng mishi të grirë për fëmijën?

Menuja e fëmijëve nën 1.5 vjeç, si rregull, përfshin enët dietike nga produkte të copëtuara dhe të përpunuara me kujdes. Lëngu i mishit të grirë i plotëson në mënyrë të përkryer këto kërkesa. Mund të zëvendësojë qofte të ziera ose qofte. Zakonisht, mishi kalohet dy herë më parë përmes një mulli të thjeshtë ose elektrike, ose për këtë përdoret një grykë me rrjetë më të mirë.

Përbërja:

• 200g viçi i ri;
• 1 qepë e vogël;
• 300-400 ml supë patate ose ujë të zier;
• 2 lugë gjelle. l. krem;
• pak kripë;
• gjethe dafine.

Si të gatuaj

Mishi pastrohet tërësisht nga venat, filmat dhe fijet e trashë. E grini në një mulli mishi në një gjendje të butë. Grini qepën me blender dhe vendoseni në mishin e grirë. Hidheni në masën e ujit ose lëngut të lëngshëm të mbetur nga gatimi i puresë së patateve. Ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 1 orë. Mbani një sy në praninë e lëngjeve në lëng mishi (shtojeni nëse është e nevojshme). Futni kremin, kripën, vendosni gjethen e dafinës (duhet ta hiqni para se ta shërbeni). Pasi të ziejë edhe 20-25 minuta, lëngu është gati.

Të gjitha recetat e mësipërme mund të modifikohen duke shtuar përbërës të rinj sipas shijes. Shija e pjatave vetëm sa do të përmirësohet!