Kallamar i pjekur në skarë: këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet e lehta me ushqime deti janë veçanërisht të njohura në verë, kur temperatura e ajrit i afrohet 30 gradë. Një nga produktet më të njohura që përdoren në përgatitjen e gjellëve të tilla janë kallamarët.

Si rregull, ato zihen ose skuqen në tigan, por nuk janë të vetmet mënyra për t'i gatuar. Edhe pse ato janë shumë tërheqëse kur skuqen, kjo mënyrë e përpunimit të maskave në vend që thekson shijen e tyre të pasur. Ky mish shoqërohet më së miri me aromën e tymosur të skarës.

Si të therni një kallamar?

Sigurisht, ushqimi më i mirë i detit është i sapo kapur ose i ftohur. Sidoqoftë, kallamarët e tillë mund të blihen vetëm në rajone afër detit. Një produkt i ngrirë është shumë më i aksesueshëm, i cili gjendet në forma të ndryshme. Cilësia e kallamarëve nuk vuan nga kjo në asnjë mënyrë - ky ushqim deti ngrihet dhe shkrihet shumë shpejt.

Nëse keni blerë ushqim deti të qëruar, do t'ju duhet vetëm t'i prisni në unaza ose shirita nëse nuk dëshironi të gatuani të gjithë trupin e pajetë dhe të largohenitentakulat siç janë. Nëse gjeni në shitje një kallamar në formën e tij natyrale, pastrimi i tij nuk do të jetë i vështirë. Kjo bëhet në pak minuta mbi lavaman dhe nuk kërkon as përdorimin e dorezave.

Duhet të fusni dorën në boshllëk duke filluar nga tentakulat - duhet të kalojë lehtësisht. Kaloni gishtat brenda kufomës dhe nxirrni të brendshmet e vogla transparente. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të gërvishtni lëkurën e trupit të pajetë me thonjtë tuaj, por kjo nuk është e nevojshme - është e ngrënshme.

Vendoseni me kujdes pjesën tjetër të kallamarëve në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesën midis syve dhe tentakulave. Kontrolloni të gjitha pjesët e ngrënshme për kërc, ndajini ato. Më pas shpëlajeni trupin e pajetë dhe tentakulat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tani kallamari i pjekur në skarë mund të fillojë të gatuhet.

Nëse ju pëlqejnë të gjitha pjesët e ushqimit të detit, mund t'i përdorni të tëra, duke përfshirë tentakulat. Nëse jeni pickues për pamjen e produkteve, mund të merrni fileton. Si të gatuajmë kallamar të shijshëm dhe të lehtë? Mjafton t'i skuqni në skarë me pak erëz. Ky ushqim deti është i mirë kur gatuhet në këtë mënyrë me pak lëng limoni dhe vaj ulliri.

Çfarë duhet të keni parasysh?

Me gjithë thjeshtësinë e recetës, kallamarët e pjekur në skarë prishen shumë lehtë. Problemi është se ky ushqim deti është një krijesë shumë "e lagësht" me një përmbajtje tepër të lartë uji. Kontrollimi nëse hiqet e gjithë lagështia e tepërt është shumë e thjeshtë. Kallamari nuk do të jetë në kryekafe nëse ka shumë ujë në sipërfaqen e saj.

Pavarësisht faktit se këto prodhime deti shiten tashmë të pastruara, ato mund të përmbajnë rërë dhe papastërti të tjera, kështu që duhet t'i lani para gatimit. Pas kësaj duhet të thahen mirë para se të vendosen në skarë, përndryshe nuk do të skuqen, por do të gatuhen në lëngun e tyre.

Së pari, duhet të fshini tërësisht trupin e pajetë ose copat e ushqimit të detit për të hequr sa më shumë lagështi në sipërfaqe (sa më shumë të jetë e mundur) dhe vetëm më pas ta fërkoni me vaj për të parandaluar ngjitjen e tij në grilë. Së dyti, ju duhet të gatuani kallamarët mbi thëngjij shumë të nxehtë.

Temperatura e skarës

Sgara juaj duhet të jetë rreth 150 gradë ose më e lartë. Falë kësaj, lagështia e tepërt avullon brenda pak minutash, dhe produkti gatuhet shumë shpejt. Prandaj, përpara se të vendosni ushqimin për të gatuar, sigurohuni që grila të jetë mjaft e nxehtë.

Nëse kallamarët piqni në skarë me tentakula, pritini në copa të së njëjtës madhësi dhe trashësi.

I hedhim frutat e detit me pak vaj që të mos fillojnë të ngjiten në rende. Sasia ideale është rreth 1 lugë vaj për 0,5 kg kallamar të grirë.

Disa këshilla më të dobishme

Provo marinadën e kallamarëve të pjekur në skarë me çdo gjë tjetër përveç kripësdhe piper. Paprika e tymosur ose pluhuri djegës funksionojnë mirë.

Mos u shqetësoni për tentakulat e hollë që bien mbi thëngjill ose djegës - shumica e grilave janë mjaft të ngushta për ta parandaluar këtë dhe copat e vogla të ushqimit të detit do të qëndrojnë në vend. Përveç kësaj, kallamarët e pjekur në skarë mund të vihen në hell të hollë ose në hell druri të njomur paraprakisht në ujë.

Mos harroni se mundësitë tuaja janë të pafundme. Mund të gatuani trupa të tëra, unaza ose copa.

Koha e gatimit

Gatimi i kallamarëve të pjekur në skarë është disi i ndërlikuar për shkak të kohës së skuqjes.

Ka vetëm dy mënyra për ta bërë një pjatë të mirë: skuqini ato për vetëm disa minuta për të mbajtur mishin të butë, ose gatuajeni ngadalë për të paktën 30 minuta, gjë që do t'i kthejë mishit butësinë. Çdo gjë që bëhet në fazat e ndërmjetme do të ketë një rezultat - mish shumë i fortë. Opsioni i dytë nuk mund të piqet në skarë, kështu që koha e gatimit duhet të jetë minimale.

Kjo do të thotë që kur flisni për mënyrën sesi të gatuani kallamarët në mënyrë të shijshme dhe thjesht, duhet të mbani mend se nuk duhet t'i gatuani shumë. Koha e skuqjes nuk duhet të kalojë tre minuta nga të gjitha anët, përndryshe mishi do të bëhet "gome".

Kallamar i pjekur në skarë: recetë gatimi

Duhet të dini se çdo sallatë që ofron shtimin e karkalecave të skuqura do të dalë e mrekullueshme nëse i zëvendësoni me kallamar. Receta më e thjeshtë dhe më e lehtë është si më poshtë. Hidhni ushqime deti të gatuara me rukolë dhevaj ulliri. Në këtë mënyrë ju do të merrni kallamar natyral dhe të shijshëm të pjekur në skarë.

Një recetë më komplekse do të përfshijë më shumë përbërës. Për shembull, mund të derdhni ushqim deti të skuqur me salcë peshku dhe lëng gëlqereje, spërkatni me sheqer dhe shtoni qepë të kuqe të prera hollë, domate, nenexhik, cilantro dhe lakërishtë. Kjo pjatë është jashtëzakonisht e shijshme dhe freskuese, veçanërisht në mot të nxehtë.