Kallamar në brumë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kalamari i rrahur është një ëmbëlsirë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë jashtëzakonisht e shijshme që mund të bëhet një e preferuar në familjen tuaj. Lëngësia, lehtësia dhe pika e saj unike me siguri do të vlerësohen nga çdo gustator. Ky meze është i përsosur për një festë festive ose një festë të thjeshtë me miqtë.

Karakteristikat

Mund të gatuani unaza mahnitëse të buta kallamarësh në brumë mjaft shpejt dhe lehtë. Ky është avantazhi i parë i një rostiçeri të tillë. Avantazhi i dytë i kallamarëve në brumë qëndron në sofistikimin dhe pikantësinë e tyre. Përveç kësaj, ushqimi i detit është jashtëzakonisht i shëndetshëm, ngopës dhe me pak kalori.

Janë këto cilësi të kallamarëve që i bëjnë ata një rostiçeri të patëmetë për çdo festë. Dhe më e mira nga të gjitha, nuk është e nevojshme të jesh një kuzhinier profesionist për të gatuar një ëmbëlsirë kaq të shijshme dhe të lehtë në shtëpi.

Bumi i kallamarëve mund të bëhet nga përbërës të ndryshëm. Zakonisht çdo familje ka recetën e saj të veçantë për brumin e ushqimeve të detit. Përbërësit kryesorë janë pothuajse gjithmonë vezët, mielli ngjitës dhe erëzat. Dhe si produkte ndihmëse janë qumështi, majoneza, uji mineral, djathi, qepa, barishtet dhe madje edhe një pije dehëse. Edhe pse të gjithë e zgjedhin recetën sipas shijes së tyre.

Për sa i përket vetë kallamarëve, para se të mbështillen me brumë, duhet të përgatiten siç duhet duke i zier paraprakisht. Megjithatë, ju mund të përdorni tul të papërpunuar. Vetëm një gjë është e rëndësishme - mbani mend se kallamarët nuk rekomandohen të skuqen ose zihen për një kohë të gjatë. Duhen vetëm disa minuta për t'i përgatitur ato. Mbani në mend, sa më gjatë të gatuhet ky ushqim deti, aq më i ashpër dhe më i keq bëhet mishi i tij.

Përgatitja e ushqimit

Çfarëdo recete për kallamarët në brumë që zgjidhni, para së gjithash, trupat e pajetë duhet të thehen siç duhet. Për ta bërë këtë, ato fillimisht duhet të shkrihen, gjithmonë në mënyrë natyrale në temperaturën e dhomës ose në frigorifer. Pastaj kufomat duhet të lahen, të qërohen nga lëkura e sipërme dhe të hiqen, duke hequr shufrën kitinoze. Për lehtësi, produkti mund të kthehet thjesht nga brenda.

Nëse nuk ju pëlqen të ngatërroni ushqimet e detit, mund të shkoni në mënyrën më të thjeshtë duke blerë kufoma të gatshme kallamarësh të therur. Këto shiten zakonisht të ngrira. Por kufomat e plota janë shumë më të lira, kështu që zgjedhja përfundimtare varet nga ju.

Recetë hap pas hapi për unazat e kallamarëve në brumë

Mishi i këtij ushqimi deti do të jetë vërtet delikat dhe i lëngshëm nëse përgatitet siç duhet. Ju ndihmojë me këtërecetë e thjeshtë për kallamar në brumë. Si fillim, mund të përdorni metodën tradicionale të gatimit. Për këtë ju duhet:

• 0,5 kg kallamar;
• 200 ml qumësht;
• 2 ketra;
• 300 g miell;
• kripë dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Mënyra e gatimit

Hapi 1. Pritini kufomat e shkrira, të pastruara dhe të lara në unaza. Tani ato duhet të zihen në ujë me kripë për 2-3 minuta. Pas kësaj vendosini unazat në një kullesë dhe prisni derisa të ftohen pak.

Hapi 2. Në një enë tjetër përziejmë qumështin, miellin e situr dhe të bardhat të ndara nga të verdhat. Masa duhet të jetë homogjene, pa të gjitha llojet e mpiksjeve dhe gunga. Mos harroni të kriposni dhe piperoni përzierjen sipas dëshirës tuaj. Lëreni brumin e përfunduar të fryhet për 15 minuta.

Hapi 3. Ndizni fritezën në 180 gradë, ose derdhni vajin në një tigan me mure të trasha dhe vendoseni në sobë. Nëse ndiheni më rehat, mund të përdorni një tenxhere.

Ngjysni rrathët e kallamarëve në brumë dhe i ulni në vaj të vluar. Duhet t'i skuqni deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Vendosni unazat e përfunduara në peceta letre për të kulluar yndyrën e tepërt prej tyre.

Pulpa e kallamarit është në harmoni të përsosur me të gjitha llojet e pjatave anësore dhe veshjeve. Ju mund ta shërbeni një trajtim të tillë në kompozime me çdo përbërës që dëshironi: për shembull, me orizpetë, salcë e ëmbël dhe e thartë ose pikante, feta limoni ose barishte të thjeshta.

Si të gatuajmë kallamar në brumë në stilin kinez

Ky meze i shijshëm me siguri do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e pikave pikante. Për të gatuar kallamar në brumë në stilin kinez do t'ju duhet:

• 0,5 kg ushqim deti;
• gotë ujë mineral;
• 80g miell;
• e njëjta sasi niseshteje;
• 0, 3L salcë soje;
• 0, 5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• një majë piper të kuq;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Proceedings

Kllamar para së gjithash, si gjithmonë, zorrët dhe shpëlarë. Pritini kufomat e thata në unaza të rregullta dhe të rregullta. Transferojini këto copa në një enë të thellë, më pas hidhini me salcë soje dhe spërkatini me piper të kuq. Në këtë formë lëreni mënjanë kallamarët për gjysmë ore.

Tani është radha e brumit. Për ta përgatitur fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e thatë: miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. Kalojeni këtë përzierje në një sitë të imët.

Më pas shtoni ujë mineral ushqimeve të thata, përzieni mirë dhe lëreni për gjysmë ore.

Pas kohës së caktuar, mbetet vetëm të shtoni kripë në brumë dhe ta përzieni plotësisht.

Vendosni një enë të madhe me mure të trasha në nxehtësinë maksimale dhe derdhni vaj në të. Zhytini unazat e kallamarëve në brumë dhe skuqini. Gatuani për disa minutaushqimet e detit nga të dyja anët, më pas palosini në letër.

Të gatuara sipas kësaj recete, unazat e kallamarëve në brumë janë tepër aromatike, pikante dhe shumë krokante. Një meze e tillë me siguri do t'ju fitojë me shijen e saj.

Kallamar në brumë birre

Një tjetër opsion për një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme dhe të shijshme, perfekte për çdo tryezë. Nga rruga, kjo recetë për unazat e kallamarëve në brumë konsiderohet si një nga më të njohurat në të gjithë botën.

Për gatim do t'ju duhet:

• 6 kufoma kallamarësh;
• gotë miell;
• lugë gjelle sheqer;
• 0, 3L birrë të lehta;
• vezë;
• kripë dhe piper për shijen tuaj;
• vaj luledielli për tiganisje.

Procesi do të zgjasë afërsisht gjysmë ore.

Si të gatuaj

Vendosim në një tenxhere kufomat e kallamarëve të përpunuara sipas të gjitha rregullave, mbushim me ujë dhe vendosim në sobë. Mos harroni të kriposni lehtë lëngun. Pasi uji të vlojë, fikni zjarrin. Hiqeni tenxheren nga furra dhe lërini kallamarët të ftohen në lëng mishi.

Preni kufomat e ftohta në unaza të vogla jo më shumë se një centimetër të trasha.

Tani është koha për brumin e kallamarëve. Thyejeni një vezë në një tas të thellë, kriposeni dhe shtoni piper dhe shtoni sheqer. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Në këtë fazë derdhim birrën në masë dhe e rrahim mirë masën. Tani shtoni miellin e situr në lëng dhe përzieni përsëri derisa të jetë homogjen.

Vendosni një tenxhere në sobëose një tigan me vaj. Sigurisht, nëse keni në dispozicion një tigan të thellë, përdorni atë duke zgjedhur një temperaturë prej 160-180 gradë.

Vendosni të gjitha unazat në brumin e përgatitur në mënyrë që të mbulojë plotësisht kallamarët. Më pas vendoseni secilën pjesë në vaj të vluar dhe skuqeni për dy deri në tre minuta derisa të përftohet një ngjyrë e bukur e artë. Këshillohet që unazat e përgatitura të palosen në letër të thatë në mënyrë që yndyra e tepërt të grumbullohet. Pra, kallamari do të dalë vërtet krokant. Transferoni unazat e gatshme në një pjatë servirje, dekorojini sipas dëshirës dhe shërbejini.

Një këshilla të fundit të dobishme

Mundohuni të mos dërgoni shumë unaza në tas në të njëjtën kohë - ato duhet të notojnë lirshëm në vaj të nxehtë.

Në dete, kallamarët mund të rriten në përmasa të mëdha, por kufomat e vogla ose të mesme kanë shijen më të mirë. Zakonisht, mishi i tyre është më delikat, më lëng dhe i butë.

Për ta bërë më të lehtë qërimin e kallamarëve, duhet t'i derdhni me ujë të valë. Pas një manipulimi kaq të thjeshtë, ata pothuajse do të zvarriten nga lëkura e tyre. Mbetet vetëm për të drejtuar lehtë thikën për të hequr mbetjet.

Djathë i grirë, hudhra e grirë, zarzavate të grira, majonezë dhe të gjitha llojet e erëzave mund t'i shtohen brumit të kallamarëve. Nga kjo, meze vetëm do të shijojë më mirë dhe do të shkëlqejë me thekse të reja.

Përpara skuqjes, këshillohet që kallamarët të marinohen në lëng limoni dhe erëza. Kështu do të dalin edhe më aromatike dhe më lëng.