Butat e gjoksit të pulës: si ta bëni shpejt dhe të shijshëm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Butat e gjoksit të pulës me salcë (domate, krem, mj altë-mustardë) kanë hyrë fort në menunë e shumë restoranteve të ushqimit të shpejtë. Deri më tani, kjo pjatë është pozicionuar si e lehtë (megjithëse jo dietike) dhe e dashur nga fëmijët. Imazhi i nuggets u shpik natyrshëm nga tregtarët dhe reklamat e shumta, të zhvilluara sipas të gjitha rregullave të artit të PR, e mbështesin vazhdimisht atë, duke ngjallur interes të vërtetë.

Si dhe kur lindi kjo "mrekulli e mendimit të shefit"?

Në fund të viteve pesëdhjetë të shekullit të kaluar, profesori i ardhshëm i Universitetit Cornell, Robert Baker, publikoi një metodë të papatentuar për të bërë copa gjoksi pule (nuggets - "copë ari"). Copat e pulës sipas kësaj recete janë pjekur me bukë dhe nuk e humbin lëngshmërinë e tyre gjatë skuqjes. Në vitet pasuese, Baker e përmirësoi recetën në mënyrë që copat e gjoksit të pulës të ngriheshin dhe shkriheshin pa sakrifikuar karakteristikat kryesore organoleptike. Ai shpiku gjithashtu një pajisje për lyerjen e produkteve të pulës me bukë.

Rene Arend (kuzhinieri i zinxhirit të restoranteveMcDonald's ishte themeluesi i Chicken McNuggets në 1979. Kjo pjatë u bë menjëherë e kërkuar në të gjithë zinxhirin e restoranteve. Por vetëm deri në vitin 1983 u krijua një zinxhir i qartë furnizimi i përbërësve të nevojshëm për përgatitjen e vetë pjatës dhe shtesat e nevojshme. Vetëm atëherë u shfaq mundësia për të shitur McNuggets në mbarë botën.

Nga çfarë dhe si është bërë "copëza e arit"?

Gjoksi i pulës është deklaruar gjithmonë nga prodhuesit si përbërësi kryesor. Nugetet, recetat e të cilave janë publikuar si fillestare, zhyten në miell, më pas në lëng limoni dhe kalojnë me një përzierje erëzash (paprika, kripë, piper djegës, sheqer kaf, rozmarinë, trumzë, lëkurë limoni). Dy herë boshllëqet zhyten në mënyrë alternative në thërrime buke dhe lëng limoni dhe skuqen në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Si të gatuajmë copat e gjoksit të pulës: skuqini në vaj në një tigan ose piqini në furrë?

Mënyra klasike është pjekja. Të mbështjellë në miell, pastaj në një vezë të kripur, pastaj në thërrime buke, copat e filetove vendosen në vaj vegjetal të nxehtë, të skuqura nga të dyja anët. Pjekja kërkon edhe copa filetoje, ndaj më shpesh mishi i pulës grihet në blender me erëzat e nevojshme, më pas formohen topa, rrotullohen në miell, më pas në vezë dhe në fund në thërrime buke. Nëse produktin e formuar nuk e spërkatni me vaj, atëherë copat e pjekura të gjoksit të pulës do të jenë të thata dhe korja nuk do të bëhet aq e artë sa kërkohet.

Si të përgatisim copa gjoksi pule për t'i ngrënë fëmijët?

Përbërësit:

• 300 gram fileto pule.
• Dy vezë.
• Gjysmë lugë çaji kripë.
• Gjalpë - një e katërta e paketës (pesëdhjetë gramë).
• Tërrima buke - gjysmë filxhani.

Gatim:

• Ziejini filetat në ujë të vluar (10-15 minuta). Hiqeni, lëreni lëngun të kullojë, prerë në disa copa të vogla, shtoni pak vaj.
• Përzieni dy vezë me kripë, bashkojini me pulën e ftohur, përzieni gjithçka në blender dhe copëtoni.
• Formoni masën që rezulton në topa të njëtrajtshëm, rrotulloni me thërrime buke, spërkatni me gjalpë të shkrirë, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
• Pjekim në furrë për dhjetë minuta.
• Shërbejeni të nxehtë (mund të ftohet) me ketchup, salcë kremi (e preferuara e fëmijëve), salcë Barbecue ose mustardë franceze.

Gurmet nuggets (gourmet)

Besohet se kjo pjatë është e zakonshme, nuk mund ta quash festive. Por nëse tregoni pak imagjinatë, e shijoni me frymëzim, mund të merrni një kryevepër të kuzhinës. Për copëzat e gjoksit të pulës, receta e të cilave është dhënë më poshtë, nuk mund të ftoni vetëm mysafirë, por nuk kanë turp të trajtojnë as një gustator.

Përbërësit:

• Gjysmë kilogram fileto pule.
• Xhenxhefil i grirë (njëzet gramë).
• Hudhër - dy thelpinj (të grira).
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle.
• Salcë soje - 1 lugë gjelle.
• Karri - 1lugë gjelle.
• djegës i nxehtë - 1/4 lugë çaji.
• mustardë franceze - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 1 copë.
• Tërrima buke - një filxhan.
• Vaj për skuqje - filxhan.

Teknologjia e gatimit:

• Prisni fileton e pulës në copa 2-2,5 cm.
• Bëni një përzierje erëzash - mustardë, xhenxhefil, hudhër, uthull, salcë soje, djegës.
• Shtoni copat e prera të pulës në përzierjen e erëzave, përzieni mirë, marinojini për një orë.
• Përgatisni vaj për skuqje.
• Prisni vezën, përzieni me një pirun.
• Lutini copat e pulës fillimisht në vezë, pastaj në thërrimet e bukës, menjëherë në vaj.

Butat e gjoksit të pulës janë jashtëzakonisht të buta, pak pikante, aspak pikante, kështu që kërkojnë salcë. Ketchup i butë, salcë lecho, mustardë e ëmbël franceze do të bëjnë.

Mënyrë e shpejtë për të gatuar copa të vogla (pa fije)

Përbërësit:

• Filetë pule - gjysmë kilogram.
• Veza është një copë.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• piper i zi - gjysmë lugë çaji.
• Miell - një lugë gjelle.
• Selino - dy kërcell.
• Qepë - një qepë mesatare.
• hudhër - një thelpi i vogël.
• Tërrima buke - filxhan.
• Vaj për skuqje - filxhan.

Mënyra e gatimit:

• Prisni fileton në copa, vendoseni në një pjatë të thellë.
• Prisni imët qepën, grini thelpin e hudhrës në një shtypje hudhre, grijeni selinon. Kombinoni gjithçka me pulën, shtoni piper të zi dhe përzieni në një blender. Bluarja në një gjendje mikroskopike nuk është aspak e nevojshme, le të ketë copa të prekshme.
• Përzieni miellin me kripën.
• Rrokullisni topat nga masa e përftuar, fillimisht zhyteni në miell, pastaj në një vezë (të përzier më parë) dhe në fund në thërrime buke.
• Vendoseni menjëherë në vaj të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët.

Butat e gjoksit të pulës sipas kësaj recete përgatiten në vetëm gjysmë ore.