Si të gatuajmë byrekë të shijshëm në furrë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Historia e pjekjes në shtëpi shkon qindra vjet më parë. Gjatë kësaj kohe, u shpikën shumë pjata të shijshme dhe receta interesante. Vëmendje e veçantë mes gjithë kësaj diversiteti zënë byrekët me erë. Cilat janë ato dhe si të gatuaj një mrekulli të tillë? Kjo duhet diskutuar veçmas dhe më në detaje.

Produkt popullor

Pitet janë pjekur në Rusi që nga kohra të lashta. Ato gatuheshin në furrë dhe bëheshin me mbushje të ndryshme. Petat ishin një nga pjatat më të njohura.

Këto produkte të vogla aromatike u përgatitën për festën dhe u morën në rrugë si një vakt i përshtatshëm dhe kompakt. Pak ka ndryshuar këto ditë. Vërtetë, tani askush nuk përdor soba ruse. Ka pajisje të reja moderne për gatim. Në çdo shtëpi, zonja për pjekje tani ka një furrë. Prandaj, emri i gjellës u bë më specifik. Ai tregon në mënyrë specifike vendin ku janë përgatitur produktet. Tani këto produkte nuk quhen asgjë më shumë se pite me erë. Nuk është sekret që të njëjtat produkte mielli me mbushje mund të gatuhen në sobë, duke i skuqur ato në një sasi të madhe yndyre. Por duke pasur parasysh specifikatteknologjia e vjetër, janë byrekët me erë që janë më të përshtatshme për rolin e një pjate nga e kaluara. Tashmë në emër fshihen dy tiparet dalluese të tyre. Së pari, këto janë byrekë të gatuar në furrë. Dhe, së dyti, vetëm kjo mënyrë gatimi është në gjendje të ruajë frymën e tyre unike.

Këshilla të dobishme

Për të gatuar byrekë të shijshëm në furrë duhet të dini:

• recetë produkti;
• rregullat e testimit të zierjes;
• teknika e modelimit;
• parametrat e pjekjes.

Secili prej këtyre treguesve është i rëndësishëm në mënyrën e vet. Merrni, për shembull, fazën e formimit të një produkti gjysëm të gatshëm. Ka disa opsione modelimi me të cilat mund të bëni byrekun e duhur. Në varësi të kësaj, dallohen format e mëposhtme të produkteve:

1. Oval. Ndodh më shpesh. Një copë brumi duhet së pari të gatuhet në një tortë rreth gjysmë centimetri të trashë. Më pas vendosni mbushjen në qendër dhe mbështillni me kujdes skajet me një mbivendosje. Ky nyje thjesht mund të brumoset ose shtrëngohet butësisht me gishtat tuaj.
2. Rund. Mblidhni skajet e tortës rreth mbushjes në formën e një qese dhe më pas merrni pak nga brenda tufën që rezulton.
3. Trekëndësh. Së pari, dy anët ngjitur të tortiljes duhet të palosen në një kënd 45 gradë, si p.sh. një aeroplan letre për fëmijë, dhe më pas ngjitni butësisht skajin e kundërt.
4. E stampuar. Skajet mund të mbërthehen në formën e një harku ose duke përdorur metodën e mbështjelljes.
5. Kurle. Tortën e mbushur e mbulojmë me flagjella të hollë brumi duke i dhënë një formë të caktuar.

Duke ditur të gjitha këto sekrete,të bësh byrekë të bukur nuk është e vështirë.

Opsion i lehtë

Si shembull, merrni parasysh recetën më të thjeshtë për byrekët me tunxh me lakër.

Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme:

Për testin:

për 300 mililitra kefir ½ filxhan sheqer, një lugë çaji kripë, 2 të verdha veze, 300 gram miell, 4 lugë vaj vegjetal dhe ½ lugë çaji sode.

Për mbushje:

karota, lakër, zarzavate (kopër), kripë.

Për lubrifikimin:

qumësht dhe e verdhë veze.

Përgatitja e gjithçkaje është shumë e thjeshtë:

1. Për të përgatitur brumin, bashkoni të gjithë përbërësit dhe përziejini mirë. Në fund shtoni sodën dhe miellin. Masën e rrotullojmë në një top dhe e vendosim menjëherë në frigorifer të piqet për 30 minuta.
2. Në këtë kohë, ju mund të bëni mbushjen. Hapi i parë është të presim perimet. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një grirëse dhe një rende të trashë. Kriposni produktet e përgatitura, vendosini në një tigan dhe skuqini lehtë. Më pas shtoni pak ujë dhe ziejini të mbuluara derisa të avullojë lagështia.
3. Ndajeni brumin në copa dhe rrotullojeni secilën prej tyre në një kek.
4. Vendosni pak mbushje në mes dhe më pas formoni produktin në cilëndo nga mënyrat e përshkruara më sipër.
5. Përhapeni çdo produkt gjysëm të gatshëm me përzierjen e përgatitur.
6. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni mbi të boshllëqet që rezultojnë.
7. I vendosim në furrë për gjysmë ore duke e ngrohur më parë në 180 gradë.

Kjoreceta për byrekët e furrës mund të përdoret të paktën çdo ditë. Duhet shumë pak kohë për ta bërë këtë, dhe kënaqësia është të marrësh gjithçka.

Pitet me mish

Në mënyrë që produkti të jetë më i ajrosur, mund të gatuani byrekë furre me maja të thatë. Në këtë rast, është më mirë të mos përdorni mbushje të lëngshme.

Zgjedhja perfekte e produkteve të mëposhtme:

për 370 gram miell 1 qepë, një lugë çaji kripë, 250 mililitra kefir, 2 vezë, 10 gram kripë, një lugë gjelle sheqer, 250 gram mish, 100 mililitra vaj vegjetal, 11 maja (e thatë, e menjëhershme) dhe pak kopër.

Procesi i gatimit do të jetë pak më ndryshe:

1. Në një enë të veçantë, bashkoni kefirin, kripën, sheqerin, gjalpin dhe majanë. Përziejini derisa sheqeri të tretet.
2. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin gradualisht. Rrotulloni në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
3. Qepë të qëruara me mish të grirë në një blender. Për të përgatitur mishin e grirë, mbetet vetëm të shtoni një vezë dhe kopër të grirë.
4. Ndajeni brumin e përfunduar në pjesë dhe më pas formoni byrekë nga ëmbëlsira individuale dhe mishi i grirë.
5. Lyqini produktet gjysëm të gatshme me të verdhë veze duke përdorur një furçë për këtë.
6. I vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i vendosim në furrë. Sigurohuni që temperatura në të është rritur tashmë në 18 gradë.

Pitet me erë me maja të thatë do të jenë gati sapo të shijojnëkore.

Opsion i ngjashëm

Shumë amvise duan të përkëdhelin familjen e tyre me pasta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni receta të ndryshme. Për shembull, për të gatuar byrekë me erë me maja, por jo të thata, por të shtypura. Këtu ka disa hollësi.

Për të punuar, do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

Për testin:

për gjysmë litër qumësht, 2 vezë, një kilogram miell, 50 gramë maja, një majë kripë, 70 gramë sheqer dhe 20 mililitra vaj vegjetal.

Për mbushje:

mollë të freskëta, sheqer.

Për lyerje:

vezë dhe pak gjalpë.

Mënyra e gatimit është shumë e ngjashme me të gjitha të mëparshmet:

1. Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas. Vendosni aty sheqerin, kripën, majanë dhe lëreni për disa minuta.
2. Sapo të shfaqen flluska, shtoni vezët dhe rrihni mirë.
3. Futeni miellin gradualisht, duke e përzier mirë çdo herë. Shtoni gjalpin e fundit.
4. Mbuloni topin e brumit me një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë.
5. Ndajeni masën në pjesë dhe rrotullojeni secilën në formë topi. Lëreni për 15 minuta.
6. Mollët i grijmë në rende dhe më pas i përziejmë me sheqer.
7. Grumbullojeni çdo top në pëllëmbën e dorës, vendosni disa mollë mbi të dhe më pas mbështillni butësisht skajet.
8. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje dhe lyejeni me vezë të rrahur.
9. I dërgojini në furrë për 40 minuta në 165 gradë.

Para se t'i shërbeni, lyejmë butësisht byrekët me vaj dhe i lëmë të qëndrojnë për pak kohë.

Brumë unik

Disa amvise nuk gatuajnë byrekë, duke besuar se një zhurmë e gjatë me brumin kërkon shumë kohë. Për ta, ju mund të ofroni një mundësi të shkëlqyer. Rezulton se brumi për byrekët me erë mund të bëhet në mënyrë të përshpejtuar. Dhe madje edhe pa përdorimin e vezëve.

Ju duhet vetëm:

për 4 gota miell, gjysmë litër ujë (ose qumësht), 2 lugë sheqer dhe vaj vegjetal, maja e thatë (11 gramë) dhe 5 gramë kripë.

Mënyra e gatimit është shumë interesante:

1. Hidhni miellin në një enë të pastër të thatë.
2. Shtoni kripë dhe sheqer atje.
3. Bëni një pus në qendër dhe derdhni vajin.
4. Shtoni ujë dhe përzieni gjithçka.
5. Bëni grupin e fundit me duart tuaja, dhe më pas mbështilleni topin fort me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer.

Pas dy orësh produkti mund të nxirret, por para fillimit të punës duhet brumosur shtesë me shtimin e një sasie të vogël mielli. Pitet duhet të jenë të buta, të buta dhe të ajrosura. Për më tepër, këtë herë mund të merrni çdo mbushje.