Si të gatuajmë brumin për byrekë shpejt dhe të shijshëm (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është sekret: ushqimet e gatuara në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato që shërbehen edhe në restorantet më të shtrenjta. Dhe të gjitha sepse janë të përgatitur me shpirt, dashuri dhe një dëshirë të madhe për të kënaqur të dashurit e dashur me diçka origjinale ose tradicionale. Por, në mënyrë që pjatat të kenë sukses me të vërtetë, të rezultojnë aq të shijshme sa që familja të mos mund të shkëputet nga veshët, është e nevojshme t'i gatuani ato sipas recetave të duhura. Për këtë arsye, çdo amvise ka librin e saj të gatimit në shtëpi, i cili përmban të gjitha recetat e testuara dhe të pëlqyera nga e gjithë familja.

Qëllimi i këtij artikulli është të njohë lexuesin me udhëzime të thjeshta, ndjekja e të cilave do t'ju lejojë të bëni një brumë të suksesshëm për byrekë. Është mjaft e mundur që shumë prej tyre të rimbushin bankën e derrkucëve të zonjës. Në fund të fundit, ne kemi mbledhur dhe përshkruar vetëm recetat më të mira nga të gjitha recetat ekzistuese.

Brumë i thjeshtë pa maja

Kur zgjedhja e ushqimit në frigorifer është e vogël, dhe dëshironi të piqni diçka shumë të shijshme, duhet të përdorni recetën e mëposhtme. Për ekzekutimin e tij, do t'ju nevojiten komponentë të tillë si:

• dy gota e gjysmëujë i filtruar;
• gjysmë kilogram miell premium;
• një vezë pule;
• një majë kripë.

Ky brumë byreku quhet i thjeshtë jo vetëm sepse përmban një sasi të vogël përbërësish. Por edhe për faktin se për përgatitjen e tij është e nevojshme të kryhen manipulime elementare:

1. Së pari duhet të ngrohni ujin. Është e mundur në një çajnik, por është më mirë menjëherë në një tenxhere.
2. Më pas shtoni kripë në të dhe përziejeni tërësisht.
3. Shtoni gjysmën e miellit dhe grini kokrrat që rezultojnë.
4. Më pas zëvendësojeni brumin me densitet mesatar.
5. Dhe lëreni për të paktën gjysmë ore.
6. Pas kohës së caktuar, mund të filloni të bëni byrekë.

Përgatitja e brumit të majave me ujë

Një tjetër recetë për brumin e byrekut me maja të thatë ose të menjëhershme. Falë ekzekutimit të tij, është e mundur të bëhen byrekë me ajër shumë të shijshëm. Por le të mos shkojmë përpara, së pari le të flasim për përbërësit që kërkohen:

• një gotë e gjysmë ujë të zier të filtruar ose të ftohur;
• gjysmë kilogram miell gruri;
• katër lugë vaj luledielli;
• një lugë çaji sheqer dhe maja e menjëhershme;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Si të gatuaj:

1. Së pari ngrohim ujin.
2. Shtoni sheqer, maja dhe katër lugë miell në të.
3. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetëqëndrueshmëri në mënyrë që të mos ketë asnjë gungë të vetme.
4. Dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Por në asnjë rast jo në zjarr!
5. Pas njëzet deri në tridhjetë minuta, shtoni kripë, vaj luledielli dhe miell në masë, e cila është rritur ndjeshëm në vëllim me kalimin e kohës.
6. Grumbulloni brumin e majave për byrekët.
7. Dhe lëreni në tavolinë, të spërkatur lehtë me miell, për pesëmbëdhjetë minuta.
8. Më pas gatuajmë intensivisht brumin derisa të bëhet shumë i butë dhe i këndshëm në prekje.
9. Kur të arrihet rezultati i dëshiruar, priteni në pjesë, hapeni, mbushni me mbushje dhe gdhendni byrekët.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se për të gatuar pite të tilla në furrë, ato duhet të lihen për dhjetë minuta në një tepsi në temperaturën e dhomës në mënyrë që brumi të ngrihet mirë. Më pas duhet t'i lyeni me të verdhë veze dhe vetëm më pas t'i dërgoni në furrë të nxehur në 180 gradë.

Brumë i shpejtë maja

Në thelb recetat e brumit të byrekut kërkojnë shumë kohë korrigjimi. Megjithatë, çdo zonjë ka momente kur çdo sekondë ka rëndësi. Për shembull, të ftuarit do të mbërrijnë së shpejti ose thjesht do të jenë shumë dembelë për t'u ngatërruar në kuzhinë për një kohë të gjatë. Prandaj, në këtë rast, ne ofrojmë opsionin e mëposhtëm të përgatitjes së testit. Për ekzekutimin e tij, do t'ju nevojiten komponentë të tillë si:

• gjysmë litër ujë të pastër;
• një kilogram miell gruri premium;
• katër lugë vaj vegjetal;
• një qese maja e menjëhershme;
• gjinilugë çaji kripë;
• një lugë çaji sheqer.

Për të përgatitur këtë brumë do t'ju duhen dy tasa. Përndryshe, gjithçka është shumë e thjeshtë:

1. Në tasin e parë përzieni ujin dhe vajin.
2. E dyta - miell i situr, maja, kripë dhe sheqer.
3. Më pas bashkoni së bashku përbërësit e thatë dhe të lëngshëm.
4. Grumbulloni një brumë të butë dhe lëreni të vijë për dhjetë minuta.

Brumë maja me ujë mineral

Shumë amvisa e përgatisin brumin e byrekut jo me ujë të zakonshëm, por me ujë mineral. Në fund të fundit, besohet se produktet e gazuara shkaktojnë një reagim që ka një efekt të dobishëm në shkëlqimin e produktit të përfunduar. Pra, nëse lexuesi ynë dëshiron ta provojë këtë recetë, ai duhet të përgatisë përbërës të tillë si:

• një gotë ujë të gazuar (për më tepër, mund të përdorni limonadë për byrekët e ëmbla, dhe ujë të thjeshtë mineral për byrekët pa sheqer);
• katër gota miell;
• dy vezë pule;
• një qese maja;
• një lugë gjelle sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• katër lugë vaj luledielli.

Gjëja më e rëndësishme që duhet theksuar është se të gjitha ushqimet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të përgatitet një brumë i mirë maja për byrekët. Pjesa tjetër e teknologjisë është mjaft e thjeshtë. Dhe atëherë mund të jeni të sigurt për këtë:

1. Së pari ju duhet të derdhni ujin e gazuar në një tas.
2. Dërgoni sheqer dhe maja pas saj.
3. Përziejini plotësisht në mënyrë që të dy përbërësit të treten plotësisht.
4. Më pas mbulojeni përzierjen me një peshqir dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta në një vend të ngrohtë.
5. Pas kohës së caktuar thyeni vezët, shtoni kripë dhe vaj.
6. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
7. Pas kësaj, fillojmë të prezantojmë gradualisht miellin. Së pari, përzieni përbërësit me një pirun. Kur kjo bëhet e pamundur, ne "i marrim gjërat në duart tona."
8. Grumbullojeni brumin elastik të majave për byrekët, vendoseni në një tas të spërkatur me miell dhe dërgojeni për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë.
9. Më pas shtypim, rrotullojmë në një sallam, presim në copa të prera dhe fillojmë të modelojmë.

Brumë maja me qumësht

Pitet më të shijshme duhet të jenë të ajrosura. Dhe për këtë ju duhet të përdorni një brumë të përgatitur me shtimin e majave. Dhe ne do të shqyrtojmë një nga recetat e thjeshta në paragrafin aktual.

Cilët përbërës kërkohen:

• një gotë e gjysmë qumësht;
• katër gota miell gruri;
• një qese maja e menjëhershme;
• një lugë çaji sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• pesë lugë vaj luledielli.

Për të përgatitur brumin e majave për byrekë, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

1. Së pari, derdhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni lehtë në sobë. Dhe është mirë të marrim një enë më të madhe, sepse në të do të gatuajmë brumin.
2. Shtoni sheqer dhe kripë. Në mënyrë të plotëpërzieni derisa të tre përbërësit të treten plotësisht.
3. Pas tyre dërgojmë përmbajtjen e një qese me maja të thatë. Edhe një herë, përzieni gjithçka dhe lëreni për rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Kjo është e nevojshme për të marrë një brumë të harlisur dhe të shijshëm për byrekët.
4. Pas kohës së caktuar, derdhni vaj luledielli dhe derdhni gjysmën e pjesës së miellit. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme.
5. Më pas shtoni pjesën e dytë të miellit dhe gatuajeni brumin. Nëse mielli nuk mjafton, mund të shtohet më shumë se sasia e caktuar. Gjëja më e rëndësishme që duhet të kihet parasysh është se brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë! Përndryshe, byrekët do të jenë si gome. Është e rëndësishme që produkti i përfunduar të jetë me densitet mesatar.
6. Kur të kenë përfunduar të gjithë hapat e mësipërm, vendoseni brumin në një tas të spërkatur me miell, ose në një qese plastike të zakonshme dhe lëreni në temperaturën e dhomës për dyzet deri në pesëdhjetë minuta. Më pas shtypim dhe nuk prekim për të njëjtën kohë. Ju nuk mund ta kaloni këtë hap dhe të kaloni në skulpturimin e byrekut dhe pjekjen e mëvonshme. Sepse është e rëndësishme që brumi i gatuar të rritet dhe të bëhet i ajrosur.
7. Më në fund, kur të ketë mbaruar koha e specifikuar, produkti i përfunduar duhet të rrotullohet në një sallam dhe të ndahet në pjesë. Në varësi të madhësisë së byrekut që dëshironi të merrni. Megjithatë, është më mirë t'i përmbahemi një gamë prej 3-5 centimetrash.

Brumë maja me gjalpë

Versioni tjetër i brumit të majave për byrekët kërkonpërgatit përbërës të tillë si:

• një gotë e gjysmë qumësht;
• 50 gram gjalpë ose margarinë;
• një vezë e zgjedhur ose dy kategori "C1" ose "C2";
• dy lugë çaji maja të menjëhershme;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• tre deri në katër gota miell gruri.

Si të gatuaj:

1. Së pari duhet të vendosni një copë gjalpë në një tenxhere (mundësisht me fund të trashë) dhe ta shkrini.
2. Shtoni kripë, sheqer dhe përziejini derisa secili komponent të tretet plotësisht.
3. Më pas hidheni qumështin.
4. Dhe ngrohni përzierjen që rezulton në rreth dyzet gradë.
5. Më pas shtoni majanë dhe përziejeni përsëri.
6. Kur masa të ftohet pak, thyejmë vezën. Është më mirë nëse është në temperaturën e dhomës.
7. Përziejini gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.
8. Dhe në fund shtoni miellin.
9. Grumbullojeni brumin elastik dhe të butë për byrekët.
10. Lëreni për dy deri në tre orë.
11. Më pas gatuaj dhe prit edhe një orë.

Brumë maja në kefir

Për të përgatitur një brumë të shkëlqyeshëm të butë, si push, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë kefir (i freskët dhe i thartë do të bëjnë);
• një qese e gjysmë maja e menjëhershme;
• tre deri në katër gota miell premium;
• gjysmë gote vaj luledielli;
• një lugë çaji sheqer;
• një majë kripë.

Për të përgatitur brumin për byrekët e skuqur, duhet të bënimanipulimet e përshkruara më poshtë:

1. Përzieni gjalpin dhe kefirin në një tenxhere.
2. Më pas nxeheni pak masën e përftuar në zjarr dhe hiqeni nga soba.
3. Në një enë të veçantë përziejmë majanë, sheqerin dhe kripën, i hedhim gjysmën e miellit.
4. Hidhni përzierjen e thatë në lëng.
5. Dhe përziejeni gjithçka tërësisht në një masë të vetme.
6. Më pas shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni një brumë të butë.
7. Lëreni për gjysmë ore që të ndodhë reagimi i dëshiruar në të.
8. Pas kohës së caktuar, e gatuajmë intensivisht brumin, e rrotullojmë në salsiçe dhe e ndajmë në pjesë.
9. Lërini byrekët për dhjetë minuta.
10. Më pas skuqni byrekët me brumin me maja në furrë ose në një tigan derisa të shfaqet një skuqje.

Brumë maja mbi kefir dhe salcë kosi

Receta e mëposhtme ju lejon të krijoni byrekë të ajrosur dhe shumë të butë. Për t'u bindur për këtë, mjafton të shfrytëzosh një shans dhe ta provosh. Por së pari, kujdesuni për përbërësit e nevojshëm. Cilat janë produktet e mëposhtme:

• dy lugë salcë kosi me shumë yndyrë;
• një gotë kos;
• gjysmë kilogramë miell;
• një vezë e madhe;
• një lugë gjelle secila sheqer të grimcuar dhe vaj luledielli;
• 0,5 lugë çaji secila sode dhe kripë;

Nëse dëshironi, mund të përgatisni një brumë të ngjashëm për byrekët me maja të thatë. Në këtë rast, thjesht duhet të zëvendësoni një pjesë të sodës me një qese të këtij komponenti. Cilësia e produktit ështëpraktikisht nuk do të ndryshojë. Pavarësisht se cilin opsion zgjedh lexuesi ynë, veprimet e tij duhet të jenë si më poshtë:

1. Së pari duhet të ngrohni kosin.
2. Më pas shtoni kremin e thartë dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.
3. Dërgo kripë dhe sheqer më pas.
4. Prisni vezën, por shtoni jo të gjithë përmbajtjen e saj, por vetëm të verdhën.
5. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni vajin në një rrjedhë të hollë.
6. Më pas futni gradualisht sodën e bukës dhe miellin.
7. Grumbullojeni brumin elastik.
8. Më pas transferojeni në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor.
9. Lëreni për njëzet minuta për korrigjim.
10. Pas kohës së caktuar, mund të filloni të skalitni byrekë, të cilat është më mirë të skuqen në tigan. Megjithatë, është e rëndësishme që gjalpi të mbulojë gjysmën e çdo pete.

Brumë maja me maja të gjallë

Në botën e sotme, gjithnjë e më shumë njerëz përdorin maja të menjëhershme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato nuk kërkojnë kushte të caktuara të ruajtjes, ato konsumohen më ngadalë dhe mund të gënjejnë për një kohë mjaft të gjatë. Pavarësisht kësaj, disa amvisa janë të bindura se brumi më i mirë duhet përgatitur me maja të gjallë. Lexuesi mund të sigurohet se është kështu duke provuar recetën e mëposhtme për brumin e byrekut në furrë.

Kërkon përbërës të tillë si:

• një gotë qumësht ose ujë të filtruar;
• gjysmë kilogram miell premium;
• 25 gram të freskëta të gjallamaja;
• një lugë gjelle sheqer dhe katër vaj luledielli;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Si të gatuaj:

1. Hidhni sheqerin në një tas të vogël dhe shtoni majanë.
2. Bluajini tërësisht të dy përbërësit, duke i bashkuar në një masë totale.
3. Më pas ngrohni qumështin ose ujin, hidheni në një enë dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
4. Mbulojeni me një peshqir ose qese plastike dhe lëreni në një vend të ngrohtë për njëzet deri në tridhjetë minuta.
5. Në një tas ose tenxhere më të madhe, thyeni vezën, shtoni vajin dhe rrihni gjithçka tërësisht.
6. Më pas futni përzierjen e qumështit dhe gradualisht miellin.
7. Grumbulloni brumë të butë për byrekët me tharmë dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Stat squfur

Ky test do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë ujë akull;
• gjysmë kilogramë miell;
• një paketë margarinë;
• një vezë;
• gjysmë lugë çaji acid citrik dhe kripë.

Si të gatuaj:

1. Uji kombinohet me kripë, acid citrik dhe një vezë.
2. Rrihni fort, shtoni miellin, gatuajeni brumin, ndajeni në dy pjesë dhe rrotulloni të dyja.
3. Lyejeni të parën me gjysmën e gjalpit të zbutur.
4. Më pas vendosim të dytën sipër dhe gjithashtu e lyejmë me vaj.
5. E rrotullojmë brumin në formë roleje dhe e kthejmë në një kërmilli.
6. Vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer për një çerek ore.
7. Më pas "kërmilli" duhet të hapet dhe shtresa që rezulton të palosetzarf.
8. Pas kësaj, mund të filloni të bëni byrekë me petë.