2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Çuditërisht, sheqeri i kallam kafe u shfaq shumë më herët se sheqeri i bardhë i rafinuar. Ndodhi në Lindjen e Mesme në shekullin III para Krishtit. Kallam sheqeri, i sjellë këtu nga India, u përpunua me sukses nga arabët sipërmarrës për disa shekuj me radhë. Dhe ishte nga këtu që në shekullin e VII u soll në vendet evropiane - Spanjë dhe Portugali. Në Amerikë, plantacionet e para të sheqerit me kallam u shfaqën në shekullin e 15-të, pasi Christopher Columbus solli kallamin në Botën e Re.
Ka disa lloje sheqeri kaf: Muscovado, Turbinado, Demerara. Sheqeri i klasës së fundit ka veçoritë e veta dalluese dhe vetitë unike. Ne do t'i konsiderojmë ato në artikullin tonë.
Demerara (sheqer): përshkrimi, prodhimi
Një nga llojet më të zakonshme të sheqerit në botë quhet sheqeri Demerara. Demerara është një sheqer në ngjyrë kafe të artë, ngjitës në prekje, i fortë dhe i madh. Ka një aromë specifike, e cila shpjegohet me erën e melasës që lëshohet gjatë përpunimit të saj. Sheqeri i kallamit e ka marrë emrin nga lugina e lumit Demerara, i cili rrjedh në Republikën e Guajanës (Amerika e Jugut). Nga këtu ai fillimisht hyri në të tjeravendet.
Sheqeri kaf përftohet duke kristalizuar melasën e nxjerrë nga lëngu i kallamsheqerit. Për shkak të faktit se sheqeri i kallamit i jepet vetes vetëm përpunimit industrial minimal, ai është shumë më i shëndetshëm se sheqeri i zakonshëm i bardhë i rafinuar.
Demerara është një sheqer që përdoret shpesh për të spërkatur produkte ëmbëlsirash si kifle, byrekë. Dhe nëse mishin e lyeni me shurup sheqeri kaf para pjekjes, atëherë gjatë gatimit në furrë do të marrë një kore aromatike dhe të shijshme.
Sheqeri kallami Demerara: përfitime shëndetësore
Disa vite më parë, një grup nutricionistësh perëndimorë deklaruan se është shumë më e shëndetshme të hash sheqer kaf, i cili ruan melasën. Ky nënprodukt i prodhimit të sheqerit, i cili quhet edhe melasa, përmban një sërë elementësh gjurmë të dobishëm dhe vitamina. Melasa përmban kalcium, magnez, kalium, fosfor dhe hekur.
Si rezultat i kësaj, sheqeri kafe Demerara ka këto veti të dobishme për trupin:
- kalciumi që përmban sheqeri forcon dhëmbët dhe kockat, normalizon koagulimin e gjakut;
- magnezi ndihmon për të hequr qafe nervozizmin dhe pagjumësinë, stabilizon sistemin nervor;
- për shkak të përmbajtjes së kaliumit, zorrët pastrohen, fillon procesi i largimit të toksinave dhe toksinave.
Sheqeri kaf është një karbohidrat kompleks, ndaj rekomandohet ta konsumonifëmijët dhe atletët për të rimbushur bilancin e energjisë gjatë ditës.
Përparësitë e sheqerit me kallam mbi të bardhën
Sheqeri i bardhë, ndryshe nga kafe, pastrohet dhe rafinohet plotësisht. Në procesin e përpunimit, ai pastrohet nën veprimin e avullit dhe kthehet në një shurup sheqeri, i cili më pas avullohet dhe thahet. Sheqeri i bardhë është një karbohidrat i pastër dhe i shpejtë. Nuk ruan asnjë substancë të dobishme, pasi të gjitha ato zhduken gjatë përpunimit. Është një ushqim me shumë kalori dhe përdorimi i rregullt i tij shpesh çon në probleme serioze shëndetësore. Diabeti mellitus, obeziteti, ateroskleroza janë vetëm një listë e vogël e sëmundjeve që shkakton sheqeri i bardhë.
Sheqeri kaf është i parafinuar. Përbërësi kryesor i saj është melasa, ose melasa, e cila ngjyros produktin në një ngjyrë karakteristike. Ai përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme, vitaminave dhe mineraleve. Sheqeri i kallamit rekomandohet të konsumohet çdo ditë, edhe pse ka më shumë kalori.
Kështu, përparësia kryesore e sheqerit kaf është se, ndryshe nga sheqeri i bardhë, i sjell dobi trupit dhe jo dëm.
Vërtetimi
Shumë burime rekomandojnë kontrollimin e autenticitetit të sheqerit kaf duke e tretur në një gotë me ujë. Sipas disa “ekspertëve”, lëngu nuk duhet të marrë ngjyrë kafe. Në fakt ky është një mit. Melasa e gjetur në sheqerin kafe tretet së pari në ujë,dhe më pas vetë kristalet.
Kontrollimi i origjinalitetit të një produkti të tillë është shumë i vështirë. Së pari, duhet t'i kushtoni vëmendje vendit të prodhimit. Mund të jetë ose Kolumbia ose ishulli i Mauritius. Së dyti, mund t'i kërkoni shitësit një certifikatë ose ta çoni produktin në një laborator kërkimor.
Në Rusi, kontrolli i cilësisë kaloi sheqerin brownie Demerara, i cili vjen nga Kolumbia. Ka një ngjyrë karakteristike, teksturë ngjitëse dhe një aromë të theksuar të melasës natyrale.
Recommended:
Kafja e menjëhershme pa sheqer: kalori, përfitime dhe dëme
Kafja e menjëhershme është pija e zgjedhur për shumë njerëz. Ata vlerësojnë se mund të përgatitet shpejt, si dhe shijen e këndshme. Një pije pa sheqer të shtuar ka pak kalori, dhe gjithashtu është në gjendje të ndikojë pozitivisht në trup
Uji me sheqer: përfitime dhe dëme
Çfarë është uji me sheqer? Kur duhet ta pini? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Disa ekspertë pohojnë se pijet sportive dhe uji me sheqer kanë të njëjtat veti. Për përfitimet dhe rreziqet e ujit me sheqer - më vonë në artikull
Midhje e Detit të Zi: përshkrim, përfitime, receta
Artikulli diskuton veçoritë e midhjeve, një përshkrim të hollësishëm dhe vendosje. Ne gjithashtu do të flasim për përfitimet dhe kundërindikacionet e përdorimit të këtij produkti. Lexuesve u ofrohen disa receta të thjeshta, buxhetore, të shijshme dhe të shëndetshme për gatimin e midhjeve të Detit të Zi
Reçel pa sheqer - receta gatimi. Cilat janë përfitimet e reçelit pa sheqer?
Si të bëni reçel luleshtrydhe pa sheqer? Si të gatuaj reçelin e mjedrës pa sheqer? Si të gatuaj reçelin e kajsisë pa sheqer? Si të gatuaj reçelin e mollës me fruktozë?
Çokollata me ajër: kalori, përfitime, përfitime dhe dëme
Tani është shumë e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte çokollatën. Falë shumëllojshmërisë së madhe - të errët, qumështore, të bardhë, të ajrosur - ky produkt është bërë një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve, sepse të gjithë mund të zgjedhin atë që i pëlqen më shumë. Dhe çfarë mund të themi për fëmijët? Ata janë gati të hanë ëmbëlsira gjatë gjithë ditës. Sot do të shqyrtojmë çokollatën e ajrit, vetitë e saj, sa është e dobishme dhe e dëmshme
