Krap i tymosur në shtëpi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Çfarë është krapi i tymosur? Si ta bëni atë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Krapi i tymosur në shtëpi do të ndihmojë në diversifikimin e dietës së të gjithëve. Kjo është një delikatesë e vërtetë, e cila është një rast i shkëlqyer për të mbledhur miqtë në të njëjtën tryezë. Dihet se një peshk i tillë shitet rrallë. Disa receta tërheqëse për krapin e tymosur janë më poshtë.

Përfitim

Nëse e keni tymosur siç duhet krapin në mënyrë të ftohtë ose të nxehtë, ai do të ruajë përbërjen e tij origjinale, pavarësisht mendimit të rremë për rreziqet e mishit të tymosur. Ai përmban shumë proteina dhe minerale.

Gjithashtu, peshku i tymosur përmban shumë antioksidantë, të cilët lokalizojnë efektet e dëmshme të radikaleve të lira në organe dhe inde, forcon mukozën, stabilizon nivelet e glukozës dhe ruan lëkurën rinore për një kohë të gjatë.

Rregullat për zgjedhjen e peshkut

Kur zgjidhni peshk për të pirë duhan, merrni parasysh faktorët e mëposhtëm:

• madhësia e peshkut;
• pesha e kufomave;
• shkalla e freskisë së ushqimit.

Vetëm krapi i freskët është i përshtatshëm për t'u pirë duhan. Si përjashtim, ju mund të merrni peshk të ngrirë shpejt nëse nuk është shkrirë kurrë. Ju mund të blini krap të çdo madhësie. Këtu është vetëm e rëndësishme që kufomat pothuajse identike të tymosen në të njëjtën kohë. Pastaj do të kriposin dhe do të tymosin njëkohësisht.

Si rregull, trupat e pajetë deri në 700 g nuk nxirren jashtë, por gatuhen të plota. Nëse individët janë më të mëdhenj, duhet të pastrohen nga të brendshmet, të kripohen dhe të tymosen. Sigurohuni që të hiqni peshkun deri në 1 kg dhe ta prisni në dy gjysma gjatësore, duke kursyer luspat.

Procesi i pirjes së duhanit

Jo shumë njerëz e dinë se si përgatitet krapi i tymosur në shtëpi. Procesi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Përgatitja e peshkut.
2. Kripëzimi.
3. Duhani.
4. Tharrje.

Llojet e pirjes së duhanit

Pirja e duhanit, përfshirë peshkun, kryhet në dy mënyra:

1. Ftohtë. Kërkon kriposje afatgjatë të peshkut dhe lëndë të parë me cilësi shumë të lartë. Temperatura e gatimit nuk duhet të kalojë 30 °C. Procesi zgjat nga 3 deri në 5 ditë, periudha e kursimit është 14 ditë. Krapi i tymosur në të ftohtë do të ruajë më shumë vitamina sesa krapi i tymosur me tym të nxehtë.
2. Tymosje e nxehtë. Peshku pasi të bëhet aromatik, i butë dhe me lëng. Procesi kryhet në një regjim temperature prej 50-120 °C (ndonjëherë 150 °C). Peshku përgatitet shumë shpejt, pas së cilës mund të hahet menjëherë. Edhe pse ju mund të ruani peshk të tillë për vetëm 7 ditë, temperatura e lartëe dezinfekton atë, duke vrarë të gjithë helminthët dhe patogjenët.

Mënyrë e shpejtë

Të gjithëve u pëlqen krapi i tymosur! Nëse jeni me nxitim, mund ta përgatisni peshkun për duhan në mënyrën më të drejtpërdrejtë. Merrni:

• kripë guri - tre lugë gjelle. l.;
• tre krap.

Gatuaj këtë krap të tymosur kështu:

1. Nxirreni peshkun, shpëlajeni, thajeni dhe kriposni të gjithë.
2. Grumbulloni kufomat në një rrëshqitje, dërgojini për 2 orë në frigorifer.
3. Vendosni copa druri alder në fund të duhanpirësit, spërkateni me ujë.
4. Vendosni kufomat në grilë në një distancë nga njëra-tjetra, filloni procesin e pirjes së duhanit.
5. Pas 30 minutash, peshku i përfunduar mund të hahet.

Kjo recetë është e përshtatshme për çdo lloj duhani.

Mënyra klasike

Si të bëni krap të tymosur në mënyrën klasike? Këtu është e rëndësishme të merrni peshk të freskët dhe ta kriposni siç duhet. Do t'ju duhet:

• dy qepë;
• 4 kufoma mesatare;
• një kokë hudhër;
• vaj ulliri - tre lugë gjelle. l.;
• tre majë piper të zi;
• tre majë kripë dhe koriandër secila.

Kjo recetë për krapin e tymosur të bërë në shtëpi kërkon hapat e mëposhtëm:

1. Së pari, nxirrni peshkun, shpëlajini trupat e pajetë tërësisht, lironi nga të brendshmet, shpëlajini përsëri dhe prisni kokat nëse dëshironi. Mos i hidhni kokat, por gatuajini prej tyre lëngun e pasur të peshkut, duke i hequr paraprakishtgushë dhe sy.
2. Bëni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni erëzat me vaj vegjetal në të njëjtin lloj. Më vete, qëroni dhe grijeni hudhrën, qepën e prisni në gjysmë unaza.
3. Lyejmë kufomat me vaj aromatik jashtë dhe brenda, mbajmë në të ftohtë për 4 orë.
4. Më pas, mbushni barkun me hudhër dhe qepë, dërgojini në tym për 1,5-2 orë.

Në këtë rast, ju mund të përdorni të dyja metodat e pirjes së duhanit të ftohtë dhe të nxehtë.

Snack i shijshëm

Konsideroni një recetë interesante me farat e sinapit. Mund të shitet me tym të ftohtë dhe të nxehtë. Do t'ju duhet:

• ujë i pastër - 1,5 l;
• farat e mustardës - dy lugë gjelle. l.;
• dy peshk 2-2, 5 kg;
• kripë deti e trashë - 40 g;
• dy majë piper të bluar.

Mund të bëni lehtësisht krap të tymosur në shtëpi në një duhanpirëse. Ndiqni këto hapa:

1. Së pari, përgatitini me kujdes krapet përpara se të krijoni pjatën.
2. Për të krijuar një shëllirë, shpërndani kripën në ujë, thithni peshkun në të dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
3. Hiqni trupat e pajetë nga shëllira, thajini me peshqir kuzhine.
4. Lyejeni peshkun fillimisht në piper të zi dhe më pas në farat e sinapit. Procedura mund të kryhet disa herë nëse dëshironi.
5. Përhapeni krapin në rende të poshtme të duhanpirësit dhe pini duhan për tre orë.
6. Më pas, varni peshkun të thahet për disa orë në mënyrë që mishi të bëhet më elastik dhe i dendur.

Marinuar në verë

Përdorimi i verës në marinadë ju lejon t'i jepni krapit një aromë të këndshme dhe të kursenilëngshmëria e tij. Për t'i bërë kufomat e mëdha të tymosura mirë, bëni disa prerje në anët. Merrni:

• ujë i pastër - 2 l;
• lëng limoni - tre lugë gjelle. l.;
• tre krap të freskët mesatar;
• Arti tre. l. salcë soje;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• verë e bardhë e thatë (gjysmë e thatë) - dy lugë gjelle. l.

Procesi i prodhimit:

1. Në fillim nxirrni peshkun dhe shpëlajeni tërësisht.
2. Hidhni kripë në një tas të emaluar dhe rrotulloni kufomat në të, duke i fërkuar edhe nga brenda.
3. Vendosni peshkun në një tenxhere, vendosni një shtypës sipër, vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.
4. Lëvizni krapin në një tas me ujë për të shpëlarë kripën e tepërt.
5. Vajeni peshkun e larë në ajër, lëreni të thahet për një ditë.
6. Tani bëni marinadën. Për ta bërë këtë, kombinoni ujin, salcën e sojës, lëngun e limonit, erëzat dhe verën në një tenxhere. Ziejeni marinadën pothuajse në një valë, por mos e zieni dhe më pas ftoheni plotësisht.
7. Vendosni peshkun në marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 13 orë.
8. Nxirreni peshkun dhe tymosni të ftohtë ose të nxehtë.

Me mollë

Si të bëni krap të tymosur në një duhanpirëse me mollë? Do t'ju duhet:

• sheqer - 0,5 lugë;
• tre krap të freskët;
• dy mollë jeshile;
• kripë - dy lugë gjelle. l.;
• përzierje erëzash për peshk.

Kjo recetë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë origjinale zbatohet si më poshtë (të dyja llojet e pirjes së duhanit janë të përshtatshme):

1. Së pari përgatiteni dhefshijini kufomat, më pas i kriposni dhe i lini në frigorifer për disa orë. Vendosni peshkun një nga një.
2. Prisni mollët në feta, vendosni brenda dhe sipër çdo krap.
3. Dërgojeni peshkun te duhanpirësi dhe filloni procesin në 80°C. Koha e pirjes së duhanit varet nga parametrat e peshkut dhe dizajni i duhanpirjes. Mesatarisht, do t'ju duhen 40-60 minuta për të gatuar. Ju mund ta hani peshkun menjëherë pas kësaj.

Krap i tymosur i nxehtë

Duhet të keni:

• katër peshq të mesëm;
• kripë;
• piper ose erëza speciale për peshkun.

Teknologjia e prodhimit:

1. Hiqni të brendshmet dhe gushat nga peshku, shpëlajeni mirë.
2. I grini kufomat brenda dhe jashtë me kripë dhe erëza peshku (ose piper).
3. Vendosni peshkun në një tas, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
4. Para se të pini duhan, vendosni krapat në një leckë, lërini të thahen për gjysmë ore.
5. Për tymosje të nxehtë krapi, do t'ju nevojiten dy grushta tallash alder ose tallash pemësh frutore - kumbulla, mollë, e kështu me radhë.
6. Hidhni tallashin në fund të duhanpirësit. Vendoseni peshkun në skarë në mënyrë që trupat e pajetë të mos prekin njëra-tjetrën.
7. Mbuloni duhanpirësin dhe vendoseni në zjarr mesatar.
8. Hapni kapakun pas 10 minutash. dhe lëshoni tym nga pajisja (kjo do të lehtësojë peshkun nga hidhërimi).
9. Mbulojeni përsëri dhe prisni 10 minuta të tjera. Tani krapi është gati! Hiqeni duhanin nga zjarri dhe hiqeni peshkun.

Variant me mustardë

Merr:

• 1 orël. farat e sinapit;
• 2 kg krap i freskët;
• 50 g kripë të trashë;
• 1 lugë piper i zi i bluar imët.

Gatuaj këtë pjatë kështu:

1. Nxjerrini krapin, hiqni luspat, ndani kokën dhe priteni në gjysmë përgjatë shtyllës kurrizore në mënyrë që të merrni dy fileto me brinjë.
2. Shkrini kripën në ujë (1 l), mbushni krapin në mënyrë që shëllira ta mbulojë plotësisht dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.
3. Më pas, hiqni peshkun dhe zhyteni me një pecetë.
4. Lyejeni peshkun e lagur në piper, më pas në farat e mustardës dhe përsëri në piper. Sasia e erëzave varet nga preferenca juaj.
5. Vendosni lëkurën e peshkut poshtë në skarë dhe pini duhan për 15-25 minuta. në varësi të madhësisë së tij në 80-90 °С.

Në duhanpirjen mbi sobë

Sot janë shfaqur një numër i madh variacionesh të duhanpirësve që mund të përdoren si në rrugë ashtu edhe në kuzhinë. Dizajni i këtyre pajisjeve është mjaft i thjeshtë. Copat e drurit vendosen në fund të kutisë së çelikut. Mund të jetë mollë, verr, qershi, dëllinjë dhe lloje të tjera druri që nuk lëshojnë rrëshirë kur digjen.

Më pas vendoset një tabaka për dhjamin që pikon dhe sipër grilave vendosen produktet e përgatitura për tymosje. E gjithë kjo është e mbuluar me një kapak dhe brazda të veçanta rreth perimetrit të kapakut janë të mbushura me ujë (“bllokim uji”), i cili parandalon daljen e tymit.

Për ngrohje, pajisja instalohet në një sobë elektrike ose me gaz. Kur tymi shfaqet në një hendek të veçantë në kapak, koha e pirjes së duhanit fillon të numërohet mbrapsht.

Nëseprocesi zbatohet në apartament, pastaj mbi këtë boshllëk vendoset një zorrë, e cila nxirret jashtë në kapuç ose në një dritare të hapur. Zorra nuk përdoret në natyrë.

Mund të ndërtoni gjithashtu një duhanpirëse nga materiale të improvizuara. Zejtarët për këtë përdorin tenxhere ose kova të mëdha, kazanë prej gize. Ju mund të pini disa peshq sipas të njëjtit parim edhe në një tigan të thjeshtë prej gize!

Për pirjen e duhanit të ftohtë, mund të blini edhe pajisje speciale. Por ato janë shumë më të shtrenjta dhe përdoren vetëm jashtë. Kjo është arsyeja pse pirja e duhanit të ftohtë është më pak e popullarizuar në mesin e adhuruesve të ushqimit të tymosur.