Pastrami pule. Pastroma: recetë, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pastramia e pulës është një pjatë tradicionale turke që mund ta gatuani vetë. Ky mish përdoret shpesh për të përgatitur pjata më komplekse dhe konsiderohet si një nga delikatesat më të shijshme. Fileto pule aromatik, e butë dhe me erëza do t'u pëlqejë gustatorëve më të sofistikuar. Kjo pjatë mund të marrë shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati do të shpërblehet plotësisht çdo minutë të shpenzuar.

Pastrami pule. përbërësit

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni receta të ndryshme. Lista e mëposhtme përmban një listë mjaft të gjerë të erëzave dhe bimëve, përbërja e të cilave çdo specialist i kuzhinës mund të ndryshojë sipas gjykimit të tij. Në këtë version të pastramisë së pulës, fotografia e së cilës mund të shihet në këtë artikull, është përgatitur nga përbërësit e mëposhtëm:

gjoks pule - 2 copë

Për marinadën:

• ujë i pastër - 1 litër;
• sheqer kaf - 75 gram;
• kripë - 150 gram;
• dëllinjë (manaferrat) - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 6 thelpinj;
• farat e mustardës - 2 lugë çaji;
• gjethe dafine - 4-5 copë;
• fasule piper të zi - 1 lugë gjelle;
• piper i kuq (i bluar) - 1/4 e një luge.

Për heqjen e kockave të mishit:

• manaferrat e dëllinjës të grimcuara - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 50 gram;
• kokrra koriandër - 2 lugë;
• paprika e bluar - 2 lugë;
• qepë e tharë e bluar - 2 lugë çaji;
• trumzë e bluar - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• koriandër (i bluar) - 1 lugë gjelle;
• kokrra piper të zi - 2 lugë;
• piper i zi (i bluar) - 1 lugë çaji;
• fasule mustardë - 1 lugë gjelle;
• hudhër e bluar - 2 lugë gjelle;
• piper i kuq (i bluar) - 1-2 lugë çaji.

Mënyra e përgatitjes së pastramisë së pulës

1. Së pari duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, vendosni kokrrat e dëllinjës në një tas dhe grijini në një masë me një llaç.
2. Më pas hudhra duhet të qërohet dhe çdo thelpi të pritet në 2-4 pjesë.
3. Pas kësaj, manaferrat dhe hudhra duhet të vendosen në një tas të veçantë. Ju gjithashtu duhet të shtoni kripë, farat e mustardës, sheqer kaf, piper të zi, gjethe dafine dhe piper të kuq të bluar.
4. Tani erëzat duhet të derdhen me ujë, masën që rezulton vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
5. Pas pesë minutash, kur sheqeri dhe kripa të jenë tretur dhe erëzat të kenë lëshuar shijen e tyre, hiqeni shëllirën nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Atëherë ju duhetgatuaj gjoksin. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, hiqni kockat dhe lëkurën dhe thajini me peshqir letre.
7. Pas kësaj, çdo gjoks duhet të pritet në 2 pjesë.
8. Tani gjinjtë duhet të marinohen. Për ta bërë këtë, vendosni mishin në qese plastike, derdhni në shëllirë dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë. Çdo 12 orë, përmbajtja e qeseve duhet të tundet në mënyrë që erëzat të mos zhyten në fund.
9. Më pas, duhet të mbushni mishin me erëza. Për ta bërë këtë, merrni një tepsi alumini që nuk ngjit dhe vendosni një raft furre në sipërfaqen e saj.
10. Më pas nxirrni gjokset e pulës nga marinada, shpëlajini dhe thajini pak.
11. Tani duhet të përzieni të gjithë përbërësit për heqjen e kockave të mishit në një tas. Më pas fërkojeni secilën pjesë të gjoksit të pulës me përbërjen që rezulton, vendoseni në një tepsi alumini dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
12. Tjetra, duhet ta sillni mishin në gatishmëri. Për ta bërë këtë, në një furrë të parangrohur në 170 gradë, duhet të vendosni një fletë pjekjeje me pulë. Nga lart duhet të mbulohet fort me një fletë të madhe petë.
13. Pas një ore, furra mund të fiket dhe hapet, hiqeni me kujdes folenë nga tepsi, lëreni mishin të thahet në furrën e mbyllur për 10-15 minuta të tjera.
14. Tani filetoja e pulës duhet të hiqet nga furra, të ftohet, të vendoset në një enë hermetike dhe të lihet brenda natës në frigorifer.
15. Pastramia e pulës do të jetë gati në mëngjes. Delikatesa pikante shërbehet në tavolinë e prerë në feta të holla.

Pastroma ngamish pule në marinadë verë. përbërësit

Kjo pjatë është e përkryer për një tryezë festive. Nga mishi i përgatitur në këtë mënyrë përftohen sanduiçe të shijshme me bukë, sallatë jeshile, kastravec të freskët etj.. Për më tepër, gatimi i gjellës do të kushtojë mjaft lirë. Pastrami i gjoksit të pulës bëhet me përbërësit e mëposhtëm:

• verë e kuqe e thatë - 1,5 filxhanë;
• gjoks pule - 2 copë;
• gjethe dafine - 3-4 copë;
• rozmarinë e thatë - 1/2 lugë çaji;
• hudhër - 6 thelpinj;
• kripë e trashë - 1,5 lugë gjelle;
• paprika e bluar e kuqe - 1 lugë gjelle;
• fasule mustardë - 2 lugë gjelle;
• mj altë i lëngshëm - 2 lugë gjelle;
• piper i zi (bizele) - 5-6 copë.

Gatim pastrami pule në salcë vere

1. Së pari, gjoksi i pulës duhet të lahet dhe të pastrohet nga filmat. Mishi nuk duhet të pritet.
2. Më pas ju duhet të përgatisni salcën. Erëzat, mj alti, kripa, vera dhe hudhra e grimcuar duhet të përzihen dhe të ngrohen pak.
3. Tani mishi i pulës duhet të vendoset në një tas të thellë, të hidhet shëllirë e ftohur, të mbyllet fort me kapak dhe të vendoset në frigorifer për një ditë. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me marinadë.
4. Më pas, çdo gjoks duhet të përdredhet në një rrotull të ngushtë, të fiksohet me kruese dhëmbësh ose spango dhe të vendoset në një enë rezistente ndaj nxehtësisë të veshur me fletë metalike.
5. Më pas mishi duhet të piqet në furrë në temperaturë 250 gradë për 25 minuta.
6. Më pas duhet të fiket furra dhe të lihen gjoksetlihet në të derisa të ftohet plotësisht.
7. Pastrami me gjoks pule është gati. Tani mund të pritet nëpër grurë në sanduiçe të shijshme.

Pastroma në tenxhere të ngad altë. përbërësit

Pastrami i pulës gatuhet shumë më shpejt në një tenxhere të ngad altë. Shija e pjatës është mjaft e pazakontë. Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• fileto pule - 2 copë;
• erëza për mish pule - për shije;
• kripë deti - 2 lugë gjelle;
• ujë - 3 gota;
• turkuma - 1/2 lugë çaji.

Mënyra për të bërë pastrami nga pula në tenxhere të ngad altë

1. Së pari lani gjoksin e pulës nën ujë të rrjedhshëm.
2. Më pas, duhet të shpërndani kripën në tre gota ujë dhe të njomni pulën në shëllirën që rezulton.
3. Pas një dite (as më shumë e as më pak), duhet të nxirrni mishin nga lëngu i kripur dhe të mbështilleni me erëza për pulën dhe shafranin e Indisë.
4. Tani mishi duhet të piqet në tenxhere të ngad altë për 10-20 minuta.
5. Më pas, fikeni pajisjen dhe mbajeni pulën nën kapak të mbyllur për 5-8 orë të tjera.
6. Më pas mishin mund ta hiqni nga tenxherja, ta prisni në feta të holla dhe ta servirni. Pastramia e pulës është gati!

Numri minimal i hapave për të arritur një rezultat të mahnitshëm - kështu mund të karakterizoni një pjatë të tillë si pastrami pule. Receta për këtë pjatë është e denjë të jetë në fletoren e kuzhinës të çdo zonjë. Ajo në vetvete frymëzon ndrysheduke eksperimentuar me shije dhe erëza. Në vend të përbërësve të propozuar, çdo specialist i kuzhinës mund të përdorë të tijtë, të preferuar dhe të provuar. Pastroma, recetat e së cilës u prezantuan në këtë artikull, do të rezultojnë të shijshme në çdo rast. Mirë oreks!