Vlera ushqyese e gjizës. Gjizë me kalori 5 për qind

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shija dhe vlera ushqyese e gjizës varen kryesisht nga përmbajtja e yndyrës. Produkti i qumështit i njohur për ne që nga fëmijëria tani prodhohet në një shumëllojshmëri të madhe. Në shumë raste, nutricionistët dhe mjekët rekomandojnë të hani gjizë, e cila ka një përmbajtje yndyre prej 5%. Cila është e veçanta e këtij lloj produkti, si dhe gjizës në përgjithësi? Cila është përmbajtja kalorike e gjizës (5 përqind yndyrë dhe të tjera)? Sa është i dobishëm në ushqimin dietik?

Llojet e gjizës në varësi të përmbajtjes së yndyrës

Edhe duke ditur mirë vlerën e këtij produkti për shëndetin tonë, mund të ngatërrohet në emrat që ofrojnë supermarketet. Sot, vetëm sipas gradimit të përmbajtjes së yndyrës, ekzistojnë disa lloje të produkteve të qumështit të fermentuar të shëndetshëm.

Kjo është kokrra (fermer), përgatitet nga qumështi i plotë (përmbajtja e yndyrës së gjizës është 15 ose 18% - kjo do të varet nga lënda e parë, dendësia e saj).

Gjiza nga qumështi i skremuar (këtu ndahet fillimisht kremi dhe vetëm atëherë bëhet produkti përfundimtar) mund të ketë përmbajtje të ndryshme yndyre:

• masa e gjizës pa yndyrë ka 0%;
• 5% gjizë, përkatësisht, ka 5 g yndyrë për 100 g produkt;
• 9%;
• 18%;
• gjizë me22% (më e shëndosha).

Cila është vlera ushqyese e gjizës? Sa është vlera e përqindjes së yndyrës? Kush përfiton nga blerja e ushqimeve me vlera të ulëta ushqyese dhe pse?

Përbërja e produktit

Për ta kuptuar këtë, duhet të shikoni pse një produkt mund të ketë një përqindje të ndryshme yndyre dhe nga çfarë varet.

Përbërja e gjizës përfshin shumë gjëra të dobishme. Kjo është një sasi e madhe e proteinave (rreth 16%) që trupi ynë ka nevojë për të formuar masë muskulore. Ka një sasi të vogël karbohidratesh (rreth 3%).

Ka edhe yndyrna, përqindja e të cilave varet nga mënyra e prodhimit të produktit. Ato janë lehtësisht të tretshme. Nëse gjiza ka vetëm 5% yndyrë, atëherë është e përshtatshme për një tryezë diete. Është përmbajtja kalorike e gjizës prej 5 për qind që e lejon atë të përdoret në dietën e pacientëve me pankreatit, të moshuarve dhe fëmijëve nga 8 muajsh.

Produkti është i pasur me mikro dhe makro elementë (fluor, hekur, natrium, magnez, acid folik). Ka edhe fosfor, kalcium dhe kalium që janë shumë të dobishëm për kockat dhe dhëmbët tanë. Përmban vitamina (grupi B, A, K), rëndësia e tyre për organizmin tonë është e vështirë të mbivlerësohet, janë të përfshira në proceset metabolike, janë të nevojshme për të parandaluar shumë sëmundje.

Aminacidet triptofani dhe metionina janë të dobishme për hematopoiezën, shumë të rëndësishme për stabilizimin e sistemit tonë nervor.

Ka aditivë të tjerë. Sot, industria prodhon masë gjizë me një numër mbushësish: vanilje, rrush të thatë, kajsi të thata, manaferra dhe fruta. Ata jo vetëmjepni një aromë të këndshme të veçantë produktit, por gjithashtu rrisni sasinë e substancave të dobishme në të. Shpesh këtyre llojeve të masës së gjizës i shtohet sheqer, gjë që rrit ndjeshëm përmbajtjen e saj kalorike.

Vlera ushqyese

Aciditeti i masës së gjizës është neutral, gjë që e lejon atë të përdoret për pacientët me shumicën e sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Mungesa e konservantëve dhe prania e një game të gjerë vitaminash dhe mineralesh e bëjnë gjizën të domosdoshme për ushqimin e fëmijëve dhe përmbajtja e ulët kalorike ofron dobi në dietë.

Vlera ushqyese e masës së gjizës me përmbajtje të ndryshme yndyre mund të gjykohet nga kjo tabelë.

Lloji i produktit	Vlera ushqyese (kcal)
Grainy (fermë)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Duhet të theksohet se përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e gjizës do të varen jo vetëm nga përqindja e yndyrës në produkt, por edhe nga sasia e karbohidrateve dhe proteinave. Dhe mund të ndryshojë, sepse varet nga përmbajtja e yndyrës dhe dendësia e qumështit.

Veçoritë e produktit 5 për qind

Shumë i dobishëm gjizë 5%, përbërja kimike dhevlerat ushqyese të së cilës kombinohen në mënyrë harmonike.

Përmbajtja e ulët kalorike dhe cilësitë tradicionale të shëndetshme e bëjnë këtë produkt të domosdoshëm për ushqimin dietik. Rekomandohet për fëmijët nga gjashtë muajsh. Për faktin se përmbajtja e yndyrës së gjizës është vetëm 5%, ajo përthithet mirë nga trupi i fëmijëve, ndërsa ka një furnizim me kalcium, fosfor, vitamina dhe substanca të tjera të dobishme për foshnjat.

I mirë për të moshuarit, pasi përmban një sasi të vogël yndyre të ngopur, si dhe për ata që vuajnë nga sëmundje kronike të traktit gastrointestinal. Këtu janë të rëndësishëm disa faktorë: aciditeti neutral dhe prania e pepsinave, si dhe një përbërje që është e butë për stomakun.

Ky produkt përdoret në shumë dieta për humbje peshe, vlera ushqyese e këtij lloji të gjizës është vetëm 121 kcal për 100 gram. Pra, e famshmja "Dieta e Kremlinit" rekomandon përdorimin e saj.

Kur është më mirë të hani më shumë gjizë me kalori të lartë

Në shumë raste, gjiza 9%, përmbajtja kalorike e së cilës është pak më e lartë (159 kcal), mund të alternohet me 5%, pasi ulja e përmbajtjes së yndyrës së produktit sjell gjithashtu një ulje të sasia e substancave të dobishme në të. Megjithatë, kur mbani dietë për një alternim të tillë, kërkohet konsultimi i mjekut.

Por për ata që duan të fitojnë masë muskulore, është më mirë të përdorin gjizë 9%, pasi këtu do të nevojiten jo vetëm proteina, e cila është në sasi të mëdha në produkt, por edhe përmbajtja e saj kalorike.

Për këto qëllime është mjaftnjë produkt me yndyrë 15% është i përshtatshëm. Gjizë 9%, përmbajtja kalorike e së cilës është më e lartë se ajo 5%, do të jetë e dobishme për ushtrime të rënda fizike (përfshirë sportet).

Si të përgatisim masën e gjizës

Varietetet pa yndyrë të këtij produkti të shëndetshëm janë bërë nga qumështi që është kaluar më parë në një ndarës. Këtu kremi yndyror ndahet nga masa totale. Më pas, me fermentim tradicional (i shtohet edhe enzima pepsina), prej saj bëhet produkti përfundimtar dhe hirra filtrohet nga masa e gjizës. Një produkt i tillë do të ketë një përqindje zero të yndyrës. Më pas, për të marrë një përmbajtje yndyre 5%, masës së përfunduar të gjizës i shtohet kremi. Kjo teknologji përdoret nga industria moderne, praktikisht pa konservues apo kimikate.

Si të zbuloni cilësinë e gjizës dhe vlerën e tij ushqyese

Kur blini masë gjizë të prodhuar në industri, të gjitha këto të dhëna mund të lexohen në paketim. Sigurohuni që të shikoni datën e prodhimit, pasi gjiza përkeqësohet shpejt.

Prodhuesit e ndërgjegjshëm e bëjnë paketimin transparent ose lënë një dritare në të. Kjo ju lejon të shihni konsistencën dhe ngjyrën e produktit. Normalisht, masa është krejtësisht e bardhë, e grimcuar, pak e yndyrshme në konsistencë.

Rreth cilësisë së produktit të fermës

gjizë e prodhuar në fermë ia vlen të provohet: shija duhet të jetë neutrale, e butë. Një shije e hidhur do të tregojë qumësht me cilësi të dobët, dhe një shije e thartë do të tregojë një produkt të ndenjur. Nëse masa e gjizës është e fortë, është gjithashtuI mbiekspozuar në zjarr, ky produkt nuk përmban më vitamina të dobishme dhe shumicën e elementëve gjurmë. Fërkoni gjizën midis gishtave, duhet të merrni një masë vajore që rrotullohet në gunga. Produkti me cilësi të dobët do të jetë ngjitës.