Si të gatuaj supë? Opsionet e supës: receta dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mjekët këshillojnë që për tretjen e duhur të hani ushqimet e para një herë në ditë gjatë drekës. Opsionet janë të shumta, ndaj edhe kur amvisat gatuajnë sipas të njëjtës recetë, shija është e ndryshme. Në artikull do të analizojmë llojet e njohura dhe do të flasim se si të gatuajmë supë. Lexo deri në fund për këshilla nga shefat e kuzhinës për t'ju ndihmuar ta bëni atë siç duhet.

Pure supe me krutona

Një supë e lehtë që është e përshtatshme jo vetëm për menutë e shtëpisë. Duket shkëlqyeshëm në tryezën e festave.

Kërkohet:

• 6 patate mesatare;
• 350g gjoks pule;
• 1 copë. karota dhe qepë;
• erëza dhe kripë;
• zarzavate të freskëta;
• 140 g djathë.

Si të gatuajmë supë me pure? Receta e tij është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Dërgojeni mishin e copëtuar të ziejë në një sasi të vogël uji. Më pas shtoni patatet (mundësisht të plota), erëzat, qepët e pjekura me karota dhe kripën. Ne sjellim gjithçka në gatishmëri. Pastajgrijeni gjellën me blender në gjendje pure dhe zieni sërish.

Bukë e prerë në katrorë të vegjël, e pjekim në furrë. Hidheni në një tas të thellë dhe shtrydhni mjaft hudhër në të. Në mënyrë që krutonët të mos bëhen të butë, duhet t'i derdhni në një pjatë pak para se të hani. Sipër me djathë të grirë.

Borsh i vërtetë ukrainas

Të gjithë përpiqemi ta bëjmë këtë pjatë një ngjyrë të kuqe të ndezur, por ndërsa ftohet, ngjyra ndryshon. Kjo recetë kombëtare është për ata që duan të përgatisin një pjatë të parë të përzemërt, e cila kur shërbehet ndryshon nga borshi i zakonshëm.

Për një tenxhere me katër litra duhet të marrim:

• 450g mish derri (mund të përdorni gjoks viçi);
• 250g lakër të bardhë;
• panxhar i madh;
• karotë mesatare;
• 1 qepë e vogël;
• 1/2 filxhan fasule;
• 3-4 patate mesatare;
• 3 lugë gjelle. l. paste domate ose 2 domate;
• 1 piper i vogël (bullgar);
• fletë dafine, kripë, hudhër dhe piper për shije;
• ½ lugë uthull;
• vaj vegjetal;
• gjelbër.

Ne do ta servirim pjatën në të njëjtën mënyrë si gatuhet në Ukrainë. Prandaj, për petë do të blejmë:

• 400g miell gruri;
• 2 vezë;
• 4 lugë gjelle. l. perime dhe gjalpë.

Si të gatuajmë supë me shije të pasur dhe ngjyrë befasuese, do ta analizojmë hap pas hapi.

1. Fasulet e kuqe do të zgjasin më shumë për t'u gatuar. Pra është më mirëzhyteni paraprakisht për disa orë në ujë të ftohtë. Tenxheren me fasulet e vendosim ne zjarr dhe pasi ziejne nderrojme ujin. Tani mund të shtoni mishin, i cili duhet të ndahet menjëherë në pjesë. Sigurohuni që të hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe.
2. Në këtë kohë, ne jemi duke përgatitur rosto. Ne pastrojmë të gjitha perimet. Qepën dhe specin zile (në kubikë) i dërgojmë të skuqen. Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e supave, por këtu shtojmë karota dhe panxhar, të prera në shirita (ukrainasit nuk përdorin rende për borscht). Në fund, duhet të vendosni pastë domate ose domate të copëtuara pa lëkurë. E lini pak në zjarr të ulët.
3. Pas 1 ore, dërgoni lakrën e grirë në supë. Filloni të përgatisni patatet. E çlirojmë nga lëvozhga, e presim në kubikë dhe e dërgojmë tiganin me skuqje.
4. 15 minuta para gatimit, shtoni erëzat tona, kripën, hudhrën e grirë imët dhe gjethe dafine.
5. Lëreni të mbushet dhe shtoni uthull, e cila do të japë pak thartirë dhe do të mbajë ngjyrën.
6. Për përgatitjen e petëve fillojmë brumin. Për ta bërë këtë, përzieni vezët, kripën, miellin dhe gjalpin. Bëjmë petë dhe më pas i ziejmë në ujë me kripë.

Shërbejeni pjatën në tasa me salcë kosi.

Supë bizele me mish të tymosur

Për disa arsye, kjo konsiderohet një pjatë mashkullore, megjithëse gratë janë të lumtura ta hanë atë gjatë drekës. Tani le të përpiqemi të gatuajmë supë me bizele, si në një restorant.

Përbërësit:

• bizele me lëvozhgë - 350 g;
• kripë dhe erëza;
• 1 spec i kuq i vogël zile;
• 1 karotë mesatare;
• 1 qepë;
• 6 patate;
• brinjë derri të tymosur - 500g;
• vaj - 4 lugë gjelle. l.;
• zarzavate të freskëta.

Së pari, thithni bizelet për disa orë. Më pas shpëlajeni derisa uji të jetë i pastër. Ju mund ta kaloni këtë nëse ju pëlqen një supë me re. Vendoseni në zjarr.

Prisni brinjët në copa të vogla dhe i shpëlani mirë nga copat e kockave. Si të gatuaj supë me bizele nëse prodhuesi i mishit të tymosur ka përdorur bojë? Mund ta vendosni mishin të ziejë në një enë tjetër dhe të kulloni ujin. Pas 25-30 minutash, dërgojeni në tigan tek drithërat.

Bëni skuqjen e perimeve në vaj luledielli. Pastrojmë dhe presim patatet. Kontrollojmë shkallën e gatishmërisë së bizeleve. Gjithçka varet nga shija juaj, pasi disa preferojnë ta ziejnë. Hidhni produktet e përgatitura në lëng mishi, kripë dhe shtoni erëza.

Fikeni sobën kur patatet të jenë gati plotësisht. Hidhni zarzavatet e copëtuara dhe lëreni të piqet.

Supë e bërë vetë

Tani le të flasim se si të gatuajmë supë me qofte.

Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 300g pulë e grirë;
• 1 karotë dhe qepë;
• gjethe dafine, erëza dhe kripë.

Për testin do t'ju duhet:

• 35g vaj vegjetal;
• 1 vezë;
• 140 g miell.

Së pari përzieni të gjithë përbërësit me pak kripë. Le të vendosimfrigorifer për një kohë. Duke shtuar vazhdimisht miellin, duhet të hapni ëmbëlsira shumë të hollë me një okllai, t'i rrotulloni në një role dhe të prisni petët (tani shesin një aparat të veçantë për këtë). Petët duhet të shpërndahen në tavolinë në mënyrë që të mos ngjiten dhe më pas të thahen për gjysmë ore. Më pas mund të skuqet në një tigan të thatë deri në kafe të artë. Kështu do të jemi në gjendje të gatuajmë supë, siç bënin në kohët e lashta.

Vendosni në zjarr një tenxhere me 3 litra ujë. Kur të vlojë, rrotullojmë qofte të vegjël me duar të lagura dhe i hedhim aty. Ndërsa janë duke u zier, skuqni karotat dhe qepët, prisni patatet pa lëvozhgë.

Dërgojeni gjithçka në tigan me petë tek topat e mishit të grirë. Supa do të dalë transparente nëse së pari hidhni makaronat e bëra vetë në ujë të vluar në një enë tjetër, dhe më pas, duke i hedhur menjëherë në një kullesë, i hidhni në një enë gatimi të zakonshme. Shtoni erëza dhe sillni gatishmërinë.

Supë djathi me kërpudha

Ju mund ta gatuani këtë supë me kërpudha si nga produktet e thata ashtu edhe nga ato të freskëta. Ne do të përdorim opsionin e fundit.

Për 500 g përzierje kampionësh, boletus, të bardhë ose ndonjë tjetër dhe 1 litër ujë, ju nevojiten:

• 2 copë patate;
• qepë e madhe;
• 400g krem djathi i shkrirë;
• një dy lugë krem;
• disa thelpinj hudhre të qëruara;
• vaj vegjetal;
• 1/4 lugë miell;
• erëza dhe kripë për shije.

Lërini patatet e qëruara dhe të prera në kubikë të ziejnë. Në këtë kohë ne bëjmësalcë: skuqni qepët me hudhrën, kërpudhat e grira deri sa të bëhen kremoze dhe shtoni miell. E gjithë kjo duhet të hidhet në tigan kur përmbajtja e saj të jetë pothuajse gati. Djathë të përpunuar, krem dhe erëza duhet të dërgohen gjithashtu atje.

Gatoseni për disa minuta derisa të tretet i gjithë djathi dhe lëreni për 10-12 minuta. Spërkateni me barishte dhe shërbejeni. Tani e dini se si të gatuani supë me kërpudha.

Kharço

Kjo pjatë e parë do t'ju shpëtojë në stinën e ftohtë. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë.

Për gatim do t'ju duhet:

• gjoks viçi - 450 g;
• oriz i rrumbullakët - 4 lugë gjelle. l.;
• arrë e shtypur - 3 lugë gjelle. l.;
• kumbulla qershie (mund të zëvendësohet me reçel kumbulle nga kumbullat e thata, tkemali dhe lëngu i shegës);
• erëza Kaukaziane;
• gjelbër;
• kripë;
• adjika - 2 lugë;
• 4 thelpinj hudhër.

Për të gatuar një supë të shijshme, si në Kaukaz, i kryejmë të gjitha hapat me radhë. Nxjerrim mishin e zier nga lëngu, e presim në copa dhe e kthejmë përsëri në tigan. Shtoni orizin me një degë cilantro dhe majdanoz. Kjo gjelbërim më pas duhet të hiqet.

Kur drithërat të jenë pothuajse gati, duhet të hidhni arra të pjekura në të, 1 lugë. hops-sumeli, hudhra të copëtuara, adjika dhe zarzavate. Lëreni supën të piqet për 25 minuta dhe më pas shërbejeni.

Lufka e mishit

Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë. Receta përdoret pothuajse gjithmonë e ndryshme dhe varet nga imagjinata e zonjës, si dhe ngapërbërësit e përdorur. Aplikohen të gjitha llojet e mishit dhe salsiçeve që keni në frigorifer. Këtu mund të vendosni:

• mish i thjeshtë i zier dhe i tymosur;
• sallam i tymosur dhe i zier;
• salsiçe dhe proshutë.

Kokrrat (oriz ose tërshërë), patatet, perimet shtohen gjithashtu sipas gjykimit tuaj. Produktet kryesore për këtë supë:

• ullinj;
• turshi;
• përkulje;
• pastë domate.

Zonjët e shtëpisë nuk arritën në një konsensus se si të gatuajnë një supë të shijshme hodge. Prandaj, receta mund të zhvillohet në mënyrë të pavarur, bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Këshilla

Tani le të flasim për këshilla për t'ju ndihmuar të përgatisni një drekë të shijshme:

1. Përpiquni të gatuani në të njëjtën kohë, në mënyrë që të mos humbni lëndët ushqyese dhe të mos prishni ekuilibrin e shijes.
2. Mos shtoni ujë në lëngun e përfunduar. Përndryshe, nuk do të jetë aq intensive. Nëse keni ende një nevojë të tillë, atëherë përdorni ujë të vluar.
3. Nëse nuk e keni hequr shkumën me kohë, atëherë duhet ta kulloni përmbajtjen e tiganit me napë.
4. Supa e supës do të jetë më aromatike nëse përdorni disa lloje peshku. Hiq gushë për të shmangur hidhërimin.
5. Prisni kërpudha me madhësi të ndryshme për supë. Të voglat do t'i japin shije dhe ato të mëdhatë do t'i japin shije.
6. Elb duhet të skuqet në gjalpë përpara se të shtohet në supë.
7. Për supat me qumësht, përdorni drithëra ose makarona që janë zier në ujë për 5 minuta.
8. Peshku i konservuar dhe zierja vendosen brendasalcë supash pak para gatishmërisë.
9. Skuqni me yndyrë zierje nëse e përdorni për supë.
10. Për të parandaluar që supa të turbullohet, hiqni gjethen e dafinës pas gatimit.