"Merenga e lagur" është një ide e mrekullueshme për dekorimin e tortës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artin e gatimit është e rëndësishme jo vetëm të gatuash ushqim të shijshëm, por edhe ta servirësh bukur. Francezët thonë se njerëzit hanë me sy. Dhe nëse ushqimi është i shijshëm, thjesht psikologjikisht duket më i shijshëm se sa është në të vërtetë. Dhe nëse gjella duket e shkujdesur, atëherë ngrënësi do ta kthejë vëmendjen tek ajo e fundit, edhe nëse është pjata më e shijshme në tryezë. Pamja është veçanërisht e rëndësishme për ëmbëlsirat: ato janë një komponent solemn i një feste festive dhe duhet të korrespondojnë me momentin. Meringa e lagur do të ndihmojë për ta bërë tortën të bukur. Ky krem përzihet në mënyrë perfekte me çdo brumë dhe shtresa midis ëmbëlsirave, është i lakueshëm gjatë punës, nuk përhapet, duke mbajtur formën e dhënë - thjesht materiali i përsosur dizajni.

"Merengë e lagur" për dekorimin e tortës: recetë

Kremi bëhet nga amvisat në disa variacione. Por baza është gjithmonë e njëjtë, përveç se raporti i përbërësve modifikohet, dhe shtohen përbërës jo aq domethënës. Teknologjia me të cilën përgatitet "meringa e lagur" është e ngjashme në hapat bazë me metodën e krijimit të një kremi proteinik.

Si fillim, të bardhat ndahen nga katër vezë dhe ftohen sa më shumë. Ata rrahin lehtëshkumë. Nuk është e nevojshme të arrihet stabiliteti i saj - nëse masa do të bëhej homogjene. Hidhni në proteina: një gotë sheqer të grimcuar, një qese vanilje dhe pak acid citrik (rreth një çerek luge e madhe). Pjesa e punës përzihet dhe tasi me të vendoset në një banjë uji. Kur pjesa e poshtme sapo fillon të ziejë, rrihni në mënyrë aktive marengën e ardhshme. Procesi nuk duhet të ndalet as për një sekondë dhe të zgjasë rreth një çerek ore. Pastaj kremi hiqet nga soba dhe rrihet për pesë minuta të tjera. Rezultati duhet të jetë një substancë e dendur që nuk vendoset dhe mbahet lehtësisht në një pirun ose kamxhik.

Delikat dhe sekretet

Atyre që nuk e kanë përgatitur ende kremin "merengë të lagur", receta mund t'u duket elementare. Megjithatë, rezultati mund të jetë shumë shqetësues nëse nuk dini disa truke.

1. Proteinat duhet të jenë të ftohta, pothuajse në prag të ngrirjes. Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë t'i vendosni në frigorifer një mbrëmje para gatimit.
2. Enët për proteinat duhet të jenë të pastra dhe plotësisht të thata. Rënia më e vogël e lëngut të jashtëm nuk do t'ju lejojë t'i rrahni ato në konsistencën e dëshiruar. E njëjta gjë vlen edhe për grimcat e të verdhës së verdhë që kanë rënë në proteina. Është më mirë që çdo vezë të ndahet mbi një filxhan personal, në mënyrë që të mos prishet masa e fituar tashmë.
3. Sa kohë duhet mbajtur kremi në banjë varet nga temperatura e ujit në të. Gatishmëria për ta hequr nga nxehtësia përcaktohet nga konsistenca e kremit: nëse ngjitet, bëhet i trashë dhe shkëputet në copa të plota, është koha për të kaluar në fazën përfundimtare.
4. Në asnjë rast nuk duhet të sillet "meringa e lagur".duke vluar! Për ta parandaluar atë, duhet të punoni vazhdimisht mikserin.

Nëse nuk filloni menjëherë dekorimin, kremi duhet të fshihet në frigorifer pasi të ftohet.

Si të pikturojmë

Meqenëse "meringa e lagur" përdoret për të dekoruar tortën, mund të nevojiten versione shumëngjyrësh. Këtu ka gjithashtu një sërë rregullash.

1. As shurupet dhe as lëngjet nuk janë të përshtatshme për t'u ngjyrosur - ato do të thyejnë konsistencën, do ta bëjnë kremin shumë të lëngshëm dhe të lëngshëm. Vetëm ngjyrosje ushqimore!
2. Në formë të thatë, boja nuk mund të derdhet, nuk tretet në beze. Nëse nuk ka të lëngshme, një qese 5 gram pluhur hollohet në një lugë çaji vodka dhe vetëm më pas i shtohet kremit.
3. Ngjyra futet në momentin e fundit, pasi e hiqni tiganin nga soba, pikon, me kamxhik të ndërmjetëm.

Mund ta lyeni "meringën e lagur" në tonet bezhë dhe kafe me kafe të menjëhershme. Hollohet në gjysmë luge ujë dhe përzihet derisa të tretet plotësisht. Hije më të buta fitohen me futjen e kakaos, të krijuar në një sasi minimale qumështi. Parimi kryesor në të dyja rastet është sa më pak lëng që të jetë e mundur.

Kushtet e përdorimit

Që që "meringa e lagur" të përmbushë detyrën e saj me nder, ajo duhet të ftohet siç duhet përpara aplikimit. Së pari, kur është e nxehtë, mund të shkrijë shtresën e sipërme nëse është e bërë nga karamel ose glazurë. Së dyti, "meringa e lagur" e ftohur është më e lehtë për t'u marrë dhe për të mbajtur formën tuaj të synuar.

Të gjithakënaqësitë e stilistëve krijohen vetëm me sende ndihmëse të thata, qoftë thikë apo shiringë pastiçerie. Lagështia do të thyejë densitetin e planifikuar të kremit dhe do të fillojë të përhapet.

Nëse doni ta bëni kekun më të qëndrueshëm, pasi e keni lyer me krem, mund ta ruani ëmbëlsirën jo në frigorifer, por edhe ta thani në furrë të ngrohtë. "Marenga e lagur" do të bëhet normale, do të shërbejë si një "guaskë" shtesë, megjithëse do të jetë më e brishtë.

Sqarime interesante

Nëse po planifikoni të ndërtoni diçka monumentale mbi tortën tuaj (si një kështjellë magjike), "meringa e lagur" klasike mund të mos jetë në gjendje të përballojë peshën e saj. Për ta bërë kremin më të qëndrueshëm, strukturor dhe të stampuar, duhet të ndryshoni përmasat. Është e nevojshme të merret sheqeri në peshë të dyfishtë në krahasim me proteinat. Natyrisht, për këtë ata do të duhet të peshohen. Është e kotë të ndryshosh dozën e sheqerit më tej, ai nuk do të tretet me tepricë.