Ajkë kosi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më shpesh lexojmë për proteinat, gjalpin, kremin, gjizën dhe llojet e tjera të kremrave të ëmbëlsirave. Por kosi nuk është shumë popullor. Ndoshta, fakti është se nuk është e mundur të ruhet si ai ashtu edhe produktet e ngopura me të për një kohë të gjatë. Por ka ëmbëlsira të tilla ku ofrohet vetëm kosi. Receta e saj nuk është shumë e ndërlikuar. Por i thith plotësisht ëmbëlsirat, gjë që e bën shijen e tyre jashtëzakonisht të rafinuar. Një krem i tillë nuk është aq i yndyrshëm sa ai me vaj. Ai largon karakteristikën ngjyese të sheqerit dhe shton një thartirë pikante. Dhe shtresat e saj mund të jenë të trasha sa ëmbëlsira me biskota, të cilat janë të ngopura me salcë kosi. Recetat dhe fotot e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera mund të gjenden në këtë artikull. Por së pari, le të njihemi me disa rregulla.

Sekretet kryesore të suksesit

Së pari, merrni një produkt me cilësi të mirë. Meqenëse këtu po përshkruajmë receta për salcë kosi për përdorim në shtëpi, përbërësit për të nuk duhet të merren nga dyqani. Epo, nëse kjo nuk është e mundur, të paktën blini salcë kosi me yndyrë. Në të njëjtën kohë, ai duhet të jetë i vërtetë, jo një zëvendësues, dhe i freskët. Nuk ka ruajtje afatgjatë! Si përbërësi i dytë kryesor më shpeshpërdorni sheqer. Por nëse dëshironi që kremi të jetë i garantuar, më mirë ta zëvendësoni me pudër. Atëherë ëmbëlsira juaj do të dalë edhe më e mrekullueshme. Dhe para se të rrihni kosin, ftohuni mirë.

Receta bazë

Ka shumë receta për të bërë krem. Por pothuajse të gjitha bazohen në një recetë klasike. Kosi, i cili përftohet në këtë rast, mund të shërbejë si bazë për të gjithë të tjerët. Merrni dy gota nga përbërësi kryesor. Ftoheni mirë. Më pas hidhni kosin në një enë ku do ta rrahni. Tani është radha e mikserit. Rrahim kosin me rrahje derisa të bëhet shumë i trashë. Shkuma duhet të jetë me gëzof dhe të ngjitet fort në grykë. Tani duhet të veprojmë shumë shpejt. Kremit që rezulton shtoni 4 lugë sheqer pluhur. Përziejini. Mund të vendosni edhe një qese tjetër me sheqer vanilje. Dhe menjëherë përdorni kremin për të lyer ëmbëlsirat. Do të jetë e trashë për aq kohë sa të qëndrojë e ftohtë. Dhe sheqeri e eksfolon menjëherë. Ndaj nxitoni përpara se ai të jetë "jashtë formës" akoma.

Tortë me salcë kosi: recetë dhe foto

Siç kemi thënë tashmë, është më mirë të përgatisni një dekorim të tillë për kremin e ëmbëlsirave nga një produkt qumështi pazari. Kosi duhet të merret me të paktën 30 për qind yndyrë. Nëse përdorni një produkt të blerë në dyqan, do t'ju duhet ta përzieni atë me një trashës të veçantë. Për shtatëqind gram krem, do t'ju duhet gjysmë litër salcë kosi dhe 1 filxhan sheqer, jo pluhur. Prandaj, kjo recetëdo të jetë ndryshe nga ato të mëparshmet. Merrni një mikser me një shtojcë kamxhik. Le të vendosim salcë kosi atje. Rrahni me shpejtësi të lartë minuta 10.

Suksesi juaj varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës në salcë kosi. Nëse nuk është ashtu siç duhet, atëherë përzierja do të bëhet e lëngshme nën ndikimin e sheqerit. Më pas duhet ta rrihni për një kohë të gjatë derisa të trashet. Si e dini nëse kosi është gati? Receta kërkon një vështrim për të parë nëse pikon nga luga. Nëse po, atëherë ne vazhdojmë. Nëse ai "qëndron" në formën e një kapele, atëherë ai është gati. Nuk dëshironi të përdorni një trashës? Ka një sekret tjetër. Merr kosin dhe e “hedh” mbi napë, të palosur disa herë. Lëngu i tepërt - hirra - do të thahet. Do të merrni një salcë kosi shumë të trashë, të cilën duhet ta rrahni, siç përshkruhet më sipër. Ky krem është shumë i mirë. Rezulton aq i trashë sa jo vetëm mund të njollos shtresat e tortës, por edhe të bëjë dekorime dhe mbishkrime për të.

Me bazë kremi

Kjo ëmbëlsirë nuk bëhet me pluhur, por me sheqer. Pra, merrni një gotë krem shumë të rëndë dhe përzieni me 4 lugë salcë kosi 30%. Të gjitha këto i bashkojmë dhe e vendosim në akull të grimcuar në kubikë. Mund të vendosni një enë me salcë kosi të ardhshme, receta e së cilës përshkruhet këtu, vetëm në ujë shumë të ftohtë. Tani fillojmë ta rrahim këtë përzierje me një mikser. Por qarkullimi duhet të jetë minimal. Atëherë masa do të bëhet shumë madhështore. Ngadalë shtoni dy lugë sheqer. Ne nuk ndalemi së rrahuri. Tani shtoni një pako sheqer vanilje. Kaloni mikserin nëqarkullim të madh. Rrihni derisa masa të fitojë një densitet dhe uniformitet.

Me xhelatinë ose agar-agar

Por për këtë krem, mund të merrni kosi jo shumë të yndyrshme. Kushti i vetëm: duhet të jetë absolutisht i natyrshëm. Shkrihet një lugë çaji xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet. Hidheni lëngun në një tas, vendoseni në një banjë me ujë dhe përziejeni derisa të treten plotësisht. Por kushtojini vëmendje: përbërja nuk duhet të ziejë. Tani lëreni të ftohet. Në këtë kohë rrihni me mikser një gotë salcë kosi me 4 lugë sheqer pluhur derisa masa të rritet në vëllim. Pas rreth 10 minutash, filloni të hidhni xhelatinën e holluar në një rrjedhë të hollë.

Por kini parasysh se kjo recetë për kekun me kosi nuk garanton se do të merrni një ëmbëlsirë të trashë. Do të jetë ende disi e lëngshme. Prandaj, në mënyrë që kremi të mos përhapet nga produkti juaj, thithni ëmbëlsirat në një formë të shkëputshme me mure të larta. Më pas ftohni shpejt tortën, mundësisht gjatë natës. Mund të shërbehet të nesërmen. Kremi do t'i ngjajë një sufleje shumë delikate. Thjesht shkrihet në gojën tuaj. Ndonjëherë lëng limoni i ftohur nga një limon i shtohet një kremi të tillë. Dhe spërkatni lëkurën sipër tortës. Xhelatina mund të zëvendësohet me agar-agar nëse jeni duke bërë një ëmbëlsirë për vegjetarianët.

Me bazë vaji

Kjo salcë kosi, një recetë hap pas hapi për të cilën do të lexoni më poshtë, është përgatitur në një mënyrë shumë origjinale. Për të nuk i ftojmë produktet, por përkundrazi i ngrohim në temperaturën e dhomës.

Fillojmë gatimin duke marrë një gotë nga çdo përbërës - kosi, gjalpë, qumësht. Hapi ynë i parë është t'i lëmë të vendosen në temperaturën e duhur. Kur ushqimi të jetë pak i nxehtë, vendoseni së bashku.

Hapi i dytë - filloni t'i rrahni në tasin e mikserit me shpejtësi të ulët. Duhet të merrni një masë homogjene. Rrihni derisa baza e kremit të pushojë së eksfoliuar.

Hapi i tretë është të shtoni një gotë sheqer pluhur në masë. E shtojmë pak nga pak, në disa hapa. E kthejmë në shpejtësi të lartë dhe e rrahim masën derisa të bëhet me gëzof dhe të trashë.

Epo, më në fund, nuanca e fundit. Shija e një kremi të tillë mund të përmirësohet nga disa aditivë me alkool - konjak, rum ose pije alkoolike. Atëherë do të fitojë edhe një aromë unike.

Me arra

Ju ofrojmë një recetë me një foto kosi, e cila mund të përdoret si ëmbëlsirë më vete dhe të shërbehet me çaj ose kafe në një tas të veçantë. Merrni rreth 700 gram salcë kosi të mirë dhe të freskët me yndyrë të lartë. E ftohim dhe e përziejmë me një gotë sheqer. E rrahim masën mirë dhe për një kohë të gjatë me mikser derisa të trashet. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht, dhe vetë baza për kremin duhet të "qëndrojë" në formën e një kapaku. Shtoni në të vaniljen ose një esencë tjetër, ose disa pika alkool aromatik. Tani grini 100 gramë arra dhe i pjekim pak në një tigan. Vendosini në kremrat. Sipër spërkatni arra të copëtuara. Mund të shtoni çokollatë të grirë. Ka edhe njënjë variant i një kremi të tillë kur marrin salcë kosi dhe gjizë po aq yndyrore. Ky i fundit fërkohet në një sitë para se të rrihet. Bashkojmë kosin, gjizën dhe 100 gram sheqer pluhur. Rrihni derisa të trashet. Tani merrni një gotë kikirikë, arra ose shqeme. Grini, kalcinoni, përzieni me krem. Tani mund ta shtroni në pjesë, spërkateni me disa arra.

Ajkë kosi proteinike: recetë hap pas hapi, foto

Për këtë ëmbëlsirë duhet të përdorni një produkt pazari shumë të yndyrshëm. Por gjithashtu duhet të përgatitet paraprakisht.

Hapi ynë i parë do të jetë "hedhja" e kosit. E vendosim në një sitë të veshur me disa shtresa garzë. Kështu e mbajmë kosin për tre deri në pesë orë derisa hirra të kullojë. Më pas vendoseni në frigorifer.

Në fazën e dytë, ndajmë të bardhat nga të verdhat e 4 vezëve. Kjo duhet bërë me shumë kujdes. Sigurohuni që edhe një pikë e verdhë veze të mos futet në proteinë, përndryshe asgjë nuk do të funksionojë.

Faza e tretë: nxirreni kosin nga frigoriferi dhe rrihni me 50 gramë sheqer. Ne e kemi bërë këtë për një kohë të gjatë. Ju gjithashtu mund të shtoni një qese me sheqer vanilje në këtë kohë.

Faza e katërt - rrihni të bardhat e vezëve veçmas. Në fillim, kjo duhet të bëhet me shpejtësi të ulët derisa të shfaqet shkuma. Pastaj shtoni 200 gram sheqer - por jo me një hap! – dhe shkoni në shpejtësi të lartë. Rrahim të bardhat derisa të kthehen në një masë të dendur.

Në hapin e fundit bashkojmë të dy kremrat. Masës proteinike i shtojmë me kujdes kosin dhe e përziejmë shumë butësisht derisahomogjeniteti.

Ky krem duhet përdorur menjëherë, eksfoliohet shumë shpejt.

Crem brulee

Kjo ëmbëlsirë përdoret shpesh si një pjatë e pavarur. Receta për salcë kosi me qumësht të kondensuar, e cila do të jepet më poshtë, të kujton disi një delikatesë të hollë franceze. Por do të shpenzoni pa masë më pak para për të, sepse është bërë nga produkte të thjeshta shtëpiake. Gjëja kryesore është të blini qumësht të vërtetë të kondensuar, dhe jo një zëvendësues qumështi dhe perimesh. Është më mirë nëse tashmë është zier. 500 gram salcë kosi me yndyrë duhet të ftohet dhe më pas i rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof. Tani shtoni qumështin e kondensuar të zier në një lugë. Përziejini dhe rrihni përsëri. Kjo nuk është një detyrë e lehtë dhe kërkon shumë kohë, por rezultati do t'i tejkalojë pritjet tuaja. Masës me gëzof shtoni esencën e vaniljes. Mund të vendoset në vazo.

Një tjetër opsion me qumësht të kondensuar

Kësaj radhe përdorim qumësht të ëmbël të kondensuar jo të zier. Kjo tortë me salcë kosi është shumë e mirë. Kjo është receta e tij. Rrihni një kavanoz gjysmë litri me salcë kosi me yndyrë derisa të dyfishohet. Qëroni gjysmën e limonit dhe shtrydhni lëngun prej tij. Hidheni me një rrjedhë të hollë në salcë kosi dhe rrihni më tej, duke u kujdesur që masa të mos shkrihet. Tani merrni një lugë gjelle rum, konjak ose pije të forta. Hidheni në masë duke vazhduar rrahjen. Dhe, në fund, në një rrjedhë të hollë, derdhni me kujdes përmbajtjen e dy të tretave të kanaçes me qumësht të kondensuar. Rrihni derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe e lëmuar.

Dhe disa këshilla më poshtëfund. Në cilëndo nga recetat që janë përshkruar më sipër, mund të përdorni përbërës shtesë. Para së gjithash, është çdo lëng natyral, jo vetëm limoni. Do të shtojë butësi në ëmbëlsirën tuaj. Mund të merrni edhe shurup nga reçeli apo mj alti i lëngshëm, por thjesht mos e teproni. Nëse gjatë përgatitjes së kremit me arra keni përdorur bajame të grimcuara, shtoni likerin Amaretto. Do të përmirësojë dhe do t'i japë hije shijes së ëmbëlsirës.