Ajkë kosi për kek me mj altë: përbërës, recetë me përshkrim, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta klasike me mj altë është tetë shtresa të holla keku me krem kosi të ëmbël dhe të thartë. Mj alti në shije mezi dallohet kur ëmbëlsirat janë të forta dhe ndihet fort kur janë të buta. Pas njomjes, ëmbëlsira bëhet e butë dhe e butë. Krem kosi për tortën me mj altë në fillim duket i lëngshëm, por struktura i lejon shtresat të zhyten më mirë.

Si të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë në shtëpi nga e para? Ju duhet të filloni të piqni këtë tortë një ditë para se të planifikoni ta shërbeni. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kremi të përthithet në ëmbëlsira dhe t'i zbut ato. Në këtë rast, ëmbëlsirat mund të piqen një ditë më parë. Ato ruhen mirë në një enë të mbyllur për një javë. Gjëja kryesore është të filloni mbledhjen dhe lyerjen e tortës një ditë para servirjes së pritshme.

Çfarë ju nevojitet?

Për tortën klasike me mj altë me salcë kosi do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë gote mj altë;
• gjysmë gotesheqer;
• gjysmë filxhani gjalpë pa kripë;
• 1 lugë sode buke;
• 3 vezë të mëdha;
• ¼ lugë kripë e imët e detit ose e tryezës;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 3½ filxhan miell për të gjitha përdorimet.

Për salcë kosi do t'ju duhet:

• 4 gota salcë kosi me yndyrë të plotë;
• 400 ml qumësht i kondensuar.

Si të përgatisim ëmbëlsira?

Pjekja e një keku me mj altë me salcë kosi kërkon shumë pak kohë, duke ndjekur një recetë hap pas hapi.

Ngrohim furrën në 180 gradë paraprakisht. Përgatitni një fletë pjekjeje ose një tepsi të rrumbullakët për pica. Prisni 6 fletë letre pergamene aq të mëdha sa të përshtaten në një rreth 25 cm.

Në një tenxhere të mesme, bashkoni sheqerin, mj altin dhe gjalpin, duke e ngrohur përzierjen në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, gatuajeni për 3-4 minuta. Përzierja duhet të errësohet pak dhe të fillojë të lëshojë një aromë të këndshme. Përzieni këtë masë me sodë buke.

Haqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë për 2-3 minuta. Përzierja nuk do të ftohet gjatë kësaj kohe, por do të ftohet me disa gradë. Rrihni lehtë vezët në një filxhan të gjerë matës ose tas të vogël. Ndërsa përzieni fuqishëm përzierjen e mj altit në tenxhere, derdhni vezët e rrahura në të në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni së trazuari. Vazhdoni derisa masa të jetë plotësisht homogjene.

Shtoni kripë, ekstrakt vanilje dhe 3 gota (390 gram) miell gradualisht, duke e futur me lugë. Brumi duhet të jetë i trashë dhe i dendur. Shto më të funditgjysmë filxhani miell, duke vazhduar përzierjen.

Si të piqni ëmbëlsira?

Si të piqni ëmbëlsira sipas kësaj recete për kek me mj altë të bërë në shtëpi me salcë kosi? Shtrydheni lehtë brumin me duar dhe ndajeni në tetë pjesë të barabarta. Hapeni pjesën e parë, duke e vendosur midis dy fletëve të letrës pergamene (pa miell) në një shtresë të hollë të madhe. Hiqni fletën e sipërme të letrës. Sipërfaqen e brumit të mbështjellë spërkasim pak miell dhe këtë anë e kalojmë në një tepsi, të lyer me yndyrë dhe të mbuluar me një copë letër të pastër. Preni një rreth të barabartë me një diametër prej rreth 25 cm nga shtresa, kurseni stolitë - lërini mënjanë. Është në rregull nëse ata shtrihen pak mbi njëri-tjetrin. Shponi rrethin e brumit me një pirun në të gjithë në disa vende. Mbulojeni boshllëkun me një fletë letre pergamene, piqni për 6-7 minuta. Torta e përfunduar duhet të bëhet e fortë dhe të errësohet pak rreth skajeve. Transferojeni në një raft teli.

Ndërkohë që keku i parë është duke u pjekur, përgatitni të dytën. Duhet të jeni gati për ta futur në furrë sapo të keni nxjerrë të parën. Përsëriteni këtë proces me të gjitha pjesët e mbetura të brumit. Pasi të keni gati të tetë ëmbëlsirat, vendosni pjesën tjetër të brumit në një tepsi, vendoseni në furrë dhe piqni për katër minuta. Kjo herë do të jetë e mjaftueshme, pasi pjesët janë të vogla në përmasa. Ftoheni plotësisht boshllëqet e tortës.

Si të bëni krem dhe të montoni një tortë?

Receta për salcë kosi për një kek klasik me mj altë është shumëthjeshtë. Rrihni kosin dhe qumështin e kondensuar në një tas të madh. Pasi ëmbëlsirat të jenë ftohur, vendoseni tortën e parë në një pjatë të madhe të veshur me letër furre. Hidhni tre të katërtat e një filxhani kremi në qendër të pjesës së punës. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe, duke lënë një shirit të hollë të thatë rreth skajeve. Vendoseni tortën e dytë sipër dhe përsëritni të njëjtin proces derisa të jenë shtruar të tetë shtresat.

Ëmbëlsirë do të duket shumë e çrregullt në fillim. Torta me mj altë me salcë kosi do të depërtojë ende midis shtresave. Ëmbëlsira do të rrëshqasin njëra mbi tjetrën dhe nuk do të palosen bukur. Kjo nuk duhet t'ju trembë: kremi gradualisht do të trashet pasi një pjesë e tij përthithet në ëmbëlsira. Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për disa orë (1 deri në 3). Kur të mbarojë kjo kohë, shkurtojeni me kujdes në anët. Duke përdorur një shpatull, hiqni çdo krem të derdhur dhe aplikojeni në pjesën e sipërme të tortës.

Veprimet përfundimtare

Mbaro tortën të nesërmen. Grini mbetjet e pastë në një blender ose përpunues ushqimi ose përdorni një oklla për t'u shkërmoqur.

Hiqni tortën dhe përhapni kremin e tortës me mj altë që pikon sipër dhe anët. Nëse dëshironi të bëni një dekorim sipër ëmbëlsirës, merrni një copë letër pergamene dhe prisni një shabllon mbi të. E vendosim butësisht sipër tortës. Përdorni një lugë të vogël për të pluhurosur pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrime.

Nëse keni përdorurshabllon, shkundni thërrimet me një furçë pastiçerie dhe më pas ngrijeni me kujdes lart. Hiqni copat e letrës pergamene nga skajet e pjatës. Tortën mund ta servirni menjëherë ose ta ruani në frigorifer deri në 5 ditë. Nëse përdorni një thikë gjatë prerjes, pasi e zhytni në ujë të nxehtë, do të merrni copa krejtësisht të barabarta.

Disa këshilla të dobishme

Brumi do të jetë pak i ngurtë, por do të shtrihet dhe do të rrotullohet në madhësi nën presion. Nëse e keni të vështirë ta bëni këtë, bëni boshllëqe për tetë shtresa me një diametër më të vogël. Torta do të jetë po aq e shijshme, por koha e pjekjes për çdo kek do të rritet me një ose dy minuta.

Çdo furrë piqet ndryshe. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pasta kaq të holla. Prandaj, 6 minuta është një kohë e nevojshme me kusht. Kur piqni tortën e parë, monitoroni me kujdes gjendjen e tij, duke kontrolluar çdo minutë. Kështu do të dini saktësisht se sa kohë ju duhet për të gatuar pjesën tjetër të boshllëqeve.

Bumi rrotullohet më mirë kur është ende paksa i ngrohtë. Nëse është ftohur shpejt, çdo pjesë mund ta vendosni në mikrovalë për 5-7 sekonda (jo më shumë) në mënyrë që masa të ngrohet sërish, por të mos fillojë të piqet.

Mbani të gjitha copat e përdorura të letrës pergamene në procesin e pjekjes. Mund t'i përdorni disa herë.

Tortë me mj altë "Bleta"

Kjo është një tjetër tortë me mj altë e bërë në shtëpi me salcë kosi që është e shijshme. Ka një shije më të ëmbël në krahasim me të mëparshmin, pasi është zierqumështi i kondensuar. Nuk është kurrë i thatë dhe i fortë dhe ka një aromë të këndshme mj alti dhe karamel.

Kjo ëmbëlsirë mund të gjendet në kafene apo pastiçeri të quajtura "Bleta" ose "Lungwort". Mjaft e çuditshme, por sipas kësaj recete, përdoret më pak mj altë në krahasim me atë klasik, por ka më shumë shije. Bërja e një torte në shtëpi është e lehtë. Procesi i gatimit nuk është aq i mundimshëm dhe kompleks sa mund të duket në shikim të parë. Përndryshe, mund t'i përgatisni ëmbëlsirat para kohe dhe ta montoni tortën një ditë para se ta shërbeni.

Çfarë ju nevojitet për këtë?

Për një tortë me mj altë me salcë kosi, një recetë hap pas hapi sugjeron t'i përgatisni këta përbërës.

Përgatituni për të bërë ëmbëlsira:

• 70 gram gjalpë pa kripë;
• 2 lugë gjelle. l. mj altë;
• 1 gotë sheqer;
• 3 vezë;
• ½ lugë sode buke;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 3 gota miell.

Për salcë kosi për tortën me mj altë:

• 200 gram gjalpë pa kripë;
• 250 gram krem djathi (temperatura e dhomës) ose gjizë e grirë me yndyrë të plotë;
• 480ml salcë kosi me yndyrë të plotë;
• 1 kanaçe me qumësht të kondensuar të zier.

Si ta përgatisim brumin për këtë tortë?

Receta hap pas hapi për kekun me mj altë me salcë kosi është mjaft e thjeshtë dhe gatimi sipas tij nuk është i mundimshëm. Brumi për këtë ëmbëlsirë gatuhet në një banjë me avull. Ngrohni ujin në një tenxhere duke vendosur një tas mbi ujë. Vendosni në të gjalpin, mj altin dhe sheqerin. Ngrohni të gjithë këta përbërës,derisa të shkrihen.

Në një tas të veçantë, rrihni vezët me sodën e bukës derisa të arrijnë një konsistencë të butë. Hidheni ngadalë këtë përzierje në brumë, duke vazhduar përzierjen gjatë gjithë procesit. Gatuani në banjë me avull për rreth 30-40 minuta derisa të ndryshojë ngjyra e masës. Më pas hiqeni enën nga tenxherja, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe lëreni përzierjen të ftohet për dhjetë minuta. Futni miellin në brumë. Mund të mbetet shumë ngjitës edhe pas brumosjes së plotë. Ndani atë në tetë pjesë të barabarta.

Si të përgatisim ëmbëlsira?

Ngrohni furrën në 180 gradë dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër furre.

Spërkateni tryezën bujarisht me miell. Meqenëse brumi është ngjitës, do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me të. Peshoni secilën pjesë të brumit. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se të gjitha do të kenë të njëjtën madhësi. Rrotulloni një pjesë në një shtresë të hollë të madhe. Matni diametrin e tij për t'u siguruar që mund ta prisni rrethin në madhësinë e duhur. Për të lëvizur pjesën e përpunuar që rezulton, rrotullojeni butësisht rreth rrotullës dhe shtrijeni në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër.

Pjekim për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Gjatë procesit të pjekjes, përgatisni një kek tjetër për të shpejtuar procesin e gatimit. Kur keku i parë të jetë gati, e nxjerrim nga furra dhe prej saj presim një rreth duke vendosur në sipërfaqen e saj një formë ose pjatë të rrumbullakët. Kjo duhet të bëhet ndërsa produkti është shumë i nxehtë. Përndryshe, korja do të shkërmoqet. Pasi të keni prerë shtresën e parëper kekun vendosim menjehere te dytin te piqet. Përsëritni të gjitha hapat me pjesët e mbetura të brumit.

Është më mirë të grini prerjet që rezultojnë pas formimit të ëmbëlsirave pas ftohjes së plotë. Në këtë rast, ato rezultojnë të jenë shumë të brishta dhe do ta keni të lehtë t'i thërrmoni për të dekoruar ëmbëlsirën e përfunduar.

Mos i vendosni ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën menjëherë, pasi do të humbasin formën e tyre. Lërini së pari të ftohen në temperaturën e dhomës.

Si të përgatisim krem?

Rrihni gjalpin së bashku me kremin e djathit (ose gjizën) dhe qumështin e kondensuar. Pasi këta përbërës të jenë përzier mirë, shtoni salcë kosi. Rrihni derisa kremi të jetë shumë i trashë. Formoni një ëmbëlsirë duke i vendosur ëmbëlsirat një mbi një dhe duke i lyer me krem.

Dekoroni ëmbëlsirën tuaj si të doni. Pas kësaj, sigurohuni që ta lini në frigorifer gjatë natës. Lëreni të qëndrojë brenda për pak para se ta shërbeni pasi kjo do të shtojë më shumë lëng dhe butësi.

Dhe fotografia e propozuar e një torte mj alti me salcë kosi do t'ju ndihmojë të zgjoni imagjinatën tuaj dhe të gjeni opsione origjinale të dizajnit. Si dekorim kryesor, ju mund të bëni figurina me lule dhe bletë.

Si të dekoroni një tortë në një mënyrë origjinale?

Duke pasur parasysh shijen e mj altit të tortës, për dekorim, mund të zgjidhni opsionet për krijimin e luleve, huallave dhe bletëve për dekorim. Për shembull, duke përdorur një pjeshkë të konservuar, ju mund të përshkruani lule: prerë atë në hollëi presim në feta dhe i rregullojmë në formë petale.

Për të krijuar një bletë, shkrini çokollatën në mikrovalë. Ngrohni atë në cikle prej 20 sekondash, duke e përzier pas çdo cikli. Shtoni kremin e djathit në çokollatën e shkrirë dhe ngrohni përzierjen në mikrovalë për 30 sekonda.

Plotësoni forma të vogla ovale me këtë masë. Ngjitni petalet e bajames në secilën anë për të formuar krahë dhe sipër me fondant të verdhë të shkrirë ose krem me gjalpë karamele.