Krem për tubulat: përbërës, recetë me përshkrim, veçori gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Kastra për byrekë është një e preferuar e fëmijërisë. Vështirë se ka një person që nuk pajtohet me këtë deklaratë. Ka shumë lloje të mbushjeve me krem. Ato mund të përgatiten edhe në shtëpi. Konsideroni recetat për tubat e kremës - pudre dhe waffle. Epo, mbushjes së proteinave do t'i kushtohet vëmendje e veçantë.

Mbutës i ëmbël

Rrotulla me krem me krem proteinik - një delikatesë e preferuar që nga fëmijëria. Është e lehtë për t'u përgatitur edhe në shtëpi. Megjithatë, nuk duhet të jesh një kuzhinier i talentuar.

Për të bërë krem për tubulat, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• proteina e papërpunuar - 3 copë.;
• vanilinë - 0,5 thasë;
• ujë - 100 ml;
• acid citrik - 1 lugë;
• sheqer - 300g

Së pari duhet të përgatisni shurupin. Shtoni sheqerin në ujë dhe vendoseni të vlojë në sobë. Mbajeni në zjarr derisa lëngu të vlojë fort. Nëse në dispozicionshkumë, ajo duhet të hiqet vazhdimisht. Është e rëndësishme të mos zihet shumë shurupi, ndaj rekomandohet të gatuhet jo më shumë se 8 minuta. Koha e gatimit varet edhe nga enët e përdorura.

Rrihni proteinën tërësisht me një blender. Është e rëndësishme të zieni shurupin dhe të rrihni proteinën pothuajse paralelisht në mënyrë që kjo e fundit të mos vendoset. Më pas, derdhni shurupin e sheqerit në proteinë. Ju duhet të vazhdoni ta mposhtni atë. Në fillim, proteina do të ulet paksa në vëllim, por pas një kohe do të bëhet e harlisur, e trashë dhe do të ruajë në mënyrë të përkryer formën e dhënë.

Pasi shtoni lëngun e limonit dhe vanilinë në masën që rezulton. Ne nuk ndalemi së rrahuri. Kremi proteinik për kashtë është gati.

Mbutës me çokollatë

Për të përgatitur një krem të tillë na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 0,5 l;
• miell - 4 lugë;
• çokollatë - 100 g;
• vezë - 2-3 copë;
• sheqer - 190 g (ose sipas dëshirës).

Pyesni 2 vezë në një enë të veçantë, shtoni 1/3 e qumështit të përgatitur dhe miellin. I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene, derisa kokrrat të avullojnë. Kamxhiku nuk kërkohet në këtë fazë.

Qëmështin e mbetur e derdhni në një tenxhere. Hidhni në të sheqerin dhe çokollatën. Do të shkrihet gjatë procesit të zierjes. Ne sjellim gjithçka në formimin e flluskave. Përzierjen që rezulton shtoni në përzierjen e miellit. Përziejini mirë dhe vendoseni sërish në tigan.

I gatuajmë në zjarr të ulët derisa të fryjë pak. Është e rëndësishme të mos ndaloni së përzieri vazhdimisht. Kremi i përfunduar mund të përzihet sërish në mënyrë që të jetë homogjen. Ftoheni, shtoni gjalpë dhe rrihniblender. Rezultati është krem i shijshëm me çokollatë për kashtë.

Mbutës karamel

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• qumësht - 200 ml;
• krem 35% yndyrë – 200 ml;
• miell - 4 lugë;
• qumësht i kondensuar i zier - 180 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle

Procesi i gatimit:

1. Hidhni qumështin në enë. Shtoni sheqerin dhe miellin. Përziejini tërësisht me një kamxhik. Është e rëndësishme që të mos ketë gunga.
2. Hidhni në një tenxhere, gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të trashet.
3. Hiq nga zjarri. Shtoni qumështin e kondensuar të zier. Përziejeni dhe lëreni të ftohet.
4. Në një enë të veçantë, rrihni kremin. Duhet të përfundoni me një masë ajri.
5. Shtojeni kremin e karamelit tek kremi i rrahur, nga 1 lugë gjelle, duke vazhduar rrahjen. Kremi me karamel për kashtë është gati!

Mbushje pa vezë

Për të bërë krem pa vezë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 600 ml;
• gjalpë - 190g;
• sheqer - 4 lugë;
• miell i situr - 6 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - 2 g.

Përzieni qumështin me sheqerin. Lini pak qumësht. Shtoni miell në të. Qumështi me sheqer duhet të zihet, dhe me miell - rrihet. Sapo masa e parë të vlojë, shtoni të dytën në të. Gatuani derisa të trashet, duke e trazuar. Kur masa të ketë zier mjaftueshëm, shtoni vaniljen dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Lëreni të ftohet dhe më paspërziejeni me gjalpë të rrahur.

Mbutës djathi

Për të përgatitur kremin përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjizë - 195 g;
• qumësht - 0,5 l;
• gjalpë – 210 g;
• sheqer - 160 g;
• sheqer vanilje;
• miell - 9 lugë gjelle

Përzieni qumështin me miellin e situr më parë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të përftohet një konsistencë e trashë. Më pas lëreni të ftohet në frigorifer. Përzieni gjalpin me sheqerin, lëreni për pak të zbutet. Rrihni me mikser. Ngadalë, bashkoni gjalpin e rrahur me qumështin, shtoni sheqer vanilje dhe gjizë. Përziejini gjithçka tërësisht. Kremi është gati! Mund të filloni të gatuani petë.

Gatimi i një torte

Pasi të keni zgjedhur një ose edhe disa receta dhe të keni përgatitur kremin, mund të filloni të bëni tuba. Detyra nuk është e lehtë. Për ta bërë më të lehtë për të kuptuar procesin, ne do ta ndajmë atë në veprime hap pas hapi.

1. Prisni vezët. Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni të verdhat në një enë të veçantë. Shtoni lëng limoni dhe 200 ml ujë. Kripa mund të shtohet nëse dëshironi.
2. Zejeni brumin me një shpatull derisa të arrijë një konsistencë të lëmuar. Nëse mielli "thith" shumë ujë, shtoni më shumë ujë. Nëse brumi rezulton i lëngshëm, përkundrazi, shtoni miell. Duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Masa duhet të jetë e ndarë mirë nga duart. Më pas vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell të bollshëm. Mbulojeni me një tas dhe lëreni për 30 minuta. Brumi duhet të bëhet më elastik.
3. Truajvaj në një tas të veçantë. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Vaji në përbërje do të ndihmojë në formimin e shtresimit të brumit. Prej saj duhet të formoni një tortë të sheshtë drejtkëndëshe.
4. Presim brumin me thike ne forme kryqi, shtojme pak miell dhe e hapim me petull ne menyre qe mesi i shtreses te jete me i trashe se skajet. Në qendër të brumit shtroni kekun e përgatitur me gjalpë të përzier me miell. E mbulojme me skajet e gjata te shtreses dhe i kapim skajet.
5. “Zarfin” e përftuar e vendosim sërish në tavolinë, e spërkasim me miell, duke përdorur një petull të trashë, duke filluar nga mesi, hapim brumin në një drejtkëndësh me trashësi 10 mm. Më pas, me një furçë të butë, hiqni miellin e tepërt dhe palosni zarfin katër herë. Më pas formohet një qepje me 4 shtresa vaji. E mbulojmë brumin me një pecetë dhe i japim 10 minuta, pas së cilës përsëri e spërkasim sipër dhe fund me miell. Rrotulloni përsëri në një trashësi prej 10 mm. Dhe kështu përsërisni derisa të formohen 256 shtresa.
6. Brumin që rezulton e shtrijmë në një shtresë të barabartë me trashësi 5 mm, e ndajmë në shirita. Ne mbajmë një tub letre konike, bashkojmë fundin e brumit në skajin e ngushtë të tubit. Duke e kthyer tubin, vendosni një shirit provë mbi të në mënyrë spirale. Është e rëndësishme që skaji i provës së shtresës së mëparshme të jetë në anën tjetër. Në total, duhet të bëni 6 kaçurrela.
7. Vendosni tubat me brumin në një tepsi të ftohtë pjekjeje. Lyejeni me vezë. Ndezim furrën në 240 gradë dhe e pjekim për 15 minuta. Pasi të keni hequr tubat nga furra, hiqni letrën.
8. Dhe tani ajo që keni pritur. Duke përdorur një qese pastiçerie, mbushni tubat me kremin e përgatitur. Mundpërdorni dy mbushës të ndryshëm dhe i nxirrni me radhë. Shtoni sheqer pluhur për shije. Ëmbëlsira është gati!

Rrotulla vaferi për gatim

Për të bërë role me vaferë na duhen:

• vezë - 4 copë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 200 g;
• vanilinë.

Rrihni gjalpin. Shtoni vezën dhe sheqerin. Rrihni përsëri. Më pas derdhni miellin. Brumi që rezulton duhet të jetë i trashë. Lyejeni hekurin e vafles me vaj. Ngroheni, shtroni brumin. Ndizni hekurin e vaflës dhe prisni gatishmërinë.

Vendosni vaflën e përfunduar në tryezë. Lubrifikoni me krem dhe përdridheni shpejt. Kremi për roletë me vaferë mund të përgatitet me proteina, çokollatë dhe karamel.

Këshilla dhe ide

Castard-it mund t'i shtohen patate të skuqura çokollate ose kokosi ose çokollatë e nxehtë për një shije të veçantë. Është e rëndësishme që të gatuhen paralelisht petë dhe krem. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kjo e fundit të mos ketë kohë të bjerë. Kur rrahni, vendosni shpejtësinë e blenderit në të lartë.