Pasta e shkurtër për biskota: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira me kore të shkurtra konsiderohet si më e lehta për t'u përgatitur nga kuzhinierët. Sidoqoftë, është ajo që mund të përdoret si një recetë bazë për një numër të pafund eksperimentesh gastronomike. Në këtë artikull, ne do të flasim për mënyrën e përgatitjes së pastave të shkurtra për biskota. Recetat me foto, udhëzime hap pas hapi dhe opsione të ndryshme për mënyrën e përgatitjes së kësaj baze për ëmbëlsirat do të jepen më poshtë.

Kjo pastë e thjeshtë është e mirë për të dielën ose të shtunën në mbrëmje, festën e fëmijëve, mëngjesin e lehtë. Opsionet festive për biskota nga një brumë i tillë mund të shërbehen për Vitin e Ri ose Krishtlindjet. Shumë kombe kanë tradita interesante të lidhura posaçërisht me pastat e shkurtra. Tani do të mësojmë se si ta bëjmë atë në shtëpi. Është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Pse quhet kështu

Para se të japim receta për pasta të shkurtra për biskota, le të zbulojmë pse i është vënë një emër i tillë. Ka disa versione të kësaj. Disa mendojnë se quhenProduktet e kuzhinës nga një bazë e tillë janë me rërë sepse janë të prera me kallëpe kaçurrela, sikur fëmijët të luajnë në një kuti rëre.

Këto ëmbëlsira në fakt quhen kështu sepse, nëse i përgatisni siç duhet, ato bëhen të thërrmuara dhe shkrihen në gojën tuaj. Dhe të gjitha sepse ato përmbajnë shumë yndyrë. Nga kjo biskota do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e butë. Dhe kushdo mund t'i gatuajë ato. Për më tepër, nuk nevojiten truke të veçanta për këtë. Produktet janë të gjitha shumë të përballueshme dhe mund t'i blini kudo: vezë, gjalpë, miell… Le të fillojmë.

Brumë biskotash. Receta hap pas hapi

Për të bërë disa porcione me produkte të tilla kulinare, duhet të merrni pak më pak se njëqind gram sheqer, 2 vezë, 250 g miell, 150 g gjalpë (në versionin buxhetor ato mund të zëvendësohen me margarinë ose përhapje). Do të na duhet një lugë çaji pluhur pjekjeje, si dhe një majë kripë.

Hapi i parë është të rrihni mirë vezët me sheqerin derisa masa të marrë ngjyrë të bardhë dhe të trashet pak. Derisa jemi në të, është mirë që ta vendosni gjalpin në një vend të ngrohtë në mënyrë që të bëhet i butë (por të mos shkrihet kurrë).

Tani mund të vazhdoni në hapin e dytë. Shosh miellin në një sitë dhe përziejmë me pluhurin për pjekje dhe kripën. Masën e thatë ia shtojmë vezëve të rrahura dhe në të njëjtin vend vendosim vajin.

Në hapin e tretë - zierja e brumit të brumit të shkurtër për biskota - receta kërkon që t'i qaseni me shumë kujdes. Nuk ia vlen ta bësh këtë për një kohë të gjatë. Përndryshe, brumi do të dalë shumë i bllokuar. Ziejeni shpejt dhe formoni një top. Tani mbulojeni me celofan, film ngjitës osegarzë e lagur. E vendosim në frigorifer. Kjo, në fakt, është e gjitha.

Një çerek ore për të gatuar, njëzet minuta në frigorifer - dhe brumi është i përshtatshëm për pjekje. Nëse dëshironi të bëni biskota, atëherë shkoni në hapin e katërt. Brumin e hapim në një dërrasë të lyer me miell, presim figurat që na sugjeron imagjinata dhe më pas e kalojmë në një tepsi dhe e mbajmë në furrë për 10-15 minuta në temperaturën 180 gradë. Lërini biskotat të ftohen përpara se t'i shërbeni. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Recetë më e ndërlikuar

Nëse dëshironi të përgatisni ëmbëlsira të tilla për një kompani të madhe, atëherë duhet të ndryshoni numrin e produkteve. Merrni tre gota miell, më shumë se një paketë gjalpë (rreth 300 gram), sheqer - një gotë. Por numri i vezëve nuk mund të ndryshohet, mjaftojnë dy. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni një qese sheqer vanilje. Por parimi i përgatitjes mbetet i njëjtë si në recetën bazë të pastave të shkurtra për biskota, të cilën e përshkruam hap pas hapi.

Të gjitha produktet me shumicë janë bashkuar së bashku. Më pas shtoni gjalpin – nëse nuk është zbutur shumë, mund të pritet në copa të vogla. Në këtë rast, është më mirë të vendosni gjithçka në një blender. Pastaj vaji me produkte me shumicë do të grimcohet në thërrime. Shtoni vezët atje dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Dhe më pas formojmë një top dhe bëjmë të njëjtën gjë si në recetën e mëparshme. Meqë ra fjala, duhet të ftohen jo vetëm produktet, por edhe duart me të cilat punojmë me brumin.

Si mund ta përmirësoj përbërjen e brumit dhe shijen e produkteve prej tij

Edhe kur bëni ëmbëlsirat më të thjeshta, duhet të ndiqni rregullat dhe të dini sekretet. Ne kemi parë se receta kërkon përbërës të thjeshtë për të bërë pasta të shkurtra për biskota. Por mund të përdorni edhe aditivë. Ato do t'u japin biskotave një shije dhe aromë të veçantë.

Ne u takuam me një shtesë të tillë më lart. Ky është sheqer vanilje. Por në përgatitjen e pastave të shkurtra përdoren edhe lëkura e grirë e limonit ose portokallit, arra, çokollata, si dhe kakao ose kanellë. Mielli mund të përzihet me pak niseshte. Është e përshtatshme të zëvendësohet pluhuri për pjekje me sodë.

Por nëse brumi është bërë me mjeshtëri, atëherë duhet ta braktisni plotësisht pluhurin për pjekje. Për ta bërë këtë, ftohni të gjitha sipërfaqet në të cilat do të "ngjallni" mbi zierjen. Nëse bëni gjithçka shumë shpejt dhe nuk lejoni që brumi të nxehet, ai do të "pushohet" vetë. E vendosim në frigorifer në mënyrë që të bëhet mat dhe e lëmuar. Përndryshe, brumi do të shkërmoqet dhe do të rrokulliset dobët. Kjo do të thotë, jo vetëm që duhet të brumoset mirë, por edhe ta lini të "pushojë".

Sekretet e "thjeshtësisë"

Më sipër kemi dhënë dy mënyra për të bërë brumin e bukës së shkurtër. Përgatitet me dorë ose me procesor ushqimi. Receta për pasta të thërrmuara për biskota varet nëse shtoni pluhur pjekjeje atje apo jo. Nëse përdorni gjalpë të zbutur ose margarinë, pluhuri i biskotave është i mirë. Nëse e grini në thërrime me thikë, atëherënuk ka nevojë të shtohet pluhur për pjekje. Pastaj lagështia që është në vaj do të avullojë ndërsa gatuani brumin.

Për çfarë është? Kështu që avulli i lëshuar gjatë zierjes e bën brumin të thërrmuar. Dhe vetë lëvizjet bëhen më së miri nga qendra në skajet. Kështu gradualisht, duke punuar me të dyja duart, do të kapni të gjithë miellin. Nëse vaji është i butë, atëherë ai, si përbërësit e tjerë të lëngshëm, përzihet me vezë. Përbërësit e thatë shtohen më shpesh në miell. Ata bëjnë të njëjtën gjë me gjalpin e grimcuar.

Bumi bëhet shumë i thërrmueshëm nëse një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte. Por atëherë do të ketë ëmbëlsira "për një amator". Rregulli i artë klasik për kombinimin e përbërësve për pasta të shkurtra është 1 me 2. Domethënë, për 300 gram gjalpë ose yndyrë duhet të ketë dy herë më shumë miell.

Si të hapni pasta të shkurtra për biskota: recetë me foto

Produkte të ndryshme kërkojnë brumë me trashësi të ndryshme. Për të bërë biskota, shtresa duhet të hapet. Por trashësia e saj nuk duhet të jetë më shumë se 4-8 milimetra. Përndryshe, brumi nuk do të piqet mirë. Dhe biskotat që keni prerë me prerëse biskotash ose me thikë kaçurrela duhet gjithashtu të kenë të njëjtën trashësi. Kjo bëhet në mënyrë që të gjitha produktet të piqen në mënyrë të barabartë dhe nuk ka gjë që disa të digjen, ndërsa të tjerat të mbeten të lagura.

Është mirë që një brumë të tillë ta hapni në letër pergamene të shtruar në një dërrasë. Duhet të pudroset me miell. Dhe brumi duhet të mbulohet me një fletë tjetër pergamenë. Nëse e hapni sipër letrës, ajo do të mbetet e lëmuar dhembani teksturën e dëshiruar. Nëse brumi është grisur, hiqni pergamenën, mbuloni vrimën me një buzë të shtrirë. Më pas hapeni sërish me kujdes.

Pjekje

Shpesh, përpara futjes së produkteve në furrë, një fletë pjekjeje lyhet me yndyrë ose mbulohet me letër të veçantë. Por në rastin e brumit të biskotave të shkurtra, receta e lë këtë në dorën tuaj. Puna është se është shumë e yndyrshme. Prandaj, ka shumë të ngjarë, produktet nuk do të ngjiten në fletën e pjekjes. Por biskotat duhet të shpohen me një pirun. Kjo për të siguruar që flluska ajri të mos krijohen në brumë gjatë gatimit.

Vendosim biskotat në furrën e parangrohur. Zjarri duhet të jetë mesatar, por varet nga trashësia e produkteve. Dijeni që sa më të holla të keni shtresat, aq më e lartë duhet të jetë temperatura e furrës. Dhe anasjelltas - copa të trasha brumi piqen në një zjarr jo shumë të fortë. Por ju duhet të ndiqni procesin. Ndodh që gjatë pjekjes biskotat fillojnë të digjen sipër. Më pas mbulohen me letër pergamene.

Biskota me bajame ose arra

Dëshiron disa biskota me arra me kore të shkurtra shtëpiake ose biskota bajame? Recetat në disa raste rekomandojnë marrjen e vetëm gjysmës së sasisë së kërkuar të miellit. Pjesa tjetër mund të zëvendësohet me lajthi ose bajame të grira shumë imët. Në të njëjtën kohë, në vend të sheqerit merret pluhur dhe shpesh në brumë shtohet kakao. Shija e produkteve të tilla është thjesht e jashtëzakonshme.

Biskotat me bajame janë të njohura në shumë vende evropiane. Përgatiten në formën e gjysmëhënës ose yjeve. Pas pjekjes rrotullohen me sheqer vanilje. Francezët shtojnë çokollatë të grirë në versionin festiv të brumit për biskota të tilla dhe italianët shtojnë marzipan të grirë.

Ndodh që të përgatitet edhe pasta e zakonshme me kore të shkurtra. Para pjekjes spërkatet vetëm me arra ose kikirikë të grimcuar. Në këtë rast, copat duhet të jenë të mëdha, nuk kanë nevojë të shtypen shumë. Biskotat e shkurtra të spërkatura me arra kërkojnë proteina. Brumi ndahet në toptha. Gjysma e sipërme e secilës lyhet me proteina, më pas në arra dhe më pas vendoset në një tepsi, duke e shtypur lehtë.

Biskota me reçel dhe mbushje të tjera

Si e dimë se sa mirë janë pjekur produktet tona? Mund ta dalloni nga ngjyra e tyre kur i nxirrni biskotat nga furra. Ata duhet të jenë kafe të lehta ose të artë. Nëse nuk kishte yndyrë të mjaftueshme në brumë, dhe biskotat ngjiteshin në fletën e pjekjes, është më mirë të mos përpiqeni t'i "i grisni" menjëherë. Prisni që të ftohen pak. Më pas goditni fletën e pjekjes dhe ato do të lëvizin.

Shpesh produkte të tilla pëlqejnë të lyhen me mbushje frutash, gjalpi ose kremi, ose të ngjiten së bashku me reçel. Përgatiten sipas recetës së zakonshme nga pasta e shkurtër për biskota. Me reçel dhe mbushje frutash, mund të filloni ëmbëlsirat ndërsa janë ende të ngrohta. I lyejmë me yndyrë pothuajse sapo i nxjerrim nga furra. Por nëse dëshironi të përdorni gjalpë ose krem, atëherë është më mirë të prisni derisa biskotat të jenë ftohur. Kjo ështëe nevojshme që mbushja të mos delaminohet.

Biskota në kallëpe

Për të përgatitur produkte që nuk kanë nevojë të hapen, por të formohen ose të shtrydhen me një qese pastiçerie, nevojitet një lloj i veçantë brumi. Duhet të jetë i butë në mënyrë që të vendoset në kallëpe. Receta e pastave të shkurtra për biskotat në këtë rast parashikon marrjen e 400 gram gjalpë ose margarinë, 3 vezë, një gotë sheqer jo të plotë për tre gota miell, si dhe shuaj sodën në majë të një thike në një lugë çaji lëng limoni.. Zihet shumë shpejt dhe më pas vendoset në frigorifer për dy orë.

Ky brumë shtrihet fjalë për fjalë në kallëpe dhe piqet sipas rregullave të përgjithshme. Produktet janë të buta. I përshtatshëm për një pjekje të tillë dhe brumë bukë të shkurtër në salcë kosi. Më pas marrin nja dy lugë sheqer dhe vetëm 200 gramë vaj. Por brumit i shtohen një gotë e gjysmë salcë kosi dhe sode të zbehur me lëng limoni. As sheqeri i vaniljes nuk bën dëm. Ky brumë mund të shpërndahet në kallëpe ose mund të hapet nëse e mbani më gjatë në frigorifer.

Brumë buke pa vezë

Vegjetarianët mund të shijojnë gjithashtu ëmbëlsira të tilla. Këtu është një recetë hap pas hapi për përgatitjen e brumit pa vezë. Hapi i parë është të zgjidhni përbërësit. Do të na duhen tre gota miell, një paketë gjalpë dhe katër lugë salcë kosi. Por kjo nuk është e gjitha. Marrim një gotë sheqer, kripë në majë të një luge çaji, si dhe çdo erëz: vanilje, anise, kanellë ose arrëmyshk.

Ky brumë bëhet me gjalpë të zbutur. Prandaj, faza e dytë konsiston në faktin që yndyrën e lëmë për një kohë në temperaturën e dhomës dhe më pas e trasim mirë me pirun. Hapi i tretë është bluarja e sheqerit me gjalpë derisa kokrrat të mos ndihen më. Është edhe më mirë të marrësh pluhur, jo rërë. Hapi i katërt - bashkoni pjesën tjetër të produkteve të thata dhe shtoni në përzierjen e vajit.

Në fund do të kemi salcë kosi. Pjesa tjetër e hapave janë të njëjtë si në recetat e tjera të brumit të biskotave. Futet në furrë jo më herët se pas gjysmë ore në frigorifer.

Për veganët, një recetë për një brumë të tillë është gjithashtu e përshtatshme pa gjalpë dhe produkte qumështi. Në këtë rast, ia vlen të përdorni yndyrë vegjetale, vaji i ullirit është më i miri. Në vend të kosit përdoret qumështi i kondensuar i bajames ose i kokosit.

Gjalpë apo margarinë?

Ashtu si çdo brumë tjetër, buka e shkurtër ka disa veti fizike dhe kimike që krijojnë shijen e tij pas pjekjes. Prandaj, kuzhinierët shpesh përballen me pyetjen se çfarë është më mirë të përdoret për përgatitjen e tij - gjalpë apo margarinë. Kjo e fundit zakonisht zëvendësohet me produkte të shtrenjta.

Receta për brumin e brumit të margarinës për biskota, natyrisht, është e përshtatshme. Por mos harroni se ky është një produkt artificial. Ai përmban të ashtuquajturat yndyrna trans, të cilat mund të kontribuojnë në formimin e tumoreve malinje. Nga ana tjetër, brumi i margarinës e bën pjekjen më të lehtë dhe preferohet nga shumë dieta.

Vaji jo vetëm që është më i shtrenjtë, por edhe më i mirë. Më shpesh, është ajo që është pjesë e origjinalitReceta për brumin e biskotave. Në vaj, produktet janë më të buta. Nëse vendosni të përdorni këtë produkt të veçantë kremoz, është më mirë të blini një të tillë që të mos ketë aromë të huaj. Përndryshe, do të ndikojë në cilësinë e pjekjes.

Storage

Më shpesh, produktet e vogla të brumit të brumit hahen menjëherë. Dhe çfarë të bëni në rast se e gatuani shumë? Në çdo rast, nëse keni ndjekur recetën klasike të brumit të biskotave (ose me disa variacione), nuk keni nevojë ta piqni të gjithë menjëherë. Eshte i ruajtur mire. Mund ta piqni në copa të vogla dhe pjesën tjetër ta lini në frigorifer. Nëse e dërgoni një brumë të tillë në frigorifer, atëherë ai mund të qëndrojë atje për dy deri në tre muaj pa dëmtuar cilësinë e produkteve.