Sojë: përbërja, varietetet e sojës. Enët e sojës. soja është

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Soja është një nga produktet më të diskutueshme, pasi ndërthur të dyja përfitimet dhe dëmet në të njëjtën kohë. Pothuajse çdo person, edhe nëse jo me qëllim, ka ngrënë sojë, pasi edhe produktet më të zakonshme mund ta përmbajnë atë - sallam, çokollatë, majonezë, e kështu me radhë.

Vendlindja e sojës dhe përbërja e saj

Soja e ka origjinën në Azinë Lindore, dhe vetë produkti i përket bishtajoreve. Pikërisht këtu u krye për herë të parë kultivimi i sojës. Cilatdo qofshin aspektet negative që ka kjo bimë, ajo ende mund të quhet me siguri një nga kulturat më të vlefshme në botë. Një tipar dallues i sojës është përbërja e saj, përkatësisht përmbajtja e lartë e proteinave. Përbërësi proteinik në këto fasule kalon 40 për qind dhe vlen të theksohet se cilësia e proteinës së sojës nuk është shumë e ndryshme nga ajo vegjetale. Përveç kësaj, bima është e pasur me mikroelemente të dobishme dhe vitamina. Soja përmban hekur, magnez, fosfor dhe elementë të tjerë të nevojshëm për trupin e njeriut.

Përfitimet e sojës

Meqenëse soja është një produkt mjaft i lirë, ajo fitoi popullaritetin e saj jo vetëm për shkak të përbërjes së saj,por edhe për shkak të disponueshmërisë. Ky faktor lejon që soja të imitojë produkte të tilla si qumështi dhe mishi, të cilat janë shumë më të shtrenjta në versionin tradicional. Tani mund të gjeni mish dhe qumësht nga soja jo vetëm në restorantet vegjetariane, por edhe në menunë e dashamirësve të zakonshëm të mishit që përjetojnë disa vështirësi me paratë. Megjithatë, duhet pasur parasysh se sasitë e mëdha të sojës mund të dëmtojnë trupin.

Nëse flasim për vetitë e dobishme të sojës, para së gjithash vlen të theksohet prania e izoflavoneve në përbërje, të cilat ulin rrezikun e onkologjisë, përkatësisht kancerit të gjirit. Gjithashtu, produktet që përmbajnë sojë janë të ulëta në yndyrë dhe karbohidrate. Për këtë arsye trupi i njeriut i absorbon lehtësisht. Për shembull, djathi tofu me bazë soje rekomandohet për njerëzit me probleme gastrointestinale.

Për shkak se soja është e ulët në kalori dhe nuk përmban kolesterol, ajo shpesh përfshihet në dietat për humbje peshe. Thënë kjo, avantazhi i madh është ngopja e këtyre fasuleve dhe, si një bonus shtesë, një sasi e madhe mineralesh dhe vitaminash që janë të mira për shëndetin. Gjithashtu, produktet e sojës rekomandohet të përfshihen në dietën e personave që janë diagnostikuar me diabet të tipit 2. Ky produkt korrigjon metabolizmin e karbohidrateve dhe normalizon ekuilibrin e acidit në trup. Përveç kësaj, mishi i sojës dhe qumështi mund të konsumohen gjatë agjërimit, gjë që për shumë do të jetë një zgjidhje shumë e përshtatshme. Me përgatitjen e duhur të produkteve të sojës do të jetë shumë e vështirë të dallohen nga ato tradicionale.

Disavantazhet e sojës

Megjithatë, pavarësisht se soja- kjo është kultura më e vlefshme bimore, në vetvete ky produkt gjithashtu mund të sjellë një rrezik për shëndetin e njeriut, prandaj, para se ta përdorni, duhet të lexoni me kujdes të gjitha kundërindikacionet. Në veçanti, soja mund të ketë një efekt dëshpërues në gjëndrën tiroide dhe të prishë sistemin endokrin. Mjekët rekomandojnë të mos u jepni fëmijëve qumësht soje, pasi nëse e pinë rregullisht, mund të kenë më shumë gjasa të diagnostikohen me sëmundje të tiroides. Ekziston edhe një version që për trupin e femrës, disa elementë në soje janë një lloj kontraceptivi, prandaj, kur planifikoni të keni një fëmijë, është më mirë të përjashtoni ushqimet me soje nga menyja juaj.

Nëse dëshironi të mbani një dietë soje, duhet të keni parasysh që ajo duhet të jetë e holluar me ushqime tradicionale, pasi një konsum i madh i këtyre bishtajoreve nuk do të japë efektin që prisni dhe përkundrazi. mund të ndikojë në shëndetin jo më së shumti në mënyrën më të mirë. Këtu përfshihet edhe versioni që konsumimi i përditshëm i sojës shkakton plakjen e parakohshme në trupin e njeriut. Është e nevojshme të braktisni plotësisht produkte të tilla për njerëzit që vuajnë nga një shkelje e metabolizmit të acidit urik. Ndalohet rreptësisht përdorimi i sojës për ata që kanë urolithiasis, pasi oksalatet që këto fasule të mahnitshme përmbajnë në vetvete mund të provokojnë shfaqjen e gurëve të rinj. Është gjithashtu shumë e kujdesshme futja e sojës në dietë për personat që kanë reaksion alergjik ndaj bishtajoreve. Përveç kësaj, disa janë të hutuar seriozisht nga fakti se soja shpesh bëhet një objekt eksperimental i gjenetikës, dhenë përputhje me rrethanat, produktet nga kjo bimë mund të përmbajnë OMGJ.

Sojë dhe kolesterol

Shkencëtarët nuk kanë arritur ende në një konsensus nëse soja është e shëndetshme apo e dëmshme, kështu që në çdo rast, duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur e hani atë. Në vitin 1995, u kryen prova klinike mbi kokrrat e sojës, të cilat çuan në përfundimin se duke konsumuar rreth 50 gramë sojë në ditë, mund të ulni nivelin e kolesterolit në trup, dhe për këtë arsye të zvogëloni rrezikun e sëmundjeve të ndryshme kardiake, duke përfshirë goditjet në tru dhe zemrën. sulmet. Kjo normë, e përkthyer në produkte të gatshme, është e barabartë me 680 gram tofu ose 8 gota qumësht soje. Megjithatë, soja nuk duhet të llogaritet vetëm në uljen e kolesterolit, pasi kjo kërkon një dietë komplekse.

Sojë dhe Kanceri

E sot e kësaj dite, shkencëtarët janë në mëdyshje nëse ushqimet e sojës parandalojnë vërtet kancerin e gjirit. Sipas një versioni, përkundrazi, ato rrisin rrezikun e një sëmundjeje të rëndë onkologjike, pasi përbërja e kokrrave të sojës është shumë e larmishme dhe disa elementë në të kanë një efekt të ngjashëm me estrogjenin. Megjithatë, shumica është ende e prirur të besojë se konsumi i rregullt i produkteve të sojës kontribuon në aktivizimin e efektit anti-estrogjenik dhe, në përputhje me rrethanat, rreziku i prekjes nga kanceri minimizohet. Studime përkatëse u kryen mbi gratë e Shangait dhe rezultoi se grupi që konsumonte sojë gjatë adoleshencës, disa vite më vonë, kishte pothuajse 60 për qind rrezik më të ulët të kancerit.

Sojë ingatim

Përpara se varietetet e ndryshme të sojës të përdoren në gatim, duhet të përgatitet fillimisht, përkatësisht të njomni fasulet për të paktën 12 orë. Pas kësaj, ato lahen mirë, zihen derisa të gatuhen dhe përdoren për qëllimin e tyre të mëtejshëm.

Ndër produktet e gatshme që përmbajnë sojë vlen të veçohen jo vetëm tofu, qumështi dhe çokollata, por edhe salcat e ndryshme, si dhe mishi.

Produkte të njohura të sojës

Gatimi përdor në mënyrë aktive vajin e sojës, i cili përftohet me presim të ftohtë. Ato mund të kaliten me sallata, të përdoren për tiganisje ose pjekje. Shija e vajit të sojës i ngjan pak arrë. Një sasi e vogël sedimenti lejohet në një shishe me vaj sojë. Për shumë, soja është salca e famshme e sojës që shkon mirë me kuzhinën japoneze, përkatësisht sushi dhe rrotullat. Kjo salcë përftohet nga fermentimi i sojës së zier me grurë të pjekur të bluar.

Sigurohuni të përmendni mishin e sojës, i cili duhet të ngjyhet para gatimit. Në shitje mund të gjeni vetëm produkte të thara të mishit që përmbajnë sojë, të cilat fryhen në ujë dhe marrin formën e dëshiruar.

Kështu, nuk ka ende një mendim të qartë nëse pjatat e sojës janë të shëndetshme, kështu që përpara se të hani ushqime që përmbajnë këto fasule, duhet të peshoni mirë të mirat dhe të këqijat, por është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj.