Qofte peshku: recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për të qenë vazhdimisht në formë dhe për të pasur një figurë të hollë, para së gjithash, duhet të ushqeheni siç duhet. Një nga ushqimet më të shëndetshme që duhet të gjendet shpesh në dietën e njeriut është peshku. Në të vërtetë, për nga cilësitë e tij, ai nuk është aspak inferior ndaj mishit, për më tepër, është një burim i shkëlqyer vitaminash dhe mineralesh. Një veçori tjetër pozitive e peshkut, që sigurisht do t'i kënaqë amvisat, është lehtësia dhe shumëllojshmëria në gatim, si dhe shija delikate dhe e këndshme. Në artikullin tonë, do të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë siç duhet qoftet e peshkut, si dhe disa sekrete që do të ndihmojnë për ta bërë këtë pjatë shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Cilin peshk të zgjidhni për kotelet

Për përgatitjen e qofteve të peshkut janë të përshtatshëm si peshku i lumit ashtu edhe ai i detit. Mund të jetë salmoni rozë, shojza, merluci, polak, pike, pelengas, nuk ka rëndësi, kryesorja është që produkti kryesor të mos jetë shumë i thatë, por as shumë i yndyrshëm.

Qofte peshku, receta e të cilave është mjaft e thjeshtë, është më e këshillueshme të gatuhen nga varietetet e mëdha, në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'i hequr të gjitha kockat prej tij. Është më mirë të presësh peshq të tillë në copa të vogla sesa ta grish ose rrotullosh në një mulli mishi, kështu qëdo të jetë më e lëngshme dhe e shijshme.

Nëse një peshk i vogël është "ndotur" në frigorifer, nuk ka rëndësi, kthejeni mishin në një mulli mishi disa herë, atëherë kockat në gjellë nuk do të ndihen pas gatimit. Dhe në mënyrë që mbushja të jetë homogjene, shpëlani thikat e grirës së mishit nën ujë të ftohtë.

Si të presim peshkun siç duhet

Nëse peshku është i ngrirë, vendoseni në një tas të thellë me ujë në temperaturën e dhomës derisa të zhytet plotësisht. Ju gjithashtu mund të shkrini shpejt peshkun në mikrovalë.

Shpëlajeni produktin e gatshëm për prerje nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni pak, më pas mund të vazhdoni në prerjen e tij direkte. Me një thikë të mprehtë, fillimisht prisni pendët në bark. Pas kësaj, pastroni peshkun nga luspat, nëse ka. Më pas, filloni të hiqni të gjitha pjesët e brendshme. Për ta bërë këtë, bëni një prerje përgjatë vijës së gushave dhe hapni barkun, hiqni të gjitha të brendshmet dhe filmin e zi.

Pas kësaj, shpëlajeni peshkun disa herë nën ujë të rrjedhshëm.

Si të filetosh peshkun

Qoftet e peshkut gatuhen më së miri nga fileto, veçanërisht nëse gustatorët e vegjël vrapojnë nëpër shtëpinë tuaj. Për ta bërë këtë, pasi të nxirrni peshkun, vendoseni në mënyrë që bishti të shikojë drejtpërdrejt nga ju. Me majën e një thike, bëni me kujdes një prerje përgjatë kreshtës në qendër të shpinës, në drejtim nga koka në bisht. Më pas, rrëshqitni thikën midis brinjëve dhe filetos, duke e vendosur në një pjerrësi të lehtë. Mbajeni peshkun me dorë dhe bëni prerje, duke e ndarë me kujdes fileton nga brinjët. Pas kësaj, ngrini me kujdes pjesën e ndarë dhe vazhdoni të lëvizni drejtbisht. Duhet të kesh një fileto. Më pas, vazhdoni me ndarjen e filetos së dytë, duke bërë të njëjtat hapa.

Çfarë mund t'i shtohet mbushjes

Buletat e mishit të peshkut të bëra nga varietetet me pak yndyrë do të jenë më të lëngshme nëse mishit të grirë i shtoni pak margarinë ose gjalpë. Disa amvisa në këtë rast përdorin sallo, duke thënë se kjo i bën koteletat aromatike dhe të lëngshme. Mund të shtoni vaj edhe kur formoni qofte duke vendosur një copë të vogël në mes. Nëse këto produkte nuk i keni pranë, mund të përdorni vaj vegjetal të zakonshëm.

Buka i shtohet gjellës për të siguruar ngjitje, megjithëse disa kuzhinierë pretendojnë se vezët do të funksionojnë për këtë qëllim. Në mënyrë që qoftet të dalin të plota, duhet të merrni bukën e djeshme ose të ndenjur. Një porcion duhet të jetë një e treta e peshkut të grirë. Mendimi se buka duhet të ngjyhet në qumësht konsiderohet i gabuar, është më e leverdishme të bëhet në ujë.

Qepa përdoret si marinadë, ndaj duhet të pritet sa më e vogël.

Smolina përdoret nëse nuk ka bukë. Për kilogram peshk të grirë nevojitet një lugë gjelle. Pas kësaj lërini kotletat të qëndrojnë për disa orë në mënyrë që drithërat të fryhen.

Qofte peshku, receta me foton e të cilave do të ndihmojë në gatim, do të jetë shumë e butë dhe e shijshme nëse mishit të grirë i shtoni perime - karrota, patate, lakër.

Erëza do t'u shtohet edhe qofteveshije dhe aromë e pazakontë, gjëja kryesore në këtë rast është të mos e teproni për të mos lënë shijen e produktit kryesor.

Butja e qofteve të peshkut është më e mirë në thërrime buke dhe krunde, duke shtuar barishte të ndryshme aromatike në to, falë kësaj, kotëletat do të mbulohen me një kore të shijshme dhe do të fitojnë një shije të pazakontë. Nëse këto produkte nuk janë të disponueshme, mund të bëni bukë me miell të rregullt gruri ose orizi.

Ftohje

Shefët e kuzhinës dhe amvisat me përvojë rekomandojnë të ftohni mishin e grirë dhe të gjitha sendet e përdorura - një thikë, një tas, një lugë etj. përpara se të gatuani qofte. Kjo do t'i japë petëve tuaja butësi dhe uniformitet.

Para se t'i jepni formë topave të peshkut, lagni duart me ujë që të mos ngjiten në pëllëmbët tuaja.

Sekretet e zierjes së peshkut të grirë

Mjaft e çuditshme, shumë amvise, pavarësisht pranisë së pajisjeve të ndryshme të përshtatshme në tregun tonë, këshillohen të përdorin duart. Po, po, vetëm me ndihmën e tyre mishi i grirë do të fitojë elasticitetin dhe elasticitetin e nevojshëm.

Pra, ne i kemi shqyrtuar tashmë në detaje të gjitha sekretet dhe metodat e përgatitjes së qofteve të peshkut, tani mund të shkoni direkt te recetat e kotoletave të shijshme dhe aromatike.

Qofte peshku në furrë me salcë

Do të na duhen: 1 kg peshk i grirë, 1 vezë pule, 2 qepë, 2 feta bukë të djeshme ose bajate, 1,5 filxhan salcë ose lëng domate, 1 spec të kuq zile, gjalpë, kripë, piper.

Procesi i gatimit: vendoseni bukën në ujë dhe njomni mirë, peshkun ose fileton së bashku me njëkaloni qepën në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Mishit të grirë i shtojmë vezën, bukën e lagur, kripën, piperin dhe me duar të lagura formojmë topa të sheshta, në mes të të cilëve vendosim një copë gjalpë.

Nxehni furrën dhe vendosni një tepsi me qofte në të. Piqni për 10-15 minuta derisa të formohet një kore e bukur. Ndërkohë që qoftet po piqen, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën e dytë në një blender, shtoni speca të qëruar dhe paste domate në të. Hidhni salcën mbi kotelet dhe vendosini në furrë edhe për disa minuta.

Topa peshku të gatuar në furrë me oriz

Do të na duhen: 1 kg çdo fileto peshku, 1 filxhan oriz të rregullt, 1 filxhan krem, 2 qepë të mëdha, 4 lugë gjalpë, 7 lugë gjelle. miell, kripë, piper.

Procesi i gatimit: zieni orizin në mënyrë që të bëhet viskoz, copëtoni fileton dhe qepën në një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë orizin, gjalpin, i cili duhet të shkrihet më parë, piper dhe kripë, formojmë qofte të vegjël dhe i vendosim në një tepsi të lyer më parë me vaj vegjetal. I vendosim petat në furrën e parangrohur për 10 minuta derisa të formohet yndyrë. Pas kësaj kullojeni yndyrën, ftohni dhe shtoni kremin atje. Përziejini dhe derdhni qoftet me salcën që rezulton. Ziej edhe për 5-10 minuta të tjera.

Si të gatuajmë qofte peshku me perime

Do të na duhen: 1 kg fileto peshku, 2 qepë, 2 patate të vogla, 1-2 karota mesatare, 100 gr. lakër, 1 vezë,gjalpë, vaj vegjetal, thërrime buke ose krunde, barishte, kripë, piper.

Procesi i gatimit: kalojeni fileton dhe qepën në një mulli mishi ose copëtoni në blender, shtoni një vezë. Zieni patatet dhe karotat dhe fërkojini në një rende të imët, vendosni një pjesë të vogël të lakrës në ujë të vluar për disa minuta, më pas copëtoni ose grijeni në blender. Shtoni të gjitha perimet në grirë. Kripë, piper, spërkatet bujarisht me thërrime buke. Përziejini me duar dhe bëni peta të vogla, në mes të të cilave vendosni një copë gjalpë. Pas kësaj, ngrohim tiganin dhe skuqim qoftet mirë nga të dyja anët. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni djathë të grirë hollë.

Prerje me fasule, kërpudha dhe salcë në një tenxhere me shumë avull

Qofte peshku, receta e të cilave është mjaft e thjeshtë, mund të përgatiten edhe me fasule. Kjo pjatë me siguri do të tërheqë adhuruesit e pjatave vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Do të na duhen: 1 kg fileto peshku, bishtaja 600 gr., kërpudha (kampinjonë) 600 gr., buka e bardhë e djeshme, një gotë qumësht, një vezë, 350 ml verë e bardhë e thatë, 2 të mëdha. qepë, kripë, piper.

Për salcën: 2 lugë gjelle. miell, 2 karota mesatare, 2 qepë të vogla, lëng peshku.

Procesi i gatimit: Fileto me qepë kalohet në një mulli mishi, shtoni bukën, vezën, piper, kripën që është zbutur në ujë. Përziejini mirë dhe formoni qofte. I vendosim në fund të tenxhere me shumë, pasi e lyejmë me vaj vegjetal. Vendosni midis tyre kërpudhat e grira dhe bishtajat. Hidhni verë dhe ujë në tenxhere të ngad altë, ato duhet të mbulojnë qoftet për tre të katërtat. Mbyllni kapakun dhe vendosni "Steam" për 5 minuta. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni miellin, lëngun e mishit, qepën e grirë imët dhe karotat. Hidhni qoftet dhe ziejini në avull edhe për disa minuta.

Me siguri shumë njerëzve u pëlqejnë koteletat, qoftet e peshkut, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme dhe të shëndetshme, por përmbajnë edhe një minimum kalori. Për më tepër, pjatat e peshkut treten mirë, ndryshe nga mishi i derrit dhe llojet e tjera të mishit, kështu që janë të mira për t'u gatuar edhe për fëmijët.