Marinadë për hell derri: receta dhe këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tradicionalisht, mishi i marinuar (qengji, derri, shpendët) përdoret për barbekju. Në erëza të veçanta, bëhet më e butë dhe më e lëngshme, gjë që ju lejon të gatuani një pjatë në skarë shumë më shpejt dhe të mos thahet tepër. Më shpesh, marinata është bërë nga uthull, qepë dhe erëza pikante. Megjithatë, mund të përdoren edhe formulime me shumë përbërës që kërkojnë përgatitje të veçantë. Ky artikull ofron marinadat më të mira për hell derri. Ato përgatiten në bazë të majonezës, kefirit, birrës, lëngut të domates, ujit mineral, kivit dhe madje edhe çajit. Shumëllojshmëria e paraqitur e recetave do t'ju lejojë të bëni zgjedhjen e duhur në favor të një ose një tjetër opsioni.

Marinadë për hell derri me uthull dhe qepë

Mishi në skarë gatuhet shumë shpejt. Nëse e teproni me thëngjij, qebapi rezulton i thatë dhe pa shije. Dhe për të përshpejtuar sa më shumë procesin e gatimit, mishi duhet të marinohet mirë. Për më tepër, rekomandohet ta mbani atë në erëza për më shumë se një orë, por të paktën gjashtë. Tradicionalisht, është zakon të gatuani marinadë me uthull dhe qepë për skarë derri. hap pas hapiprocesi i marinimit të mishit është si më poshtë:

1. Mish derri (1 kg) i prerë në copa të mëdha.
2. Sasi e mjaftueshme qepe (0,5 kg) e prerë në gjysmë unaza.
3. Gjysma e mishit të copëtuar shtrihet në fund të tiganit, më pas rrathët e qepës. Dy shtresat e ardhshme përsëriten në mënyrë të ngjashme.
4. Spërkatni unazat e qepëve sipër me Provence ose ndonjë barishte tjetër (1 lugë gjelle).
5. Në një tas të veçantë përgatisni një marinadë nga uji (600 ml), uthull (1 ½ lugë gjelle), piper i zi (1 lugë çaji), sheqer dhe kripë (1 lugë gjelle secila). Gjithçka përzihet plotësisht derisa përbërësit e thatë të treten.
6. Përmbajtja e tenxheres (mish derri me qepë) derdhet me marinadë të gatuar.
7. Mishi rekomandohet të marinohet për të paktën 5 orë, por është më mirë ta lini në frigorifer gjatë natës.

Marinadë për Barbecue pa uthull me limon dhe qepë

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për adhuruesit e shijes pikante në mish. Fakti është se limoni ndihet qartë jo vetëm në marinadën për qebapin e derrit, ku është një nga përbërësit kryesorë, por edhe në pjatën e përfunduar. Por mishi është aq i butë sa ia vlen ta provoni edhe nëse nuk ju pëlqen vërtet ky agrume.

Receta për marinadë për hell derri me qepë supozon sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Mishi (1,5 kg) lahet mirë në ujë të ftohtë, thahet me një peshqir letre, pritet në copa të mesme dhe paloset nëtenxhere.
2. Gjysmë unazat e qepës (4 copë) shtrihen sipër mishit të derrit.
3. Përmbajtja e tavës derdhet me lëng limoni të saposhtrydhur. Lëvorja nuk mund të hidhet, por të grihet trashë dhe t'i shtohet mishit.
4. Kripë mishin e derrit me qepën sipas shijes (2 lugë çaji), shtoni të njëjtën sasi sheqeri, pak piper të zi.
5. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në tavolinë për 1 orë. Pas pak hiqeni qebapin e marinuar në frigorifer për 10 orë. Nëse planifikoni të piqni mishin në të njëjtën ditë, lëreni tenxheren në temperaturën e dhomës për 4 orë.

Sipas një recete të ngjashme, ju mund të marinoni brinjë të shijshme derri për gatim në furrë ose në skarë.

Recetë marinadë për shish kebab në majonezë

Çdo i rritur ka marinuar mish të paktën një herë në jetën e tij. Para se ta skuqni në skarë ose në skarë, duhet të "pushojë" mirë. Vetëm në këtë rast, mishi i derrit do të dalë i butë dhe me një prekje erëzash që janë përdorur në marinadë. Njerëzit që e konsiderojnë veten profesionistë në gatimin e qebapëve, shpesh u japin rekomandime fillestarëve në lidhje me zgjedhjen e mishit dhe mënyrën e prerjes së tij. Pra, për këtë pjatë, ata këshillojnë të blini një qafë derri, dhe vetëm si mjet i fundit, mund të merrni një ijë, teh shpatullash ose proshutë. Pritini mishin e derrit në copa të mëdha. Më pas sipër mishit krijohet një kore dhe brenda tij mbetet lëng.

Marinata për hellet e derrit është gjithashtu e rëndësishme. Po përgatitet një salcë e shijshme në të cilën do të mbahet mishi para se të skuqetbazuar në majonezë. Sekuenca e veprimeve në këtë rast do të jetë si më poshtë:

1. Mish derri (2 kg) i prerë trashë në copa dhe i përzier me gjysmë unaza qepe (10 copë). Në këtë formë mishi lihet në një tenxhere në tavolinë për 1-2 orë në mënyrë që të fillojë lëngu.
2. Përgatitja e një marinade nga 500 ml majonezë, kripë dhe piper. Mund të shtoni çdo erëz tjetër pikante sipas shijes.
3. Mishi me qepë në një tenxhere përzihet me marinadë dhe dërgohet në frigorifer gjatë natës.

Marinadë për hell derri në kefir

Receta e mëposhtme është e përkryer për kuzhinierët fillestarë. Në procesin e gatimit të Barbecue në skarë, nuk duhet të shqetësoheni për faktin se mishi do të thahet. Shija është gjithashtu mjaft e këndshme dhe e ekuilibruar. Në marinadën e kefirit për Barbecue, mishi i derrit, falë baktereve të acidit laktik, bëhet i butë dhe i butë.

Që në fillim të zierjes mishi duhet të pritet në copa mesatare. Më pas kalohet në një enë të thellë dhe bashkohet me qepën (2 copë) dhe hudhrën (2 thelpinj), të prerë në rrathë. I shtohen kripë (1 lugë gjelle), piper, disa degë majdanoz ose cilantro. Mishi me erëza derdhet me kefir (500 ml). Një tas me shish kebab të marinuar mbulohet me një film dhe lihet në tryezë për 4-6 orë. Nëse mishi planifikohet të skuqet të nesërmen, atëherë pas 2 orësh duhet ta fshihni në frigorifer.

Si të përgatisim marinadën e birrës dhe mustardës?

Receta e mëposhtme për shumë njerëz mund të jetë një zbulim i vërtetë. Sibaza për marinadën në të është birra. Ky përbërës do të ndihmojë në zbutjen e mishit të derrit, ndërsa mustarda do të mbushë mishin me një aromë të këndshme.

Procesi i gatimit të helleve të derrit të marinuara në birrë dhe mustardë përbëhet nga disa hapa:

1. Pjesa e shpatullave (700 g) priteni në copa dhe vendoseni në një tigan.
2. Më pas shtoni kripë (1 lugë çaji) dhe të njëjtën sasi erëzash të përziera në përmasa arbitrare (rigon, koriandër, arrëmyshk, xhenxhefil të bluar, piper të zi).
3. Mishi përzihet me erëza dhe derdhet me birrë të lehtë. Për 700 g mish derri, duhet të pini 70 ml një pije me shkumë.
4. Së fundi, mustardës (1 lugë çaji) dhe unazat e qepës i shtohen marinadës.
5. Mishi i derrit përzihet sërish dhe lihet në tryezë për 1-2 orë. Por është më mirë ta marinoni mishin në mbrëmje dhe ta skuqni të nesërmen.

Hell derri mbi ujë mineral

Askush nuk do ta refuzojë patjetër një mish të tillë. Dhe nëse gatuani edhe marinadën më të mirë për qebapin e derrit, atëherë pjata patjetër do të pushtojë të gjithë mysafirët tuaj. Nuk duhet të ketë asnjë dyshim për këtë. Baza për marinadën në këtë recetë është uji mineral. Falë flluskave të gazit, erëzat depërtojnë thellë në fibra, duke i zbutur ato. Kjo marinadë për hell derri përgatitet thjesht dhe shpejt, por në të njëjtën kohë ju mundëson të arrini lëngshmërinë e gjellës.

Para së gjithash, duhet të merreni me mishin. Për një Barbecue të tillë, është më mirë të zgjidhni një qafë derri me vija të vogla yndyre ose një ijë. Mish për Barbecue (3 kg)priten në copa të mëdha, vendosen në një tenxhere dhe përzihen me qepë (1 kg) dhe erëza (kripë, piper). Pastaj derri derdhet me 1 litër ujë të gazuar mineral. Mishi duhet të zhytet plotësisht në lëng. Në një vend të freskët ose në frigorifer, qebapi marinohet për të paktën 12 orë.

Menjëherë para skuqjes, kullojeni ujin dhe përzieni mishin me vaj vegjetal (2 lugë).

Recetë për marinadë Barbekju me salcë soje

Në procesin e marinimit të mishit, rekomandohet të shtoni kripë pak para skuqjes. Salca e sojës ka një aromë mjaft specifike. Nëse i shtoni të gjithë përbërësit sipas recetës menjëherë në marinadën e qebapit të derrit, atëherë gjella mund të dalë e kripur. Në përgjithësi, marinimi i mishit në salcë soje është mjaft i thjeshtë.

Së pari ju duhet të prisni fileton e derrit (1 kg) në copa. Më pas shtoni salcën e sojës (100 ml) dhe lëngun e limonit (2 lugë gjelle) në të njëjtën tigan. Nëse dëshironi, mund të hidhni pak salcë shege (2 lugë gjelle) për ta bërë mishin edhe më të butë. Më pas, erëza për Barbecue dhe qepë (2 copë.) Shtohen në mish. Në këtë formë, mishi do të marinohet për rreth 6 orë. Përpara se të vihet në hell, marinada duhet të shijohet dhe, nëse është e nevojshme, t'i shtohet kripë mishit.

Marinada më e mirë për hell derri me kivi dhe qepë

Pjata e radhës ka një sekret të veçantë gatimi. Fakti është se kivi shtohet në marinadë për të, e cila përmban substanca të veçanta që shpërbëjnë fibrat e mishit sa më shpejt të jetë e mundur. Mish derri për Barbecuemarinojini pak para se ta skuqni në skarë, rreth një orë. Nëse e bëni këtë më herët, atëherë mishi mund të kthehet në një pate të vërtetë. Opsioni më i mirë është që menjëherë pas marinimit të shkoni në ndezjen e qymyrit në skarë.

Për të përgatitur marinadën për hellet e derrit me lëng sipas kësaj recete, rekomandohet të prisni 4 kivi në copa të vogla, të grini 3 qepë, të shtoni kripë (2 ½ lugë çaji) dhe erëza (2 lugë çaji). Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe shtoni në mish. Pas një ore, mund të filloni ta skuqni.

Marinadë me barbekju me domate

Më poshtë është një tjetër recetë për marinadën e derrit. Përgatitet në bazë të lëngut të domates. Ju mund të bëni një marinadë kaq të shijshme për hell derri në vetëm 10 minuta:

1. Për të filluar, mishi (2 kg) pritet në copa të mesme në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'i futur në një hell.
2. Raza qepe (5-6 copë), një përzierje erëzash kaukaziane (1,5 lugë gjelle) dhe kripë sipas shijes i shtohen mishit të derrit.
3. Mishi hidhet sipër me lëng domate (1,5 l).
4. Të gjithë përbërësit përzihen tërësisht në një tenxhere. Në një vend të freskët, mishi i derrit duhet të marinohet për të paktën 8 orë. Gjatë kësaj kohe, rekomandohet që ta përzieni disa herë. Të nesërmen, mund të filloni të gatuani pjatën e mishit.

Barbecue me lëng në marinadë çaji

Receta origjinale e marinadës për hell derri do të tërheqë të gjithë dashamirët e ekzotikës. Përgatitet në bazë të gjetheve të çajit me shtimin e erëzave. Turshinë këtë mënyrë mishi është i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhen gjethe çaji. Për ta bërë këtë, 50 g çaj të zi të thatë derdhen me 500 ml ujë të valë. Përpara se t'i shtoni mishit, duhet të ftohet dhe të kullohet me napë. Gjithashtu, mishit të derrit të prerë në copa (1 kg) i shtohen edhe erëza (gjethe dafine, bizele speci) dhe salcë tkemali (3 lugë gjelle). Mishi duhet të jetë i kripur. Gjethet e çajit derdhen të fundit, pas së cilës të gjithë përbërësit përzihen. Pas disa orësh, skarë mund të skuqet.