Sallata "Obzhorka": receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dimë se çfarë është sallata Olivier. Pa të, shumë shpesh nuk imagjinojnë një festë, Vitin e Ri apo ditëlindjen. Por jo të gjithë janë të vetëdijshëm se ai ka një alternativë të shkëlqyer. Në fund të fundit, pranojeni, "Olivier" tashmë është mjaft i ngopur. Por jo më pak sallatë e kënaqshme dhe e shijshme "Obzhorka", fotografia e së cilës dekoron artikullin tonë, do t'ju pëlqejë patjetër. Ka shumë variacione të këtij meze. Ata kanë vetëm një përbërës të përbashkët - mishin. Mund të jetë derri, viçi, mëlçia, pula ose gjuha. Edhe pse në disa raste përdoret edhe peshku dhe prodhimet e detit. "Obzhorka" i referohet llojit të sallatave të mishit të dimrit. Mund të jetë edhe një zëvendësim i plotë për kursin e dytë. Lexoni këtë artikull dhe jemi të sigurt se ky meze do të zërë vendin e merituar në tryezën tuaj të festave.

Sallata klasike Obzhorka: recetë me foto

Ashtu si të gjitha ushqimet, kjo pjatë ka kanunet e sajgatim. Prandaj, këtu ne, para së gjithash, japim "klasikët e zhanrit". Përbërësi kryesor i mezeve është, siç e kemi përmendur tashmë, mishi. Receta për sallatën klasike "Obzhorka" përfshin përdorimin e viçit të zier. Duhen rreth gjysmë kilogrami. Mishi zihet në ujë me kripë dhe ftohet. Fërkojmë dy karota të mëdha jo shumë imët. Qëroni një qepë të bardhë të madhe marule dhe priteni në rripa. Tani le të bashkojmë perimet. Skuqini qepët dhe karotat së bashku në vaj vegjetal. I lemë perimet për pak mënjanë. Është pikërisht ky pjekje që e bën sallatën kaq të kënaqshme. Tani le të shtojmë pak thartirë. Marrim 3 kastraveca turshi dhe gjithashtu i fërkojmë. Nëse ata nxjerrin shumë lëng, ai duhet të shtrydhet. Dhe tani është koha për mishin. E presim edhe hollë në rripa. Mjafton të përziejmë të gjithë përbërësit së bashku, kripën, piperin dhe e rregullojmë me majonezë.

Nga zogu

Sallata Obzhorka me pulë është bërë e njohur. Së pari, përbërësi kryesor i këtij meze gatuhet më shpejt dhe është gjithashtu më i përshtatshëm për ushqimet dietike. 350 gram fileto pule zihet ose piqet në furrë. Njohësit thonë se metoda e fundit do t'i japë sallatës një shije të veçantë. E ftohim fileton dhe më pas e zbërtheni në fibra të vogla. Marrim qepët dhe karotat një nga një, i presim dhe i skuqim, si në recetën e mëparshme. Fërkojmë 200 gram tranguj turshi. Sallata për këtë meze duhet të jetë me anët e larta. I vendosim të gjithë përbërësit aty, i përziejmë. Më pas shtoni aty hudhrën e grirë ose të grirë. Për një sallatë të tillë, është më mirë të bëni majonezë vetë. Epo, dekorojeni me feta kastravecash turshi ose ullinj jeshil.

Me karota koreane

Dëshironi ta shijoni këtë pjatë? Diversifikoni sallatën klasike "Obzhorka" me karota koreane. Marrim të njëjtin gjysmë kilogram mish viçi, gatuajmë dhe ftojmë. Karotat do të na marrin 120 gram. Ju mund të bëni një blerje. Më pas vazhdojmë si në recetën bazë: grijmë imët mishin e zier, fërkojmë 2-3 kastraveca turshi. Dhe këtu ne vazhdojmë pak më ndryshe. Nuk skuqim një qepë të madhe, por presim dhe marinojmë me uthull për rreth gjysmë ore. Më pas e kullojmë ujin. I perziejme te gjitha produktet, i rregullojme me majoneze, i hedhim kripe dhe ereza, dekorojme me kastraveca dhe barishte te grira.

Me kërpudha

Dhe këtu është një tjetër version i sallatës pikante "Obzhorka". 350 gram mish viçi të zier të prerë në feta. Grini një qepë të madhe të ëmbël të kuqe. Përziejini me mish, spërkatni me lëng limoni. E lëmë për pesë minuta. Ndërkohë, skuqni 3 karota në një tigan në çdo yndyrë pa erë. Prisni çdo kërpudha turshi në copa, pasi të keni kulluar lëngun nga kavanoza. Ne i përziejmë të gjitha produktet. Vendoseni në një tas sallate. Kripë, piper. Sezoni me salcë sallate ose majonezë jo shumë të yndyrshme. Më shpesh, ky version i "Glutton" vendoset në formën e një rrëshqitjeje përpara se të shërbeni. Ndodh që kërpudhat në këtë sallatë të përdoren në kombinim me mishin e derrit. Në këtë rast, vetëm karotat skuqen, dhe qepët marinohen. Mish derri marrin rreth 400 gram. Ndonjëherë krutonët e kripur spërkaten sipër meze.

Variant i tymosur

Sallata "Obzhorka" mund të përgatitet jo vetëm nga filetot e ziera të shpendëve. Provoni ta bëni pulën e tymosur përbërësin kryesor. Përveç kësaj, kjo sallatë përdor përbërës nga receta të tjera të mëparshme - kërpudha dhe karota koreane. Vetëm në vend të kampionëve turshi, këtë herë do të merremi me ato të freskëta dhe do të përjashtojmë fare qepët. Hiqni lëkurën nga pula e tymosur pa dështuar. Pastrojmë 100 gram kërpudha, i presim në copa dhe i skuqim lehtë në vaj. I kthejmë dy kastraveca të freskëta në kashtë të vegjël. Ndani pulën e tymosur në fibra. 100 gram kumbulla të thata i ziejmë në avull me ujë të vluar dhe gjithashtu i presim në copa. Tani përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni 100 gram karota koreane. E lyejmë sallatën me majonezë. Shija origjinale falë kombinimit të mishit dhe kumbullat e thata është e garantuar!

Me mëlçi

Sallata Obzhorka me mëlçi është mjaft modeste, por gjithsesi shumë e shijshme. Është i përshtatshëm për një darkë komode ose një festë miqësore. Mëlçia për të mund të përdoret viçi, derri, pula ose gjeldeti. Një kile të brendshme lahet, ngjyhet dhe zihet në ujë me kripë për rreth njëzet minuta. Më pas ftohet dhe pritet në rripa. Edhe kastravecat turshi (3 copë) grimcohen. Qepët dhe karotat merren në të njëjtën sasi si në recetën klasike, dhe, në përputhje me rrethanat, të skuqura. Shtoni një kanaçe me bizele të konservuara ose misër. Më pas përzieni të gjithë përbërësit dhe lyejeni me majonezë. Kjo e fundit është më mirë të merret jo shumë yndyrë, në mënyrë ideale - 30 për qind.

sallatë gustator

Tani, kushtojini vëmendje! Ne po përgatisim një meze të lehtë me gjuhë. Përdorimi i kësaj të brendshme do të krijojë një version origjinal të sallatës Obzhorka. Përveç kësaj, ajo do t'i japë gjellës thjesht shije unike. Për ta bërë këtë, gjuha zihet disa orë para përdorimit, së bashku me kripën dhe erëzat e nevojshme. Më pas vendoset në ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës së ashpër. Pastrojmë qepën dhe tre karotat, i presim imët dhe i skuqim si në recetën klasike. Tani le të shtojmë një prekje erëz. Grini disa kastraveca turshi dhe gjysmë kanaçe me kërpudha turshi. Pritini gjuhën në shirita. Tani i përziejmë të gjithë përbërësit në një tas sallate dhe i rregullojmë me majonezë. Ky meze zakonisht nuk është i kripur, por i zbukuruar me pjesët e mbetura të gjuhës dhe zarzavate.

Sallata me pufkë "Obzhorka": recetë me foto

A është e mundur të befasoni mysafirët me këtë meze? Sigurisht po! Fotografitë e sallatës klasike "Obzhorka" me mish viçi janë veçanërisht spektakolare nëse e gatuani këtë sallatë pak më ndryshe - në një banket ose version festiv. Për ta bërë këtë, vendoseni në shtresa. Më e përdorura është receta e zakonshme klasike me mish viçi. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë, por me përdorimin e detyrueshëm të kërpudhave. Ato skuqen me qepë. Dy karota të papërpunuara fërkohen trashë dhe përzihen me të njëjtën sasi kastravecash të freskëta të copëtuara. Shtresa e poshtme do të shkojë patjetër mish. Pritet imët ose ndahet në fije. Mbushni shtresat me një përzierje majonezë dhe salcë kosi në një raport 2:1. Atëherë nuk do të dalë shumë i yndyrshëm. Furnizimi me karburantduhet të kriposet dhe piper. Lyehet me një shtresë mishi. Më pas vjen qepa e skuqur me kërpudha. Top - një përzierje e kastravecit dhe karotave. 250 gram suluguni të tymosur ndahen në fibra dhe vendosen në shtresën tjetër. Dhe së fundi, shtresa e fundit është kumbulla e thatë. Zihet paraprakisht me avull dhe më pas pritet me thikë të mprehtë. Në disa versione të kësaj sallate përdoren karota koreane. Pastaj kastraveci është një shtresë e veçantë. Në krye janë karotat dhe djathi. Kumbullat e thata vendosen diku në mes. Çdo shtresë, duke përfshirë atë të sipërme, lubrifikohet me salcë. Një sallatë e tillë shërbehet në një tas të thellë transparent në mënyrë që të duken të gjitha shtresat e saj. Një mënyrë tjetër për të vendosur një meze të lehtë në tavolinë është ta rregulloni atë në pjesë në tasa.

Me proshutë

Karotat koreane në sallatën Obzhorka mund të kombinohen me produkte të tjera. Për shembull, me proshutë. Më shpesh, ky lloj rostiçeri bëhet edhe i fryrë. Edhe pse mund të përzieni gjithçka në një tas nëse dëshironi. Përgatitja e një sallate me proshutë sipas llojit të recetës së mëparshme të mezeve në shtresa. Por rendi i shtresave është ndryshuar paksa. Qepë të skuqura me kërpudha. Shtrohet në një tas në të cilin do ta servirni sallatën. Pastaj do të shkojë proshuta e prerë - rreth 200 gram. Kërpudhat, meqë ra fjala, marrim të njëjtën sasi, ndoshta edhe më shumë. Tjetra - një shtresë karotash koreane. Dhe në krye - shtresa suluguni dhe kumbulla të thata. Ne gjithashtu e rregullojmë këtë version të sallatës së pudrës me një përzierje majonezë dhe salcë kosi. Por duke qenë se proshuta u përdor si përbërësi kryesor, raporti i përbërësve të salcës ndryshon. Në këtë rast, salcë kosiduhet të jetë më shumë se majonezë. Lubrifikoni secilën shtresë me salcë.

Sallatë gustator: versioni me shtresa

"Obzhorka" me gjuhë të zier mund të gatuhet në shtresa. Në këtë rast, kastravecat e kripura ose turshi zëvendësohen me kaperi, dhe kërpudhat e konservuara zëvendësohen me ato të freskëta. Shtohen gjithashtu kumbullat e thata dhe djathi i fortë. Kërpudhat priten në feta të holla dhe skuqen me qepë. Ata formojnë shtresën e parë. Gjuha e derrit të zier pritet në kubikë dhe vendoset sipër. Më pas vijnë karotat e papërpunuara, të copëtuara në rende, më pas kaperi, kumbullat e thara në avull dhe të copëtuara. Shtresa më e lartë në këtë lloj sallate pudre do të jetë djathi. Fërkohet ashpër dhe shtrihet i fundit. Mos harroni të lyeni çdo shtresë, duke përfshirë atë të sipërme, me salcë. Përgatitet edhe nga një përzierje kosi dhe majonezë. Por këtë herë, raporti i tyre duhet të jetë një me një.

Bazheninë, shegë dhe fruta të thata

Meqenëse morëm përsipër t'i befasojmë mysafirët me një kombinim të pazakontë shijesh, vlen të përmendet kjo recetë për sallatën Obzhorka. Për të na duhen 200 gram mish derri të zier, të cilin e presim në feta të vogla. Hapni një kavanoz me kampione turshi, kullojeni shëllirën. Kërpudhat gjithashtu priten në copa. Nëse janë të vogla, mjafton t'i presim përgjysmë. Më pas merrni 150 gram karota koreane dhe djathë të fortë. E fundit është fërkuar trashë. Ne avullojmë fruta të thata - rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata. Pritini copa të mëdha në copa më të vogla. Dhe në fund nxjerrim farat nga gjysma e frutit të shegës. Të gjithë këta përbërës janë të përzier plotësisht. Ne bëjmë veshje ngamajonezë dhe salcë kosi. Çdo përbërës i salcës duhet të ndahet në mënyrë të barabartë. Kripë, piper, sezon. Marule duhet të injektohet pak.

Me peshk

Sallata "Obzhorka" mund të shfaqet para nesh në një formë krejtësisht të ndryshme. Nëse jeni mësuar me të si një përzierje e shijshme e mishit, perimeve dhe turshive, atëherë duhet të dini se vegjetarianët mund të përdorin edhe disa nga varietetet e tij. Në pranverë, "Obzhorka" me harengë është shumë e dobishme. Kjo sallatë është thjesht një bombë vitaminash! Për të, marrim një harengë të madhe të kripur, ose edhe më mirë - dy fileto yndyrore. Tre mollë të ëmbla dhe të tharta të prera në feta. Ne bëjmë të njëjtën gjë me një qepë të bardhë të madhe. Përzihet me mollë. Hidhni këtë përzierje me uthull 6% dhe lëreni të marinohet për 10 minuta. Pastrojmë harengën nga kockat dhe nëse keni një fileto, atëherë thjesht e prisni në copa. Më pas shtoni në të përmbajtjen e kavanozëve me bizele dhe misër (pa lëng). Prisni gjysmën e një tufe kopër. Shtoni mollët turshi dhe qepët. Kripë, piper. Mbushim me vaj vegjetal - më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se vaji i ullirit. Dhe këtu është një meze e lehtë e mrekullueshme për ju!

Me ushqim deti

Në këtë rast, receta e sallatës është ndryshuar përtej njohjes. Marrim 200 gram kallamar. Hidhni ujë të valë mbi to për ta bërë më të lehtë pastrimin dhe zorrët. Pas të gjitha këtyre manipulimeve, lani ushqimet e detit, hiqni filmat. Gatuani jo më shumë se 5 minuta në ujë të vluar. Më pas ftoheni dhe priteni në feta shumë të holla. Marrim nja dy mollë kosi të mesme. Qëroni lëkurën, prisni pjesën e mesme, copëtoni në shirita. Ziejini fort tre vezë. Pastrim dhe prerjecopa. Pritini një limon në gjysmë. Shtrydhni lëngun nga një pjesë. Pritini të dytën në feta. I përziejmë të gjitha produktet në një tas sallate. Bashkojmë lëngun e limonit me majonezën dhe e hedhim dressing mbi meze. Dekoroni me barishte dhe feta agrume.

Këshilla për kuzhinierë fillestarë

Receta bazë për sallatën Obzhorka bazohet në një përbërës të tillë mishi si viçi. Por ne kemi parë tashmë se pula, gjuha dhe mëlçia mund të përdoren për përgatitjen e saj. Kuzhinierët po eksperimentojnë edhe me mish derri, gjeldeti apo edhe zemër të zier. Mishi jo vetëm që mund të zihet, por edhe të piqet. Kur skuqni qepët dhe karotat, shtoni pak sheqer në vaj. Perimet karamelizohen dhe i japin sallatës një prekje origjinale. Recetën mund ta ndryshoni duke shtuar bizele, misër ose ullinj. Shija e majonezës për veshjen e "Glutton" përmirësohet duke i shtuar pak salcë kosi ose një lugë çaji mustardë. Nuk rekomandohet të ruani një sallatë të tillë për një kohë të gjatë. Nëse e keni përgatitur paraprakisht, atëherë aromatizoni pak përpara se ta shërbeni. Vetëm sallata me shtresa mbahet në frigorifer për rreth dy orë në mënyrë që të gjitha shtresat të jenë njomur plotësisht.