Khaçapuri Imeretian: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Khachapuri imeretian është një variant i një pjate të shijshme gjeorgjiane, e cila përbëhet nga përbërës shumë të thjeshtë, por ka një shije unike. Dhe nuk është aq e vështirë të bësh vetë. Recetat imeretiane të kaçapurit dhe fotot e gjellës janë paraqitur më vonë në artikull.

Përbërësit

Bumi për versionin klasik përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• Matzoni - 0,5 l.
• Sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji secila
• Sode buke - 2/3 lugë
• Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• Miell - rreth 0,6-0,8 kg. Përmasat janë të pasakta, sepse gjatë gatimit duhet të shikoni se sa miell do të marrë brumi.

Do t'ju duhen gjithashtu produkte për mbushjen, e cila është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• Djathë Imeret - 0,8 kg.
• Vezë pule - 2 copë
• Gjalpë - afërsisht 130 g. Njëra gjysma do të hyjë në mbushje, tjetra do të nevojitet për lubrifikimin.

Produkte të tilla janë të nevojshme për kaçapurin origjinal imeretik. Receta, megjithatë, mund të modifikohet pak, nëse joarriti të gjejë produkte të përshtatshme. Matsoni mund të zëvendësohet me kefir. Dhe në vend të djathit imeret, mund të blini suluguni.

Përgatitja e brumit

Që gjithçka të funksionojë ashtu siç duhet, duhet të ndiqni sekuencën. Receta tradicionale imeretike e kaçapurit përfshin hapat e mëposhtëm:

• Në matsoni duhet të shpërndani sodën e bukës dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Duhet të shpërndahet plotësisht.
• Më pas shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë. Përziejini mirë përsëri.
• Filloni të shtoni miell në pjesë të vogla. Është e rëndësishme të vazhdoni të trazoni derisa brumi të trashet. Konsistenca e tij duhet të bëhet shumë e dendur në mënyrë që të jetë e vështirë të përzihet me lugë.
• Sapo të arrihet konsistenca e dëshiruar, mund ta vendosni përmbajtjen në sipërfaqe. Më pas gatuajeni me dorë.

Duhet të jetë shumë i butë. Në asnjë mënyrë të ngushtë dhe të ngushtë! Korrigjimi i konsistencës është jashtëzakonisht i vështirë, prandaj është e rëndësishme të monitorohet sasia e miellit të shtuar. Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Pas kësaj, duhet ta lini për 20 minuta që të piqet.

Hapat e ardhshëm

Më pas mund të filloni të krijoni mbushjen për kaçapurin imeretik. Kjo është elementare - thjesht duhet të grini djathin në rende, dhe më pas ta përzieni me vezë të papërpunuara dhe gjalpë të butë. Më pas përzieni një përzierje homogjene.

Çfarë është më pas? Prisni një copë brumirreth madhësisë së një pjeshke. Hapeni në një rreth të hollë dhe vendosni mbushjen në qendër. Duhet të ketë shumë!

Pastaj duhet të lidhni skajet. Këtu duhet të keni kujdes. Kthejeni shtresën e "byrekut" që rezulton dhe shtrijeni me kujdes me duar në një tortë. Dhe rrafshoni me një okllai.

Kështu, është e nevojshme të formohen ëmbëlsira nga brumi dhe mbushja e mbetur. Skuqini në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, ju duhet një tigan me një shtresë të mirë jo ngjitëse. Nëse nuk ka, atëherë lejohet që ekzistuesi të lyhet me pak gjalpë.

Skuqini kaçapurin imeretik nga të dyja anët për 4-5 minuta. Produkti duhet të skuqet. Më pas mund ta hiqni, ta lyeni me një copë gjalpë dhe ta servirni.

Ha ujë

Vlen të merret në konsideratë një recetë tjetër khachapuri imeretike, fotoja e së cilës mund të gjendet në artikull. Nëse nuk ishte e mundur të gjesh matsoni ose një person thjesht dëshiron të provojë një version tjetër të pjatës, do t'ju duhet:

• Ujë - 250 ml.
• Maja e freskët - 20g
• Miell - 450g
• Vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqer dhe kripë - 1/2 lugë secila
• Vezë e pagatuar pule.
• Gjalpë - 40g
• Suluguni - 600 g.

Kaçapuri imeretik i paraqitur më sipër në foto është përgatitur pikërisht sipas kësaj recete. Së pari ju duhet të holloni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe majanë e thërrmuar në ujë të ngrohtë. Hedhim pjesën më të madhe të miellit (350 g) në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht masën. Gatuani me dorë. Pastroni nëvend i ngrohtë për 1.5 orë.

Ndërsa brumi po rritet, gatuajeni një vezë të papërpunuar me djathë të grirë trashë dhe dy lugë çaji miell.

Ndajeni brumin në dy pjesë dhe kthejeni të dyja në copa. Bëni të njëjtën gjë me mbushjen. Më pas shtrojini si në recetën e mëparshme. Vendosini ëmbëlsirat në një tepsi të veshur me pergamenë, duke bërë një vrimë të vogël në secilën prej tyre (në mënyrë që avulli të dalë). Piqeni në 250°C për 10-15 minuta. Hiqeni, lyeni me gjalpë dhe shërbejeni.

Khaçapuri megrelian: përbërësit

Është e pamundur të mos tregohet se si përgatitet kjo delikatesë. Khachapuri në Imereti dhe Megrelian janë po aq të shijshëm, por recetat janë të ndryshme. Edhe nga jashtë janë të ndryshëm. Khachapuri megrelian mund të dallohet nga një kore djathi e kuqërremtë, e shijshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• qumësht - 250 ml.
• Miell - 0,4 kg.
• Vaj perimesh dhe gjalpë - 1 lugë gjelle. l. dhe përkatësisht 60 gram.
• Kripë, sheqer dhe maja e thatë - 1 lugë secila

Për mbushjen do t'ju duhen dy lugë salcë kosi dhe një kilogram djathë suluguni. Përzierja e saj me djathin feta do të bëjë gjithashtu. Më duhet edhe një vezë pule për lubrifikimin.

Gatim

Kjo delikatesë përgatitet pak më ndryshe se kaçapuri imeretik. Megjithatë, receta e saj është po aq e qartë dhe e thjeshtë. Veprimet janë si më poshtë:

• Në një enë shoshitni një pjesë të miellit (200 gr), shtoni edhe majanë, sheqerin dhe kripën. Përzier.
• Ziejeni qumështin. Hidhni gjalpë në të, lëreni të shkrihet. Prisni derisa përzierja qumësht-gjalpë të ftohet në 35 °C.
• Hedhni masën e miellit me këtë përbërje.
• Përziejini shpejt përbërësit me një kamxhik. Ju duhet të merrni një strukturë viskoze homogjene. Sigurisht, pa gunga.
• Shtoni vaj të rafinuar, përziejeni.
• Masën që rezulton e gatuajmë me dorë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por do të mbetet pas duarve. Më pas vendoseni në një tas të pastër. Duhet të kalojë 1 orë ngrohtë.

Pasi të duhet të bëni gjënë kryesore - përmbajtjen e pjekjes së ardhshme. Kaloni djathin në një rende të trashë (lini mënjanë disa lugë për ta spërkatur) dhe përzieni me salcë kosi. Mund të shtoni kripë nëse mbushja duket e butë.

Brumin e pjekur e ndajmë në katërsh. Kthejeni secilën prej tyre në një shtresë të hollë. Në mes të secilit vendosim masën e djathit. Pastaj tërhiqni skajet dhe lidheni. Forma do t'i ngjajë një "qese". Skajet mund të shkurtohen.

Hapni të gjitha "çantat", duke u kthyer në një tortë. Lyejeni me vezë të rrahur, spërkatni me djathë. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 220°C për njëzet minuta. Ju mund të dorëzoni! Kjo pastë nuk ka nevojë të lyhet me vaj, si kaçapuri imeretik.

Sic mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e të dy llojeve të pjatave. Dhe nëse ka një dashuri për ëmbëlsirat dhe shijet e djathit, atëherë patjetër që duhet të bëni të paktën një prej tyre. Dhe nëse ju pëlqen, atëherë mund të provoni opsione të tjera. Ka shumë prej tyre dhe të gjithë do të mund të gjejnë një recetë sipas preferencave të tyre.