Domate me fuçi: recetë me meze të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

I përshtatshëm për turshi si domate të kuqe dhe kafe, dhe jeshile. Zakonisht, perimet mblidhen pas korrjes së të gjithë të korrave nga oborri i shtëpisë së tyre - në fund të vjeshtës, me ngricat e para. Më të shijshmet janë domatet me fuçi. Receta, pavarësisht se cilën e merrni nga një larmi e madhe, gjithmonë përfshin refuzimin e frutave të dëmtuara. Edhe domatet pak të ngrira janë të papërshtatshme për turshi. Mund të prishin të gjithë masën, pasi bëhen shumë të buta pas shkrirjes. Ky artikull ofron disa mënyra për të korrur domate me fuçi për dimër. Receta, e bazuar në përdorimin e shëllirë dhe erëza të ndryshme, ndryshon në varësi të raportit të përbërësve të marrë dhe disponueshmërisë së tyre.

Fuçi me domate: receta varet nga pjekuria e frutave

Domatet e kuqe janë dukshëm të ndryshme në densitet nga ato të gjelbra. Prandaj, frutat e pjekurisë së ndryshme duhet të kriposen veçmas. Të pjekurit arrijnë gatishmërinë më shpejt. Koha e nevojshme për të ruajtur zarzavatet është pothuajse e njëjtë me atë për kastravecat.

Recetë për domate me fuçi jeshile: çfarë mund të frutavepërdorni për turshi?

Gjatë përzgjedhjes së frutave të përshtatshme për konservim, vlen të merret parasysh shkalla e pjekurisë së tyre. Domatet që kanë një ngjyrë të gjelbër intensive nuk duhet të përdoren për turshi. Në këtë fazë të pjekurisë, frutat nuk përmbajnë sheqer, por në të njëjtën kohë aciditeti i tyre është i ulët. Shija e tyre është e ngopur me astringency, dhe ata kanë një erë karakteristike të gjetheve jeshile. Prandaj, zgjidhni vetëm fruta nga masa e përgjithshme, ngjyra e të cilave është disi e bardhë, e cila është shenjë e fazës fillestare të pjekurisë.

Domate me fuçi: Receta e faqerojtësve të erëzave

Ka disa opsione për kombinimin e erëzave dhe barishteve, disa prej tyre janë dhënë më poshtë (pesha e produkteve të nevojshme për turshinë e 100 kg domate):

1. Masa jeshile e koprës - 1,5-2 kg.
2. Përzierje pikante: 1 kg secila gjethe kopër dhe rrush pa fara të freskëta, 0,5 kg secila gjethe pikante rrikë, therragon dhe hudhra të qëruara, 0,3 kg secila borzilok, koriandër, piper i freskët dhe piper i thatë.
3. Masë jeshile mesatarisht pikante: 2 kg çadra të freskëta me kopër, 1 kg gjethe çdo majdanoz, rrush pa fara e zezë, selino, qershi, 0,5 kg piper të thatë dhe të freskët.

Domate me fuçi: recetë për kriposje

Gjatë përgatitjes së shëllirës merren sasi të ndryshme kripe. Për domatet kafe dhe jeshile, nevojiten 0,7-0,8 kg për 10 litra ujë, për të kuqe dhe rozë - 0,5-0,6 kg. Ziejeni tretësirën dhe ftoheni. Para shtrimit, lani të gjitha produktet në ujë të ftohtë dhe lërenikulloj. Për perimet jeshile, mund të merrni enë të mëdha - deri në 100 litra, është më mirë të kriposni ato kafe në një enë më të vogël - jo më shumë se 50 litra. Domatet plotësisht të kuqe zakonisht mblidhen në kova ose tenxhere 10 litra. Në fund të pjatave shtrihet një copë zarzavate me erëza. Pastaj alternoni të gjithë përbërësit me njëri-tjetrin në shtresa. Ju mund të derdhni menjëherë shëllirë në pjesë të vogla kur shtroni. Mbuloni pjesën e sipërme të turshive me një shtresë pambuku dhe një rreth druri. Lëreni enën në dhomë për 2-3 ditë, pastaj sigurohuni që ta çoni në një dhomë të freskët. Në rreth 4-6 javë, rostiçeri i shijshëm do të jetë gati!