Biskota me tërshërë: përbërës dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pavarësisht gjithë thjeshtësisë deri në pikën e primitivizmit, biskotat me tërshërë vazhdojnë të mbajnë pozicionin kryesor në mesin e pjekjeve dietike. Dhe kjo nuk është e rastësishme: tërshëra, edhe kur bluhet në miell, vazhdon të sjellë përfitime të mëdha për trupin dhe nëse shtoni pak lëvore në formën e një përbërësi shtesë në një recetë të thjeshtë për biskotat me tërshërë, atëherë përfitimet mund të dyfishohen. apo edhe trefishuar.

recetë GOST

Përbërja e biskotave me tërshërë në versionin tradicional përfshin gjalpin, megjithëse disa kuzhinierë këmbëngulin për margarinë. Në fakt, ndryshimi në produktet e gatshme është i vogël: pastat e bëra me vaj janë më aromatike dhe jo me erën obsesive të yndyrës. Nëse përdorni erëza në përmasat e duhura, ndryshimi do të jetë pothuajse i padukshëm.

Lista e përbërësve të nevojshëm për përgatitjen e biskotave me tërshërë sipas standardit shtetëror:

• 350 gram miell gruri;
• 150 gram bollgur;
• 170 gram gjalpë;
• 150 gram ujë të pijshëm;
• 350 gram sheqer;
• 50 gram rrush të thatë;
• lugë çajime një rrëshqitje kanelle;
• 1/4 lugë vanilje;
• 1 lugë çaji kripë dhe sodë.

Biskota klasike me tërshërë është pa vezë, kjo është arsyeja pse është kaq e popullarizuar me veganët që përdorin margarinë vegjetale ose vaj kokosi në vend të gjalpit në receta, të cilat janë të njohura për shijen e tyre të pakrahasueshme dhe aftësinë e mahnitshme për të bërë produkte të pjekura. i thërrmueshëm dhe i butë.

Si të përgatisim tërshërë në shtëpi?

Mund të vini re se biskotat me tërshërë përgatiten sipas recetës, por në të njëjtën kohë nuk mund të gjenden gjithmonë në raftet e dyqaneve, veçanërisht në qytetet e vogla. Nuk është problem. Mund të bëhet nga tërshëra më e zakonshme, e cila përdoret për të bërë bollgur të menjëhershëm.

Tërshëra me drithëra integrale do të ishte ideale për të bërë miell, por është edhe më e vështirë për t'u gjetur. Prandaj, për të përgatitur miell në shtëpi, thjesht duhet të bluani drithërat në një mulli kafeje. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që gjatë bluarjes, masa zvogëlohet në madhësi me rreth një të tretën, kështu që fillimisht duhet të merrni më shumë në mënyrë që përmasat e recetës të përputhen dhe brumi të ketë konsistencën e nevojshme.

Gatim me biskota

Për të bërë biskota me tërshërë sipas recetës së mësipërme, ndiqni këto hapa hap pas hapi:

1. Thërrmoni rrushin e thatë me blender në një masë viskoze, shtoni erëza.
2. Dërgoni atje sheqer, kripë dhe gjalpë dhe rrihni përsëri lehtë.
3. Të dyja llojet e miellit i përziejmë me sodë, i shoshim dhe e shtojmë në masën e ëmbël.
4. Kshtoni ujë në pjesë të vogla, duke gatuar brumin.

E gatuajmë pak në tavolinë dhe më pas e ndajmë në copa të vogla, e rrotullojmë secilin me një oklla në një kek, duke formuar biskota me tërshërë. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë midis dy shtresave të pergamenës. Pastaj brumi nuk ngjitet dhe biskotat janë të lehta për t'u zhvendosur në fletën e pjekjes. Delikatesa piqet në temperaturë 200 gradë deri në kafe të çelur, zakonisht nuk merr më shumë se 15 minuta.

Recetë e lehtë me drithëra

Nëse për një sërë arsyesh nuk ka asgjë në shtëpi për të bluar drithërat në miell, atëherë mund të bëni biskota nga drithërat e plota. Përbërja për biskotat me tërshërë për këtë opsion do të jetë paksa e ndryshme:

• 2 gota thekon tërshërë;
• 1 vezë;
• një grusht arra;
• 150 gram gjalpë;
• 1/2 filxhan sheqer të grimcuar;
• lëkurë e një limoni.

Si të gatuaj?

Hapi i parë është të shoshitësh tërshërën përmes një sitë të rregullt dhe të ruash sasinë e miellit që rezulton. Shpërndajmë petë të pastra mbi sipërfaqen e tepsisë, të cilën e vendosim në furrë të ngrohur në temperaturën 190 gradë. Duke i përzier herë pas here, ato duhet të thahen në një ngjyrë kafe të çelur dhe një aromë arra. Mesatarisht, kjo zgjat jo më shumë se gjysmë ore, ndërkohë që është e rëndësishme të mos lejoni që produkti të digjet, përndryshe biskotat me tërshërë do të kenë shije të thartë.

Grini gjalpin e shkrirë në temperaturën e dhomës me sheqerin në një masë të njëtrajtshme me gëzof, shtoni lëkurën dhe një vezë. I trazojmë dhe i shtojmë arratprerë paraprakisht në copa të vogla. Më pas shtojmë në masë miellin, i cili është përftuar duke shoshitur tërshërën dhe përziejmë gjithçka tërësisht deri në një konsistencë homogjene dhe bashkohemi me tërshërën, duke e përzier brumin. Do të jetë mjaft i butë, ndaj duhet ta lini për njëzet minuta, duke e mbuluar enën me film ushqimor.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Me një lugë gjelle shtroni copa brumi duke formuar biskota të rrumbullakosura. Piqeni në furrë në 200 gradë deri në kafe të artë. Kur thyhen, biskota të tilla do të jenë të thata dhe të thërrmuara, është shumë e shijshme t'i njomni në qumësht, i cili është shumë i popullarizuar tek fëmijët. Duke përdorur të njëjtin parim, mund të bëni biskota me tërshërë me rrush të thatë, të cilat i shtypim në secilin produkt para pjekjes (4-5 copë për çdo kek).

Me fruta të thata

Biskotat me tërshërë me rrush të thatë dhe qershi të thata, të përgatitura sipas kësaj recete, do të jenë një stimulues i mirë i forcës gjatë ditës së punës: vetëm dy ose tre biskota me një filxhan çaj të nxehtë mund t'ju japin aktivitet për disa orë. Për të kuptuar se cili është sekreti i tyre, duhet të studioni më hollësisht recetën:

• 3 gota drithëra;
• 2 vezë;
• 180 gram miell gruri;
• 180 gram gjalpë (gjalpë ose kokos);
• 50 gram mj altë;
• 1 filxhan qershi të thata pa koriza;
• një grusht rrush të thatë;
• 130 gram sheqer;
• 10 gram kanellë;
• një majë arrëmyshk;
• 1 lugë çaji sodë buke.

Nëse dëshironi biskota të tilla dietike me tërshërëthekonet e mj altit zëvendësojnë plotësisht sheqerin, atëherë duhet të dyfishoni sasinë e tij.

Gatim me biskota

Sheqeri, mj alti dhe gjalpi, si dhe erëzat i bashkojmë në një enë dhe me mikser i kthejmë në një masë të butë, i shtojmë vezët e pulës dhe i rrahim sërish lehtë. Grini gjysmë porcioni tërshërë në një mulli kafeje dhe përzieni me miell gruri dhe sodë. Më pas, bashkoni të dyja përzierjet: miellin dhe ëmbëlsinë së bashku dhe pas përzierjes së plotë, shtoni pjesën tjetër të thekoneve dhe frutave të thata. Sipas traditës, shtroni një tepsi me pergamenë dhe mbi të vendosni biskota në formën e ëmbëlsirave të vogla të rrumbullakëta me një lugë gjelle. E pjekim ne 180 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Të tilla biskota me tërshërë me mj altë dhe qershi ka shumë, ndaj është më mirë ta ruani tepricën në një enë hermetike në mënyrë që pastat të mos humbasin gjendjen e tyre të thërrmueshme.

Biskota energjike me lloje të ndryshme farash

Receta për biskotat dietike me tërshërë është gjithashtu e disponueshme nga ndjekësit e një diete të shëndetshme dhe vegjetariane: ata përpiqen të gatuajnë vetëm ushqime mega të shëndetshme, të pasuruara maksimalisht me substanca të dobishme me një minimum kalori.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1, 5 gota bollgur;
• 3 lugë gjelle. lugë gjelle vaj kokosi me presion të ftohtë;
• 3/4 filxhan hikërror ose miell misri;
• 5 lugë gjelle. lugë mj altë ose shurup panje;
• 1 mollë e madhe, e grirë hollë;
• 1/2 lugë secila esencë kanelle dhe vanilje;
• një grusht përzierje me fara luledielli, liri,kungull dhe susam;
• 50 gram rrush të thatë ose kumbulla të thata, të prera në feta;
• një majë sodë buke dhe arrëmyshk të grira secila.

Hapi gatim

Megjithë bollëkun e përbërësve, kjo recetë për biskotat me tërshërë është e thjeshtë: në një tas përzieni miellin me erëzat dhe sodën, në një tas mj altin, mollën e grirë, gjalpin dhe farat me fruta të thata. Më pas bashkojini të dyja masat në një tas, përziejini, shtoni thekon dhe lëreni brumin të qëndrojë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre, shtroni ëmbëlsirat me një lugë në një distancë të caktuar nga njëra-tjetra (brumi do të notojë pak gjatë pjekjes). Piqni biskotat me tërshërë në furrë (180 gradë) deri në një ngjyrë karakteristike të kuqërremtë.

Me pika çokollatë dhe lëkure limoni

Biskotat me tërshërë të bërë në shtëpi mund të përgatiten jo vetëm me rrushin e thatë ose arrat e zakonshme, por edhe me pika çokollate (mund të zëvendësohen me çokollatë të zakonshme të zezë, të grimcuar në copa të vogla), marmelatë dhe madje edhe ëmbëlsira M&M..

Veprimet hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përballoni gatimin në një kohë të shkurtër:

1. 130 gram hercules grijeni në një mulli kafeje në miell, përzieni me 250 gram miell gruri dhe 1/2 lugë çaji sodë të përzier me një majë acid limoni.
2. Në një enë të veçantë, rrihni 250 gram margarinë të butë dhe një gotë sheqer kallamishte në një masë të njëtrajtshme, shtoni dy vezë dhe një lugë gjelle mj altë.
3. Në të njëjtën masë, hedhim përzierjen e miellit dhe lëkurën e grirë të një limoni. Më pas hidhni 120 gramë thekon të plotaHercules, përziejeni mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Më pas, shtoni brumit 30 gramë arra të bluara, 50 gramë pika çokollatë dhe përzieni përsëri mirë.

Ndezni furrën në 190 gradë, shtroni një fletë pjekjeje me letër furre. Duke përdorur një lugë gjelle, bëni copa brumi dhe shtrijeni në një fletë pjekjeje në një distancë mesatare nga njëri-tjetri. Piqeni për pesëmbëdhjetë minuta dhe pudrosni lehtë me sheqer pluhur dhe vanilje përpara se ta shërbeni. Kjo recetë është e mirë sepse jep liri për eksperimente: lëkura mund të zëvendësohet me vanilje ose kanellë me karafil, çokollatë me arra - me kumbulla të thata dhe marmelatë. Çdo herë, biskotat do të kenë shije të ndryshme, duke krijuar iluzionin e një shumëllojshmërie të produkteve të pjekura. Sigurisht, për luftëtarët për harmoninë, ky opsion nuk është më i miri për shkak të përmbajtjes së shtuar kalorike, por në çdo rast është më i mirë se ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat me krem.

Biskota të buta me fara susami dhe thekon kokosi

Kjo biskota me tërshërë me mj altë ndryshon nga ajo e zakonshme në atë që është e butë dhe jo e dendur dhe krokante si pjekja tradicionale e drithërave. Kjo arrihet falë një përbërësi të ri: qumështi i gjizë.

• 3 gota tërshërë bluajini në miell.
• 250 gram gjalpë shkrihet në një banjë me ujë dhe përzihet me 2 lugë gjelle. lugë mj altë.
• 2 vezë dhe 120 gram qumësht të gjizë i rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
• Përzieni miellin e tërshërës me 260 gram sheqer dhe 380 gram miell gruri, shtoni 50 gram kokos.
• Hidhni një majë sode në kos, përzieni menjëherë me përzierjen e mj altit dhe miellit. Në mënyrë të plotëpërzieni, duke gatuar një brumë të butë.

Luleni me lyeje lehte nje flete pjekjeje ose lyeni me leter pergamene, formojini brumit topa te vegjel te permasave te topit te ping-pongut dhe ndani ato nga njera tjetra ne menyre qe te mos ngjiten gjate procesit te pjekjes. I spërkasim me farat e susamit të lehta, duke e shtypur lehtë me lugë tek brumi. Piqini biskotat në furrë (190 gradë) deri në kafe të hapur.

Biskotat e gatshme me tërshërë, të përgatitura sipas çdo recete të mësipërme, mund të derdhen me krem ose fudge. Me qumësht të freskët, çaj aromatik ose thjesht kakao të zier, kjo ëmbëlsirë e thjeshtë mund të japë shumë shije të këndshme dhe përshtypje estetike, si dhe të bëhet një pushim i këndshëm pesë-minutësh gjatë një dite të gjatë pune. Recetat në këtë artikull paraqesin vetëm një pjesë të vogël të opsioneve të mundshme për këtë pastë, e njohur në mesin e dhëmbëve të ëmbël.