Kanterela të marinuara. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Chanterelles nuk janë vetëm kërpudha të bukura, por edhe shumë të shijshme. Dhe për të shijuar shijen e tyre të shijshme si në vjeshtë ashtu edhe gjatë gjithë vitit, duhet të gatuani patjetër luskë turshi. Receta për këto kërpudha nuk do t'ju shkaktojë vërtet ndonjë vështirësi, sepse edhe zonjat e papërvojë do ta përballojnë atë.

Avantazh

Chanterelles tërheqin adhuruesit e "gjuetisë së qetë" sepse janë jashtëzakonisht të shijshme, por kjo nuk është as gjëja kryesore. Këto kërpudha nuk zhvillojnë kurrë vrima krimbash, nuk sulmohen nga krimbat dhe mishi i tyre nuk grumbullon rrezatim, gjë që i bën ato gjithmonë të ngrënshme, edhe kur janë të papërpunuara.

Pjata me kanterela

Mund të gatuani shumë pjata të ndryshme nga kjo lloj kërpudha. Chanterelles janë të skuqura, të ziera, të kripura, të shtuara si mbushje në byrekë, të hahen edhe të papërpunuara dhe të thara për dimër, dhe gjithashtu të ngrira. Por ato janë veçanërisht të shijshme kur marinohen.

Marinim

Procesi i turshi mund të jetëndryshe, gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla të përgjithshme.

• Kërpudhat mblidhen më së miri në fund të gushtit dhe shtatorit. Gjatë kësaj periudhe struktura e tyre është më elastike dhe e dendur, nuk janë aq të lirshme sa pas sezonit të dusheve të vjeshtës.
• Kërpudhat e korrura nuk duhet t'i ruani për më shumë se 10 ditë, është më mirë t'i përpunoni në javën e ardhshme pas vjeljes.
• Chanterelles pas koleksionit janë të renditura dhe të renditura sipas madhësisë. Ato më të mëdha duhet të priten, dhe ato të vogla duhet të lihen të pandryshuara. Kjo duhet bërë në mënyrë që të gjitha kërpudhat të marinohen në të njëjtën mënyrë.
• Këmbët e llambave duhet të priten, duke lënë vetëm kapakët për gatim.
• Nëse kërpudhat e përgatitura lahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, kjo garanton një ruajtje të gjatë të marinadës, që do të thotë se një konservim i tillë mund të ruhet për një vit ose më shumë pa frikë nga prishja.
• Gatimi i llambave të marinuara është i mundur vetëm në një enë të emaluar ose qelqi. Këto janë të vetmet materiale që uthulla në marinadë nuk do të gërryejë.

Kanterela të marinuara. Receta

Para se të turshini kërpudhat, lani mirë kërpudhat, hiqni të gjitha mbeturinat e pyllit - gjethet, tokën, rërën, prisni këmbët dhe thajini lehtë kapakët e kërpudhave në një tigan të thatë ose në furrë në një fletë pjekjeje. 15 minuta. Pas procedurave, mund të vazhdoni në vetë procesin e turshive.

Kanterela me erëza

Për 3 kg kërpudha të thata ju nevojiten:

• Një dy gota ujë.
• Tre e madhelugë kripë.
• Gjysmë filxhani sheqer të grimcuar.
• Një gotë uthull 9%.
• ¾ filxhan vaj vegjetal të rafinuar.
• karafil - opsionale (jo të gjithëve e pëlqejnë këtë erëza).
• Alsoce dhe gjethe dafine.

Gatim:

1. Lepsat e lara, të qëruara, të thara duhet të zihen në ujë për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton. Më pas, kërpudhat hidhen në një kullesë, uji kullohet dhe kërpudhat lahen me ujë të ftohtë.
2. Në një enë të veçantë, marinata zihet nga të gjithë përbërësit që përfshihen në recetë. Pasi lëngu të vlojë, vendosni kanterelat e përgatitura në të dhe gatuajini në marinadë për fjalë për fjalë 5 minuta.
3. Pasi të kalojë koha, vendosni kërpudhat në kavanoza të përgatitura paraprakisht, derdhni marinadën mbi kanterelat, mbështillni kapakët. Kavanozët e kërpudhave i kthejmë përmbys, pas ftohjes së plotë, kërpudhat turshi ruhen në një vend të freskët.

Duke ndjekur të njëjtën mënyrë gatimi, ju mund t'i grini turshitë duke përdorur lloje të tjera marinade. Shllira është projektuar për 3 kg kërpudha të përgatitura.

Metoda e parë:

• Një gotë e gjysmë ujë.
• Dy gota uthull 9%.
• Katër lugë gjelle kripë.
• Dy lugë sheqer.
• Fletë dafine, piper kokërr, karafil.

Metoda e dytë:

• Dy gota ujë.
• Tre lugë gjelle kripë.
• Gjysmë filxhani sheqer të grimcuar.
• Një gotë uthull 9%.
• Xhamvaj vegjetal.
• Korra piper, gjethe dafine.

Lansera të marinuara për dimër me karota dhe qepë

Për të përgatitur kërpudhat në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• Tre kilogramë kanterela të përgatitura.
• Dy litra e gjysmë ujë.
• Katër lugë kripë.
• Pesë lugë sheqer të grimcuar.
• Bizele të zeza dhe me erëza.
• Dy qepë të mesme.
• Dy karota mesatare.

Gatim:

1. Ziejini kërpudhat e lara, të qëruara dhe të thara për 20 minuta, kullojini ujin dhe lani përsëri kërpudhat.
2. Hidhni ujë në një enë të emaluar, vendosni kërpudhat, qepën e prerë në gjysmë unaza, shiritat e karotave dhe përbërësit e tjerë të përfshirë në recetë, përveç uthullës. Zieni në zjarr të ulët për 5 minuta, mos harroni të hiqni shkumën që rezulton.
3. Më pas, shtoni uthull dhe zieni gjithçka së bashku për jo më shumë se 3 minuta.
4. Vendosni kavanozët e përfunduar së bashku me perimet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet plotësisht, pas së cilës konservimi mund të ruhet.

Kërpudha të marinuara - një meze mbretërore, kërpudha të lëngshme, të shijshme dhe tepër të shijshme do t'ju kënaqin në një mbrëmje të ftohtë dimri. Chanterelles mund të veprojë si një pjatë e pavarur, si dhe një shtesë për sallata të ndryshme.